Jak vařit pivo z obilí

2. Gumový zrno. Musí být silnější, aby ho mohl být skryta v obilí látky, dával životnost piva. Můžete si koupit zrno v obchodě se specializovat na prodej zboží pro domácí pivo.

3. Sbírejte horkou měď. Obilí je obecně škrob, který je třeba se obrátit na cukr, takže kvasinky byly, s tím, co pracovat. Enzymy v obilí pro tento dokonale fit. Chladicí kotle vydrží zrno při určité teplotě po dobu hodin. Kotel můžete udělat z kbelíku na ~ 22 litrech s dvojitým dnem - tak, mimochodem, i levnější bude uvolněn. Ještě lepší, pokud děláte chladicí kotle z kbelíku litrové chladničky, Edak, na 40. Dvojnásobek zmateně nebo koupit, nebo to udělat sami - ale pokyny, které stojí za to samostatně.

4. Začněte tahat Maloda. Pro každou polici obilí, teplo 1 litr vody do 76 Celsia. Pak nalijte zrno vodou, skočte je rovnoměrně a jemně. Teplota by měla být přibližně 64-70 stupňů, lepší - 67. Požadované enzymy beta-amylázy jsou aktivovány při teplotě asi 63 stupňů tepla, což povede k vzhledu fermentovatelných cukrů - "suché pivo". Enzymy alfa-amylázy se probudí při teplotě asi 71 stupňů, což povede k vzhledu ne-fermentovaných cukrů a v důsledku toho "sladké pivo". Co přesně by mělo být teplota - vyřešit pivovaru. Mimochodem, balicí kotle s dekou a jinou izolací, můžete docela. Práce na posílení sladu pro každou polici je nutné teplo 2 litrů vody.

Pět. Zkontrolujte Souslo. Někde po hodině se škrob stane cukrem, který můžete zkontrolovat poruchy jódu. Dejte trochu mladiny na bílý povrch a kapku z kapání jódu. Uzený? Škrob se stále tam, i nadále vydrží. Poznámka: Suslo s jódem zpět do kotle nedal!!! Pokud barva třezů nebyla změněna, není tam žádný škrob. Pomalu spusťte mletí mladiny.

6. Vezměte filtrování. Jeho podstatu spočívá v mytí horké kapaliny z obilí. Nejlepší je to udělat ve dvou fázích: když zahloubená kapalina začala, přidejte polovinu mycí vody, která přinesla 80-90 Celsia a počkejte 20 minut. Pak znovu psát. A znovu přidejte vodu. Podle vás byste měli dostat litr 25 horké kapaliny. Efektivní T.N. Nepřetržitá filtrace při řízení rychlosti zapojení teplé tekutiny, se stejnou rychlostí polevou vody pro filtrování, zahřátá na 75 ° C. První dvě litry horké kapaliny stojí za to nalit zpět do kotle, aby je filtrovaly lépe a zbavili se zbytečné chuti. Pokračujte, dokud nedostanete dostatek tekutiny na další krok (litry 20 nebo tak).

7. Deska Souslo. Chcete-li vařit, přátelé, přiveďte do varu!

osm. Přidat khmel. Přesněji, hrboly hop. Přinese s nimi charakteristickou hořkost s nimi, ohřívají sladkost od cukru, a bude také dát pivo voňavé vůně. Existuje mnoho odrůd chmele vhodné pro pivovarnictví. Zvažte více v kuželech alfa-kyselin a čím déle jsou vařené, hořké pivo (4-5% - průměrná hodnota, 10-12 - vysoká). Existují však přesnější způsoby, jak určit hořkost budoucího nápoje - na mezinárodním měřítku hořké (MSHG). Takže, 10-20 MShg je jasným pivem, 40 - mírně hořkým světlem a 50-60 je hořký pivo. Některé známky však přinášejí hořkost na 100 na MSHG! Nezapomeňte, že nejdelší vařené chmele, tím více bude pivo.

devět. Mezitím najdete fermentor. Takže nejjednodušší fermentor - 22 litrů kbelík se vzduchovým závěrkou shora. Air Shutter je potřeba k výrobě vzduchu z kapacity, nikoli v něm. Vše by mělo být čisté a sterilizováno, s roztokem 2 lžíce chloků na 19 litrech studené vody. Mimochodem, plastové kontejnery v žádném případě nejsou tři. Škrábance na plastu zůstanou a bakterie, které se v nich usadí, otočí vaše pivo. Po 20 minutách dvakrát opláchněte veškerou studenou filtrovanou vodu. Je nutné praktikovat zpracování enzymatu, když bude kupovat horší, jinak jste jen ztratili čas v dárku.

