Jak udělat ječmen slad (s ilustrace) -

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.

Slad může být přidán kdekoli, od ocetu a whisky k mléčným koktejlům. Zejména ječmen ječmenně často používán při výrobě piva, a pokud je to žádoucí, lze získat doma. Surová Barena může být zakoupena v supermarketu, skladem zboží pro pivovarnictví, skladem zboží pro jezdecké sporty a některé domácí obchody. Proces vaření sladu zahrnuje opakované namáčení tak, že zrna jsou naklíčena, vystavení mokrých zrn během klíčení, a pak jejich sušení, které vám umožní zastavit.

Kroky

Část 1 z 3:

Prozkoumejte ječmen

jeden. Osobní ječmen ve velkém kbelíku pro potraviny. Pro přípravu sladu můžete použít libovolný počet ječmene zrn, pokud jste měli pouze příslušné vybavení. Budete potřebovat velký kbelík, síto, hlídačky a dehydratátor.

Chcete-li začít, je vhodné vzít 0,5-2 kilogramů ječmene. Nevyplňujte kbelík více než polovinu, jinak nebudete mít dostatek prostoru pro vodu a aby se vyhověl probuzení z vlhkosti zrna.
Použijte pevné syrové a ne loupané slupky, drceným nebo recyklovaným jiným ječmenem.

2. Naplňte studenou vodu do kbelíku a nechte ječmen, aby ho posmíval do 8 hodin. Nalijte dostatek vody tak, aby se zcela pokrývá zrno. Voda zahájí klíčivost zrna. Nezakrývejte kbelík a vložte ho do chladného místa. Vytáhněte ječmen při teplotě 10-16 ° C.

V procesu namáčení nečistot a slupky se rozpustí ve vodě, a pak to bude soli. Výsledkem je, že sladec bude vymazán a získal nejlepší chuť.

Je-li to nutné, ječmene může být namočený a více než 8 hodin, ale nedělám to déle než 16 hodin najednou, jinak se zrna mohou utopit ve vodě.

3. Vypusťte vodu. Osobní ječmen ve velkém sítu nebo cedník, aby se zbavil vody. Zatímco vodní toky, umýt kbelík horké vody mýdlem. Poté, jak sklouznout kbelík, aby se umyl všechny zbytky mýdla. Takže zabrání růst bakterií a houb.

Mezi obdobími namáčení je nutné vypustit starou vodu a suchu ječmene zrna ve vzduchu, jinak zemřou kvůli nedostatku vzduchu.

4. Zraně nechte osm hodin zaschnout ve vzduchu. Po řízení vody nalijte ječmen do promytého kbelíku a nechte ho vyschnout tam osm hodin při stejné teplotě, takže zrna dostávají dostatečné množství kyslíku.

Zatímco ječmene schne, umyjte síto teplou vodu mýdlem.

Pět. Opakujte proces namáčení a sušení. Osm hodin, vyplňte kbelík s ječmenem studenou vodou tak, aby se zcela pokrývá zrno. Nechte ječmen na pár osm hodin. Pak ho nalijte do cedníku a pak v kbelíku a nechte osm hodin zaschnout ve vzduchu.

Nezapomeňte na pokaždé, když si umyje kbelík a síto (cedník) teplou vodu s mýdlem.

6. Zkontrolujte, zda se obilné klíčky nenechali. Namontujte hrst ječmene a zjistěte, zda se v dolní části zrna objevily malé bílé výstupky. Jedná se o malé kořeny, které by se měly objevit po ječmene absorbovat dostatečné množství vody. V důsledku cyklů namáčení a sušení bude povoleno přibližně 95% zrn.

Pokračujte v namočení a suchém ječmeni, dokud většina zrn je dobrá. Chcete-li to udělat, můžete potřebovat 2-3 namáčení s následným sušením.

Pokud je ječmen někdy klíčit po třech nebo čtyřech cyklech namáčení a sušení, to znamená, že není vhodné. Hodit zrno a pokusit se udělat totéž s novou stranou.

Část 2 z 3:

Protáhnout ječmen

jeden. Rozložte zrno jednou vrstvou na ošklivou. Osobní zrna na jeden nebo více díky a rozptýlit je rukou tak, aby leželi v jedné vrstvě. Zrna mohou přijít do kontaktu, ale neměla by ležet na sebe.

Pokud máte spoustu ječmene, pravděpodobně potřebujete několik balíků.

2. Umístěte své soupeře do plastových sáčků. Otevřete velký plastový sáček pro odpadky a vložte jej na rovný povrch. Vložte ječmen zavazadel v balení a vypněte jej pod bastardem, abyste ji zavřeli. Polyethylen udržuje vlhkost, dokud zrna klíčí.

