Jak umývat houby

Houby jsou rozpoznány jako univerzální složka, která se používá v mnoha kulinářských receptech. Zemní a pikantní chuť je činí požadovaným doplňkem k omáčkám, polévám a Garniram a tuhá textura usnadňuje kombinování s masem a zdravými pokrmy. Vzhledem k tomu, že houby vyrůstají z půdy a nejsou vystaveny procesu čištění před prodejem, musí být důkladně opláchnuty, aby se odstranily z povrchu znečištění, formy a dalších bakterií. Před vařením je několik způsobů, jak rychle čistit houby, které zahrnují mírné opláchnutí nebo snadné čištění.

Kroky

Metoda 1 z 3:

Umytí houby

jeden. Připravte houby podle misky, ve které budou použity. Dopřejte je podle receptu: Řez na polovinu, rozdělené do čtyř částí nebo odstranění nohou. Dejte nohy stranou, pokud se také používají v misce. Oddělené houby po jejich propagaci.

Řezací přísady do několika malých částí zvyšuje oblast jejich povrchu, což znamená, že během procesu oplachování budete muset umýt většinu houby.

2. Dát houby v cedníku. Vezměte si kuchyňský cedník nebo síto a nalijte houby do něj. Rovnoměrně rozdělit, aby se dobře opláchli pod vodou. Pokud je to malé houby (houby, žampiony, čajové houby a tak dále), stačí, aby opláchli pod jeřábem.

3. Zapnout studenou vodu. Otevřete kohoutek a opláchněte houby se střední podzemí pod studenou vodou nebo teplotou v pokoji. Důkladně opláchněte houby. Mírně otřást cedníkem nebo čas od času zapnout houby s rukou k opláchnutí všech produktů.

Tato recepce je dostačující k tomu, aby rychle vyčistil většinu typů hub, s výjimkou těch, které byly dříve vysušeny.

I když někdy mytí houby a není schváleno v kulinářských kruzích, protože to umožňuje, že voda zhoršuje svou přirozenou tenkou vůni, ale nedávné studie ukázaly, že obsah kapaliny v houbách se zvyšuje jen mírně.

4. Snížit zbývající znečištění a plísně. Vylévejte zbytky vody a rozložte houby na rovném povrchu, pokryté papírovým ručníkem. Udělejte si ostrý nůž a vyřízněte grafy, válcované země nebo postižené formou.

Pokud je na houbách trochu plísní, není to děsivé. Ta věc je, že v místech, kde houby rostou, vysoká půda vlhkost. Pokud jsou však houby zpevněny, pokryté hlenu nebo získaným suchým a vrásčitým vzhledem, což znamená, že jsou daleko od první čerstvosti a nemohou být jíst.

Pět. Mokré houby se suchým papírovým ručníkem. Opláchněte houby a jemně je přejděte se složeným papírovým ručníkem, takže absorbuje zbytky vlhkosti. Distribuujte houby ve formě jedné jednotné vrstvy, nepřekrývající se na sebe, takže se rychleji vyschnout. Nyní jsou houby připraveny k řezání a vaření!

Opatrně se nechte otřást nebo poškodit houby v procesu sušení.

Metoda 2 z 3:

Otřete nebo vyčistěte houby ručně

jeden. Navlhčete papírový ručník v teplé vodě. Vodní ručník v malém množství teplé vody. Nemocný přebytek, a pak složit nebo pochyb o ručníku tak, aby vytvořil ostrý okraj, který je třeba stisknout v procesu stírání hub.

Teplá voda pomůže zjemnit kalené vklady.

2. Brached nečistoty z nohou a čepic. Vezměte mokrý papírový ručník, aby otřel mimo klobouk, stejně jako zády a nohu. Zvláštní pozornost je věnována těm prostorům, kde se zdá být znečištění a zabarvení. Jakmile je ručník blokován, vezměte před použitím čerstvý a navlhčete. Manuálně sledované může být užitečné, pokud je houba, kterou mytí, je dostatečně velká, protože to, co má dělat v cedníku se stává velmi obtížným.

Tato metoda je nejvhodnější pro čištění velkých a hladkých druhů hub, jako je Borovik a Portobello, protože nevyžaduje ruční zpracování desítek jednotlivých hub.

Mnoho zkušených kuchařů dávají přednost opláchnutí, a to otřete houby, protože podle jejich názoru je lepší pro chuť.

