Jak vytvořit menu restaurace: 7 kroků

Pokud vytvoříte design pro vlastní restauraci, nebo budete histričtí provést tento úkol v určité instituci, existuje několik technik a faktorů pro reflexi.

Kroky

jeden. Schematicky nakreslete plán budoucího menu. S největší pravděpodobností v původní verzi nabídky budete muset omezit kategorie jídel, názvy oddílů a odpovídající obrázky. Zde jsou některé z hlavních aspektů, které si musíte pamatovat:

Vyberte si barevný gamut odpovídající stylu restaurace. Pokud restaurace převažuje bizarní témata, tmavé barvy vytvoří pocit vážnosti a profesionality. Vřele tlumené barvy jsou vítány ve veřejné stravovací restauraci. V zařízení pro mladé lidi nebo restaurace s komiksem jsou nejlepší barvy nejlepší. Pokud se vám nelíbí design interiéru, a plánujete provést úpravy, je nejlepší provést menu, aby vyhovoval (nebo alespoň fit) design restaurace. Vyhrajete z toho pouze z toho.
Dolní nádobí v logickém pořadí. Menu by mělo odrážet posloupnost jídel odrážejících průměrný řád. V 24hodinových institucích bude menu mít následující typ: snídaně, oběd, občerstvení, oběd a dezert. Nonalkoholické nápoje (voda, soda, čaj) jsou zpravidla poslední spojeny. Pod alkoholickými nápoji (vína, koktejly) je přiřazena samostatná stránka nebo vložka.
Vizuálně rozdělit menu do sekcí. Budete muset buď použít kategorii pokrmů pomocí jednoduchého názvu nebo umístit každou kategorii na samostatnou stránku (pokud je spousta jídel). Pokud má restaurace velký výběr jídel, musíte zvýraznit několik kategorií (snídaně, oběd, večeře) a Podkategorie (ryby, pták, vegetariánská jídla, pasta, saláty). Zbytek možných podkategorií zahrnuje:

Region (Itálie, Francie, Španělsko)
Styl vaření (grilování, erry smažit, polévka, smažená)
Popularita (doporučení zaměstnanců, Zákaznická preference)

2. Seznam jídel a cen. Na plný úvazek k záznamu těchto informací ve sloupci (Název médny, popis, cena). Ujistěte se, že klient restaurace bude schopen pochopit, kde popis a cena určitého misku (zejména pokud jsou tyto informace publikovány s malým písma, a sloupce jsou obtížné korelovat). Nejlepší způsob, jak určit shodu misky a cena je používat tečku mezi sloupy (...).S celou řadou jídel, musíte si pamatovat další:

Ujistěte se, že v menu je uvedeno několik rozpočtových jídel, které jsou nižší než ostatní. Také vyberte několik drahých firemních jídel.

Zvažte schopnost nabídnout skupinu pokrmů pro lidi se speciální dietou. Vyberte pokrmy pro vegany, vegetariány, děti, stejně jako lidé, kteří sedí na nízko kalorické dietě nebo trpí srdečními onemocněním. Takže můžete uspokojit více požadavků zákazníka.

Přemýšlejte o nabídce návrhů firemních jídel pro starší osoby, vojenské a lidi se speciálními potřebami. To znamená, že jídelní skupina jídel stojí za slevu (zejména během hodinek) nebo nabídnout menší část firemních jídel ve stanoveném čase.

Rozmanité metody pro odhadování misky pro přísady a vlastnosti vaření. Rozhodnout o nákladech na aditivy a získat příslušné povolení. V menu můžete určit společné možnosti. Například: "Pro 1.50 může být nahrazeno vařenými brambory s jinou složkou ".

3. Proveďte popis každé jednotlivé jídlo. V názvu misky by měl být specifikován jeho popis. Například slovo "burger" nezní slibný, ale "šťavnatý burger s regulační a masovou omáčkou" nepochybně přitahuje pozornost návštěvníka. Také přidejte stručný popis ingredencí v menu. Příklad: "Burger ve čtvrtině libry s hovězí kotlety s přidáním stromu, smetanové omáčky, smažené houby, šťavnaté rajčata a smažené švýcarské sýrů na sladké buchty z šťavnatého těsta". Bude také rozumné označit (ve verbální nebo znaménkové formě) následující typy jídel:

Toto jídlo je ostřejší než zbytek nádobí v menu.

Nádobí zahrnují ingredience, které někteří lidé mohou být alergičtí (například, arašídy).

