Jak dehydrované vejce práškových vajec -

Prášková vejce jsou vynikající pro balení, když se chystáte na výlet a také spolehlivý zdroj proteinu zahrnout v počtu zásob potravin pro nepředvídaného případu domu. Namísto placení za komerčně vařeného vajecného prášku, zkuste to vařit sami doma. Můžete to udělat s surovou nebo vařenou vejci pomocí nebo dehydrator nebo standardní trouba.

Ingredience

Počet částí 12

12 velká vejce
6-12 lžíce (90-180 ml.) Water

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava yiits

Použití surových yiitů

jeden. Zvažte oddělení proteinů a žloutků. Můžete odstranit protein vejce nebo dehydratovat a oddělené žloutky. Pokud plánujete používat proteiny a žloutky, odděleně při obnově vajec, budete muset rozdělit vejce na jejich dehydrataci.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 2

2. Nosit vejce. Použijte vidličku nebo šlehač, abyste porazili vejce, bez ohledu na to, zda používáte celá vejce nebo oddělené proteiny a žloutky.

Kromě toho můžete vejce pečlivě porazit do potravinového procesoru nebo mixéru a míchat je na střední rychlosti po dobu přibližně minut.

Pokud jste rozděleni proteiny a žloutky, vezměte vejce bílky na tuhou formu vrcholů a žloutek, dokud nejsou husté a pěnové.

Použití vařených vajec

jeden. Třást vejce. Rozbít vejce a lehce je porazit vidličkou nebo klínem. Nalijte směs do pánve a připravte se na několik minut, často míchání, dokud nejsou vejce instalována, ale stále měkká.
Použijte pánev a nevařte vejce přidáním rostlinného oleje nebo másla. Tuky sníží životnost a vejce se změní na rychlejší.
Kromě toho byste neměli přidat mléko, sýr nebo jiné ingredience pro vajec do jejich dehydratace.
Při vaření je při vaření vejce s lopatou. Malé kousky jsou dehydratovány rychleji a rovnoměrně.
2. Alternativní, šroubování vajec. Připravte vejce ve vroucí vodě po dobu 10-12 minut. Cool vařená vejce, vyčistěte je a nakrájejte veverky a žloutky na malých kouscích. Můžete nebo rozdělit proteiny a žloutky nebo je udržet společně.
Řez pro vejce, vložte vejce do hrnce a naplňte je kolem 2.5 cm. Studená voda. Umístěte pánev na desku na středu. Jakmile voda dosáhne varu, vypněte oheň a zakryjte pánev víkem. Nechte vejce dokončit vaření v horké vodě po dobu 10-15 minut.
Můžete definovat, zda je vejce opravdu svařeno, otočením jeho bok na pevném stole nebo desku. Vejce, které se otáčí rychle svařované. Vejce, které se pomalu otáčí - Skey.
Cool vajec ve studené vodě, jakmile je odstraníte z pánve. Udělej to okamžitě, aby bylo snadnější odstranit shell.
Pokud plánujete dehydratovat proteiny a žloutky odděleně, rozdělte je před řezáním na kousky.

Metoda 2 z 3:

Dehydratace yiits

Použití dehydratoru

jeden. Připravit dehydratorové podnosy. Umístěte plast s okrajem dehydratorových jednotek v každém podnose dehydratoru, budete používat.

To je obzvláště důležité, pokud pracujete s syrovými vejci, protože mělký ráfek zabránit šíření tekutiny směrem k podnosu.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 6

2. Nalijte vejce v dehydratorových podnosech. Přibližně půl tuctu vajec by se mělo zapadnout do každého standardního dehydratačního podnosu. Každý zásobník by měl mít také jednu tucet vaječných bílků nebo jednoho tuctu vaječných žloutků.

Při práci se syrovými vejci, jen nalijte směs šlehaček v každém podnosu. Tenká vrstva Výhodná tlustá vrstva.

Při práci s vařená vejce zdobí vařené kusy vejce rovnoměrně na podnos, držte je do jedné vrstvy.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 7

3. Spusťte dehydrator, dokud se vejce nestanou křupavou. Dejte zásobníky do dehydratoru a upravte zařízení pro silný oheň 57-63 ° C. Dehydratujte vejce, dokud nevypadají jako hrubé, suché drobky.

Pro syrové vejce, proces, zpravidla trvá přibližně 8-10 hodin.

Pro vařená vejce, proces, zpravidla trvá přibližně 10-12 hodin.

Pokud si všimnete tuku na vaječném prášku, musíte se dostat do papírového ručníku a nechte zraněné vejce suší o něco déle, než se pohybujete.

