Jak pokrýt koláč polevy -

Myšlenka na pokrytí pečeného koláče může být zděšeni a uprchnout do nejbližší pekárny. Nicméně pokrývají váš oblíbený dort s úplně hladkou vrstvou! Vyzkoušejte jeden z těchto tří metod, abyste získali vynikající skleněný dort a zacházejte se svým krásným pečením všech svých přátel a rodiny.

Kroky

Metoda 1 z 5:

Začněte zasklení

jeden. Dát si dort. Největší chybou, kterou můžete udělat, když zasklení dort je použití horkého dortu a studené glazury. Pokud bude koláč dokonce trochu teplý, stále se roztaví polevou, která se pak rozprostírá a mokrá horní vrstva, bude to syrové. Kromě toho, studená glazura nemá dostatečně hladce, a mnoho drobků je tvořeno.

Musíte počkat na okamžik, kdy bude dort a glazura jedna teplota - místnost. Můžete počkat několik hodin, ale je nutné získat naprostou hladkou vrstvu glazury.
Pokud je koláč ochlazen na pracovním povrchu, vložte plátek středně velkého bochníku pro sendviče na vrcholu dortu. Bude bojovat od sušení a pomoci udržet svěžest.

2. Dělat koláč byt. Když pečete dort, s největší pravděpodobností jeho centrum vzroste ve formě malé kopule. Je to naprosto normální, ale interferuje s glazurou hladké hladké vrstvy, protože to bude sklouznout s konvexním povrchem dortu. Aby se tomu zabránilo, vezměte nůž s jazzovými hranami (touha řezat dort) a odříznout z horní části koláče tenkou vodorovnou vrstvu tak, že horní a dolní povrch dortu byl rovnoběžný.

Pokud je to možné, odřízněte horní vrstvu koláče, když je stále ve formě pro pečení. To pomůže získat rovný povrch.

Pokud váš dort se skládá z několika vrstev, nakrájejte horní vrstvu ve všech jádrech, které pečené.

3. Sbírat pie. Když je koláč chlazen a jeho vrchol je stejný, připravte ji pro zasklení, umístění na kulatý kus lepenky nebo misku pro dort. Na okrajích nádobí pod dnem koláče, aby se pruhy voskového papíru, asi 2 palce (5 cm) šířka, takže miska je čistá. Když dokončíš zasklení dort, bude muset být voskový papír odstraněn. Luchevsely Challenge koláč na speciální rotující podpěru pro dort, který lze zakoupit v mnoha obchodních obchodech.

Připravte nářadí pro glazování dortu, včetně speciální kulinářské špachtle a široký škrabkový nůž pro zarovnání glazury. Nepoužívejte nůž nebo gumovou čepel. Jsou snazší používat, ale nedávají požadovaný hladký povrch.

Pokud chcete, můžete použít cukrářskou tašku s přístrojem zařízení, která překrývají první vrstva glazury. S pomocí cukrářské sáčky můžete být také hotový koláč pro různé vrcholy.

4. Použít "Catcher Capr". Jedná se o počáteční tenkou vrstvu glazury, určená pro vazbu volných drobků na povrchu dortu před nanesením konečné vrstvy glazury. Použijte "Catcher Catcher" se speciální kulinářskou špachtlí, rozmazáním polevou místnosti na horní straně koláče mých stran.

Kód Použijte polevu, působí čepel po celou dobu v jednom směru (a ne tam a tady), takže volné drobky jsou pod vrstvou glazury, a ne na jeho povrchu.

Snažte se nejednat dort s špachtlí, aby se k němu nová drobky nalepila a neobjevila se na povrchu glazury.

Poté umístěte dort v chladničce nejméně třicet minut, než přidáte poslední vrstvu glazury.

Rada specialisty

Mathew Rice

Profesionální Boschamiet Rice se zabývá pečením v různých restauracích země od konce devadesátých let. Jeho výtvory byly poznamenány potravinami a vínem, bon appetit a Martha Steptart svatby. V roce 2016 je místo Eater nazval jeden z 18 nejlepších kuchařů, kde se přihlásit k Instagram.