3. Dejte houby na stranu a nechte je zaschnout. Rozložte promyté houby na prkno nebo na papírový ručník do sucha. Řezat tvrdou kontaminaci nebo formu.

4. Použijte kartáč pro čištění pro čištění hub s povrchem kopce. Pokud mají houby zmačkaný nebo nerovný povrch, použijte speciální houbu nebo obyčejný zubní kartáček, abyste získali nečistoty z hlubokého rozštěpu a škrábejte všechny znečištění. Voda s štětinou a posuňte kartáč úhledně malou amplitudou v procesu čištění čepic a nohou.

Štětec pro houby má měkkou štětinu, která je nedochází s texturou a je navržena tak, aby se odstranila zemina a hluboce se objevila nečistoty z povrchu výrobků.

Pokud máte v úmyslu vyčistit houby zubní kartáček, pak musí být nová (dříve použita) a s měkkými štětinami. Houby - "jemné" stvoření, pevný kartáč může být poškozen.

Metoda 3 z 3:

Soak houby

jeden. Ponořte sušené houby do kapaliny. Odstraňte sušené houby z nádoby a nalijte je do misky s teplou vodou, vínem, vývarem nebo rostlinným olejem. Vzhledem k tomu, že houby se mohou objevit, zkuste je získat co nejvíce od samého počátku procesu, abyste získali více času na namáčení. Můžete namočit malé i středně velké houby, ale houby s hrubým povrchem musí být otřeny nebo kartáčovány přímo před namáčením, protože jejich porézní struktura, zpravidla obsahuje více vkladů.

Sušené odrůdy hub, jako je Shiitaka, Borovik a CrashChka, musíte před přidáním do misky nasáknout.
Takové houby mají odvážnou a pikantní vůni, která dává potravinové přírodní tóny.

2. Houby by měly zavést vlhkost po určitou dobu. Nechte houby v solance po dobu 20-30 minut. Díky tomu se zvýší velikost a dostanou měkkou texturu. Pečlivě sledujte houby v procesu namáčení a ponechte je na dlouhou dobu v solanku.

Příliš dlouhé namáčení může vést k absorbci více tekutiny, než je nutné, což je činí vodní a tlumenou charakteristickou chuť.

3. Odstranit a připravit houby. Odstraňte houby ze solanky a rozložte je mezi vrstvami papírového ručníku pro sušení. Nesnažte se tlačit vodu, protože stále i nadále absorbují vlhkost. Snížit postižené oblasti, kde zůstaly znečištění nebo plísně.

Houby musí být používány v vlhkosti bezprostředně před vařením. Nenechte se nasáknout houby pro další úložiště.

4. Kmen a vložte solný roztok pro namáčení. Solný roztok, ve kterém jste namočili houby, nasycené jejich aroma. Pokud si přejete, můžete ji ušetřit kapalinu a použít ji jako koření nebo v procesu výroby ingrediencí jiných jídel. K tomu je nutné kmenět vodu, aby se odstranil sediment z houby. Pokrývají otvor zásobníku papírovou ručníkem, kávovým filtrem nebo marlevary hadříkem a pak překonat solanku z misky do čisté kapacity. Poté odstraňte zbývající znečištění na filtru.

Nejlepší solanka Použití při vaření vína, rostlinný olej nebo vývar.

Houbová solanka může být zmrazena a uložena pro další použití v jiných jídlech.

Tipy

Použijte solanku infuze na houby, aby poskytl bohatou zemitou chuť s krychlovým myslem těch jídel, kde kousky hub jsou nevhodné, nebo k léčbě čekajících eratů, které se jim nelíbí tento výrobek.
Uložte čerstvé houby v papírovém balení nebo zabalené do papírového ručníku. To jim umožní "dýchat", nebudou změkčit a nejsou suché.
Houby musí být okamžitě opláchnuty před vařením, ale neměly by to udělat předem.
Použijte naprosto bezpečné houbové nohy, které se často prodávají v supermarketech, například od žampiony nebo houby s plně diskontinuálním kloboukem.

Varování

Vysoce bělené houby mohou být poškozeny nebo částečně hniloby.
Před samosprávným hodnocením hub, kontaktovat autoritativní zdroje pro rozlišení jedlých odrůd od jedovatých a nebezpečných odrůd odrůd.
Houby musí být vždy důkladně opláchnuty před jídlem v potravinách, bez ohledu na to, zda jsou krmeny v vařené nebo surové formě.