Jak připravit Biryani s kuřetem (s ilustracemi)

Biriani je klasická indická miska, která se obvykle podává na svatbách a na dovolené, velmi podobný Pilaf. Je také připraven pro běžné rodinné večeře. Vaření kuřete bigiani - pracný proces, ale snaží se, jakmile se jedná o lahodný pokrm kuře, koření a rýže, pochopíte, že vynaložené silami síly!

Ingredience

Smažená cibule

2 středně velké žárovky, oloupané / plátky
1/2 šálek (115 ml, přibližně 5-6 lžíce) rostlinný olej pro pečení cibule (slunečnice, řepkový nebo rostlinný olej)

Marináda pro kuřecí

1 kg kuřete, plátky na velkých kusech (8-10 kusů)
2 lžíce česnekové pasty
1 lžíce mletého červeného chilliho pepře
Sůl podle chuti (přibližně 1 lžička)
1 šálek (250 ml) přírodního jogurtu
1 lžička kladivu koření Garam masala (garam masala)
1 lžička mletý zelený kardamom
1 lžičkový mletý kmín
1/2 lžičky kladivo kurkuma
1 šálek smaženého luku
4 lžíce roztaveného purifikovaného krémového oleje
1/4 šálek jemně destilovaných koriandrových listů (Cilantro)
10-15 lístků máty (bez stonků)
2-4 kusů zeleného chilliho pepře (rozbité nebo krájené)
1 lžíce citronové šťávy

Rýže

2 brýle (460 g) rýžové basy
8 Vodní sklenice (2 litry) voda
2 lusky vanilky o délce 2,5 cm
5-6 hrách peppers (podle chuti)
5 Zrna zeleného kardamomu
2 Zrna černého kardamomu
3 hřebíček česnek
2 skořice tyčinky
1 Laurel Sheet
1 ks. Muscat Walnut
1 lžička rozpuštěného krémového oleje
1/2 lžičky soli

Capati těsto

2 šálky (320 gramů) pšeničné mouky
1 šálek (250 ml) vody

Safronová směs

1/4 lžičky šafrán
2 lžíce mléka

Další ingredience

5-7 lžíce roztaveného purifikovaného másla (pro aplikaci na editaci biriani v tlakovém hrnci)
Hrstka kešu (volitelné)
Hrst zlatých rozinek (volitelné)
Růžová voda (volitelné)

Kroky

Část 1 z 4:

Smažený Luke

jeden. Předehřejte zeleninový olej v pánvi. Zapněte sporák silný oheň, rychle zahřát olej. Luk by měl být zasyčel, když ji snížíte na pánvi s máslem.

Když si všimnete, že olej se lehce odpařuje, znamená to, že je připraven na smažení cibule.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 2

2. Dejte cibuli na pánvi s olejem. Je výhodnější pro smažit cibuli v malých dávkách, takže pokud budete pohltit dva žárovky, můžete je rozdělit do 3 dílů.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 3

3. Oheň do středu. Fry cibule na středním teplu, dokud se nestane zlatým. Může to trvat asi 10-20 minut.

Zatímco luk je pečený v oleji, jemně promíchejte kousky tak, že jsou zcela pokryty horkým olejem pro rovnoměrné smažení.

Pokud je oheň příliš silný, luk pálí venku, ale zůstane syrový uvnitř.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 4

4. Odstraňte cibuli z pánve. Vezměte si velký hluk (velká lžíce s otvory) a získat cibuli z pánve, když se stane zlatým. Shimovka vás potřebuje, aby přebytečné olejové sklo zpět do pánve.

Dejte cibuli na talíř vyložený papírovým ručníkem tak, aby olej absorboval do papíru. Dát na stranu.

Část 2 ze 4:

Mariny Chicken

jeden. Dejte kuře v misce nebo v pánvi. Miska nebo pánev by měla být dostatečně velká, aby se vešla na kuřecí a marinádu, a že kuře je v něm zcela ponořeno.

