Jak projít houbami: 12 kroků (s ilustracemi)

Projíždějící houby jim umožňuje karamelizované a rozvíjet jejich vůně a texturu. Houby se skládají přibližně o 85% vody a velké množství vody působí jako vaření. Správná vášeň vyžaduje vysokou teplotu a správný olej krycí pánev a houby. Nesprávná technika vaření může vést k měkkým a kluzkým houbám se špatnou chutí.

Kroky

jeden. Umístěte silnou pánev na sporák a zapněte silný oheň.

2. Nalijte dostatek rostlinného oleje v pánvi tak, aby se mírně zakryl dno pánve.

3. Zahřejte olej do stavu syčování nebo předtím, než se objeví světelný kouř.

4. Přidejte houby k předehřátému pánvi s jednou vrstvou. Ujistěte se, že houby nejsou příliš mnoho a mezi nimi mají vzdálenost.

Pět. Připravte si houby asi 2 minuty.

V tomto kroku se nemíchejte a neotáčejte houby. To umožní vytvořit krásnou zlatou kůru.

Můžete se mírně obrátit na pánvi, pokud potřebujete, že houby začnou dodržovat pánev nebo hořet.

6. Použijte špachtlí nebo dřevěnou lžící, aby se flip nebo mix houby na pánvi.

7. Pokračujte po pečeně dalších 1-2 minut, aby chytil houby druhé strany.

osm. Vyzkoušejte houby chuť.

Měli byste mít venku zlatou kůru. Dobře vášniví houby musí udržet šťavnaté tělo v centru.

V případě potřeby se připravte déle.

devět. Přidat takové koření, jako je česnek, luk-chaloty a byliny.

Mix koření s vášnivými houbami.

Snižte oheň na malé nebo střední.

Vařit další 1-2 minuty tak, aby byly chutě smíšené.

10. Sezóná sůl a pepř.

jedenáct. Dejte houby na papírový ručník, abyste dali stopu přebytku oleje, pokud se vám zdají být příliš tlustý.

12. Připravený.

Tipy

Pokud chcete podávat vášnivé houby s cibulí, přejděte cibule odděleně a smíchejte je, když budou obě komponenty připraveny.

Varování

Nepředávejte houby na smetanovém oleji. Vysoká teplota je nutná k odpařování vody z hub, vypálit částice mléka v oleji. Pokud chcete dát aromu másla, přidejte máslo poté, co jsou houby již připraveny a ochucené. Dejte olej roztaven a odstraňte z ohně.
Přidání soli během procesu přípravy povede k přidělení více vlhkosti v pánvi, houby se začnou vařit ve své vlastní tekutině, nehodí a nebudou mít charakteristickou chuť a textury vášnivých hub.