Použijte troubu

jeden. Předehřejte troubu na nejnižší teplotu. Perfektní teplota pro sušení v troubě je asi 46 ° C, ale mnoho pecí má nejnižší teplotu 77 ° C.
Pokud je nejnižší teplota trouby vyšší než 77 ° C stupňů, tato metoda nemusí přijít.
Metoda trouby je obvykle běžnější a komplikovanější než metoda dehydratoru. Pokud můžete přistupovat k dehydrator, důrazně doporučujeme, abyste to udělali.
2. Nalijte vejce do non-stick tays. Nalijte nebo rozšířte připravená vejce na nelepivé hlídání s mělkými ráfky. Obvykle 6-12 celá vejce se mohou zapadat.
Nezakrývejte plech na pečení dalšími oleji, protože tuky budou mít za následek konečný produkt se rychleji zhorší.
Nalijte syrové vejce pro každý plech s tenkou vrstvou.
Stejně rozkládat malé kousky vařených vajec pro každé zavazadlo, drží vejce v jedné vrstvě.
3. Peče vejce k ostré, často míchání. Dejte hlídání hlídání do vyhřívané trouby a vařte vejce, dokud nečistí a křupavá. V závislosti na teplotě trouby může trvat od 6 do 12 hodin.
Vejce míchejte každé dvě hodiny nebo tak, aby podporovaly jednotné sušení.
Pokud se některá vejce vyschne rychleji než ostatní, můžete je odstranit dříve, aby nepálili. Nechte zbývající vejce pokračovat v dehydrataci.

Metoda 3 z 3:

Broušení, skladování a rekreace vaječného prášku

jeden. V kuchyňském procesu broute sušené vejce. Vložte vejce prášek do čistého mixéru nebo potravinářského procesoru. Směs při vysoké rychlosti po dobu jedné minuty nebo dva, dokud není prášek vytvořen.

Musíte brousit vejce v jemném prášku-drobky jsou spíše malé. Pokud si pečlivě neřeknete vejce, stanou se zrnitou, když se je snaží obnovit.
Kromě toho můžete brousit vejce s mlýnek na kávu nebo maltou a paličkou. Bude trvat delší dobu a energii, ale výsledky budou stejné.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 12

2. Udržujte vejce ve vzduchotěsné nádrži. Vložte vejce prášek do dezinfikovaných skleněných sklenic vybavených tuhými víčky.

Obvykle můžete zabalit sklenici na vrchol, neopustí prázdný prostor.

Pokud je to možné, použijte nádobu s nepropustnými stranami, jako je skleněná nádoba. Je také perfektní, s použitím nádoby, který může být těsnicí vakuum po jeho balení.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 13

3. Udržujte vaječný prášek v chladném, tmavém místě. Vhodné jsou spíž nebo šatní skříň, ale skladování potravin v suterénu může být ještě lepší. Skladování vajec v chladničce bude také fit.

Pokud byla vejce pečlivě dehydratována a správně uložena, jsou obvykle bezpečné od několika měsíců až dva roky.

Pokud zůstaly vlhkost nebo tuk, nebo pokud jsou vejce uložena v hermetické kapacitě, prudce se prudce snižuje. Za těchto podmínek může být vaječný prášek skladován pouze jeden týden při teplotě místnosti nebo tři nebo čtyři týdny v chladničce.

Pro delší skladování vložte vejce prášek do mrazničky. Zmrazený vaječný prášek může být skladován po dobu pěti let nebo více. Nicméně, ujistěte se, že kontejner, který používáte, je bezpečná pro mrazničku.

Obrázek s názvem Dehydratační vejce pro práškové vejce Krok 14

4. Spusťte vejce smícháním vodního prášku. Směs 1-2 lžíce (15-30 ml).) Teplá voda s 2 lžíce (30 ml.) vaječný prášek. Směsně smíchejte dva komponenty, pak se směs stáže po dobu přibližně 5 minut, nebo dokud nejsou vejce zahuštěna a instalována.

Jakmile byla vejce znovu hydratována, musíte je používat, jak byste použili konvenční vejce.

Připravte vejce po jejich re-hydrataci. Syrové vaječný prášek by měl být vždy připraven a předem připravená smažená vejce z vaječného prášku, musí být připravena znovu pro texturu. Ačkoli předvařená vařená vejce nelze znovu vařit.

Varování

Používejte pouze čerstvá vejce ze spolehlivého zdroje. Existuje diskuse o bezpečnosti dehydratace syrových vajec, protože teplota nemůže být dostatečně vysoká, aby zabila Salmonella. Použití čerstvých vajec z vysoce spolehlivého zdroje však pomůže minimalizovat toto riziko.

Je třeba poznamenat, že se při umisťování do studené vody se utopí čerstvá vejce. Při rozdělení proteinů shell budou tlusté a žloutky budou tvrdě vypadat.

Co potřebuješ

Vánoční
Non-stick pánev (volitelné)
Střední pánev (volitelné)
Dehydratorové podnosy nebo nelisté naboso
Zákazník
Potravinářský procesor nebo mixér
Utěsněná nádoba nebo kapacita
Papírové ručníky