Jak vařit tofu -

Pokud již připravujete nějaké pokrmy obsahující tofu, pak si výrazně zlepšujete jejich chuť, dělat tofu sami.Domácí tofu je mnohem čerstvý a nejvíce voňavý než obchod. Nejdříve musíte připravit sójové mléko, a pak otočit do pevné nebo v měkkém (hedvábné) tofu.

Ingredience

Sójové mléko

2 sklenice sušených sójových bobů
6 šálků vody + 4 litry vody

Pevné tofu

3 šálky sójového mléka
1/2 lžičky nigari (jako zahušťovadlo)
Rostlinný olej (trochu trochu)

Měkké tofu

3 šálky sójového mléka
1/2 lžičky nigari

Kroky

Metoda 1 z 3:

Dělat sójové mléko

jeden. Namočte sóju na noc ve vodě. Umístěte je do misky a nalijte šest sklenic vody. Fazole by se měly výrazně zvýšit velikost. Pokud chcete změnit počet použitých sójových bobů, pak nezapomeňte, že voda je zapotřebí třikrát více než fazole.

2. Vypusťte vodu. Když se fazole stanou měkkou, pak vypusťte vodu přes cedník.

3. Vařit 4 litry vody. Použijte velký pánev tak, aby se voda neobtěžovala přes okraj.

4. Brusný fazole. Rozdělte je do mixéru vysokou rychlostí po dobu 3-4 minut, dokud se otočí v pyré.

Pět. Hodit fazole do vody. Změřte 200 gramů sójových bobků a hodte ho do vroucí vody. Potom snížit oheň do středu a vařit 15 minut, neustále se míchá. Když se voda opět vaří, přidejte do něj 2-3 kapky rostlinného oleje, abyste snížili varu. Ale nesnižujte oheň. Vařit fazole po dobu dalších 7-10 minut.

6. Perfektní fazole. Zakryjte cedník gázy a nainstalujte ji přes velkou misi.Pak začněte pomalu čerpání obsahu pánve.Vezměte gázu, ve které bude sójová hmotnost za rohem a pokusit se zmáčknout zbytky kapaliny z pyré pomocí dlouhé rukojeti.V misce budete mít sójové mléko.

Metoda 2 z 3:

Děláme tvrdé tofu

jeden. Připravte si formu pro tofu.Vezměte speciální formu pro výrobu tofu s otvory na dně a položte ji kus gázy asi čtyřikrát více ve velikosti. Nechte konce gázy viset kolem okrajů formuláře.

Místo Marli, můžete použít volnou bavlnu.
Pokud nemáte speciální formulář pro tofu, můžete si vzít všechny plastové plasty a dělat díry v něm.

2. Začněte vaření sójového mléka.Nalijte sójové mléko do velké pánve a zahřejte ji na nízké teplo. Teplota by měla být asi 60 stupňů Celsia.

3. Vařit hustidlo. Nalijte sklenici vody v misce.Do vody 1/2 lžičky nigari a směs, dokud se prášek zcela rozpustí.

Čistá sádra může být použita jako zahušťovadlo místo nigari. Pak dostanete měkčího tofu.

4. Smíchejte zahušťovadlo s sójovým mlékem. Pomalu přidejte vodu z Nigari do sójového mléka. Neustále mix mléka. Po 5 minutách, přidejte k němu nigari zbytky, také nezapomeňte míchat.

Pět. Položte směs do pomalého ohně. Zakryjte pánev s víkem, snižte oheň na minimum a vařte směs asi 15 minut.Začne se zahustit, tvořící bílý tvarohový sýr. Když je tvarohový sýr zcela oddělen od séra, je tofu připraveno.

6. Dát tofu ve formě. Vezměte si dřevěnou lžící a šok tofu z pánve ve formě pro tofu.Kříž tofu k lopatu a zakryjte ho nad hranami gázy. Zavřete víko, který je pak přidán do velké nádoby s vodou.Nechte tofu po dobu 20 minut do skleněné přebytečné tekutiny.

7. Cool tofu. Vyplňte velkou misku studené vody. Vložte do tvaru tofu. Otočte tvar a jemně odemkněte tofu z něj do vody. Odstranit Marlu. Tvrdost je nyní připravena k jídlu.

Metoda 3 z 3:

Dělat měkké tofu

jeden. Vařit hustidlo. Míchejte nigari v šálku s vodou. Míchání směsi se míchá, dokud se zcela rozpustí zahušťovadlo.

2. Přidejte zahušťovadlo na sójové mléko. Nalijte jak ingredience v misce a jemně je míchejte s dřevěnou lžící.Nemíchejte příliš mnoho, jinak bude směs s hrudkami.

3. Směs nalijte do tepelně odolných nádobí. Můžete použít tepelně odolné misky nebo malé formy pečení.

4. Vložte nádobí směs do hluboké pánve.Splné litinové pánve. Nalijte do dna pánve pánve několik centimetrů vody, ale ne příliš vysoká, takže voda se nedostane do sójového mléka.

Pět. Zavřete pánev pánev.Pod krytem můžete dát kus tkaniny.

6. Připravte tofu na středním teple.Umístěte pánev na středový oheň tak, aby se směs pomalu vařila.Připravte tofu asi 10 minut, dokud se nestane pudinkovým krémem.

7. Vyjměte misku s pánev a nechte ho stát.Dejte tofu při pokojové teplotě.

osm. Podávejte tofu do tabulky. Můžete sloužit v teple nebo předem vychladnout v chladničce.Můžete posypeme citronovou zest, sůl, zázvor nebo obtokovou omáčkou.

Tipy

Místo Nigari, můžete použít citronovou šťávu, ale výsledky s nigari budou lepší.
Nemusíte vyhodit sójové pyré. Ukazuje se vynikající vegetariánské hamburgery v kombinaci s lukem, česnekem a t.D. Kromě toho mohou být cukroví cukroví vyrobeny ze séra.
Dělat sójové mléko, zastavit po kroku 6. Nepotřebujete nigari.
Můžete si koupit Nigari na internetu.

Varování

Když stisknete gázu se sóji pyré, pak udržet gázu tvrdě pro rohy. Snažte se spálit.
Po varu bude směs se sóji velmi horká. Dávejte pozor, abyste nebyli spáleni.