Neřezejte kuře na malé kousky a neodstraňujte kosti. Z kuřete na kosti, když je svařen, bude to velmi chutné vývar, který dá Biriani ještě více vůně.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 6

2. Přidat koření a pozemní koření. Přidejte k marinádě následující přísady:

Garlic-Ginger Pasta - 2 lžíce

Mletý červený chilli pepř - 1 lžíce

Sůl - podle chuti (přibližně 1 lžička)

Jogurt - 1 šálek (250 ml)

Kladivové koření Garam Masala - 1 lžička

Ground Green Cardamom - 1 lžička

Mletý kmín - 1 lžička

Kurkuma - 1/2 lžička

Smažený luk - 1 šálek

Roztavené purifikované máslo - 4 lžíce

Jemně nasekané koriandrové listy (kinse) - 1/4 šálek

Lístky máty (bez stonků) 10-15 kusů

2-4 kusů zeleného chilliho pepře (rozbité nebo krájené)

Citronová šťáva - 1 lžíce

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 7

3. Složky smíchejte. Všechny složky smíchejte tak, aby se koření smíchaly, a kuře bylo zcela pokryté mořskou směsí. Když je kuře pokryto kořením a kořením, nechte okurky.

Kuřecí picking čas se může lišit. Můžete zanechat kuřecí marinádu na noc a ona plně absorbuje všechny chuť a příchutě koření, ale můžete opustit její okurky a méně. Dát kuře, aby minimálně do 4 hodin.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 8

4. Dejte kuře v chladničce. Poté, co jste pokryli kuřecí marinádu, zakryjte ji, vložte ji do chladničky a přejděte k následujícím krokům k přípravě Byriani.

Část 3 ze 4:

Vaření rýže

jeden. Namočený obr. Opláchněte rýži ve studené vodě, abyste odstranili zbytky škrobu, pak ji nechte nudnou ve vodě. Nechte rýže ve vodě nejméně 30 minut, můžete 1 hodinu.

Pro skutečné voňavé Byriani, vzít rýžové basy.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 10

2. Vařit 8 sklenic (2 litry) vody. V této vodě vaříte rýži. Rýže by měla být snížena ve vroucí vodě.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 11

3. Přidat obr. S rýží můžete vložit do přísad vody, které mu poskytnou příjemnou vůni a chrání ho před lepením:

5 Zrna zeleného kardamomu

2 Zrna černého kardamomu

3 hřebíček česnek

2 skořice tyčinky

1 Laurel Sheet

1 ks. Muscat Walnut

1 lžička rozpuštěného krémového oleje

1/2 lžičky soli

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 12

4. Přidané přísady. Složky důkladně promíchejte, zakryjte pánev s víkem a vaří 8-10 minut nebo dokudže rýže není připravena pro ¾. Když rýže bude hotová polovina, můžete odstranit celé složky, které jste přidali na začátku (stroužky česneku, tyčinky skořice, a tak dále).

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 13

Pět. Zkontrolujte konzistenci rýže. Rýže by neměla být úplně připravena, takže budete následovat zrna, která mají být měkké venku, ale pevné uvnitř.

To je nezbytné tak, aby rýžová rýže mohla být nakreslena na pár (když vložíme kuřecí a rýžové vrstvy, vezmeme kryt s těstem, aby se pára nechodila ven, a dát pánev na velmi slabý oheň).

Pokud vezmete jeden krabic, můžete určit připravenost rýže, pokud si vezmete jeden krabic a stiskněte s prsty. Zrna by se měla rozpadnout, ale střední musí být pevná. Pokud se zrna zcela rozmazaná na prstech, znamená to, že jste digest rýže.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 14

6. Vypnout oheň. Jakmile bude rýže připravena na ¾, nechte ho stát. Horká voda bude pokračovat v procesu vaření rýže bez stoupání.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 15

7. Připravit šafránové mléko. Vezměte 1/4 lžičkou šafránu na 2 lžíce teplého mléka, nechte šafrán přímo v mléce asi 15 minut, aby mléko získalo šafránovou vůni. Toto mléko pak budete umístit na horní vrstvu rýže v poslední fázi přípravy přípravku Byriani.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 16

osm. Připravte těsto pro utěsnění víka. Dejte 2 šálky kapatské mouky v misce, přidejte 3/4 pohár teplé vody. Míchejte, dokud nevyvolá měkké těsto.

