Jak vařit domů Nutella: 14 kroků

Máš ráda čokoládová pasta NUTELLA®, ale nemáte rádi různé konzervační látky a přebytečný cukr? Pak zkuste tento jednoduchý recept na přírodní pastu pro přírodní čokoládovou ořech, pro přípravu, z nichž potřebujete jen několik jednoduchých ingrediencí. V důsledku toho dostanete lahodnou pochoutku - určitě se vám bude líbit! Taková pasta na čokoládové ořechy, kterou můžete nátěnit na chlebu nebo cookies, použijte jako glazury, dát někoho nebo jen lžíci!

Ingredience

1 šálek lískových oříšků
340 g vysoce kvalitní mléčné čokolády
2 sv. L. rostlinný olej
3 sv. L. Cukrový prášek
2 sv. L. Kakao (bez cukru)
1/2 C. L. Vanilkový extrakt
3/4. L. Soli (nebo chuti)

Kroky

Část 1 z 4:

Příprava čokolády

jeden. Vyberte si čokoládu, kterou chcete použít pro přípravu čokoládové pasty. Snažte se koupit dobrou kvalitní čokoládu v dlaždicích nebo discích (kapky obsahují méně kakaového oleje, a proto budou těžší se roztavit). Více čokolády obsahuje jiné množství mléka a kakao, což může ovlivnit chuť a vzhled pasty čokolády.

Mléčná čokoláda je velmi sladká a obsahuje malé procento sušiny kakaa. Často se používá pro bonbóny a různé čokoládové tyčinky. Taková čokoláda bude pro vás vhodná, pokud chcete, aby pasta dostala sladká, měkká a ne příliš čokoláda.
Čokoládové kapky (kapky) nejčastěji se skládají z tmavé čokolády, která obsahuje méně cukru a větším procentem kakaa (40-60%) ve srovnání s mléčnou čokoládou, a dává pastu nasycenou čokoládovou příchuť. Vzhledem k vysokému obsahu čokolády, pasta může najít hořkou chuť.
Hořká čokoláda dává stejný účinek jako tma, v něm je malý cukr, ale více čokoládový likér. Obvykle v takové čokoládě obsahuje asi 60-85% kakaa. To je dobrá volba, pokud chcete dostat divokou pastu, s malou hořčičnou a světlou čokoládovou příchuť.
Nepoužívejte neslazenou čokoládu, mělo by být použity pouze v pečení.

2. Vypláchněte čokoládu na kousky a co nejvíce zkreslil. Díky tomu se čokoláda snazší.

Pro tento účel vždy používejte ostrý nůž (pravděpodobnost hloupého nože výše).

Obrázek s názvem, aby domácí nutella krok 3

3. Dát kousky čokolády do malé misky. Pokud plánujete roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě, vezměte si misku vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě. Vyjměte misku s čokoládou na stranu a nahoře čokoládu po smažení lískového oříve. Pokud to uděláte, čokoláda je s největší pravděpodobností zpevněná.

Část 2 ze 4:

Smažení ořechů

jeden

předehřátá trouba Až 170-180 ° C. Pokud nemáte troubu, můžete smažte lískový ořech v pánvi. Předehřejte velkou pánev na středním tepla. Dejte na ni matice (nepřidávejte rostlinný olej, matice obsahují přírodní oleje) a neustále míchá, smažte až do zlatých hnědých.

Obrázek s názvem Udělejte domácí nutely krok 5

2. Vyjměte 1 sklenku lískového ořechu na plechu, pokryté pergamenním papírem. Lískový ořech by měl ležet na rozdíl od jedné vrstvy, matice by se neměly navzájem překrývat, jinak se nedostanou rovnoměrně.

Pečený plech lze nalézt s silikonovými rohože, které lze znovu použít a snadno čistit.

Použijte plech s hranami, takže matice nespadají, když je vložíte do trouby.

Obrázek s názvem, aby domácí nutella krok 6

3. Smažte lískový ořech v troubě po dobu 10-12 minut. Během této doby by měly být ořechy hnědé a mírně bobtnat. Odstraňte matice z trouby a dejte jim trochu cool.

Pokud nemáte čas nebo smažte lískovou oříšku, můžete si koupit již smažené lazané lískové ořechy a použít ji.

4. Čisté pečené lískové ořechy. Jedním ze způsobů, jak to udělat, je dát matice do kuchyňského ručníku (vezměte ručník, který je omlouvám se rozostření. Strčení ořechů energicky - tímto tím odstraníte většinu slupky (nestačí, pokud zůstane malá slupka).

Odstraňte matice ručníkem a nechte slupku, a nechte je vychladnout.

