Jak vařit vlastní vaření pivo

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Můžete vařit vlastní vaření pivo přímo doma, protože je to velmi jednoduché, levné, zábavné a s největší pravděpodobností bude váš produkt mnohem lepší než jeho zředěné vodní sklad dělní analogové analogové. Kromě toho, pro vaše kamarády se stanete někým jako Bahus! Řekneme vám základní kroky procesu, stejně jako ukázat, jak si můžete zlepšit své dovednosti a rozšířit linii odrůd piva, kterou můžete vyrábět.

Ingredience

Sladový extrakt (suchý nebo kapalný)
Poskok
Speciální zrno
Kvasinky (pohled závisí na tom, jakou škálu vaření piva a všechny složky jsou již zahrnuty v sadách)

Kroky

Sladový ječmen namočený v horké vodě, která vám umožňuje uvolnit cukr. Řešení sladu vařit s hopem, aby poskytl chuť. Pak je to všechno, co je chlazeno a doplňují kvasinky pro spuštění procesu fermentace. Kvasinky se potuluje s cukrem, uvolněnou s CO2 a ethylalkoholem. Když je hlavní fermentace dokončena, pivo se rozlití nádrží a přidává cukr, aby se vytvořil karbonizaci.

Metoda 1 z 3:

Výcvik

jeden. Udržovat čistotu. Každý zkušený pivovar vám řekne, že 80% úspěchu poskytuje čistotu. Je nutné pečlivě čistit a dezinfikovat vše, co může být zapotřebí při výrobě piva. Nejjednodušší je použití myčce na vysoké teplotě vody nebo používat práškový prášek PBW (práškový práškový pivovar).

Při použití to není nutné použít škrabku, protože opustí poškrábání na povrchu. V takových mikro-grasions jsou patrné mikroorganismy vynásobeny, ze kterého je téměř nemožné zbavit se. Dobře opláchněte, a pak na chvíli namočte chlorověl bělidlo nebo v roztoku jódu.

Obrázek s názvem vařil vlastní pivo krok 2

2. Dobrý všechny opláchnutí. Omyjte bělidlo před použitím nádoby pomocí velmi čisté nebo destilované vody. Nemyslete si, že voda z vodovodu je vhodná pro dezinfekci pivovarnického zařízení.

Pokud používáte bělidlo pro dezinfekci, zředí 30 ml bělidla v 19 litrech studené vody, a pak přidejte 30 ml bílého octa. Před přidáním do vody nemíchejte bělidlo a ocet! Ocet zvýší kyselost vody, což pomůže bělení k dezinfekční kapacitě lepší.

Nežádejte roztok jódu a místo toho vyschněte zařízení.

Upozorňujeme, že chlor bělidlo může způsobit cizí vůni v pivu, takže oplachování je vyžadováno, což může vést k vzhledu mikroorganismů na sterilním zařízení. Pokud chcete správně sterilizovat své vybavení, použijte pro to potravinový detergent nebo dezinfekční prostředek, například, který nevyžaduje oplachování nebo jodový roztok, jako je například btf jodofor.

Nezapomeňte, že v pivovarsku můžete udělat vše, co chcete, stejně jako přidat všechny ingredience, ale nejdůležitějším procesem je vhodná hygienická léčba. Trávit čas a sílu dělat všechno v pořádku.

Obrázek s názvem vařil vlastní pivo krok 3

3. Před zahájením připravte vše, co potřebujete. To zahrnuje čištění a dezinfekci, jak je uvedeno výše, stejně jako přítomnost všech dostupných složek, které je třeba připravit a měřit jejich číslo předem.

Metoda 2 z 3:

Pivovarnictví

jeden. Dělat si poznámky. Před zahájením procesu vaření si vezměte notebook a přiveďte vše, co děláte od procesu čištění, druhý druh kvasinek, číslo a odrůdy sladu, hopu, a také informace speciální zrna a další složky, které budete používat vaření pivo.

To vám umožní následně reprodukovat jakýkoliv recept a bude také sloužit jako základ pro experiment a zlepšení dovedností.

2. Namočený slad. Vložte sladu do sáčku (typ sítě, podobně jako čajový sáček, pouze velké velikosti) a trvejte dovnitř asi 30 minut ve velké kapacitě s teplou vodou s objemem asi 10 litrů a teplotou asi 66 ° C.

Vyjměte zrna a dávejte vodu, aby se odtok z sáčku v nádobě. Neprovádějte tašku, jak nakonec můžete získat Tanniers, který dávají svému pivu svíravý chuť.

3. Přidejte sladový extrakt a přiveďte do varu. Hop je obvykle smíchán v různých časových intervalech, aby se dala vůni piva a přidá se hořkost, ale přesný čas bude uveden v pokynech pro přípravu odrůdy piva.

Obvykle se přidává na začátku vaření hopu přispívá k projevu hořkosti, která se objeví kvůli chuti a vůni. Hop přidaný na konci vaření dá pivo výraznější chuť a aroma, ale nebude přispět k projevu hořkosti v pivu.

