Jak používat šafrán: 15 kroků (s ilustracemi)

Šafránové závity jsou bolestně shromážděny z barev šafránového výsevu (lat. Crocus Sativus), sušené a prodávat. Šafrán je považován za nejdražší koření. Díky Saffru se chuť mnoha jídel stává bohatší. Předpokládá se také, že šafrán je užitečný pro zdraví a krásu, nicméně neexistují objektivní důkazy.

Kroky

Část 1 z 4:

Nákupní šafránsko

jeden. Jaká vůně očekává. Šafrán má koláč, kyselou vůně s malými sladkými květinovými hráky. Pokud dáte do misky příliš šafránu, pak může být hořká.

Vůně šafránu je podobná aromě vanilky - je sladký a mušký. A šafrán a vanilka se dokonale doplňují, ale nejsou tak podobné, aby mohly být propojeny.
Často namísto šafránu použijte kurkuma a saftózu, aby se miska získala podobnou barvu, ale vůně je znatelně odlišná.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 2

2. Dostaňte to, za co jste zaplatili. Safron Collection je velmi časově náročný a komplexní proces, takže pokud chcete koupit vysoce kvalitní šafrán, buďte připraveni strávit poměrně velké množství peněz.

Před nákupem zkontrolujte kvalitu šafránu. Dobrý šafrán by se měl skládat z tenkých nití stejné velikosti nasycené červené barvy s oranžovým knírkem na jedné straně a špičkou ve tvaru trubky s jiným. Pokud je knír žlutý, pak šafrán, s největší pravděpodobností, je skutečná, ale poměrně nízká kvalita.

Silná vůně Saffran hovoří o své vysoké kvalitě.

Safron bez tajemství nejčastěji se skládá z nerovnoměrných malých nití bez knírku, velmi často v baleních s falešným šafránem může vidět kusy kůry. Tento šafrán má slabší vůni připomínající kůru.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 3

3. Koupit celý šafrán, ne prášek. Celý šafrán v nitě má silnější vůni než prášek. Zemní šafrán může být dobrou náhradou za celý šafrán pouze v případě, že toto koření nemůžete najít, nebo je to příliš drahé.

Pokud se rozhodnete koupit šafrán v prášku, pak si jej koupit od výrobce, kterým důvěřujete. Méně čestné výrobce snížit náklady, často přidávají další koření prášku, například, kurkuma a paprika.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 4

4. Udržujte Saffron správný. Šafrán se nezhorší, ale postupně ztratí jeho vůni. Správné skladování umožňuje šafránu déle.

Otočte fólie v fólii a vyjměte do uzavřené nádoby. Uchovávejte v chladném tmavém místě až do 6 měsíců. Pokud chcete šafrán uložit déle, vyjměte nádobu chladničky - takže šafrán může být uložen až dva roky.

Upozorňujeme, že šafrán, nasekaný do prášku, musí být použit po dobu 3-6 měsíců. Je také nutné jej uložit do hermetického kontejneru na chladném tmavém místě.

Část 2 ze 4:

Saffron Příprava

jeden

Brousit a dohlížet na safran. Díky broušení a namáčení šafránu získáte nejvýraznější chuť, to znamená, že je maximum z nití, takže doporučujeme vždy broušení a namočení šafránu.

Vezměte požadované množství sofranových nití a brousit je do prášku do malty pomocí paličky. Pokud nemáte vhodnou maltu a paličku, můžete to udělat s prsty.
Namočte nasekaný šafrán v teplé vodě, vývaru, mléčné nebo bílé víno a odejdete 20-30 minut. Pokud potřebujete používat jinou kapalinu ve svém receptu, můžete nasazovat šafrán v malém množství specifikované kapaliny.
Přidejte šafrán spolu s kapalinou, ve které jste ji nasákli, ve svém misce při vaření, když je to nutné.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 6

2. Zahřívejte vlákno safranu. Předehřívání nebo "frozing" Saffra - to je dalším způsobem, jak extrahovat maximální chuť z koření. Zvláště často se používá v receptech Palelia.

Umístěte litinovou pánev na desku na středním požáru.