Ořechy mohou být vloženy do sáčku sítě (jako ty, ve kterých například prodávají citrusy) a otřete je přes dřez. Ořechy zůstanou v sáčku a celá slupka padne do dřezu.

Mnohem déle vyčistit ořechy rukama, ale i když to uděláte s rukama, nebojte se, pokud trochu lusk zůstane na ořechech.

Část 3 ze 4:

Sběr čokolády

jeden. Připravit Vodní koupel. Chcete-li to udělat, přes pánev s vařící vodou, umístěte další pánev nebo misku s čokoládou. Tímto způsobem bude čokoláda zacházena postupně a nebude falešná.

Čokoláda může být roztavena v mikrovlnné troubě. Vezměte misku vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě, vložte do něj čokoládu a začít ho vytápět 15-sekundové intervaly, míchání pokaždé. Tavenina a mix čokoláda, dokud se nestane zcela homogenní a kapalné.

2. Umístěte rozdrcenou čokoládu na vodní lázni. A i když vodní lázeň chrání čokoládu před pálením, může snadno přehřát a vypálit. Proto je velmi důležité sledovat čokoládu a neustále se míchat, dokud není zcela tvarováno a v něm nebude žádné hrudky.

Odstraňte roztavenou čokoládu z ohně. Zrušte stranou a nechte trochu cool.

Část 4 z 4:

Míchání pasty čokoládové matice

jeden. Vložte pečený lískový ořech v kuchyňském procesoru a mletí v těstovinách. Mrind matice s 1 minutovými intervaly tak, aby potravinářský procesor není přehřát. Za prvé, lískový ořech se změní na malé drobky, ale když z toho začínají oleje, stane se vložit.

Nezapomeňte zastavit procesor potravin a zvážit drobky ze stěn misky.
Pokud nemáte kuchyňský kombinovat, vezměte si silný mixér.

2. Přidejte olej, cukr, kakaový prášek, sůl a vanilkový extrakt. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje, 3 lžíce (60 g) cukru, 2 lžíce kakaového prášku, 3/4 čajové lžičky soli a 1/2 lžičky vanilkový extrakt.Pokračujte v míchání složek s 1 minutovými intervaly, dokud se směs nestane homogenním. Někteří lidé mají rádi, když je pasta zcela homogenní, a někteří - když v něm jsou malé kousky ořechů. Pokud chcete mít křupavé kousky ořechů v pasti, neshromažďujte do zcela homogenního stavu.

Ujistěte se, že zeleninový olej používáte, nemá žádnou chuť ani vůni. Použijte rafinovaný olej, ale pokud chcete, aby těstoviny měly složitější chuť, použijte kokosové nebo arašídové máslo.

Pokud se vám líbí více solené pasty solené čokolády, pak přidejte do jednoho špetku soli více.

3. Nalijte roztavenou čokoládu do matice směsi. Směs, dokud není čokoláda zcela smíšená - někdy zastavit proces, aby směs zvažoval ze stěn a zkontrolujte pastu. V této fázi můžete vyzkoušet pastu, abyste pochopili, zda není nutné přidat více solí nebo cukru.

V této fázi může být směs dostatečně kapalná, ale nemusíte se starat o zhoulí po ochlazení.

Obrázek s názvem Make Domácí Nutella Krok 13

4. Perfoliate tuto směs, pokud chcete získat super-jemný a homogenní pastu. Pokud dáváte přednost těstovinám čokoládové ořechy s kousky ořechů, pak tento krok přeskočte. Pokud dáváte přednost homogenní pastu, pak napjatou směs přes síto (možná budete potřebovat něčí pomoc, aby udržel síto a neříkali lahodnou pastu).

Pokud je to pasta příliš tlustá, pak přidejte nějaký rostlinný olej, pak to bude vhodnější stěr.

Obrázek s názvem, aby domácí nutella krok 14

Pět. Nalijte teplé čokoládové ořechy těstoviny do sklenice. Dejte pastu zcela vychladnout na teplotu místnosti a zavřete víko.

Taková pasta uchovávejte v chladničce nebo ve skříni při pokojové teplotě. V chladničce může být pasta uložena déle, ale s největší pravděpodobností budete muset před použitím dát - pro změkčení.

Pokud žijete v teplém podnebí, udržujte takovou pastu na čokoládové matice v chladničce.

Pokud chcete distribuovat takovou pastu jako dárky, můžete ho nalít do několika malých sklenic.

Tipy

Pokud místo konvenčního mléčného čokoládu používat čokoládu na rostlinném mléku, pak veganskou linii čokoládové matice pasta.
Možná budete mít zájem vědět, že Nutella v různých zemích, například v Severní Americe a v Evropě se liší v chuti a složení.