Jak pokrýt cukrový polevý dort (s ilustracemi)

Čokoláda, citron nebo mrkevový koláč nebudou dokončeny bez glazury. Připravený dort bude chutný, nezáleží na tom, jak ho pokryje polevou. Nicméně, pokud chcete, aby vypadala krásně, pak následovat naše rady. Z tohoto článku se dozvíte, jak pokrývat cukrová poleva jednoduché a puff dorty.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Základní hlavní technika

jeden. Dejte dort na jídlo. Nejlepší je pokrytí dortu cukrové polevy na stejné misce, na kterém budete sloužit, jak posunutí koláče, pokryté polevou, je na jiné desce těžké.

2. Dejte dort zcela v pohodě. Pokud se pokusíte jej zakrýt cukrovou polevou před ochlazením, glazura může roztavit a zničit strukturu. Nechte dort při pokojové teplotě, dokud se přestanete pocit teplého, když se dotkl prstem.

Rada specialisty

Mathew Rice

Profesionální Boschamiet Rice se zabývá pečením v různých restauracích země od konce devadesátých let. Jeho výtvory byly poznamenány potravinami a vínem, bon appetit a Martha Steptart svatby. V roce 2016 je místo Eater nazval jeden z 18 nejlepších kuchařů, kde se přihlásit k Instagram.

Mathew Rice
Profesionální pekař

Zmrazit dort, aby ho pokryl polevou byl ještě jednodušší. Matthew rýže, hlavní vedení, říká: "Zmrazím všechny dorty, které pečení. Ihned z trouby dort jde do mrazničky, dokud není zmrazen, jak by mělo být zmrazeno. Pak, když je rozmrazen, bude nejenšťce víc šťavnatý, ale bude možné ji zvednout, otočit, otřete to, je těžké dělat s čerstvým dortem. Také v této metodě bude mnohem méně drobky ".

3. Dát trochu cukrovinek v misce. Pro dort o průměru 23 centimetrů budete potřebovat na sklenici cukrového cukru. V případě potřeby můžete vždy přidat více.

Nepoužívejte cukr, jinak glazura dostane zrnitou texturu.

Jiné typy cukru, jako je hnědá, nevyhovují výrobě cukru glazury.

4. Vařte sklenici vody. Vyplňte lžičku vroucí vody v cukru a míchá se, dokud směs nedosáhne hladké, pastovité konzistence.

Pokud je glazura příliš tlustá nebo s hrudkami po přidání první lžičky vody, pak přidejte ještě jednu. Pokračujte v míchání a přidávání vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Pokud přidáte příliš mnoho vody a glazura se stala kapalinou, přidejte další cukrovinek.

Pět. Přidat barvu a vůni. Pokud chcete, aby cukrová glazura měla určitou barvu a vůni, přidejte několik kapek potravinového barviva a aromatizace. Důkladně promíchejte a pokračujte v přidávání barvy a aroma, zatímco glazura se nestane tak, jak potřebujete.

Vanilka, mandle, les, máta a další ochucené extrakty jsou populární volbou. Mohou být zakoupeny téměř v každém obchodě s potravinami a dokonce i v pekárně.

Buďte opatrní a nepřidávejte příliš mnoho, protože potravinová barviva a příchutě jsou velmi koncentrované. Přidejte dva nebo tři kapky, smíchejte a zkuste to před přidáním více.

6. Cover Cukrový polevý dort. Nalijte horní část dortu s polevou s lžící. Stejně tak rozdělit nožem pro olej, což činí stejné pohyby jako při rozmazání oleje na chleba.

Nezapomeňte, že strany dortu musí být také pokryty cukrem.

Ponořte nůž do teplé vody, protřepejte přebytečnou vodu a vytvořte povrch glazury hladší.

7. Zdobí dort. Přidejte cukrovinky prášek, marcipánové postavy, plastové dekorace, svíčky a tak dále. V obchodech pro pečení najdete nekonečný počet nápadů.

osm. Dejte glazurovi mráz. Dejte dort do chladničky a počkejte, až je poleva zcela volná. Po půl hodině bude dort připraven k použití.