Když je pánev v teple, vložte ji šafrán. Split vlákno šafránu, neustále míchá se po dobu 1-2 minuty. Šafrán by měl odhalit jeho vůni a chuť, ale neměl by spalovat.

Mírně ochlazujte šafránové závity - použijte maltu a paličku. Výsledný rozřezaný šafrán může být předem namočený nebo okamžitě přidat do misky.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 7

3. Brousit a okamžitě přidat. A Ačkoli to není nejlepší způsob, jak přidat Saffran, můžete se dostat šafrán a přidat jej přímo do misky při vaření v těchto receptech, kde se používá velké množství kapaliny.

POZNÁMKA, pokud používáte šafrán v prášku, může být jednoduše přidána přímo do misky, ne namočené.

Část 3 ze 4:

Vaření s safranem

jeden. Použijte šafrán v malých množstvích. Ve velkých množstvích dává Saffron hořká chuť. Při vaření je nutné použít pouze malé množství šafránu.

Pokud je to možné, spočítejte šafránové závity a ne objemem. Upozorňujeme, že v receptech pod "špetkou" šafránu, 20 pramenů středního šafránu je obvykle míněno a jeden sekání je obvykle dostatečně dostatečně dostatečně ve většině receptů určených pro 4-6 porcí.
Pokud používáte šafrán v prášku, a ne vlákna, pak nezapomeňte, že 1/4 lžičky (1,25 ml) prášku COAPRAN je asi 1/2 lžičky (2,5 ml) vláken šafrána. Obvykle je tato množství šafrána dostačující v receptech určených pro 8-12 porcí. Změřte množství šafránu v závislosti na počtu částí.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 9

2. Přidejte šafrán do obilovin. Tradičně se šafrán přidává do nádobí na základě obilovin, například, Rizoto, Pilaw nebo Paleja.

Můžete najít recepty, ve kterých je šafrán používán nebo jen přidejte do obvyklých jídel.

Nejčastějším pravidlem přidá asi 30 vláken šafránu pro čtyři porce rizoto nebo pylově připravené z 300 g rýže. Palel na čtyřech lépe přidá 50 vláken šafránu.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 10

3. Přidejte šafrán na dezerty. Vzhledem k tomu, že vůně šafránu je jako vůně vanilky, šafrán může být přidán do mnoha dezertů, ve kterých vanilka přidává. Například Saffron může být přidán do pudinkových, pečivových a sladkých pekařských výrobků.

Pokud vaříte pudink, přidejte do receptu na čtyři porce.

Pokud přidáte šafrán při vaření cukrovinek nebo cookies, vezměte 15-20 přízí za každých 200 g mouky. Upozorňujeme, že krémový olej je mnohem lépe zdůrazněn chuti šafránu než margarín.

Pokud se připravujete sladké pekárenské výrobky, přidejte do 15 g flodů pro každých 450 g mouky - takže vytvoříte tenkou vůni. Pokud chcete získat výraznější chuť, můžete do výše uvedeného množství mouky přidat až 60 přízí.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 11

4. Kombinujte šafrán s jinými příchutkami a příchutěmi. Pokud chcete, aby šafrán byl hlavní chuť jídel, pak nepoužívejte jiné koření, bylin nebo příchutě. Míchání s jinými kořením, šafrán může dát deide hlubší vůně.

Pokud přidáte šafrán na nádobí s jinými kořením a kořením, přidejte pouze špetku. Přidejte šafrán co nejdříve tak, aby se vůni šafránu dobře smíchala s jinými příchutkami a příchutí.

Velmi často, šafrán kombinuje skořice, zila (kmín), mandle, cibule, česnek a vanilka.

Pokud plánujete přidat šafrán na maso nebo zeleninové pokrmy, pak dávají přednost snazší (nemít velmi jasnou chuť nebo aroma) typy masa a zeleniny, například můžete přidat šafrán do kuřecího nebo květáku.

Část 4 z 4:

Šafrán mimo vaření

jeden. Strávit svůj vlastní výzkum. A ačkoli šafrán je nejčastěji používán při vaření, zejména pro pečení, může být použit v lékařských a kosmetických účelech. Doporučujeme však studovat možnosti neprostupného použití Saffra velmi pečlivě.

