Jak vařit TDZH: 15 kroků (s ilustracemi)

Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.Tedzh je etiopské medové víno. Existuje mnoho různých způsobů, jak připravit tento alkoholický nápoj, ale v tradičním recepturu vyžaduje jen med a módu. Pokud máte málo času, můžete vždy vařit "rychlou" verzi Tedja z medu, vody a bílého vína.

Ingredience

Tradiční Tedzh

Asi 4 litry pít

1 litr medu
4 litrů vody
1-1 / 2 šálky (375 ml) Jedlé barvy (volitelné)

Fast Tedzh

Přibližně 4 šálky nápoje (1 litr)

2 brýle (500 ml) bílého vína
2 sklenice (500 ml) vody
1/4 šálek (60 ml) medu

Kroky

Metoda 1 z 2:

Tradiční Tedzh

jeden. Varovat vodu. Nalijte 4 litry vody do velké pánve a položte si silný oheň.

Dejte vodu dostat pryč asi 1-2 minuty, a pak odstranit pánev z ohně a nechat ji vychladnout na teplotu místnosti.
To je nutné, pokud používáte vodu z vodovodu, protože často obsahuje různé nečistoty, včetně chloru a různých těžkých kovů. Pokud používáte balenou vodu, můžete tento krok přeskočit.

2. Připravte si nějaké čerstvé jedlé květy. A přestože to není nutné, můžete vždy přidat jedlé květy do Tedzh, například heřmánku nebo fialové, stejně jako jakýkoliv bylinky.

Sbírejte bylin nebo květiny, důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny nečistoty.

Květiny na velkých kusech, a pak je dát na dno jar nebo džbánu, že budete používat.

3. Přidat med. Přidejte 1 litr medu na džbán nebo jar, který chcete použít. Med by měl být nalije přímo do dříve připravených bylin nebo květin (pokud je používáte).

To je nejlepší pro TDJ vyhovuje nepasterizovanému medu. Pokud nemůžete dostat syrový med, pak jakýkoliv pasterizovaný med, který je prodáván komerčním baleným v supermarketech.

Připravte Tedzh ve velkých svazcích pohodlnější ve velkých hliněných hrnců. Ale pokud si přejete, můžete připravit Tedzh v malých skleněných nádobách.

Pokud používáte některé malé plechovky, ujistěte se, že rozdělíte ingredience pro všechny banky jednotně.

4. Nalijte nahoře na med stejného množství vody. Nalijte 1 litr předem připravené vnitřní teploty vody. Důkladně promíchejte tak, aby byl med zcela rozpuštěný.

Pro nejlepší výsledek použijte dřevěnou lžíci - používejte stejnou lžíci v průběhu fermentačního procesu. Lžíce není potřeba. "Dobré" bakterie, které zahájily proces fermentace se akumulují v pórech stromu a stimulují fermentační proces, pozitivně ovlivňující chuť a chuť nápoje.

Pět. Přidejte zbývající vodu. Nalijte zbývající 3 litry vody v nádobě s Honeym. Důkladně smíchejte všechno.

Směs musí být homogenní, med by se měl zcela rozpustit ve vodě.

Pokud se snažíte směs v této fázi, bude vám to velmi sladké. V procesu fermentace, tato sladkost zmizí.

Ujistěte se, že v horní části banky (nebo kontejnery, ve kterých vaříte TEDZH) alespoň 2,5 - 5 cm volného místa po nalití veškerou vodu. Tento další prostor je nezbytný pro míchání směsi.

6. Směs ponechte sedm dní. Pokrývají horní část gázové banky nebo čistý ručník. Dejte to do teplého místa a nechte nápoj putovat do sedmi dnů nebo dokud pěnové a plynové bubliny nezačnou na povrchu nápoje.

Pravidelně míchejte nápoj - je nejlepší udělat to dva nebo třikrát denně.

Zavřete nádobu gázy nebo látky - vyhnout se prachu a hmyzu v pití, ale umožní kvasinky proniknout dovnitř a vytvořit TDZH. Ne Zakryjte nádobu s nápojem s víkem.

Nejlepší, když je nápoj putování při teplotách od 16 ° do 27 ° C. Dejte sklenici s nápojem na stůl nebo kde je dostatek tepla a žádné přímé sluneční světlo.

Obecně řečeno, čas potřebný k dokončení této etapy se může lišit - obvykle nejvhodnější teplota vzduchu, čím delší fermentační proces trvá.