4. Ochlaďte výslednou sulo. Poté, co máte vařenou kapalinu (nyní se nazývá mladina), musíte ji co nejdříve vychladnout. Nejjednodušší způsob, jak udělat, je dát nádobu do dřezu nebo vany, která je naplněna ledovou vodou.

Můžete pečlivě míchat mladinu, aby se urychlila chlazení, ale snažte se vylití a nenasycovat kapalinu kyslíkem, zatímco je stále horká (může dát pivo neobvyklou chuť).

Po ochlazení motoru 27 ° C jej můžete nalít do fermentoru.

Pět. Nalijte chlazenou mladinu do fermentoru. Po ochlazení a před zahájením procesu fermentace přichází jediný okamžik, kdy je ošuntělý. Kvasinky potřebují kyslík a během insolence mladiny v enzymatu máte možnost nasycení.

Po zahájení procesu fermentace musíte minimalizovat příjem kyslíku, protože to může vést k volatilizaci syrového zápachu a aroma.

S pomocí velkého sítka (je možné jej koupit levnější dostat to v obchodech restaurace vybavení) odstranit chmele - jste již obdrželi vše, co od něj potřebujete. (Pokud používáte láhev, pak v tomto případě před vyplněním mladiny by mělo být první).

Přidejte takové množství vody, ve které nakonec získáte 20 litrů tekutiny. Nyní jste připraveni na další "krok" - přidávání kvasinek. Některé druhy kvasinek musí nejprve míchat v teplé vodě, jiní mohou být přidány okamžitě. Ačkoli, pravděpodobně, ty, které nemusí chovat, přijdou do procesu rychleji než ty, které vyžadují smíchání s vodou, ale nebude vyžadovat mnoho úsilí.

Zavřete enzymator s víkem (nebo korkem, pokud máte skleněnou láhev) a připojte k hydraulickému sestavě. Fermentor vložte do tmavého pokoje s konstantní teplotou místnosti (pro ELA a MAS, chlazení je nutné tak, aby byla fermentace správně prošla). Po asi 24 hodinách byste měli slyšet letadlové vozidlo s píšťalkou.

Metoda 3 z 3:

Rozlít

jeden. Připravte se na rozlití! O týden později, aktivní výstup vzduchu z hydraulikace přijde do ne. Nechte pivo sám asi dva týdny, počítat od okamžiku, kdy fermentace začala první. Pivo je nyní připraveno k rozlití. Ve své pivovarné sadě, s největší pravděpodobností existoval speciální cukr nebo suchý sladový extrakt. Používá se k zajištění piva s potřebným oxidem uhličitým po rozlití na láhvi.

Vařit cukr v malém množství vody a potom v pohodě. Přidejte jej do prázdného a dezinfikovaného kbelíku s jeřábem nebo v pivu, které již prošel procesem fermentace.

2. Dát drink. Použijte loupané a dezinfikované plastové trubky pro postupné transfuzi piva (takže vzduch do něj nespadá) z enzymatu do odlévací kbelíku s roztokem cukru. Snažte se to udělat tak, aby sediment z fermentoru nedostane do kbelíku.

Připojte čistou a dezinfikovanou rozlitou jednotku čistým a dezinfikovaným sifonem a druhý konec jeho trubky se připojuje k výstupu jeřábu. (Pokud používáte jeden kbelík, je velmi důležité dovolit pivo být schopno stát po míchání cukru. Tato sraženina přerušuje chuť samotného piva).

3. Připravte si čisté a dezinfikované láhve. Pokud používáte jeřáb pro rozlití, pak v tomto případě jej otevřete a nahrazujte láhev. Snižte blok rozlití na dně a nechte pivo jen přetáhnout.

Za použití kbelíku spilku naplňte trubku (je dodáván s blokem úniku) vodou a spusťte volný konec do nádoby na pivo a potom spusťte konec sifonu v dřezu, sklenici nebo láhev, spusťte jej dolů a Nechte vodu nalít, fascinující ho pivo. Vyplňte každou láhev na vrchol a stiskněte sifon - takže budete mít dokonalé množství prázdného místa v krku láhve. Zavřete láhev víka a proces opakujte, dokud nejsou všechny lahve naplněny.

Obrázek s názvem vařil vlastní pivo krok 12

4. Nechte pivo na chvíli stojí! Udržujte láhev alespoň týdně, s výhodou při teplotě místnosti a potom se ochladí.

Pět. Důkladný žízeň. Když jste připraveni, otevřete láhev a opatrně rozdělte pivo do skla. Nechte asi půl centimetrového piva na dně láhve, tak, aby nepila sraženina, která má kvasnicovou chuť.

