Vytí za studené sušení

Sušením za studena extrahuje vlhkost z sublimačních produktů, které otočí molekuly vody do páry. Sušení za studena je silnější než jiné metody konzervování (například okruh v bankách nebo mrazu), porušuje strukturu výrobků, ale zachovává své užitečné vlastnosti a chuť. Vzhledem k tomu, že potraviny sušené studeným, váží velmi málo, jsou dokonale vhodné pro turistickou turistiku nebo jejich skladování v souboru základů v případě nouzových situací. Přečtěte si níže uvedené informace o tom, jak si vybrat produkty pro sušení za studena a jak je zpracovat s jedním z několika nabízených metod.

Kroky

Metoda 1 z 5:

Příprava výrobků pro sušení za studena

jeden. Vyberte typ produktu, který chcete zpracovat za studena. Nejlepší je, aby vyhovoval výrobkům obsahujícím velké množství vody. Po dokončení procesu zůstane jejich struktura nedotčena. Dobře bude držet následující produkty:

Ovoce jako jablka, banány, bobule, osoby a hrušky.
Zelenina jako brambory, papriky, mrkev, sladké brambory a pastinky.
Jednou trochu váží s charakteristikami procesu, zkuste studené sušení kuřecích prsou, sýrů nebo dokonce i nádobí celku, jako špagety nebo masové kuličky. S pomocí studeného sušení lze každé jídlo zpracovávat, ve kterém je vlhkost.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 2

2. Vyberte si nejvíce čerstvé potraviny. Pro studené sušení je nejlepší vzít produkty na vrchol zralosti a svěžesti, takže budete s větší pravděpodobností dostat dobrý chuť po zotavení.

Ovoce a zelenina musí být sušena, když jsou v sezóně a zcela zralé.

Maso musí být chladno sušeno bezprostředně po připravení a chlazení.

Celá jídla vystavena za studené sušení bezprostředně poté, co jsou připraveni a dostatečně chladné. Nenechte se uchýlit k sušení studeného s jídlem, které strávilo několik dní v chladničce - po obnovení bude ochutnat jako odpadky.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 3

3. Nezvládněte studené sušení těchto výrobků, které se po zotavení zotaví. Bobule a jablka v restaurování nepotřebují - jsou vynikající přímo ve formě, ve kterém jsou po studeném sušení. Ošetřeno studeným sušením špagetu nebo masa, na druhé straně, vyžadují obnovu vlhkosti, aby se znovu stalo jedlým. Suché potraviny, s nimiž je tento proces nemožný.

Chléb není tou nejlepší volbou, protože textura tohoto produktu je příliš závislá na jeho svěžesti.

Dorty, sušenky a jiné vařené na kvasnicích, produkty nejsou také nejlepším kandidátem pro sušení za studena.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 4

4. Připravte si výrobky do studeného sušení. Připravte si výrobky do procesu ochrany tím, že provedete následující:

Pokud je to možné, omyjte jej důkladně a sušte produkt.

Řez produkt na malé kousky. Řezané jablka, pepř, brambory a jiné ovoce / zelenina na malých kouscích - takže vlhkost bude lepší.

Metoda 2 z 5:

Sušení studeného s mrazákem

jeden. Dát jídlo na talíř nebo separaci. Distribuujte jej tak, aby se kusy nelepily spolu s sebou.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 6

2. Umístěte šířku do mrazničky. Ujistěte se, že v mrazničku nejsou žádné další produkty.

Zatímco potraviny zamrzne, neotevírejte mrazničku příliš často. To povede k tomu, že jídlo zmrazí déle a ledové krystaly se začnou tvořit.

Pokud máte hlubokou mrazu, použijte jej. Produkty musí zmrazit na nejnižší teplotu.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 7

3. Udržujte potravu v mrazničku, dokud není dokončen proces sušení za studena. Asi asi týden bude dokončen sublimační proces a vlhkost opustí produkty.

Ujistěte se, že jídlo je zcela vysušeno, vytáhněte jeden kus a dejte mu k vyslovení. Pokud má hrubý, znamená to, že produkt ještě není připraven.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 8

4. Fold Food pro skladování. Poté, co je produkt zcela suchý, vložte jej do balíčků pro zmrazení. Slitp Air, zavřete balíčky a uložte je do mrazničky, skladovací místnosti nebo v souboru základů.

Metoda 3 z 5:

Chladný sušení tekutého ledu

jeden. Fold Food do balíčků pro zmrazení. Dejte balíčky s rovnoměrnou úrovní, a ne jen sklíčko v rohu.

Uvolněte vzduch před uzavřenými balíčky.
Ujistěte se, že balíčky jsou uzavřené hermetické.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 10

2. Skládejte pakety do větší kapacity srsti s tlustými stěnami. Zakryjte produkty suché ledové vrstvy.

Šaty rukavice a dlouhé rukávy, když užíváte suchý led.

Pokud máte spoustu balíčků s jídlem, položte alternativní vrstvy výrobků a ledu, dokud není nádoba z mrazu plně naplněna.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 11

3. Umístěte nádobu zmrazení do mrazničky. Po 6 hodinách pokrývají kapacitu s víkem. Po dni zkontrolujte, zda zůstane uvnitř suchého ledu. Pokud ne, to znamená - produkty jsou připraveny pro skladování.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 12

4. Odstraňte balíčky z mrazicí nádrže. Uchovávejte je v mrazničku, ve skladu nebo v souboru základů v případě nouzových situací.

Metoda 4 z 5:

Sušení za studena ve vakuové komoře

jeden. Umístěte jídlo pro šíření nebo desku. Distribuujte jej tak, aby se kusy nelepily spolu s sebou.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 14

2. Umístěte distribuci do mrazničky a zmrazte, dokud nevyžádají výrobky. Pokud je to možné, uvolněte mrazničku z jiných produktů.

Zatímco potraviny zamrzne, neotevírejte mrazničku příliš často. To povede k tomu, že jídlo zmrazí déle a ledové krystaly se začnou tvořit.

Pokud máte hlubokou mrazu, použijte jej. Produkty by měly být ochlazeny na minimální teplotu.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 15

3. Umístěte zmrazené potraviny ve vakuové komoře, zobrazeny o 120 miliard (0,158 atmosféra). Umístěte teplotu po dobu 10 stupňů.

Sublimační proces musí být dokončen během týdne v závislosti na nastavených parametrech.

Po požadovaném čase se podívejte na jeden kus, abyste se ujistili, že je zcela dokončeno sušení za studena.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 16

4. Umístěte potraviny pro skladování v uzavřené nádobě.

Metoda 5 z 5:

Obnovení produktů po sušení za studena

jeden. Odstraňte potraviny z obalu. Dát ho do mísy nebo pánve.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 18

2. Vařit na sporáku několik vodních sklenic. Když se voda začne vařit, odstraňte ji z ohně.

Obrázek s názvem zmrazení suchého kroku 19

3. Nalijte trochu vroucí vody nad sušené potraviny. Začne se naplnit jako vlhkost absorbovat. Pokud se vám zdá, že potřebujete navíc, nalít jídlo jen trochu. Opakujte tak dlouho, dokud produkty nejsou plně obnoveny.

Tipy

Cílem skladování produktů se studenou metodou sušení - snížit aktivitu vody a obsah vlhkosti v potravinách, aby se zastavily mikrobiální procesy. Házení obalu silikagelu, snížíte šance na vzhled kondenzátu uvnitř nádoby.