10. Vařit se. Vroucí mačkel střední hodinu. Čím silnější bude vařit, tím lépe. Když se brázda vaří, čerpá sladidlo tam - gramy 30 začít. Nezapomeňte míchat mladinu a zatím to obočí, připravit fermentor! 10-15 minut před koncem hodiny přidejte další gramy 15 sladidel a 5 minut před koncem hodiny - stejný gram zvoleného ochucení.

jedenáct. Chladný suslo. Stupně do 20-24 Celsia bude správně tak, aby droždí nebyl zemřel. Všimněte si, že je důležité co nejrychleji vychladnout mladinu na teplotu pod 26 Celsia co nejrychleji! To je vysvětleno tím, že horké pivo je snadno infikováno patogeny. Tak, že mladina chlazila rychleji, stojí za to pomalu míchat v procesu.

12. Vyplňte fermentor. Přes nálevku, nalijte hotová mladina do kontejneru fermentoru. V případě potřeby přidejte do fermentoru čistou studenou vodu, aby celkový objem tekutiny ve fermentoru mírně dostal na okraj. Zavřete fermentor a protřepejte jej, abyste přidali co nejvíce kyslíku do kapaliny. Teď, když potřebujete přidat kvasinky, je nesmírně důležité. Navíc, protože mladina chlazená, je také bezpečná. Při teplotě mladiny v 20-24 Celsia je čas přidat kvasinky.

13. Vyberte si kvasnice. S tekutými kvasinkami doporučujeme používat pájku, i když to není nutné. Suché kvasinky Nejprve je nutné rozpustit v teplé vodě.

čtrnáct. Stiskněte pivo do jiné nádoby. Po týdnu nebo dvou výňatcích v fermentoru otočte pivo do čistého a sterilního kontejneru, aby se pivo vyčistily a dejte jej do stavu. Alkohol v pivu už bude, takže to bude odolávat veškerému zranění ze vzduchu mnohem lépe. Mimochodem, sifon není možné lízat, ústa "sát". A menší šplouchá alkohol může oxidovat. Bude však nejlepší, pokud si můžete stáhnout oxid uhličitý a nalít pivo tímto způsobem.

patnáct. Spusťte pivo na lahvích nebo kegamu. Na KGAM, pojďme říct rovný, jednodušší. Jsou dražší, ale čas je uložen najednou nebo dva. SODA CAGE (T.N. Corneluses) S kontejnerem s oxidem uhličitým pro tlak bude vhodný. Umyjte a sterilizujte sudu, naplňte jej oxidem uhličitým a jemně nalijte pivo kega přes sifon. KEG - Zavřít, dát do chladničky (chladnější, čím více plynu se rozpustí v pivu). Tlak stojí za to přinese až 20 psi (libry na čtverečních palců, kde 1 psi = 6894,757 pa), což bude trvat asi hodinu otáčení souboru pod tlakem (a resetujte přebytek), aby se rozpustil oxid uhličitý v pivu, pokud chcete ho pít okamžitě. V opačném případě přiveďte tlak na 30 PSI a udržujte pivo pár dní. Pokud dáváte přednost nalitím pivních lahví, poté láhve důkladně opláchněte a udělej jim sterilizaci - řekněme, napsat je do pěti minut jodofore, pak bez propláchnutí, suché. Pak opatrně vyplňte láhev piva a snížena na roztok chleba s vařeným cukrem (⅓-½ šálek třtinového cukru v závislosti na požadované úrovni nasycení oxidu uhličitého). Zavřete láhev se sterilními kryty a nechte je udržovat při pokojové teplotě po dobu nejméně 2 týdnů nebo pokud jste dost pacienti, více.

šestnáct. Připravit pivo. Power up tlak do 12-15 psi a nezapomeňte, že udržení chladu piva je důležitá i teď. Nikdy nenechte pivo vytápěné, pokud k tomu neexistuje objektivní potřeba.

17. Pat! Pít a ocenit, jak chutné pivo, jak dobře se osvěží! Všiml si, že obchod pivo a není vhodný pro poznámky? Nevšiml jsem si? Možná byste měli vařit pivo další čas.