Jak pít lambik: 8 kroky (s ilustracemi)

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Lambik je jedinečné pivo, vyráběné starými recepty, které jsou vážně odlišné od moderních lodních lodí a el. Autentický Lambique se vyrábí pouze v Belgii v údolí řeky Seiny, v blízkosti Bruselu. Recept na Lambic je neobvyklý, protože pivo je vařeno ze starověku pomocí způsobu spontánní fermentace s divokými kvasinkami a bakteriemi. Kvasinky žijí ve vzduchu, stejně jako v zařízení pro pivovarnictví a ve stavebních prvcích, vařených, například v zchátralých střechách. Specifické mikrobiologické klima z údolí řeky Seiny vám umožní vytvořit skutečný lambic, který nemůže být znovu vytvořen na jiných místech.Pivovarnické zařízení, ve kterých žijí kvasinky a bakterie, nikdy nevystaveny úplnému čištění a sanitárnímu zpracování. Brewers jsou podporovány v takovém stavu, aby neztratili prvky důležité flóry. Je velmi odlišný od moderního pivovaru, který produkuje ELI a lagera, za použití čisté, vyrobené v laboratorních podmínkách kvasinních kmenů a neustále monitorují pivo, které mají být kontaminovány bakteriemi. Také pro výrobu lambics se používají speciální, zvětralé po dobu několika let, chmel. Na rozdíl od chmele, který se používá pro výrobu běžného piva, chmel pro jehněčí není připojen chuť brouků. Používá se především jako konzervační látka. Netradiční charakter Lambicu je velmi obtížné vyrábět nápoj a zažít všechny bohatství chuti může být vyrobeno pouze ze skla a při určité teplotě.

Kroky

jeden. Najít skutečný jebic. Skutečná Lambique může být pouze z Belgie, a na štítku by měly být slova Lambic (Lambiek). Pivo, které prošlo spontánní fermentace, a nevyrábí v Belgii, nemůže být skutečný jehněčí. Lambik je obvykle udržován od šesti měsíců do tří let, zatímco mladý a starý Lambic obvykle mix. Lambik produkují z přírodních surovin a neobsahuje umělá barviva a příchutě. Typicky je kompozice napsána na láhvi, takže věnujte pozornost následujícím složkám: ječmen, pšenice a zvětralý hop. Čerstvé plody jsou také zahrnuty v kompozici a přidávají je během fermentace, protože jsou bohaté na cukr. Před rozlití z piva nejsou odstraněny fermentované zbytky. Vezměte si pivo, které je zaplaveno v láhvi 0,33L nebo v láhvi šampaňského v 0,75 litru. Láhve jsou blokovány dopravní zácpy nebo šampaňským, některé na vrcholu první zástrčky mají druhý, jako na konvenční pivní láhev. Nelze zobrazit zástrčku, dokud neodstraníte obvyklý kryt.

Ovoce Lambik je obvykle označen jako Kriek, peCheresse, peche, framboise nebo cassis. Tato jména odpovídají plodům, ze kterých je lambika vyroben, a ovoce se obvykle nakreslí na štítku.

Gez a FARO jsou tradiční typy Lambica, když přípravu, na které ovoce nepoužívají. GEZ - to je obvykle směs několika let, dvouletých a tříletých lambics. Gez - docela kyselý nebo koláč pro chuť, zatímco Faro je sladké, protože cukr používá ve své výrobě. Kyselá a koláčová chuť je výsledkem určitých bakterií, jako je kyselina octová a kyselina mléčná, která způsobují fermentaci piva. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 1bullet2

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 1bullet2

Čistý jebic je obvykle nápoj s velmi malým množstvím plynů po dobu šesti měsíců. Jiné typy jsou obvykle sycené. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 1bullet3

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 1bullet3

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 2

2. Drink vychladněte na požadovanou teplotu. Teplota by měla být od 4 do 12 stupňů Celsia. Použijte nižší teploty pro ovocné lampy a vyšší pro GEZ, FARO nebo PURE LAMBIC. Vysoké teploty pomáhají odhalit chuť a chuť piva vyrobeného v přítomnosti množství mikroorganismů, které se účastní fermentace nápoje. Dubové sudy, dlouhé expozice použité složky jsou také faktory ovlivňující chuť a chuť piva. Pokud byl Lambic v chladničce, dostanete láhev a vyčkejte trochu, aby se dostal na pokojovou teplotu a pak ji otevřete a rozlití v brýlích.

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo Krok 3

3. Najít správný kontejner. Použijte tulipán-like brýle, brýle, sklenice ovoce lambi a gee. Používat sklenici tekutiny pro gez, ovoce lambica a faro.Můžete sloužit čistému lambik ve sklenici činka nebo ve sklenici tekutiny. Kromě toho si můžete vybrat brýle podle našich osobních preferencí vkusu. Vaše volba může ovlivnit i mírně na chuť a chuť nápoje a některé typy Lambica mění chuť, v závislosti na volbě brýlí. Kromě toho můžete místo skleněné tyče používat sklenici koláčů. Některé typy lampy jsou prodávány ve dvojici se značkovým sklem poskytovaným pivovary. Nákup sklenku částky, kterou potřebujete. Ale mějte na paměti, že většina lambics je velmi horká, a dát hojné pěny. Zpravidla, pěnové jehněčí.

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 4

4. Odstraňte fólii Pokud je třeba. Řez nebo roztrhnout fólii, která omotala kolem krku. Ořízněte horní část nožem nebo opatrně položte fólii. Nebo můžete vytvořit víko bez odstranění fólie. Obvykle by fólie neměla zabránit tomuto procesu. Všimněte si však, že otvírák láhve může sklouznout, pokud jste fólii neodstraňovali původně.