Metoda 2 z 2:

Technika povlaku s šálkem polevy několika vrstev

jeden. Upéct dort dvou vrstev stejné velikosti. Můžete pečit kulatý nebo čtvercový dort, hlavní věc je, že velikost vrstev je stejná. Dejte dort zcela v pohodě.

2. Dejte jednu vrstvu dortu na jídlo. Dort bude docela těžkopádný, poté, co promazáte vrstvy a zakryjte ji cukrovou polevou, takže je lepší použít stejnou misku, na které budete sloužit.

3. Dlouhý Siringer (nůž s jar) nakrájejte na vrchol dortu. Udržujte nůž rovnoběžně s okrajem koláče a nakrájejte asi 0,5 cm horní části. Buďte opatrní při řezání a udržení nože na stejné úrovni.

Zkuste vytvořit hladký povrch. Bude základ pro druhou vrstvu.

Odstraňte mezní horní část a odhoďte nebo jíst později.

Nesnažte se snížit horní část dortu malým nožem, jinak bude povrch nerovnoměrný.

4. Zakryjte vrstvu dortu s nádivkou. Dejte náplň lžící a rozptýlit po celém povrchu s lžící nebo nožem.

Malina, citronový krém, smetana nebo čokoláda jsou populární výplně pro dorty.

Vyzkoušejte, že náplň neprovádí z okrajů, protože nepotřebujete, aby se smíchala s cukrovou polevou.

Pět. Dejte na vrchol druhé vrstvy koláče. Vrstva musí být naplánována dolů a zaoblený konec by měl být nahoře.

Pokud chcete, aby byl hotový dort, pak opakujte proces řezání horní s dlouhým siringerem. Dejte vrstvu rozřezat dolů a hladká, spodní povrch tvoří horní část dortu.

Po přidání druhé vrstvy odstraňte výplň superentu papírovým ručníkem.

6. Pokrývají koláč první cukr glazury vrstva. Profesionálové pokrývají dorty se dvěma vrstvami glazury, z nichž první slouží jako základ a utěsňuje všechny drobky, takže druhá vrstva vypadá velmi čistě.Použijte recept nad nebo vlastní recept s cukrem a zakryjte dort nožem pro olej.

Volitelně přidejte tuto vrstvu barvu a chuť. Můžete použít jednoduchý bílou cukrovou polevu.

Ujistěte se, že pokrývají celý dort s polevou, včetně stran. Snažte se, aby se naplnil co nejméně smíšené s cukrovou polevou.

To je normální, pokud první vrstva glazure nevypadá perfektně. Jeho úkolem je těsnění drobků.

Dejte glazury zamrzlé půl hodiny, než budete pokračovat.

7. Zakryjte poslední vrstvu koláče. Použijte výše uvedený recept nebo vlastní a pokryjte dort znovu s cukrovou polevou.

Pokud si přejete, můžete do poslední vrstvy přidat chuť a barvu.

Zdobí dort kuchař, květiny nebo jinou polevu, a pak dejte glazuru zmrazené.

osm. Připravený.

Tipy

Cukrářský cukr je také známý jako cukr nebo prášek pro glazuru cukru.
Pokud jste si všimli a glazura se začala držet, než jste ho dodali, pak ji umístěte do mikrovlny po dobu 10 sekund při plné kapacitě. Glazura se musí znovu stane kapalinou.
Pokud jste zamíchali ruku a vy nalijete do cukru glazury více než dvě lžičky vody, budete muset začít znovu, protože na 3-4 lžičkách s kopcovým cukrem prášek budete potřebovat jednu lžičku teplé vody. Pokud jste nalil polovinu šálku, budete potřebovat celý balíček cukerného prášku, abyste zahustili glazuru.

Co potřebuješ

Cukrářský cukr
Vařící voda
Mísa
Čajová lžíce
Dort
Potravinové barvivo a chuťové přísady
Plnicí