Jak dát čokoládovou candy Shape: 9 kroků

Chcete vědět, jak dát kus čokolády potřebné formy? Přečtěte si tento článek, abyste se naučili, jak to udělat!

Kroky

jeden. Koupit nebo kus čokolády nebo malé čokoládové dlaždice v balení. Nezaměňujte s čokoládovou polevou, což je nedostatek. Nepoužívejte čokoládový čip, strouhaný kakao nebo zakoupené čokoládové tyče, protože nejsou tak husté / tekuté (technické slovo "viskózní"), aby se nalije do formuláře.

2. Nákup formátu. Nejlepší volbou pro začátečníky je transparentní plastová forma. Formulář, jako pravidlo, levné a vyrobené v různých formách.

3. Roztavit čokoláda. Tento krok je nesmírně důležitý pro získání vizuálně atraktivního konečného produktu s řádnou strukturou a chutí. Tavenina čokoláda v dvojitém kotli.

4. Tmavá čokoláda musí být zahřívána na 45 ºС a ochladit až 31 °. Mléko a bílé čokolády teplo do 45 °С a ochladit na 28 °.

Pět. Naneste tenkou vrstvu čokolády ve tvaru (y) s kartáčem na pečení. Ujistěte se, že čokoláda je pokryta všemi stranami, odlehlé rohy a mezery.

6. Umístěte tvar do mrazničky a nechte 5-7 minut.

7. Vyjměte tvar z mrazničky a naneste druhou tenkou vrstvu čokolády se střapcem. Umístěte formulář zpět do mrazicí komory. Tento proces opakujte, dokud nevykazuje pevný plášť čokolády. V závislosti na velikosti formuláře pravděpodobně potřebujete asi 7 vrstev.

osm. Vyplňte tvar třešní, ořechy, smetana nebo něco jiného. Pomocí lžíce vyplňte tvar na hrany čokolády. Umístěte formulář zpět do mrazničky a nechte několik hodin (nebo noc) pro spolehlivost. Když si vezmete tvar, jemně otočte na kuchyňský stůl nebo prkénko. Candy by mělo jít bez jakýchkoliv problémů, ale pokud se uvízne, stiskněte horní část stolu nebo trochu ohýbat, - měl by je osvobodit.

devět. Užijte si domácí čokoládové bonbóny.

Tipy

Dokonce i ve dvojitém kotli bude čokoláda velmi rychle spalovat, pokud nezasahujete. Neustále zasahovat do celého procesu tvarování.
Může roztavit čokoládu v mikrovlnné troubě. Buďte však velmi opatrní, pokud jste zvyklí na dvojité kotle. Čokoláda se roztaví mnohem rychleji než očekávání.
Navzdory tomu, že možná v průběhu vaření budete potřebovat více čokolády, je nepraktické překročit množství jednoho skla ve dvojitém kotli kdykoliv, zatímco Nemůže organizovat práci tak, aby někdo v průběhu procesu míchal čokoládu.

Varování

"Vaření čokoláda" - ne totéž, která dělá skutečnou čokoládu od nuly, a nebude to stejné. V "kuchyňské čokolády" se používají jiné tuky (například palmový olej) namísto kakaového oleje, který je zodpovědný za homogenní hmotnost roztavené skutečné vysoce kvalitní čokolády. Chcete-li vytvořit cukroví z reálné čokolády vyžadují chladnou kuchyň, teploměr a mnoho trpělivosti.