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 5

Pět. Vyjměte kryt .Pokud je víko, vyjměte jej pomocí otvírce láhve. Mějte na paměti, že obvykle průměr krytů na těchto lahvích je větší než na standardním pivu. Takže obvyklý otvírák nemusí přijít.

Použijte velké otvíčky, které jsou běžně používány barmanmi.

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6

6. Zkontrolujte láhev . Láhev může být ucpaná zástrčkou, jako je láhev vína nebo láhev šampaňského. Pokud je pod víkem zástrčka, použijte jej k odstranění.

Zátky jako zátky v lahvích lahví, musí zůstat pokryté drátem, před otevřením láhve. V opačném případě může zástrčka střílet. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet1

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet1

Aby se taková zástrčka vybrala, odstraňte drát. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet2

Pak se pokuste vytáhnout zástrčku prsty. Při vytahování, musíte sotva držet vyčnívající část zástrčky ručně a druhou rukou pomalu otočí láhev. Sotva plug nasát, měli byste tlačit ruku tak, aby nedošlo ven, a pak tiše odstranit. Pro držení zástrčky použijte ubrousek nebo ručník. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet3

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet3

Dávejte pozor, nápoj je velmi horký a dává bohatou pěnu. Neuvádějte láhev. Jinak bude většina piva na podlaze a na oblečení. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet4

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 6bullet4

7. Vařit labmik. Jak bylo uvedeno výše, pivo Lambicu je velmi horké, nalijte opatrně, nakonec nakonec bude více pěny ve skle než pivo. Vzhledem k tomu, že pivo je vystaveno spontánní přirozené fermentaci. Množství pěny se bude lišit i ve stejných odrůdách od stejného výrobce.

Nalijte pomalu, držte sklenici pod úhlem. Díky tomu můžete snížit pěnění. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 7bullet1

Když je sklo naplněno téměř polovina, postupně ji vraťte do vertikální polohy. Díky tomu můžete dosáhnout požadovaného množství husté pěny. Pokud nalijete příliš rychle, pak sklo získá více pěny než pivo. Takže když nalijete lambiku, držte láhev co blízko skla a nalijte pít velmi pomalu. Většina brýlí by se měla skládat z pěny, která vypadá velmi chutná a je také nedílnou součástí piva lambik. Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 7bullet2

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 7bullet2

Když jste právě nalil lambiku, může vypadat trochu blátivé. Je to v pořádku pro tento nápoj. Surový lambic má sraženinu na dně láhve, což je důsledkem toho, co je často malá zákeřnost nápoje. Aby nedošlo k tomu, neuspokojte láhev, než se nalije nápoj na brýle, nalijte postupně, ne silně nakloněni láhev a bez nalití sedimentu ve sklenici. Bakterie přítomné během fermentace mohou také způsobit blátivý stín. Přítomnost malého sedimentu a bahnitého odstínu je považována za normou. Purifikované lambic není něco neobvyklého, takže nebuďte překvapeni, pokud je jeden jehněčí blátivý, ale druhý není. Kromě toho, surový Lambique může být transparentní, pokud láhev před rozlitím nerozptýlila a nalil pít velmi pomalu, díky které částice by mohly přirozené způsoby vypořádat. V tomto případě nebude Lambique blátivý. Ovoce Lambique může být dostatečně tmavá, v závislosti na ovoce, která byla použita.

Obrázek s názvem nápoj lambic pivo krok 8

osm. Vůně a chuť jebic . Pravidelní vůně je zpravidla popsána jako ovoce, citron, koláč a kyselý. Lambik může být kyselý a koláč a může se podobat Sherry nebo Cider. Můžete se cítit trochu hořkost nebo nemusíte to cítit ve všem. Nežádoucí vůně je popsána jako kouřová, octová a sýrová. Kromě toho jsou velmi sladké ovocné lambics vyráběny pro americký trh s přidáním cukru, ale opravdové ovocné lambičky, jako je Cantillon nebo Hanssens, mají malou přírodní sladkost před čerstvým ovocem a ovocnými šťávami. Chuť a barva závislých plodů, které byly použity při výrobě ovoce je .

Tipy

Věnujte pozornost tomu, co jsou složky obsaženy v Lambique. Složení nápojů je zpravidla uvedeno na štítku, na láhvi. Ujistěte se, že nápoj se skládá z přírodních surovin, jako je ječmen, pšenice a čerstvé ovoce.
Lambiks obvykle obsahují živé bakterie. Aby nedošlo k zabít bakterie, nevystavujte pivo s vysokými teplotami. Udržujte lambičky v chladných, tmavých místech.
Ne všechny lambičky jsou stejné! Existují špatné příklady, stejně jako dobré - klasické lembie (jako jiné odrůdy piva). Chapeau & Most Lindeman (Výjimka: Gueuze Cuvee Rene) mají sladkou, ovocnou chuť. Pokud chcete vyzkoušet klasickou verzi tohoto nápoje, vyberte nejlepší výhledy, například: Cantillon, Boon (zejména manželství Parfait!) a Hanssens. Tyto lambikimalizovat více koláče, kyselé a ovocné chuť. Užívat si!
Velké množství mikroorganismů v lambics. Nicméně, navzdory tomuto pivu není škodlivý, protože má nízkou úroveň pH a alkoholu. Vzhledem k tomu je růst škodlivých mikroorganismů potlačeno.
Není třeba dodržovat každou radu. Otevřete láhev, jak je vhodnější. Kromě toho můžete pít z brýlí, které máte na skladě.
Při otevírání zástrčky neodstraňujte vodič najednou. Použijte jej k udržení zástrčky, protože může létat s zběsilou silou.

Varování

Nepijte alkoholické nápoje, když budete jet.
Skoping zátka, buďte opatrní, že nelétá a nikomu zranění.
Znát svůj míra.