Jak vytvořit krémovou olejovou polevu
Krém a olejová glazura se vyznačuje bohatou nasycenou chutí, to se roztaví v ústech a je ideální pro různé dorty a dorty. Jeho konzistence se široce liší, takže je ideální Slavnostní koláče, Keksov, Koláče a mnoho dalších. Tento článek poskytuje několik způsobů přípravy krémové a ropné glazury, a také popisuje, jak to udělat více voňavé.
Ingredience
Jednoduchá krémová glazura
- 3 šálky (375 gramů) cukrářský cukr
- 1 šálek (225 gramů) nesoleného másla
- 1 lžička (5 mililitry) Vanilkový extrakt (volitelné)
- 1-2 lžíce (15-30 mililitrů) šlehačkou, mléko nebo jejich směsi
- Svítící soli (volitelné)
Krém a mastná glazura s čokoládou
- 2 šálky (450 gramů) nesoleného másla
- 350 gramů semi-sladké čokolády (roztavené a chlazené)
- 3 lžíce (45 mililitrů) mléka
- 1 ½ lžičky (7,5 millilita) vanilkový extrakt
- 5 sklenic (625 g) cukrářský cukr
Meringa smetany a olejové glazury
- ½ šálku vaječných bílků (přibližně 4 velká vejce)
- 1 ¼ šálek (280 gramů) cukerného písku
- 1 lžička (5 mililitry) vanilkový extrakt
- 1 šálek (225 gramů) nesoleného másla
- Svítící soli (volitelné)
Kroky
Metoda 1 ze 4:
Jednoduchá krémová glazura
jeden. Odtokový olej nakrájejte krychle a přeložte je v misce. Čím menší budete pohltit olej, tím snadnější to bude míchat.
2. Bičový olej při nízké rychlosti nejméně 5 minut, dokud se nestane světlem a načechraný. V důsledku toho by olej měl být mnohem lehčí (téměř bílý) a zvýšení objemu dvakrát. Můžete použít mechanický mixér, elektrický mixér nebo potravinářský procesor s beating tryskou.
Rada specialisty
Mathew Rice
Profesionální Boschamiet Rice se zabývá pečením v různých restauracích země od konce devadesátých let. Jeho výtvory byly poznamenány potravinami a vínem, bon appetit a Martha Steptart svatby. V roce 2016 je místo Eater nazval jeden z 18 nejlepších kuchařů, kde se přihlásit k Instagram.Mathew Rice
Profesionální pekař
Profesionální pekař
Jak získat hladkou námrazu:
Cukrář matthew rýže radí: "tuk, je to máslo nebo cukrářský tuk (nebo jejich směs) by měla být předehřátá na teplotu místnosti. Obvykle ho bičem v mixéru po dlouhou dobu, v důsledku toho to ukazuje velmi vzduch."
3. Přidejte polovinu cukru do oleje a měly by být smíšené. Zbývající cukr, který používáte později. Přidat cukru málo k němu tak, aby se nerozpustil při míchání.
4. Přidejte zbývající složky a pokračujte v míchání při nízké rychlosti. Aby byla glazura silnější a bylo vhodné aplikovat pomocí cukrářské trysky, přidejte pouze jednu lžičku (5 mililitry) mléka nebo smetany. Pokud dáváte přednost více kapalné a šíření glazury, můžete přidat 2 lžíce (30 mililitry) mléka nebo smetany. Pokud si nejste jisti, kolik mléka nebo smetany by mělo být použito, přidejte nejprve 1/2 čajové lžičky (2,5 millilita) a zjistěte, co se stane. Místo vanilkového extraktu můžete přidat 1 lžičku (5 mililitry) jiné aromatické látky, pokud dáváte přednost další vůni. Možné možnosti naleznete zde. Aby se krémová olejová poleva ukázala být méně mastná, použijte mléko místo šlehačky.
Pět. Přemýšlejte o malování glazury. Krém olejová poleva může být ponechána, jak je, buď přidat k němu několik kapek potravinového barviva nebo barevného gelu pro glazuru. Všimněte si, že některé složky, jako je kakaový prášek, učiní glazura tmavší a barva se nemusí projevovat.
6. Přidejte zbývající cukr a znovu sejměte glazury. V důsledku toho se glazura stane lehkým a vzduchem. Bič to 2-3 minuty.
7. Použijte glazura nebo ji vložte do chladničky. Připraveno glazura může okamžitě aplikovat dort nebo košíčky. Můžete také posunout do pevně uzavřeného balení nebo nádoby na potraviny a skladovat, dokud vás nepotřebuje.
Metoda 2 ze 4:
Krém a mastná glazura s čokoládou
jeden. Sbírejte dvojitý kotel a přiveďte vodu do pomalého varu na středním tepla. Nalijte vodu na pánev a položte ji na ni velkou misku. Ve stejné době, spodní část mísy by se nemělo dotknout vody. Zapněte oheň a počkejte, až se voda začne hodit.
2. Přidejte čokoládu na parník a počkejte, až si nepořádají. Stejně rozložení čokolády na dně misky a často ho smíchejte s lopatou, aby nebyla spálena.
3. Získejte roztavit čokoládu z dvojitého kotle a udržujte ho stranou. Čokoláda musí být před přidáním do glazury, jinak se roztaví olej.
4. Nosit olej, aby byl hladký a vzduch. Chcete-li to provést, můžete použít elektrický mixér, ruční mixér nebo dokonce potravinářský procesor. Bude to trvat 2-3 minuty tak, aby olej získal požadovanou konzistenci.