Pokud se těsto získá příliš suchý a není položen, přidejte 1-2 lžíce vody.

Chcete-li hnětat těsto, vytlačte ruku v pěsti, mokré klouby prstů a otřete těsto, stiskněte ji k okraji misky, dokud se nestane hladkým. Může to trvat asi 10 minut.

Část 4 z 4:

Vaření Biryani

jeden. Dejte kuře v pánvi s tlustým dnem. Tradičně se toto jídlo připravuje v indické pánvi pro Byriani, která se nazývá Handi (Handi), ale obvyklý hrnec s tlustým dnem bude také fit. Nicméně, Handi nebo non-stick lakovací pánev je vhodnější.

Šířit kuře tak, aby každý kus mohl přijít do styku se spodní nebo stěnami pánve. Dá každému kusu kuřete, aby se připravil rovnoměrně.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 18

2. Distribuovat obr. Nyní můžete umístit vrstvu dříve. Dát polovinu rýže na kuře.

S pomocí hluku nebo lžící s otvory, dřez rýže těsný. Pokud se trochu voda zhasne na povrchu, nic strašilo, dokonce zlepší proces vaření kvůli tvorbě páry.

Distribuujte pečené cibule na povrchu rýže (přibližně 2 lžíce), nasekaného koriandru (přibližně 1 lžíce) a lístků máty (přibližně 8-10 kusů). Můžete přidat kešu ořechy a zlaté rozinky, ale je to na vůli.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 19

3. Přidejte následující vrstvu rýže. To je druhá a poslední vrstva rýže, kterou přidáte do Byriani. Když je poslední rýžová dávka distribuována do hladké vrstvy, vložte zbytky smažené cibule (přibližně 1 lžíce), malé koriandrové listy (asi 1/2 lžíce), lístků máty (3-5 kusů), šafránové mléko a asi 6 lžíce rozpuštěného krémového oleje.

Jako další složka, můžete použít růžovou vodu. Jen si vezměte půl čepici růžové vody a distribuujte ji na povrchyriani.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 20

4. Zblízka s pánev s víčkem vzhůru nohama. Odvalte z kapatského těsta na dlouhých proužcích a zajistěte je kolem okraje obráceného krytu. Otočte víko, zakryjte ji pánev. Těsto hermeticky zajišťuje kryt na pánvi, takže kuře a rýže se připravují parou.

Klikněte na víko snadno, ale s jistotou a ujistěte se, že je spolehlivě uzavřen.

Na víčku můžete dát něco těžkého tak, aby se pánev dobře zavřela. Ale pokud používáte těsto, jídlo a tak cool zavřeno.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 21

Pět. Připravit biriani. Pokračujte v přípravě Biriani 5-10 minut na silném ohni. Pak odstraňte pánev z ohně, položte dělič na hořák, položte na něj pánev a pokračujte v vaření.

To je nejbezpečnější způsob, jak připravit Byriani, protože jídlo není určitě skladování, protože nebude přímý kontakt s ohněm.

Po 35 minutách vypněte oheň, ale dokud neotvíráte Biriani. Dej mi jídlo, abych stál 10 minut.

Obrázek s názvem, aby kuřecí biryani krok 22

6. Opatrně odstraňte kryt s pánev.Těsto by měl něco pečeti a tvrdě, rozbít to z obalu, aby zkontroloval ochotu biriani.

Mnoho pár vyjde z misky, buďte opatrní a nespalujte.

Opatrně zásobníku velké lžičky v misce a dostat spodní vrstvu rýže. Dále získejte kus kuřete. Kuřecí kousky by měly být grilovány na hnědou kůru.

Obrázek s názvem Udělejte kuře Biryani krok 23

7. dobrou chuť! Obvykle Biriani jedí ruce a podává se s osvěžující jogurtovou omáčkou (Raita).

Tipy

Pokud nemáte vhodné víko, zakryjte pánev potravinové fólie.
V případě potřeby může být černý kmín nahrazen běžnými semeny kmínu.

Varování

Nestrávte Obr. To je nejjednodušší způsob, jak zkazit Biriani.