Jak udělat mouku

Většina z nás si pravděpodobně myslí, že mouka je zpracovávána někde s elfy, která po dlouhou dobu pracovat v továrně. Pravdou je, že můžete v sekundách udělat mouku. Proč používat léčenou mouku, která ztratila vitamíny několik týdnů na obchodech, když můžete nyní získat dobrý produkt? Vše, co potřebujete, je nějaký druh obilí, které mohou být použity jako mouka, a brusné zařízení zrna (například mlýnek na kávu nebo kávovar).

Ingredience

Jakýkoliv druh obilí, ořechy nebo fazole, které mohou být rozdrceny (pšenice, ječmen, oves, žito, quinoa, kukuřice, rýže, hrášek, matice a t. D.)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Dodávka kuchyně

jeden. Take zrna, semena, ořechy, fazole...něco, co by mělo mletět na měkkou hmotu. Téměř všechno, co se může proměnit v mouce - přemýšlet o výběru quinoa, popcorn (stejně jako) a hrášku, a ne tradiční možnosti, jako je rýže, pšenice, ječmen. Čerstvé, celá zrna pšenice, žito, oves a t. Ns. Lze nalézt ve užitečných obchodech s potravinami. Budou bílé, červenohnědé, fialové a jantarové. A objemu budou levnější než předem vyrobené produkty.

Rozhodněte se, jaký druh mouky chcete udělat. Chcete mouku celého zrna? Vezměte si celá zrna pšenice. Chcete žito mouku? Vezměte obilí Rzya. Mouka - jednoduchý produkt!

2. Pokud budete dělat pšeničnou mouku, zjistěte, co je vhodné pro vaření. Každý typ mouky se používá pro různé účely. Pšeničná zrna kouzla, dvojité singly a singly - užitečné možnosti pšenice. Pro kvasnicový chléb nejlépe vyhovuje tvrdé červené (zimní nebo jarní) zrna.

Pro chléb, který nepotřebuje kvasinky (například muffiny, palačinky, vafle), měkká pšenice je standardní volbou. Také dokonale vyhovuje válcování pšenice, Cathma a Triticale.

3. Vyberte si brusný mechanismus. Pokud byste chtěli klesnout předloktí denně několik hodin, prosím. Nebo můžete hodit semena / zrna / haggles / fazole v mixéním / potravinářském procesoru / mlýnku kávy, a nechat je pracovat pro vás. Pokud používáte nějaké elektrické zařízení, pak bude mouka rozdrcená.

Použití drtiče má jednu výhodu: nezvýrazňuje žádné teplo pro poškození živin obilí. Ačkoli na druhé straně trvá hodně času.

Hlavní nevýhodou elektrických mlýnů je, že je to jen mlýny a jsou drahé.

Jedinou nevýhodou použití mixé / kuchyňské kombinace / mlýnek na kávu je, že nemusí otočit zrna do lepšího kvalitního prášku ("nejlepší" zde znamená malé, ale ne kvalitní). Vše záleží na konkrétním produktu, který používáte.

Metoda 2 z 3:

Rozdělení nahoru

jeden. Vložte produkt do mlýna / mixéru. Udělejte částku, kterou plánujete použít právě teď - čerstvá mouka se může velmi rychle zkazit. Vyplňte zařízení pouze napůl takovým způsobem, že je místo pro mix.

S 1 šálkem pšeničných zrn se ukázalo o něco více než 1 1/2 šálku mouky. Pro fazole a ořechy a t. D. totéž - bude to jeden a půlkrát více počátečního čísla.

2. Brousit. Pokud používáte mlýn, otočte rukojeť, dokud ne všechna zrna projít. Pokud používáte mixér, vyberte nejvyšší režim pro míchání obilí po dobu asi 30 sekund. Pak jej otočte, odstraňte víko a smíchejte gumovou čepel. Po míchání zavřete víko zpět a smíchejte některé další.

Zařízení určí, jak rychle bude zrno hodit. Pokud používáte výkonné míchačky, jako je Blendtec nebo vitemix, pak bude mouka připravena dříve, než můžete říci: "Ať už mouku?"Pokud je chatelete ručně, pak doufáme, že půl dne.

3. Pokračujte v broušení zrn s mlýnem nebo mixérem, dokud mouka nedosáhne požadované textury. Můžete to zkontrolovat prosévání směsi v misce a inspekci. Stiskněte mouku, abyste se ujistili, že má požadovanou konzistenci (nejprve si důkladně umyjte ruce) a pokud to není tak, je nutné jej znovu brousit.

Pomocí mlýnek na kávu, nikdy nedostanete konzistenci jako ošetřenou mouku. To, co budete muset udělat, je prosít mouku přes síto, abyste zůstali hrudky, a něco od nich vařit. Každopádně bude vynikající!

Metoda 3 z 3:

Použití a skladování mouky

jeden. Když jste spokojeni s moukou, nalijte ji do uzavíracího balení nebo kontejneru. Možná budete muset použít více než jeden balíček, pokud jste udělali příliš mnoho mouky, ale samozřejmě jej uložíte čerstvý, vyplatí se v dlouhodobém horizontu. A tady je: Ready mouka pro těsto!

Udržujte mouku v chladném, tmavém místě. To vám umožní zabránit chybám a slunečnímu záření, které způsobují nenapravitelné poškození. Pokud chcete, vložte list zátoky do mouky, abyste ochránili mouku z chyb.

2. Pokud jste udělali velké množství mouky, uložte ji do chladničky nebo mrazničku. Mouka z celé zrna se stává obzvláště rychlou, až po několika měsících, pokud vložíte do skříně. Pokud mouka změní barvu nebo voní špatně (to se nestane, pokud je uloženo v chladničce), odhoďte ji pryč.

Zmrazit mouku, prostě ji vložte do závěrečné kapacity. Bude udržován po mnoho let. Jen nezapomeňte na čas od času používat!

3. Za prvé, experimentovat s moukou. Můžete zjistit, že domácí mouka má jinou chuť, než se očekávalo, a působí zcela jinak, když byli vařeni z ní (je to proto, že je super čerstvá). Takže nepoužívejte mouku okamžitě. Experimentovat jako první.

Čerstvá mouka dává kvasinky více výživy, což vede ke zlepšení fermentační činnosti. Může změnit chuť misky, která předchází mnoho let. Mělo by to určitě změnit pro lepší!

Co potřebuješ

Některý typ brusného zařízení zrna (mlýn / potravinářský procesor / mlýnek na kávu)
Gumová čepel (volitelné)
Síta (volitelné)
Mísa
Kapacita (y) pro zmrazení

Tipy

Pokud se mouka nedosáhne požadované konzistence, zkuste také použít mixér, abyste zjistili, zda má nějaký význam. Navzdory skutečnosti, že účelem ručního mlýna - grinko, aby se mouka vytvořil mouku, někdy to mísa může dělat efektivněji.
Přidání lžičky citronové šťávy pro každé dvě sklenice obilí pomůže mouku lépe vylézt.
Je třeba poznamenat, že různé typy obilí obsahují různé živiny. Udělat nějaký výzkum před výběrem druhu mouky, které chcete dělat.

Varování

Pšeničná mouka extrémně hořlavá. Nikdy nedržte mouku poblíž otevřeného ohně!
Stejně jako ostatní kultury mají zrna tendence k znečištění a přírodním toxinům, před použitím důkladně opláchněte.