Mathew Rice
Profesionální pekař

Matthew rýže, kuchař-cukrářské doplňky: "Chcete-li jít do postele hladce, stačí použít velmi tenkou vrstvu glazury na celý povrch, a pak se ochladit dort. Je nutné tak, aby všechny drobky zůstaly pouze v této části glazury. Takže když se vrátíte k zasklení dortu, všechny drobky budou "zamčené" v této vrstvě a nebudou padat do zbytku glazury ".

Metoda 2 z 5:

Zasklení dort s kulinářskou špachtlí

jeden. Vezmi polevou. Tak, že glazura byla snazší smear, je užitečné ji trochu zahřit, nebo přidat lžíce kukuřičného sirupu do něj a dobře promíchejte. Pak si vezměte špachtle a přidejte velkou část glazury ve středu dortu.

2. Sprej glazury. Spachula Dispensewide po horní části dortu. Aby to bylo snazší, můžete otočit jídlo s dortem. Dosud se nesnažte dostat zcela hladký povrch, jen se ujistěte, že drobky jsou zcela izolovány.

3. Slide Boca. Přidejte některé glazury uprostřed jedné strany a rozmazávají ji na boční povrch dortu, pracovat čepel po celou dobu stejným směrem.Močový měchýř by měl být rovnoběžný se stranami dortu. Přidejte glazuru podle potřeby.

4. Zarovnat glazu. Zarovnejte glazuru na vrcholu dortu, pomalu pracují s špachtlí dozadu. Dělejte totéž s koly dortu, v případě potřeby odstranění nadměrné glazury. Když bude koláč připraven, odstraňte pruhy voskovaného papíru pod ním a vychutnejte si perfektní stvoření!

Metoda 3 z 5:

Zasklení koláč "Up Tormashkami"

jeden. Vyjměte lepenkové dno. Změřte velikost svého koláče, pomocí dna tvé strany pečení a vyřízněte kus lepenky stejné velikosti.Připevněte ji s kusem lepicí pásky do rotujícího stojanu dortu.

2. Přidat worshi paper. Vyjměte velký kus voskového papíru nebo papíru pro pečení a dát ho na lepenku a dortový pokrm. Papír musí plně zakrýt misku a jeho okraje visí kolem. Přilepte ji lepicí pásku na lepenku tak, aby tam se nenávidí a tady, když budete prosklení.

3. Použijte horní vrstvu glazury. Použijte špachtle pro aplikaci vrstvy glazury o tloušťce 1,2-2,5 cm přímo do voskového papíru. Plně vyplňte, že část voskovaného papíru, pod kterým je lepenkový obvod umístěn. V případě potřeby přidejte další glazury kolem okrajů.

4. Dejte dort pro glazuru. Odstraňte dort pokrytý "Catcher Catcher", z chladničky a otočte ji na glazuru. Udělej to pomalu tak, aby se dort dostane přesně na glazuru.

Pět. Pokrývají strany pIR. Špachtle aplikuje dostatečné množství glazury na boocyrogii. Přidat s přebytkem, protože na konci stále ještě nadměrně odstraňte širokým škrakovaným nožem.

6. Zarovnat stranu. Vezměte si škrabkový nůž a upevněte ji v ustálené poloze, zatímco pomalu otočíte misku s dortem. Vzhledem k tomu, že bude shromážděna nadměrná glazura, otřete ji a ponořte do teplé vody. Sledujte také polevu, která padla na voskový papír.

7. Cool nebo zmrazit koláč. Dejte misku s dortem v chladničce nebo mrazničku a dejte glazuru zmrazené. V závislosti na teplotě to může trvat od půl hodiny do několika hodin.

osm. Kompletní glazing. Když bude glazura pevná k doteku, odstraňte dort z chladničky. Roztáhněte voskový papír a vezměte si dort s nádory. Vyjměte kartonový obvod z nádobí a otočte dort na misku. Pak pomalu odstraňte vágní papír, najdete zcela hladký povrch pod ním.