Miska je určena pro skupinu lidí se speciální dietou (veganskou, vegetariány, lidé na nízkopodlažní dietě [Určete přesné množství kalorií], pečení nebo malou kyselinu stravu).

Obrázek s názvem Vyberte fotografie krok 4

4. Přidat fotky s opatrností. Fotografování pokrmů je velmi obtížné. Pokud si můžete dovolit najmout specialista na fotografování pokrmů vyrobených fotografií možná pomoci pokrmům získat více chutný pohled. Vnímáme jídlo pouze v hotovém formuláři, to je v trojrozměrné verzi a vyhřívané, a to znamená, že i ty nejlepší fotografie nebudou moci nahradit skutečné jídlo. Obecně je lepší poskytnout pohled na klientské luxusní jídlo.

Obrázek s názvem Vytvořit sekundární mockový krok 6

Pět. Získejte podrobnosti o další možnosti nabídky. Tentokrát věnujte pozornost písma, poli, mezerám a složení jako celku.

Použijte jednoduchý font. Neodpovídejte s bizarními fonty. Můžete se zdát, že je to zábava, ale ve skutečnosti, na této části bude vypadat neprofesionální. V menu nepoužívejte více než tři písma, abyste zákazníkovi přelistili s informacemi.

Pro seniory použijte velký standardní písmo. Lidé budou dělat dobrý pořádek, pokud mohou snadno přečíst menu.

Dejte přednost jednoduchému nesmyslnému designu. Toto pravidlo je zvláště dobré pro vysoce kvalitní restaurace, kde je primárně ocenil jednoduchost a chuť.

Pokud je v nabídce obrovský výběr jídel, musíte své číslo přiřadit každému misku, a pak očíslovat jednotlivé sekce. V tomto případě je sdělení klienta a servisní personál zjednodušen (například klient může objednat "číslo 4").

Zkuste vizuálně vyvažovat každou stránku menu. Vezměte každou jednotlivou sekci na náměstí a poté sledujte vztah obsahu každé sekce a zbývající neobsazený prostor. Budou stránky Krivocococo nevypadají? Možná, že některé sekce jsou postiženy, protože máte pro tyto kategorie nedostatečná volba?

Obrázek s názvem Vyberte si konečný rozložení krok 7

6. Rozhodněte se s volbou Závěrečná nabídka. Ujistěte se, že majitel restaurace, manažera a kuchař schválil návrh a obsah menu. Také poslouchejte názor na outsider, který nemá nic společného s restauračním podnikem. Co se zdá být zřejmým profesionálem, někdy zavádějící cizí osobu.

Obrázek s názvem dělat menu restaurace intro

7. Zkontrolujte a vytiskněte konečnou verzi návrhu menu. Pečlivě prozkoumejte úplný text menu. Mějte na paměti, že chyby vyrobené v menu zkazí pověst instituce. Můžete dokonce najmout profesionální editor, abyste zabránili chybám.

Tipy

Výborný nápad je přítomnost několika možností pro pokrytí menu v případě, že jeho obsah se změní. Vybízí majitele, aby hledali nové možnosti menu. Vyzkoušejte různé kombinace jídel. Současně existují šance na vědomí příležitosti, které nebyly použity dříve.
Připravte se na sezónní změny v menu. Levnější, aby se speciální vložka s názvem jídel, které jsou nabízeny zákazníkům pouze v určitých časech. Konstrukce vložky musí odpovídat předmětu hlavního menu. Taková vložka sníží náklady na rozvoj několika možností menu.
Na internetu existuje mnoho levných šablon pro použití. K dispozici je také program pro design menu. V zásadě můžete vytvořit menu pomocí libovolného grafického návrhu. Pokud je menu jednoduché, můžete použít program zpracování textu.
Pokud se změny v menu týkají převážně cen, přesvědčte majiteli instituce v potřebě připravit další jídla. Poté můžete nabídku znovu odstranit. Tihle majitelé, kteří nabízejí staré pokrmy na vysoké ceny, často vypnou jejich podnikání.
Nikdy neinformujte nabídku na domácí tiskárnu. Je povoleno pouze v případě, že máte doma profesionální laserovou tiskárnu. Náklady na profesionální zpracování textu nejsou nic ve srovnání s kvalitativně vytištěnými stránkami menu.
Najděte kompromisní řešení s manažery restaurace ISHUF-Cook před přechodem na další krok vývoje menu, jinak budete muset udělat spoustu pozměňovacích návrhů.