Jak připravit Shantilia Cream -

Shantilian Cream, French Crème Chantilly, je slazená šlehačka, ochucená vanilka nebo brandy. Existuje základní recept a několik možností. Tři jsou uvedeny níže: klasické chantily, čokoládové chantils a přísné vegetariánské (bez mléčných výrobků). Hlavní věc je naučit se, jak správně porazit krém, pak kuchař Chantils bude snazší dost, a vaše krém bude světlý jako peří.

Ingredience

Ingredience pro klasickou Shantilia

500 ml (2 šálky) mastného krému
Mléko
65-75 gramů (5-6 lžíce) práškového cukru
Vanilkový extrakt

Ingredience pro čokoládu Chantille

1 sklenice tlustého krému
50 - 60 g čokoláda
Cukr (volitelné)

Ingredience pro vegetariánské Shantilia

1 banka kokosového mléka
2 lžíce práškového cukru
1 lžička vanilkové extraktu

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Ruční krémová šlehání

jeden. Připravte si potřebné nádobí. Porazit smetanu ručně, jak by to mělo být, budete potřebovat velmi velkou misku z nerezové oceli a velký sférický věnec. Také dobré mít trochu trpělivost a silné ruce (nebo přítele, který bude natáhnout pomoc).

Schroen Whitewash přidává vzduch do smetany jako šlehání, ze kterého se krém stává více vzduchu a světla.
Šéfkuchař Leslie Bilderback doporučuje "mísa je absurdně obrovská", protože největší povrch má krém, tím rychleji to bude trvat
Vždy chladit misku předem. Je nejvhodnější pro misku z nerezové oceli, protože drží studené déle, ale porcelán nebo sklo bude také vhodné. Že krém byl během vaření velmi chladno, můžete také dát misku do větší misky, napůl naplněné ledem.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 2

2. Lighten Technique Whipging. Začněte porazit krém s širokými kruhovými pohyby. Okra nahoru na krém na konci každého kruhu, čímž vstoupíte do smetany a bude rychlejší.

Beat co nejdříve - rychlejší, tím lépe.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 3

3. Porazit krém, dokud neublíží. Po asi 30 sekundách po začátku bití musíte vidět spoustu malých bublin - krém se musí podobat pěnou. Pokračujte v porážce, dokud nevidíme a necítíte, že krém začíná hustou.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 4

4. Předtím, než se krém zesneť, může být minuta nebo několik minut. Záleží na aplikovaných silách a od vlastnictví správné techniky šlehání.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 5

Pět. Přineste krém do fáze pěny. Tato fáze je dosažena, když krém začíná držet formulář. Přišel okamžik přidat cukr a / nebo příchutě.

Pokud vaříte předem a nebudete okamžitě používat krém, zastavte hit a umístěte misku do chladničky.

Obrázek s názvem, aby chantilly krém kroku 6

6. Dokončit šlehání, když krém dosáhne stupně silné pěny.Přechod z měkké pěnové fáze k silné by měly trvat pouze asi minutu. Chcete-li zkontrolovat, vyskočte pěnu obklenice a otočte ji. Pěna na klínu musí držet tvrdě a ne plazit, ztrácí formulář.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 7

7. V čase zastavení. Pokud porazíte krém příliš dlouho, budete mít olej. Pokud si všimnete, že směs začíná cítit, přesunuli jste.

Není třeba porazit ručně. Můžete použít mixer s svatební tryskou - Nicméně, protože se jedná o klasický francouzský recept, můžete raději používat klasickou metodu šlehání ručně.

Metoda 2 ze 4:

Classic Shantilia Cream

jeden. Připravit mléčné výrobky. Cool Cream a mléko v chladničce a smíchejte 1 šálek smetany s 1/3 šálkem mléka.

Obrázek s názvem, aby chantilly krém kroku 9

2. Porazit. Nalijte mléko a smetanu do ochlazené misky a poražte, dokud se směs nezačne pěna a upevňovací pěna.

Obrázek s názvem, aby chantilly krém kroku 10

3. Přidejte zbývající ingredience. Přidat cukr a vanilkový extrakt. Můžete také připravit vanilkový cukr, který zahrnuje obě tyto složky, a přidat jej do šlehačky.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 11

4. Pokračujte v porážce. Probudit krém na míchání vanilky a cukru dobře. Porazit, dokud se krém nezačne lepení. Když se silná pěna začne tvořit, zastavte a okamžitě podávejte krém na stole. V opačném případě jej můžete na chvíli odstranit v chladničce.

Metoda 3 ze 4:

Čokoládový krém Shantilia

jeden. Směs smetana s čokoládou. Smíchejte sklenici mastného krému od 50 - 60 g čokolády. Vyberte si tmavou nebo mléčnou čokoládu podle vašich chutných. Sattail čokolády na struhadlo nebo koupit strouhanou čokoládu.

V extrémních případech můžete použít kakaový prášek, ale kakaový olej obsažený v čokoládě působí jako stabilizátor a pomáhá šlehačkou.

Obrázek s názvem Udělejte Chantilly Cream Krok 13

2. Roztavit čokoláda. Dejte směs smetany a čokolády do mikrovlnné trouby po dobu asi 30 sekund a míchá se. Pokračujte v zahřívání směsi - po dobu 15 sekund najednou - a míchá, dokud se čokoláda zcela nevrátí. Směs bude na začátku zrnitá, ale postupně dosáhne homogenní konzistence.

Pokud jste si vybrali tmavou čokoládu, budete muset udělat především důkladně promíchat ingredience tak, aby nebyly žádné kusy. Můžete použít mixér, abyste získali dokonalou homogenní konzistenci.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 14

3. Chladný. Nalijte směs do větší misky, ve které budete porazit krém později, a dát do chladničky asi 4 hodiny.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 15

4. Porazit. Beat, dokud se pěnová pěna neobjeví a přidá, pokud chcete, cukr. Dobrý poměr - 2 lžíce cukru na sklenici smetany. Můžete zůstat hned nebo i nadále porazit před vytvořením silné pěny. Podávejte okamžitě.

Metoda 4 ze 4:

Přísné vegetariánské Chantilie

jeden. Chladný. Dát kokosové mléko do lednice na noc. Neopraňujte bankou.

Obrázek s názvem Make Chantilly Cream Krok 17

2. Každý krém. Vyjměte nádobu z chladničky a otevřete. Kokosový krém by měl být vrchol. Lžíce vysunutí kalené krém v chladné misce.

Transparentní kapalina zbývající v bance lze použít pro kokosovou polévku nebo ovocný koktejl.

Obrázek s názvem, aby chantilly krém kroku 18

3. Přidejte zbývající ingredience. Přidat do Kokosu 2 lžíce cukru prášku a 1 lžičku vanilkového extraktu.

Obrázek s názvem, aby chantilly krém kroku 19

4. Porazit. Porazit asi 5 minut před vzhledem silné pěny a okamžitě se použije.

Vzhledem k tomu, že v něm nejsou mléčné výrobky, tento recept je vhodný nejen na přísné vegetariánů, ale i lidé s nesnášenlivostí pro laktózu.