Obrázek s názvem vařil vlastní pivo krok 14

6. Užívat si!

Tipy

Udržování nízké teploty v enzymatu vám poskytne purifikované a chutné pivo. Pokuste se udržet teplotu asi 16 - 21 ° C, pokud je to možné (pro ELA) nebo 7 - 13 ° C pro ležák (nižší, tím lépe). Po snížení teploty příliš nízko, vstoupíte do kvasinek do stavu odpočinku, a pokud se zvýšíte - Získejte neobvyklý "ovoce" odstín vkusu. Perfektní teplota závisí na typu kvasinek, které používáte, proto výše uvedené doporučení jsou pouze běžnými tipy.
Většina odrůd piva se stává pouze lepší po fermentaci. Po zpomalení procesu fermentace (hydroizolace není píšťal nebo produkuje několik bublin za minutu), velmi pečlivě nalít pivo z jednoho fermentoru do druhé, výhodně skleněné láhve. To je nežádoucí v této fázi do ošuntělého piva, protože kyslík by se do něj neměl dostat. S pomocí SIphon hladce spěchat pivo. Taková "sekundární fermentace" dává pivo více času čištění, což znamená, že v láhvi je menší srážení a obecně chuť zlepšuje.
Volající s výpisem Malt lze zakoupit v místních obchodech pro pivovarnictví nebo na internetu. Často se prodávají s různými chutěmi, což vede ke změnám v chuti piva.
Čisté a dezinfekce! Můžete opakovat znovu. Čisté a dezinfekce! Pokud je to možné, použijte myčku.
Vynikající volba pro začátečníky bude plastové lahve z minerální vody s zvraty. Většina domácích pivovarů nemá rád plastové láhve kvůli jejich vzhledu a vlastnostech, jsou však velmi pohodlné. Jsou levné, trvanlivé a snadno použitelné. Při použití plastových lahví je nutné odstranit štítky z nich tak, aby nikdo nebere pivo, porušil ji na nealkoholický nápoj.
Existuje mnoho různých typů obilí, kvasinek, slad a hopových stupňů. Experimentujte s různými kombinacemi složek a vytvořte svůj vlastní jedinečný nápoj.
Začněte sbírání lahví bez spinek před pokračováním pivovarnictví. Budete potřebovat asi 50 kusů na obviňování standardní hry. To může být dobrý důvod začít kupovat produkty prémiových značek. Také staré skleněné lahve pro recyklaci (tmavé pivo v láhvi z Coca-Cola, aby ho mírně, je obtížné si všimnout) a některé lahve šampaňského lze často nalézt na prodeji garáže.
Štětec pro lahve bude pro vás užitečný pro jejich čištění. Vysoce kvalitní teploměr v mnoha případech.
Nepoužívejte bělidlo! Použijte speciální dezinfekční prostředky pro pivovarování, jako je například "Starsan" nebo prostředky pro dezinfekci na základě jódu!
Nejjednodušší způsob, jak udržet nízkou teplotu, je dát fermentor do hluboké nádoby s vodou a zabalit velkou deku. Můžete zde přidat ledové balení nebo zmrazené láhve, abyste snížili teplotu na přijatelné indikátory.
Velký chladič, naplněný chlorem vodou, je vynikajícím zařízením pro dezinfekční lahve.
Navzdory tomu, že skleněné láhve jsou dražší a těžší, ale ve skutečnosti jsou mnohem lepší vhodné pro pivovarování, pokud to uděláte dlouho. Na plastových nádobách se včas zobrazí škrábance, protože jsou stále těžší vyčistit, stejně jako plast s časem začíná projít kyslík.

Varování

Buďte opatrní při přidávání cukru do láhve pro karbonizaci. Budou explodovat, pokud o to přidáte příliš mnoho!
Při vrtání Sula následujte odpařování. Když se vroucí sladový extrakt zbláznil. Totéž platí pro vaření suchého sladového extraktu, který může ignorovat.
Nepoužívejte "pivní kvasnice", které jsou prodávány v různých obchodech zdravých potravin. To jsou mrtvé kvasinky, z nichž nebude smysl!
Pokud používáte skleněnou nádobu, nikdy nevyplňujte ho horké mladiny, protože díky ostré poklesu teplot může prasknout.
Vypněte oheň před přidáním extraktu do vroucí vody. Pečlivě ho míchat s velmi opatrnými pohyby, a pak sova spálit oheň. To vám pomůže vyhnout hořícím extraktům a varu.
Prozkoumejte zákony vaší země o domácím pivovarnictví. Někdy budete potřebovat povolení.

Co potřebuješ

Velká kapacita s kapacitou 12 litrů. S výhodou víčkem.
20-23 litr Potravinářský plastový kbelík s vzduchotěsným víkem (nebo skleněnými lahvemi). Druhý kbelík s jeřábem ve spodní části bude také šikovný.
Hydrák (můžete si koupit v obchodech pro domácí pivovarnictví), které lze nalézt v obchodě prodávat akvárium na cca 1000 rublů levnější.
Nejméně dvě sady 355 ml lahví (lepší bez twist). 500 ml lahví může být také použito, pokud plánujete pít najednou na půllitrovém piva (jsou pouze plastové s zvraty).
Bloku rozlití (plastová trubka s tryskou na jednom konci, který zabraňuje lámání piva).
Asi 1,5 m Potravinová plastová trubka, která se přiblíží k bloku rozlití (pro transfuzi piva z kbelíku / butla v lahvích).
Blokování lahví Tool
Kryty