Jak vařit `funnels`
"Funks", také známý jako "appam" - populární a univerzální "zatraceně" populární v Srí Lanka, Jižní Indie a Malajsie. I když mají svou vlastní jedinečnou vůni z kokosu a trochu kyselého fermentačního procesu, mohou pracovat v páru s mnoha dalšími potravinářskými výrobky, vytvářet lahodnou snídani, oběd nebo dezert. Můžete dokonce vařit vejce, sýr nebo jiné produkty přímo v horní části "nálevky" na pánvi.
Ingredience
Světlo "Funnels" (Počet ~ 16 tenkých "funnels")
- 3 šálky (700 ml.) Rýžová mouka
- 2.5 šálků (640 ml.) Kokosové mléko
- 1 lžička (5 ml.) Sakhara
- 1 lžička (5 ml.) Suché aktivních kvasinek
- 1/4 šálku (60 ml.) Teplá voda
- 1 lžička (5 ml.) Sůl
- Rostlinný olej (2-3 kapky na "nálevce")
- Vejce (volitelná, 0-2 na osobu v preferenci)
"Funnels" s palmovým vínem nebo jídlem (Počet ~ 18 tenkých "nálevů")
- jeden.5 šálků (350 ml.) Surová rýže
- Svorka vařené rýže (asi 2 lžíce nebo 30 ml.)
- 3/4 šálek (180 ml.) Terched Coconut
- Vody nebo kokosového mléka (v případě potřeby přidejte)
- 1 lžička (5 ml.) Sůl
- 2 lžičky (10 ml.) Sakhara
- nebo 1/4 lžičky (1).2 ml.) Jídlo sody
- nebo asi 2 lžičky (! 0 ml.) Palmové víno
Kroky
Metoda 1 z 2:
Vaření plic "Funks"
jeden. Sledujte tento recept pro přípravu "nálevel" po dobu 3 hodin. Tento recept nahrazuje pomalejší metody fermentace s kvasinkami, které zabírají pouze asi 2 hodiny, aby se kapalné těsto poskytlo požadovanou konzistenci a aroma pro vaření. "Funnels" projdou tuto cestu, aby se chuť, která se liší od "nálevů", vařená z úder nebo potravin sody, ale jsou stále chutné, a ušetříte spoustu času na přípravu.
- Tento recept je také lepší následovat, pokud nemáte kuchyňský kombinovaný nebo výkonný mixér, protože všechny složky budou snadno kombinovat dohromady ručně.
2. Smíchejte kvasinky, cukr a teplou vodu dohromady. Použijte 1/4 šálků (60 ml.) Voda ohřívaná na 43-46 ° C. Pomalu promíchejte s 1 lžičkou (5 ml.) Cukr a 1 lžička suchého aktivního kvasinek. Nechte to vařit 5-15 minut, dokud se směs nestane pěnou. Teplota a cukr způsobí aktivaci suchého kvasinek, otáčení cukru do voňavého a vzduchu, což je důvod, proč to dopadne dobré těsto.
3. Přidejte kvasinkovou směs na rýžovou mouku a sůl. Poté, co se směs kvasnicová stanová stává pěnou, vložte ji do velké misky se 3 brýlemi (700 ml.) rýžová mouka a 1 lžička (5 ml.) Sůl. Smíchat.
4. Přidejte kokosové mléko ke směsi. Nalít 2.5 šálků (640 ml.) Kokosové mléko a smíchejte dohromady, dokud nebudete mít homogenní těsto, bez hrudek nebo změn barev. Směs můžete purrizovat, pokud máte mixér nebo potravinový procesor, ale s tímto receptem by měl být dostatečně snadný, smíchejte těsto ručně.
Pět. Pokrývají misku a dát test vylézt. Teď, když jsou kvasinky aktivní, budou i nadále fermentovat cukr v těstě. To učiní vzduchový vzduch a také přidá další vůni. Zakryjte misku a nechte na stole asi 2 hodiny. Těsto se zvýší ve výši přibližně dvakrát v době, kdy je připraven.
6. Zahřívejte pánev na středním tepla. Pokud máte, použijte pánev pro "nálevky", která se také nazývá pánev pro appam, s prohloubením uvnitř, který vytváří "nálevku" s tenkým vnějším okrajem a silnějším centrem. Jinak malý wok nebo pánev. Zahřejte asi dvě minuty.