Pět. Snižte rychlost a přidejte čokoládu. Pokud byla na mixéru položena vysoká rychlost, v této fázi by mělo být sníženo. Po této přidávání čokolády a zabránit dalšímu. Možná budete potřebovat lopatu, abyste získali všechny čokolády z misky.
6. Přidejte zbývající složky a smíchejte je na střední rychlosti. Míchejte, dokud je poleva hladká a homogenní a nebudou v něm žádné proužky a hrudky.
7. Položte polevu do chladničky nebo ji použijte. Zdobí polevu dort nebo košíčky, nebo ji vložte do těsně uzavřené nádoby a skladujte v chladničce na 2-3 týdny.
Metoda 3 ze 4:
Meringa smetany a olejové glazury
jeden. Odřízněte olej s kostkami a odložte je stranou. V tomto formuláři bude pro vás snazší přidat do jiných přísad a mixu.
2. Sbírejte dvojitý kotle a přiveďte vodu do pomalého varu. Nalijte vodu do hrnce a vložte tepelně odolnou misku shora. Spodní část mísy by se nemělo dostat do vody. Dejte na kamna pánev a udělejte prostřední oheň.
3. Přidejte vaječné proteiny a cukr a promíchají tak, že cukr se rozpustí. Pokud nemůžete zjistit, zda se cukru rozpustí, můžete ztratit směs mezi prsty. Pokud se zdá, že je zrnitý, cukr ještě nerozpustil.
4. Předehřejte směs na 72 ° C. Tak, pasterizujete vajec bílkoviny a zabijete bakterie způsobující Salmonella, která by mohla být v něm. Chcete-li zkontrolovat teplotu, použijte instantní teploměr.
Pět. Směs se vyjměte z dvojitého kotle a pokračujte v míchání, dokud se vejce netišíth. V této fázi můžete použít elektrický mixér nebo nalijte směs do kuchyňského procesoru s beating tryskou. Směs na střední nebo vysokou rychlostí. Asi deset minut, vaječné bílé začnou tvořit vrcholy, zahušťovadla a bude pěna.
6. Nižší rychlost a přidejte vanilin a olej. Zastavte médium nebo nízkou rychlost a přidejte do směsi vanilinový extrakt a olej. Pokud nemáte rádi vanilin, může být nahrazen jednou lžičkou (5 mililitrů) jiné složky, například mandlový extrakt. Tady Jsou uvedeny další možnosti.
7. Použijte glazura nebo ji vložte do chladničky. Poté, co glazura získá nezbytnou konzistenci, může být pokryta dort nebo košíčky. Můžete také dát glazuru v těsně uzavřené plastové sáčku nebo nádobu z potravin a skladovat v chladničce do dvou týdnů.
Metoda 4 ze 4:
Možnosti možností
jeden. Použití pro aromatické extrakty nebo aromatické oleje. Chcete-li dát glazurou další vůně, můžete k němu přidat trochu extraktu, aromatického oleje nebo mléka. Všimněte si, že aromatické oleje mají mnohem intenzivnější vůni než extrakty, takže by měly být přidány do menších množství. Zde jsou některé možnosti:
- Přidejte 1 lžičku (5 mililitry) mandlový extrakt, citron, máta peprná nebo vanilka;
- Přidejte několik kapek aromatického oleje s vůní duhovky, citronu, oranžové nebo maliny.
2. Pro další vůně přidejte některé pozemní koření, instantní kávu nebo kakaový prášek. Stačí splatit ingredience v cukru a jak míchat. Níže je uvedeno několik možností.
3. Vyměňte šlehačkou jinou kapalinou. Místo šlehačky, mléka nebo směsí, můžete použít 2 lžíce (30 mililitry) jiné kapaliny, jako je ovocná šťáva. Zde jsou některé možnosti:
4. Připravte glazu s citrusovou aromou. Použití namísto šlehačky, mléka nebo jejich směsí 1-2 lžíce (15-30 mililitrů) citron nebo pomerančový džus. Poté, co skončíte vaření glazury, přidejte k němu ½ lžičky citronu nebo oranžové zest a jak míchat.
Pět. Použití pro vůně. Přidejte se na olej na 1/3 šálku (110 gramů) svého milovaného džemu a postarejte se o získání homogenní hladké hmotnosti. Pak přidejte cukr, šlehačkou, mléko nebo směsi je jako obvykle. Všimněte si, že džem změní barvu glazury. I když můžete použít jakýkoliv džem, nejčastěji přidat malinové a jahodové džemy.
6. dobrou chuť!
Tipy
- Pokud se poleva ukázala být příliš tekutá, přidejte cukr.
- Pokud se poleva dopustila příliš tlustá, přidejte jeho krém, mléko nebo jejich směsi.
- Do glazury být méně sladký, přidejte špetku soli.
- Pokud jste uložili polevu v chladničce, před použitím by měl být zahříván na teplotu místnosti, aby se stala měkkou.
- Tichý glazura, tím snadnější je to aplikovat.
- Ujistěte se, že olej se zahřeje na pokojovou teplotu, tj. Až 20 ± 5 ° C.
Co potřebuješ
- Mísa
- Míchačka
Jak vařit med hořčice
Jak vařit pikantní dýně latte
Jak udělat smetanu z mléka
Jak vařit čokoládovou glazuru
Jak rychle a snadné vařit košíček
Jak pečovat dort pro tip dítěte
Jak udělat domácí jahodová glazura
Jak pečovat nigerijský dort
Jak vařit koláč v kruhu
Jak udělat glazu
Jak vařit koblihy s čokoládou náplní
Jak vařit glazuru
Jak vařit jíst těsto