Jak vařit zasklení: 10 kroků (s ilustracemi)

Zasklívající se vejce je smažená vejce, která smažte pouze na jedné straně, neotáčela tam, kde žloutky zůstávají kapalné a zlaté. Následující pokyny vám pomohou připravit perfektní zasklení vejce.

Ingredience

15 - 30 g (1 / 21-1 uncí) másla nebo basů, nebo 1-2 lžíce vepřového tuku pro každá čtyři vejce - pečlivě si přečtěte pokyny, jak distribuovat tuk během vaření.
Vejce
Sůl a pepř na dochucení)

Kroky

jeden. Zvednout pravou pánev. Nejlepší pánev pro míchaná vejce je těžká litinová pánev.

2. Do pánve přidejte olej, tukový nebo rostlinný olej. Potřebujete jen malé množství oleje na pokrytí pánve pánve - to je jedna z tajemství, takže žloutky jsou správně připraveny.

Vepřový tuk je obzvláště dobré pro míchaná vejce.

3. Vyhřívaný nebo tuk v pánvi. Chcete-li získat perfektní míchaná vejce, počkejte, až jsou proteiny v pánvi a okraje míchaná vejce budou zkroucena. Pro dosažení tohoto cíle přidejte 1/2 lžičku vody pro každé vejce před přidáním vajec.Pokud se voda okamžitě zasáhne a začíná se odpařena - znamená to, že pánev je dostatečně zahřívána.

Nečekejte příliš dlouho na přidání vajec. Pokud je pánev příliš horká, okraje míchaná vejce vzroste dříve, než budou proteiny připravit.

4. Pečlivě posuňte vejce na polovinu. Udržujte to nad pánev, když to rozbijete, a pak opatrně uvolněte obsah v horkém tuku. Okamžitě snížit teplotu a připravit zbývající čas na slabé teplo.

Pokud zjistíte, že je obtížné zlomit vejce tak, že skořápka se nedostane dovnitř, rozbít všechna vejce v samostatné misce, pak odstraňte skořápku, která padla, a pak nalít vejce do pánve na jednom.

Pět. Opakujte to se všemi vejci, pozornost, takže proteiny nepřichází do kontaktu s sebou. Postupem času jste tak chytat, že můžete zachránit žloutek v srdci proteinu. Můžete také použít kroužek pro míchaná vejce, která umožní míchaný vejce mít správný a kulatý tvar a nedotýkejte se navzájem.

Můžete také povolit proteiny spojit se navzájem, a poté po vaření je rozdělit nožem nebo čepelí.

Doplňky: špachtle nebo lžíce oddělující proteiny z žloutků, takže žloutky jsou ve středu. To umožní proteiny v tenké vrstvě v pánvi, a připraví se opatrněji.

6. Pro další chuť, namažte míchaná vejce smetanem nebo rostlinným olejem. Ačkoli tento přídavek není povinný, ale zlepší chuť a texturu míchaných vajec-zasklení!

Přidání soli a pepře v této fázi doporučená šéfkuchařem Michaelem Romanem. Ostatní kuchaři však nesdílejí tento názor, s odkazem na skutečnost, že vejce ztrácejí šťavnatost a stávají se tuhou, pokud se sůl přidává během procesu vaření.Sůl může také vést k tomu, že vejce připraví nerovnoměrně. Měli byste experimentovat, abyste zjistili, co souhlasíte s jakým názorem.

7. Můžete zavřít pánev s víkem. Uzavření s víkem může urychlit proces vaření, ale buďte opatrní, abyste si nepamatovali žloutky. Pokud zavřete víko, horní část proteinů (včetně horní vrstvy žloutků) ztuhne a stane se bílou a nebude zůstat transparentní a kluzký.

Pokud zavřete víko, postupujte podle času a zkontrolujte připravenost každých 3 minuty. Pánev s průhledným víkem by byla v tomto případě velmi užitečná.

Můžete také přidat 1 lžíci vody před zavřením pánve s víkem. Výsledné páry pomohou vejce lépe připravovat. Jeden z sovětů, aby se dokonalá míchaná vejce, je čekat, dokud nejsou proteiny vytvořeny v pánvi a hrany míchaná vejce se připraví, a pak přidají 1/2 čajovou lžičku vody na jedno vejce.

osm. Připravte míchaná vejce, dokud proteiny a žloutky nezískávají požadovanou konzistenci. To obvykle znamená, že proteiny jsou pevné a žloutky kapaliny, i když závisí na individuální preferenci. Můžete zkontrolovat konzistenci míchaných vajec, mírně třepání pánve. Se zkušenostmi se dozvíte, jak zjistit, jak dlouho potřebujete vařit vejce tak, že se hodí k chuti.

Další technika vaření je, že vejce musí být připravena pod víkem po dobu jedné minuty, a pak musíte odstraňovat víko a počkat, až se protein kolem vejce je bílý a neprůhledný (obvykle 3-5 minut).

Aby byly bakterie jakéhokoliv zabitého jakéhokoliv zabitého, vejce by mělo dosáhnout teploty 60 ° C. V tomto případě budou proteiny plně připraveny a žloutky zůstanou kapalinou. Pokud vejce nedosáhli této teploty, hrozí nebezpečí otravy potravin (viz. Upozornění níže).

devět. Vyjměte pánev z ohně. S pomocí čepele opatrně posuňte míchané jídlo.

Nebude to špatné, pokud vyhříváte servírovací pokrmy předem, což umožní míchanými vejci zůstat horké.

10. Podávejte okamžitě. Taková míchaná vejce by měla být předložena ihned po vaření - od pánve na talíři. Připravit další produkty, jako jsou: fazole, toasty, připravená rajčata, klobásy, slanina a t.D. Zde jsou některé rady o sloučení:

Podáváme s Tosts.

Podáváme s rýží, ovesné vločky nebo solí.

Podáváme s vaší oblíbenou omáčkou.

Zkuste přidat další množství másla nebo rostlinného oleje. Použití lžíce, bič žloutku olej.

Tipy

Zkuste přidat špetku soli pro chuť, stejně jako zdobí okraje misky s ovocem, které vám pomohou dostat dost. .
Před vařením dávejte vejce ohřát na pokojovou teplotu. To jim umožní rychleji připravit a uložit formulář během vaření.
Neuzdročit vejce v mikrovlnné troubě. Z toho se stanou gumou. Pijte je ihned po vaření nebo mletí zbytky pro kastrol (nezapomeňte je dát do chladničky).
Další míchaná vejce je převrácená míchaná vejce. Když zasklení obrátí a smažte na obou stranách.
Pokud nemůžete vařit míchaná vejce tak, že žloutek má perfektní tvar, nejprve spusťte protein na pánvi, a pak přidejte žloutky.

Varování

Jeden z 20 000 vajec nakažených salmonelou, symptomy infekce u dospělých jsou podobné otravě.Symptomy mohou být těžší u dětí, starších lidí, nebo lidí s oslabeným imunitním systémem.

Co potřebuješ

Těžké litinové pánev s víčkem (ne nutně, ale dobrý nápad)
Zákazník
Časovač
Podávat pokrmy