Standardní studie ukázaly, že šafrán může být účinný při léčbě Alzheimerovy choroby, deprese, bolest v menstruaci a premenstruačním syndromu.
Prakticky neudělá studie týkající se účinnosti šafránu při léčbě astmatu, neplodnosti, psoriázy, problémy s trávením, plešatostí, nespavostí, rakovinou nebo jinými onemocněními.
Nejezte více než 12-20 g šafránu, protože ve velkém množství může být toto koření toxické. Také nepoužívejte šafrán pro lékařské účely během těhotenství nebo kojení, pokud trpíte bipolární poruchou, máte snížený krevní tlak nebo existují kardiovaskulární onemocnění.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 13

2. Přijměte Shafran pro lékařské účely. Použití šafránu je možné ve své čisté formě ve formě vysoce kvalitního extraktu pod dohledem lékaře pro léčbu Alzheimerovy choroby, deprese, bolest v menstruaci a premenstruačním syndromu.

Aby se bojoval s příznaky Alzheimerovy choroby, bere safronový extrakt 30 mg za den po dobu 22 týdnů. Vezměte prosím na vědomí, že šafrán neřeší nemoc, ale pouze se jedná o příznaky.

Pro léčbu deprese se odebírá 15-30 mg extraktu denně. Trvání léčby je 6-8 týdnů. Výsledky mohou být stejně účinné jako antidepresiva v nízkých dávkách.

Pod menstruačními bolestmi se třikrát denně během prvních tří dnů menstruace třikrát denně během prvních tří dnů menstruace třikrát denně sníží 500 mg šafránového extraktu, celeru a anýzu.

S premenstruačním syndromem, trvat 15 mg extraktu ethanolu šafránu dvakrát denně po celou dobu, zatímco projevy PMS. Účinek extraktu se obvykle neprojevuje - pouze prostřednictvím dvou úplných menstruačních cyklů.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 14

3. Skin svítící šafrán. Šafrán je také vhodný pro venkovní použití - je věřil, že to dělá kůži jasnější a čistit. Samotné kosmetické postupy jsou velmi rozmanité a často závisí na účelu použití.

Udělejte si šafránovou mléčnou masku, aby zvlhčila pokožku a učinil to jemnější. Namčte špetku šafránových nití v přibližně 4 lžíce (60 ml) studeného mléka. Nechte několik minut, a pak aplikujte směs na čištění obličeje. Když je maska jízdě, umyjte ji teplou vodou.

Pro léčbu akné, mletí 5-6 letáků bazalky a promíchejte 10-12 spínačů šafránu tak, aby to ukázalo pastu. Použijte tuto pastu do problémových oblastí. Po 10-15 minutách opláchněte pastu chladnou vodou.

Pro zvlhčování a změkčení kůže těla, přidejte asi 30 rohlíků šafránu ve velmi teplé lázni. Řekněte v takové lázni asi 20-25 minut.

Obrázek s názvem Použijte šafránový krok 15

4. Pít mléko se šafránem. Kromě skutečnosti, že mléko se šafránem je velmi chutné, je věřil, že také zlepšuje pleť, pokud ho pijete několikrát týdně.

Vařit 2 brýle (500 ml) celé mléko.

Jakmile se mléko vaří, přidejte 2 lžíce (30 ml) plátky mandlových nebo mandlových vloček, 1/4 lžičku (1,25 ml) šafránových nití, 1/4 lžičku (1,25 ml) nasekaného kardamomu a 1- 2 lžíce (15-30 ml) medu. Vařit po dobu 5 minut.

Pít lahodné šafránové mléko horké.

Varování

Před použitím šafránu pro lékařské účely se poraďte s lékařem.
Nejezte šafrán, pokud jste těhotná, krmte prsa nebo jste alergičtí na pobídnuté, olivy nebo saltwood (rostlina rodiny Amaranth). Také nežádoucí použití šafránu za sníženého krevního tlaku, srdečních onemocnění nebo bipolárních poruch.