7. Ideální pro odstranění nečistot. Po dokončení počáteční fermentace přečtěte nápoj přes síto do velkého skleněné nádoby nebo džbánu.

Pokud nemáte síto, můžete použít gázy nebo kávové filtry na rovnici Tedzh. Je nutné pouze odstranit bylinky, květiny nebo nečistoty.

Můžete také použít sifon, abyste vyplnili nápoj.

Nechte jen malý prázdný prostor shora. V konečné fázi fermentace je vyžadováno méně kyslíku. Pokud je to nutné, můžete vyplnit zbývající prostor s dalším řešením medu a vody v poměrech jeden kus medu pro čtyři části vody.

osm. Zavřete nádobu s hermetickým víkem. Pevně zavřete nádobu s nápojem s hermetickým víkem. Mezi víčkem a nápojem by mělo být velmi málo vzduchu.

Pravděpodobně si můžete zakoupit speciální univerzální kryt k uzavření plavidla. V tomto případě pečlivě přečtěte pokyny, jak použít takový víko.

Použití takových speciálních krytech musíte zadat speciální korkovou nebo gumovou zástrčku, a poté vynechat uzavírací část krytu dolů, aby konečně uzavřela.

devět. Dejte proces fermentace dokončit - počkejte, když se bubliny přestanou tvořit. Vraťte nápoj na teplé místo a nechte proces fermentace k ukončení - to může vyžadovat dva až čtyři týdny.

Jak bylo uvedeno výše, dokonalá teplota pro fermentační proces bude 16 ° - 27 ° C.

Doba potřebná pro proces fermentace se může lišit. Obecně řečeno, budete muset jednoduše čekat na bubliny přestat tvořit. Když se vzdávaly vzduchové bubliny - to znamená, že kvasnice už nejí cukr a neprodukují plyn.

10. Hotový nápoj do láhve. Nalijte hotový TDZH ve skleněných lahvích. Zavřete lahve dopravní zácpy.

Někteří dávají přednost používání nálevky, aby se nápoj rozbil nápoj na láhvi. Můžete také použít SIPHON, aby zaplnil tedge v láhvi.

Upozorňujeme, že budete muset odstranit s korkovými lahví před nalitím nápojů.

jedenáct. Pít čerstvý nebo zvětralý. Tedzh je připraven a už ho můžete pít! Pokud však chcete, můžete několik let ukládat TDZ při pokojové teplotě.

Realizovaný Tedzh si ponechá svou sladkost a získává bohatší a zralé chuť.

Metoda 2 z 2:

Fast Tedzh

jeden. Tepelná voda s medem. Míchejte jak ingredience v malé pánvi. Umístěte pánev na sporáku a ohřejte obsah na slabé teplo.

Míchat med a vodu a teplo. Pokračujte v míchání, dokud se med zcela rozpustí. Směs by měla vypadat tlustá a homogenní.
Obvykle to trvá 5 až 10 minut.

2. Směs se ochladí. Nalijte vodu na medovou vodu do hermetického plastu nebo skleněné nádoby. Umístěte v chladničce - směs musí zcela chladit.

V závislosti na tom, jak horký byl směs, může být nutné trvat od 30 minut do 2 hodin. Směs by měla být absolutně studena, když ji použijete.

3. Mix vodní vody a víno. Nalijte chlazenou vodu medu a víno do skleněné nádoby. Důkladně promíchejte.

Použijte koktejlovou lžíci nebo dlouhou hůlku míchat nápoj.

Pokračujte ve směsi, dokud se tekutina nestane homogenním.

Světlo semi-sladké bílé víno je nejvhodnější. Můžete si vybrat Riesling, Sowe nebo Pinot Gr.

4. Sloužit chlazení. Mírně vychladnout nápoj před nalévání na brýle. Okamžitě aplikovat na stůl.

Můžete uložit tento Quick TDG několik týdnů, ale kdyby se med začne usadit, budete muset míchat nápoj.

Co potřebuješ

Tradiční Tedzh

Velká pánev
Kuchyňský nůž
Clay Džbán pro 4 - 8 litrů
Skleněný džbán na 4 l
Korek
Dlouhá dřevěná lžíce
Nálevka nebo sifon
Březen nebo kus tkaniny
Síťové nebo kávové filtry
Skleněné lahve s dopravní zácpy

Fast Tedzh

Malá hrnec
Lžíce
Utěsněná plastová nebo skleněná nádoba
Skleněný dekantou
Koktejlová lžíce nebo lžíce s dlouhou rukojetí
Brýle nebo brýle