7. Přidejte do pánve malé množství oleje. Dva nebo tři kapky oleje by měly být dostačující pro jednu "nálevku". Otočte pánev, takže olej pokrývá strany nebo použijte tkaninu tak, aby jednotně distribuoval. Někteří lidé dávají přednost použití oleje obecně, ale pomáhá zabránit přilnavosti "nálevů" na pánvi.
osm. Přidejte plnou zkušební zásuvku a otočte pánev. Přidejte přibližně 1/3 šálku (80 ml.) kapalné těsto v pánvi. Okamžitě nakloňte pánev a otočte ji kruhovým pohybem, takže těsto pokrývá stěny a dno pánve. Tenká, krajka vrstva kapalného těsta se musí držet stranou, silnější vrstvy ve středu.
devět. Rozložte vejce přes střed "nálevky" (volitelné). Pokud se vám líbí, rozbijte vejce přímo nad středem "funnels". Možná budete chtít vyzkoušet svůj první "nálevka" bez přísad dříve, než se rozhodnete, zda chcete vyzkoušet s vejci. Pokud každá osoba jí několik "nálevel", vejce pro každou "nálevku" je pravděpodobně příliš mnoho. Zvažte 0-2 na osobu v závislosti na jejich preferencích.
10. Zakryjte víko a vařte, dokud nejsou hrany hnědé. Zakryjte pánev s víkem a dejte "nálevku" pro přípravu 1-4 minuty, v závislosti na teplotě a konzistenci zkoušky. "Nálevka" je připravena, když jsou hrany hnědé a centrum již není kapalné, i když si jej můžete připravit více pro více křupavé, zlaté hnědé centrum, pokud dáváte přednost.
jedenáct. Opatrně odstraňte pánev. Nůž pro olej nebo jiný tenký, příbor, který je vhodný pro odstranění tenkého křupavého okraje z pánve, aniž by ho rušil. Poté, co vykopal, použijte špachtlí k posunu "nálevky" na desku. Při vaření je můžete skládat "funnels". Pokud si připravíte velký počet "funnels" (dvojitý nebo trojitý recept) a chcete je udržet v teple, dát je do trouby na minimální teplotu nebo stačí zapnout stánek.
12. Připravte také zbytek těsta. Lehce namažte pánev mezi přípravky každé "nálevky" a připravte každou "nálevku" s uzavřeným víkem na hnědou. Upravte počet testů, které používáte, pokud jsou "nálevky" příliš silné, aby byly správně připraveny nebo příliš malé, aby vytvořily krajku krajky po stranách pánve.
13. Podávejte horké na snídani nebo večeři. Jsou skvělé pro vyvážení akutního kari nebo vzorku. Kvůli kokosové chuti jsou obzvláště dobré s jídly s kokosem.
Metoda 2 z 2:
Vaření "funnels" s potravinami sodovkou nebo palmovým vínem
jeden. Spusťte tuto metodu v Evě. V tomto receptu "Funks" použití nebo alkoholické palmy nebo potravinové sody. Ačkoli palmové víno je tradičnější a přidává speciální barvu, obě metody vedou k fermentaci testu v noci, produkující výrazně odlišné vůně než metoda rychlého kvasinek.
2. Připravte si hrst rýže. Pro tento recept můžete použít libovolnou odrůdu rýže. Jak potřebujete začít vařit tyto "nálevky" v předvečer, můžete připravit rýžovou pánev na večeři v ten den a udržet hrst (nebo dvě velké lžíce) v uzavřené kapacitě v chladničce.
3. Nejméně 4 hodiny namočte syrovou rýži ve vodě. Použij 1.5 brýle rýže (350 ml.) I když můžete použít rýži, která nevyžaduje namáčení, tento recept vyžaduje míchací rýži s jinými složkami, takže je třeba jej namočit, dokud se nestane dostatečně měkký, aby ho brusil nebo vložil do kuchyňského procesoru.
4. Vypusťte vodu z rýže. Narovnat neohrabaná rýži přes síto nebo tkaninu sloučit vodu, opouštějící změkčenou, ale surovou rýži.
Pět. Dohromady štíhlé rýže, vařené fík a 3/4 šálky (180 ml.) Hrozný kokosový ořech. To trvá hodně času ručně, takže používejte mixér nebo kuchyňský procesor, pokud máte. Surovou rýži smíchejte spolu s kokosovými chipsy a vařenou rýží na homogenní nebo téměř homogenní těsto. Trochu hrubé nebo zrnité textury - v pořádku.
6. Směs 1/4 šálku (60 ml.) Zkouška od 3/4 šálku (180 ml.) Water. Míchejte těsto dohromady, abyste získali mokrým, vzácným mixem. Použijte hrnec nebo jinou nádrž na vaření. Připravujete tuto směs a použijete ji k spuštění těsta, která přidává vzdušnost a vůně "nálevky".
