Jak používat celozrnný pšeničný mouku místo bílé mouky

Mnoho lidí jdou z bílé mouky nejvyššího stupně do celého zrna, protože je to užitečnější. Jděte do celozrnné mouky nejlépe postupně zvyknout si na její chuť a texturu, pokaždé, když to přidá stále více a více. Je možné vyvažovat chuť celozrnné mouky s použitím takových kapalin jako pomerančový džus, a musí být prosazována, aby se směs více vzduchu.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Jak vyzvednout množství mouky

jeden. Použijte 3/4 šálků (180 g) Celozrnný pšeničný mouku nahradit 1 sklenici bílé. Pšeničná mouka pevného zrna je hustší a tvrdší než obyčejná bílá mouka. Pro vložení textury, jako pečivo z bílé mouky, použijte méně celozrnné pšeničné mouky.

Cookies, Scope, Mafins, čokoládové dorty a některé typy chleba budou dokonce chutnější, pokud je děláte z celé pšeničné mouky namísto bílé.

Obrázek s názvem Náhrada celozrnná pšeničná mouka pro bílou mouku Krok 2

2. Přidejte více tekutiny, pokud se celozrnná mouka bake. Wholeroneous mouky absorbuje více kapaliny než bílé, tedy trvá, než přidá další tekutina, jako je voda, jinak bude hotový výrobek příliš suchý.

Můžete použít konvenční mléko nebo na další kapalinu.

Například, přidejte 2 lžičky (10 ml) tekutinu na 1 šálek (240 ml) mouku.

Vzhledem k tomu, že celá zrna mouka absorbuje pomalejší kapalinu, z celozrnné moučné těsto bude zpočátku lepkavější než těsto z bílé mouky.

Obrázek s názvem Náhrada celozrnná pšeničná mouka pro bílou mouku Krok 3

3. Chcete-li začít, zkuste nahradit přibližně 1 / 3-1 / 2 bílá mouka na celém zrnu. Pokud jste se rozhodli použít více celé frézovací mouky, pak začněte postupně, nahrazovat pouze 1 / 3-1 / 4 bílá mouka na celém zrnu. To umožní, aby vaše chuťové receptory postupně zvyknout na novou aroma a texturu.

Když si zvyknete na chuť celozrnné mouky, zkuste přidávat více a více celozrnné mouky namísto bílé, jen pokud nebudete vařit chléb.

Obrázek s názvem Náhrada celozrnné pšeničné mouky pro bílou mouku Krok 4

4. Vyměňte až 1/2 bílé mouky celozrnné mouky, pokud vaříte chléb. Chléb by měl stoupat k jeho konzistenci a chuť se ukázalo dobře. Abych si jistý, že chléb vzroste a podlehne, nenahrazují více než 1/2 bílé mouky celozrnné zrno.

Například, pokud jsou ve vašem receptu uvedeno 2 šálky bílé mouky, použijte 1 šálek bílé mouky a 1 šálek celozrnné mouky.

Metoda 2 z 3:

Co přidat do celozrnné mouky

jeden. Přidejte 2-3 lžíce (30-45 ml) pomerančový džus, abyste se zbavili hořké chuti celozrnné mouky. Celozrnná mouka má jasnější chuť a vůni ve srovnání s konvenční moukou, což často ovlivňuje chuť pečení. Pro upevnění, vyměňte 2-3 lžíce (30-45 ml) tekutiny, která se používá v receptu (nejčastěji je to voda nebo mléko) pomerančový džus.

Pomerančová šťáva sladká a bohatá na přírodní cukry, které vyhlazuje hořkou chuť pevné mouky.

Obrázek s názvem Náhradní náhražka celozrnná mouka pro bílou mouku Krok 6

2. Použijte pšeničný lepek tak, aby celozrnný chléb. Zvětšená mouka nedává zkoušce vzestupu, jako v případě bílé mouky, což je důvod, proč při přípravě zkoušky je nutné, pokud je to možné. Pro každých 2-3 šálků (470-710 g) celozrnný mouka pšenice přidá 1 lžíce (15 ml) pšeničného lepku.

Pšeničný lepek může být zakoupen ve zdravých prodejnách výživy nebo na internetu.

Obrázek s názvem Náhrada celozrnná pšeničná mouka pro bílou mouku Krok 7

3. Použijte bílý celozrnný mouku, abyste získali lehčí texturu a chuť. Pokud vaříte, dorty nebo muffiny, pak je lepší nepoužívat celozrnoucí mouku, protože pečení bude příliš pevné. Pokud se vám podaří, zkuste najít bílou celozrnoucí mouku a použít ji.

Bílá celozrnná mouka se vyrábí z lehčích a jasných odrůd pšenice, jehož chuti není tak jasná, jako celozrnná mouka.

Metoda 3 z 3:

Jak používat celozrnnou mouku

jeden. Squake celozrnný mouku několikrát tak, že se stává větším vzduchem. Pro prosévání, můžete použít síto a můžete jen nalít mouku z lžíce v misce s přísadami. Díky prosévání tlačíte mouku vzduchem tím, že to méně hustá.

Obrázek s názvem Náhrada celozrnná pšeničná mouka pro bílou mouku Krok 9

2. Uveďte test z celozrnné mouky, abyste stáli asi 25 minut, a pak ho začněte umýt. Pokud se připravujete chléb, pro které musí být těsto pečlivě smícháno a mělo by se zvednout, pak ji nechat alespoň půl hodiny, než začnete hnětení. Je nutné tak, aby mouka měla čas absorbovat celou vodu.

Těsto s celozrnoucí moukou stoupá déle.

Obrázek s názvem náhradník celozrnný pšeničný mouka pro bílou mouku Krok 10

3. Uchovávejte celozrnnou mouku do hermetického kontejneru tak, aby zůstal čerstvý. Po otevření mouky můžete uložit do uzavřené nádoby přibližně 1-3 měsíců. V mrazničce může být uložena až 6 měsíců.

Mouka je vhodná pro skladování v obalu se zámkem nebo v plastové nádobě.

Tipy

Použijte nejhorší celozrnnou mouku, protože má nejlepší chuť a sladkou vůni ve srovnání s moukou, která již stála.

Varování

Ne všechny recepty jsou vhodné pro celozrnoucí mouku. Pečení, vyžadující snadnější, texturu vzduchu, mnohem lepší stoupá na bílé mouky. Experimentujte s různými recepty, abyste zjistili, jaký druh receptu vám ochutnáte.