Pokud se poleva začne pohybovat spolu s nejjasnějším papírem, to znamená, že není dostatečně chlazen. Vraťte dort zpět do voskového papíru a vložte alespoň třicet minut v chladničce.

Pokud byly glazury tvořeny otvory sušených bublin, s pomocí čepele, naplňte tato místa malým množstvím vyhřívané glazury, a pak se zhroutí.

Metoda 4 z 5:

Zasklení dort s papírovým ručníkem

jeden. Aplikovat první vrstvu glazury. Demontujte koláč z chladničky s "utěsněnou" horní vrstvou a špachtlí přidat část glazury teploty místnosti do středu horní části koláče.

Kryt s polevním vrcholem dortu, od centra. Pak aplikujte vrstvu glazury na pir.
Nebojte se, pokud tato první vrstva není zcela hladká. Snažte se jej tak nejvíce vyrovnat, vyhlazovat jakékoli nesrovnalosti.

2. Nechte polevu vyschnout. Nechte dort otevřený po dobu 15-20 minut, zatímco glazura nedostane do doteku. Pokud je to nutné, nechte ho stát a déle.

3. Vyrovnejte top. Vezměte papírový ručník nebo kus voskového papíru a zakryjte horní část dortu. Prst do glazury pomocí papíru jako bariéra. Pak, s pomocí stejného papíru, zarovnejte strany dortu.

Pro získání absolutně hladkého povrchu použijte voskový papír. Pokud dáváte přednost malému vzoru, použijte papírový ručník s stranou Trephide.

Dát papír a zkazit prsty jednou. Výměna papíru na nějaký kousek dortu způsobí otáčení a balicí glazury.

Metoda 5 z 5:

Metody výzdoby dortu

jeden. Vytvořit vzor peří. Použijte glazura kontrastní barvy, abyste aplikovali řady pásů na vrcholu horní části. Pak trvat dlouhý párátko a na každou aplikovanou linku, strávit kolmé linie. Každý druhý řádek je v opačném směru. To vytvoří účinek krásného mramoru nebo cetálního povrchu.

2. Snažte se výstup vzory na koláče polevy. Použijte obvyklou cukrářskou tašku s různými tryskami, abyste vytvořili původní koláč na vrchol dortu. Můžete vytvořit vzor, nápis nebo malé postavy s cukrovskou sáčkem. Pokud tomu tak není, zkuste použít běžný balíček s zámkem řetězce odříznutím nahoře.

3. Použijte Barva Fudge. Koupit nebo udělat barvu fudge sami - tesa-jako glazura na bázi cukru. Zakryjte celou vrstvu koláče sladkosti nebo ji použijte pro výrobu malých postav a částí pro jejich umístění v horní části koláče.

4. Přidat čerstvé květiny. Jakmile jste úplně pokryli dortem s námořní, aplikujte na to čerstvě připravené dekorace. To je jednoduchý doplněk k koláči, bude to mnohem efektivněji.

Pět. Udělat proužek stuhy ze sladkostí.Můžete použít skutečné saténové stuhy nebo provést pruhy stuhy ze sladkostí pro dort. Stuhy Zvláště velkolepý pohled na dort v několika úrovněch, jako je svatební dort.

Tipy

Pokud jsme dali na koláč voskového papíru, ujistěte se, že je jen pod okraje koláče a můžete jej snadno vytáhnout.
Vždy je lepší mít glazury s přebytkem, než příliš málo. Pokud to nestačí, riskujete, že získáte směs dortu drobky a glazury.
Pokud byly na dortu tvořeny bubliny nebo tuberkulky, stačí je vykratte nůž a vyrovnejte spiknutí. Glazura pokrývá všechny nedostatky.