Jak vařit šlehačkou s čokoládou: 12 kroků

Cook šlehačkou není vůbec obtížné. Šlehačka je vynikající dekorace pro ovoce, dezerty a zmrzlinu. Kromě toho může být šlehačka použita jako náplň koláče, košíček a jiných cukrovinek. Pokud chcete vařit něco mimořádného, vaření krém s čokoládou!

Ingredience

Základní recept šlehačkou s čokoládou

½ lžičky vanilkový extrakt
3 -4 lžíce (45-55 g) granulovaný bílý cukr
2 lžíce (15 g) nevhodného kakaového prášku
1 šálek (240 ml) mastného krému pro bití

Množství: 2 šálky (475 ml) šlehačky

Šlehačka s čokoládou pro gurmán (ganash)

110 g nasekané mléčné čokolády
¾ sklo (180 ml) pípnutí tuku
3 lžíce vody
Jeden nebo dva svírčí soli (volitelné)

Množství: 2 šálky (475 ml) šlehačky

Kroky

Metoda 1 z 2:

Základní recept šlehačkou s čokoládou

jeden. Chladná mísa a kňourání předem. Odstranit mísu mísy a šlehače. Umístěte kňuhu a misku do mrazničky a nechte je tam 15-30 minut.

Přeskočte tento krok Pokud používáte kuchyňský kout - v tomto případě nemusíte chladit misku. Připravte si Hint.

2. Přidejte vanilkový extrakt a suché přísady v misce pro míchání. O 15-30 minut později, dostat šálek z mrazničky. Přidejte vanilkový extrakt, cukr a kakaový prášek. Můžete použít obvyklý nebo alkalizovaný kakaový prášek.

Pro přípravu šlehačkového moka krém, přidejte 1 lžičku rozpustné kávy nebo espresso kávové prášek.

Pokud používáte potravinářský procesor, umístěte ingredience do misky.

3. Přidejte 2 lžíce (30 ml) mastného krémů pro šlehání a mix. Použijte lžící pro tento krok tímto fází nepoužívejte směšovač nebo potravinářský procesor. Stačí přidat 2 lžíce (30 ml) tlustý krém, pak promíchejte tak, že cukr a kakaový prášek jsou rovnoměrně rozloženy v celé směsi. Vzhledem k tomu, vaše směs získá homogenní konzistenci, když přidáte zbývající kus krému.

4. Přidejte zbývající krém a rytmus, dokud nebudou vytvořeny ostré vrcholy. Když se cukr a kakaový prášek rozpustí, nalijte zbývající krém. Zapněte mixér a porazte na střední rychlost až do vysokých špiček. Bude to trvat 4 až 5 minut.

Pokud používáte kuchyňský kout, šlehačka bude připravena asi 3 minuty.

Pět. Použijte šlehačku ihned po vaření. Pokud je nebudete okamžitě používat, nebo pokud máte po vaření kus krémy, zakryjte nádrž se šlehačkou plastovým filmem a vložte ji do chladničky. Použijte šlehačkou po dobu 3 dnů.

Metoda 2 z 2:

Šlehačka s čokoládou pro gurmán (ganash)

jeden. Umístěte nasekanou čokoládu do misky. Pošlete misku stranou a přejděte k dalšímu kroku. Do misky přidáte teplou vodu a smetanu, takže se ujistěte, že pečení mísa, kterou používáte.

Pokud používáte elektrický mixér, můžete složky míchat v mísu míchačky.
Pokud chcete připravit šlehačkou s bílou čokoládou, použijte místo tmavé čokolády 110 g bílé čokolády.
Pokud chcete vařit šlehačkou s tmavou čokoládou, použijte 85 g tmavé čokolády. Vaše čokoláda, kterou si vyberete, musí obsahovat méně než 62% kakaa.

Obrázek s názvem, aby čokoláda šlehačkou kroku 7

2. Vařící krém a voda. Nalijte mastný krém do malé pánve. Přidejte 3 lžíce (45 ml) vody. Přineste směs do varu na středním tepla. Pak vyjměte pánev ze sporáku.

Pokud se připravujete šlehačkou z tmavé čokolády, nepřidávej vodu a používejte 1 šálek (240 ml) mastného krému místo ¾ šálku (180 ml).

3. Nalijeme krém na čokoládu. Náhradit misku s ingrediencemi po dobu 30 sekund, pak zabránit klínu nebo lžičky. Čokoláda by měla být měkká.

4. Počkejte, až se čokoláda roztaví, a pak smíchejte směs. V závislosti na typu čokolády, které budete používat pro tento recept, připravte se na to, co budete potřebovat alespoň 15 minut, aby se čokoláda roztavila. Jakmile čokoládové taví, smíchejte směs znovu. Musíte mít směs homogenní konzistence. Barva a textura směsi musí být homogenní.

Zlepšit chuť roztavené čokolády. Pokud je to příliš sladké, přidejte špetku soli.

Obrázek s názvem, aby čokoládový šlehačka krok 10

Pět. Počkejte, až se čokoládový krém ochladí, a pak je vložte do chladničky. Krémy by měly vychladnout na pokojovou teplotu. Pak zakryjte kontejner s hotovým polyethylenovým filmem a vložte jej do chladničky. Nechte to alespoň po dobu 4 hodin. Čokoládový krém by měl být velmi zima, než je můžete porazit.

Nedávejte směs do chladničky, zatímco je stále teplá.

6. Probudit čokoládový krém na střední rychlost. Můžete použít buď mixér nebo kuchyňský procesor. Porazit, dokud nedostanete ostré vrcholy. Bude trvat 3 až 5 minut.

7. Použijte šlehačkou. Pokud nebudete používat krém bezprostředně po vaření, zakryjte kapacitu plastovou fólií a uložte ji do chladničky. Udržujte krém v chladničce ne více než tři dny.

Tipy

Nepřekračujte krémovou šlehání. Jinak ztratí nezbytnou konzistenci.
Použijte šlehačkou s čokoládou jako dort krém nebo cukrovinky.
Ujistěte se, že košíčky a košíčky jsou zcela ochlazeny před jejich uvedením do chladničky.
Přidejte 1 lžičku rozpustného kávového prášku ve směsi pro přípravu čokoládové šlehačky MOCHA.
Přidat 1 lžičku extraktu máty, aby se šlehačka máta máta. Snižte množství vanilkové extraktu na lžičku.