Udělejte to samé s jinými tryskami.

3. Udržujte ječmen v chladném dobře větraném místě. Zrna jsou nejlépe klíčí na 18 ° C. Nápočky s ječmenem mohou být vloženy do dobře větrané místnosti, například v podkroví, v garáži nebo suterénu.

S příliš vysokou teplotou nebo vlhkostí v ječmenném formátu. Pokud je příliš studená nebo suchá, zrna nespadá, jak by měla.

4. Jednou za 4-8 hodin sprej a otočte obilí. V klíčení, ječmene zvýrazní teplo a je nutné následovat tak, že zůstane chladný a mokrý. Dodejte plechu plechu z obalu a sprej zrna se studenou vodou. Současně ručně proměňte každá zrna. Pak umístěte plech na plech zpět do obalu a otočte jej pod dnem opozice.

Sprej a otočte zrna 3-6 krát denně.

Pokud se zrna zahřátí nebo suchým, možná budete muset stříkat s vodou šestkrát denně na cool. Pokud je však ječmen chladný a mokrý, může to stačit a třikrát denně.

Pět. Sledujte velikosti sazenic. Pokaždé, když sprej a otočíte ječmen, vezměte si několik zrn a zkontrolujte, kolik výhonků se zvýšil. Otočte zrno na plochou stranu a nakrájejte nůž na nůž. Najdete výhonek, který vyrůstá (v opačném směru od kořenů). Proces klíčení bude dokončen, když budou výhonky dosaženy o stejné délce jako samotná zrna.

Obvykle plné období zárodků přejde ze dvou až pěti dnů.

V klíčení obilí jsou povoleny první sazenice. Nezaměňují sazenice s kořeny, které rostou ze dna zrn.

Vrátit osvědčené zrna do plechu se zbytkem ječmene.

Část 3 z 3:

Suchý ječmen

jeden. Šíření ječmene na policích dehydratoru potravin. Získejte dotek balíčků a nalijte zrna na policích pro jedlý dehydrator. Ručně je rozložte s jedním.

Sušící zrna při nízkých teplotách vám umožní zastavit jejich růst a odstranit přebytečnou vlhkost.

2. Suchý ječmen v dehydratoru do 24 hodin. Umístěte teplotu 50 ° C na dehydrator a zapněte ji. Suché obilí 6-8 hodin, pak zkontrolujte, zda suší. Vytáhněte kořeny rostoucí z obilí. Pokud jsou snadno odděleny od obilí, je ječmen zcela suchý. V opačném případě pokračujte v suchu zrn, dokud nejsou kořeny snadno zmizet.

3. Můžete sušit ječmen a v troubě. V teplotě trouby 52 ° C. Osobní zrna v čistých hlídáních a šíří se s jedním. Troubu dejte 6-8 hodin. Poté zkontrolujte, zda jsou kořeny snadno odděleny od zrn, a pokud je to nutné, pokračujte v suchu obilí.

J ječmen do trouby nesche, který není schopen udržovat tak nízkou teplotu jako 52 ° C, protože příliš vysoká teplota zničí enzymy zrna.

4. Pokud žijete v teplém klimatu, ječmene může být sušen na slunci. Pokud nemáte dehydratátor nebo vhodnou troubu, s dostatečným teplým a suchým počasím se mohou vysuší na slunci. Umístěte je jednou vrstvou na protiútok a po celý den ji umístěte pod rovnou sluneční světlo. V noci přinést plech do místnosti tak, aby byl ječmen jíst ptáky a bestie, a ráno znovu vložil slunce. Celý proces sušení může trvat 2-3 dny v závislosti na teplotě na ulici.

Pokud prší, okamžitě přiveďte ječmen do místnosti.

Pět. Odstraňte kořeny. Když jsou zrna zcela suché a kořeny budou snadno odděleny od nich, vypnout dehydrator nebo troubu, nebo přinést ječmen do místnosti. Osobní zrna v cedníku a předat ji oddělit kořeny.

Takže kořeny se nerozstrají kolem místnosti, lze to udělat na ulici.

6. Udržujte ječmen do hermetické kapacity. Vlastnit nakupující a sušené zrna do pevně uzavírací kapacity, jako je skleněná nádoba, nádoba na potraviny nebo mrazicí balíček. Udržujte je v chladném suchém místě až do jednoho roku. Ječmen může být uložen na suchém podkroví nebo v chladničce, pokud je místo.

Co potřebuješ

Velký kbelík pro potraviny
Zrna z celé surové ječmene
Voda
Velký síta
Mýdlo
Nontens
Plastové pytle na odpadky
Sprej
Potravin dehydrator
Uzavřená nádoba