7. Před zahušťovením zahřejte novou směs a potom nechte vychladnout. Energeticky míchejte směs těsta a vody, když se zahřívá při nízkých teplotách. Musí pokračovat v zahušťování, dokud se nestane želé a transparentním. Směs odstraňte z ohně a ponechte, dokud nedosáhne pokojové teploty.
osm. Smíchejte vařené těsto a syrové těsto dohromady. Důkladně promíchejte tak, aby neexistovaly žádné hrudky. Při smíchání přidejte vodu, pokud je směs příliš suchá. Použijte velkou misku s mnoha prostorem pro test tak, aby se stalo.
devět. Zakryjte víko a nechte 8 hodin. Pokrývají směs těsta hadříkem nebo víkem a nechat při pokojové teplotě. Lidé to často opouštějí přes noc a připravují "nálevky" na snídani.
10. Přidejte zbývající ingredience v těstě. Poté, co je těsto připraveno, přidejte 1 lžičku (5 ml.) Soli a 2 lžičky (10 ml.) Cukr nebo chuť. Přidat nebo 1/4 lžičku (1).2 ml.) Jídlo soda nebo malé množství toddy, také známé jako palmové víno. Toddy má silnou vůni, takže můžete začít s pouze 1 lžičkou (5 ml.) a zvýšit počet, pokud první "nálevka" nebude specifickou kyselou chuť.
jedenáct. Drash těsto, dokud se snadno nalije. Těsto musí být vzácnější než těsto pro americké palačinky. Přidejte vodu nebo kokosové mléko, dokud se nestane poměrně vzácným, aby se snadno rozložil v pánvi, ale dost tlustý, aby zůstal spolu, a ne úplně kapalinou. Mix nebo mix, zatímco těsto nebude zůstat hrudky.
12. Mažte a zahřejte pánev na médiu. Použijte tkaninu nebo papírový ručník, aby se potopil malé množství oleje v pánvi pro "funnels", wok nebo jednoduchou pánev, zatímco mírně nenasazte. Ohřev přes pár minut na střední firefish by neměl být příliš horký.
13. Pomocí lopatka přidejte dostatek těsta pro zakrytí pánve. V závislosti na velikosti pánev, potřebujete asi 1/4-1 / 2 šálek kapalného testu (60-120 ml.). Nakloňte pánev a nalijte těsto kolem okrajů v kruhu jeden nebo dvakrát. Tenká vrstva musí být ponechána na stranách, s nejsilnějším středem na základně pánve.
čtrnáct. Zakryjte víko a vařte 2-4 minuty. Podívejte se na "nálevku". Je připravena, když jsou hrany hnědého a středu měkké, ale ne kapalné. Může být připraven na minutu nebo dva déle, pokud chcete, aby centrum bylo ostré, ale mnoho dává přednost jíst s bílým centrem. Použijte špachtlí k přenosu "nálevky" na desku, jakmile je připraven.
patnáct. Připravte si zbytek "funnels" stejným způsobem. Mažte pánev mezi přípravou každé "nálevky" a často kontrolujte "nálevku" během vaření. Protože pánev se zahřeje, když vaříte "nálevky", později "funnels" se může připravit na kratší dobu. Vypnout oheň za minutu nebo dva, pokud "funnels" hoří nebo se drží kisismuře.
Tipy
- Pokud strouhaný kokos není k dispozici, přidejte jeden další sklo kokosového mléka.
- Z poprvé nemusí pracovat "nálevka". Cvičení dělá mistra.
- Zkuste přidat malé množství medu do těsta, aby se "nálevka" pro dezert. Jíst s banány a / nebo s osídleným kokosovým mlékem.
- Červená rýžová mouka najdete v Srí Lance ve specializovaných obchodech, ale jednoduchá rýžová mouka je přístupnější a také se hodí.
Varování
- Těsto může být nemocný, pokud odejdete na fermentaci po delší dobu, než je požadováno.
- Před vařením "Funnels" namažte pánev, namažte pánev nebo se drží na pánvi.
Co potřebuješ
- Velká mísa
- Pánev (pro "nálevky", malá wok nebo malá pánev)
- Nůž pro olej
- Zákazník
- Lopatka
- Potravinářský procesor nebo mixér (volitelné)
Jak vařit karbanátky v italštině
Jak vařit kuxiersistersisters
Jak vařit rychlý oběd nudle a vajec
Jak vařit cappuccino s rozpustnou kávou
Jak připravit pibimpap
Jak vařit vafle bez prášku na pečení
Jak vařit užitečnou a lahodnou snídani proteiny
Jak vařit mléčný koláč
Jak vařit rýžový pudink
Jak vařit dort s kasací
Jak udělat marinádu z coca cola
Jak vařit hnědé čokoládové dorty s gumovití
Jak vařit citron rýže
Jak vařit hrudku