Jak upustit ovoce: 12 kroků (s ilustracemi)

Sauer ovoce je skvělý rodinný dárek a přátelé. Můžete je použít k přidání alkoholických nápojů nebo oblíbených dezertů. Kvasinky přispívají k produkci ovocného cukru během vaření, a můžete použít téměř jakýkoliv druh ovoce, i když některé plody jsou vhodné více než jiné. Postupujte podle pokynů a naučíte se zvednout ovoce nebo čerstvé nebo konzervované.

Kroky

Část 1 z 3:

Pochopení procesu fermentace

jeden. Musíte vědět, jaký druh pivovarství a proč je užitečné. Skládání je proces skladování produktů a zvýšení úrovně prospěšných bakterií obsažených v produktech. Tento proces byste neměli vyděsit. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché!

Ve skutečnosti je nutné zvolený pohled na ovoce do jar nebo jiných nádobí a přidat požadované množství vody, cukru a zvonů (například kvasinek nebo sérum).
Ovoce jsou pak pokryty víkem a nechat při pokojové teplotě po dobu 2-10 dnů. Během této doby, Zakvash převádí cukr v alkoholu, a oxid uhličitý se vyrábí jako vedlejší produkt, tvořící bubliny v horní části banky.
Poté se fermentované ovoce produkují mnoho užitečných bakterií a mohou být použity jako koření, dekorace pro dezert nebo pro recepty, jako jsou chutney, koktejly a salsu.

2. Vyberte si pohled na ovoce. Většina ovoce může být fermentována, i když to někteří kvestí lépe než ostatní. Mnoho lidí dává přednost fermentu konzervy nebo zmrazené ovoce, protože snižuje dobu vaření. Při použití čerstvého ovoce musíte zvolit zralé a organické produkty bez poškození a skvrn.

Ovoce jako broskve, švestky a meruňky jsou často používány pro pivovarnictví, protože jsou vynikající a udržují barvu. Umyjte ovoce, vyčistěte pokožku a odstraňte všechny kosti.

Exotické ovoce, jako je mango a ananasy, jsou také dobré pro pivovarnictví a mohou být použity pro vaření. Odstraňte loupání a rozřezejte kostky před zahájením procesu pivovarnictví.

Hrozny mohou být fermentovány, ale musí být propíchnuta jehlou nebo snížit se na polovinu.

Oloupané a nakrájené hrušky mohou být fermentovány, stejně jako jablka (i když se zpravidla stanou hnědou při vaření, což je pro některé lidi nepřijatelné).

Většina bobulí může být také fermentována, ale nejen blackberry, která obsahuje příliš mnoho semen. Jahody mohou být fermentovány z hlediska chuti, ale barva je obvykle ztracena.

3. Použijte Zavskaya. Exquisite je konvenční látka, která obsahuje užitečné bakterie používané pro zahájení fermentačního procesu.

Pro většinu receptů není třeba použít specifický startér, protože jsou z velké části zaměnitelné.

Nejčastějšími souběhy (zejména pro ovoce pivovarnictví, na rozdíl od zeleniny) jsou kvasinky, sérum a speciální prášky, jako je Caldwell Prášek.

Můžete však také použít otevřené probiotické kapsle, tj. Kapalina z dříve otevřeného konzervovaného konzervovaného konzervovaného ovoce nebo nápoje.

K určitému druhu konzervovaného ovoce zvaného Ramotof (který se používá pro tradiční německé a dánské dezerty) putoval, alkohol se používá například rum, víno nebo brandy.

4. Přidat příchutě. Kromě ovoce můžete přidat příchutě v nádobím s hotovým ovocem, aby byl chuť nasycen.

Některé populární přísady patří tyčinky skořice, čerstvé máty, karafiáty, vanilková zrna, voňavá paprika, oranžová zest a mandlový extrakt. Výběr jedné nebo jiné přísady závisí na osobních preferencích.

Můžete přidat tekuté příchutě nebo extrakty do ovoce, ale vyhnout se práškovému koření - může zkazit výskyt ovoce. To je obzvláště důležité, pokud chcete léčit někoho zrušeného ovoce jako dárek.

Pět. Udržujte ovoce Sauer. Během fermentačního procesu by měla být nádoba s ovocem skladována při teplotě místnosti, mimo přímé sluneční světlo. Mějte na paměti, že podmínky skladování ovlivní úspěch a rychlost fermentačního procesu.

Můžete ušetřit ovoce v chladničce v horkém počasí, ale mějte na paměti, že může zastavit proces fermentace.

Po plodění jsou zcela kladivem, musíte je uložit do chladničky ne více než dva měsíce. Pokud chcete, můžete vyměnit ovoce v procesu fermentace, takže můžete neustále vyzvednout nové ovoce.

Mějte na paměti, že konzervy ovoce musí mít pěknou kyselou chuť, ale neměly by být bez chuti nebo otočení. Neměly by být příliš měkké, sauerful ovoce musí zachovat svůj původní tvar. Pokud tedy ovoce vypadají měkké nebo cítit špatně, musíte je vyhodit a začít znovu.

Část 2 z 3:

Plovoucí konzervy ovoce

jeden. Vyberte si konzervy ovoce. Otevřete jar a narovnejte ovoce.

2. Umístěte všechny ingredience v bance. Přidejte stejné množství cukru a sušené konzervované ovoce do nádoby s víkem a pak přidejte pytel pekárenských kvasnic a mix.

Míchejte, dokud se cukr rozpouští (vlhkost z ovoce přispěje k rozpouštění cukru) - přidejte všechny koření, pak zakryjte víko nádobí.

Nechte prostor asi 2.5 cm v horní části plechovky, protože se objem zvýší v důsledku ovocných enzymů.

Víko by mělo být volně uzavřeno, aby se uvolnil oxid uhličitý, ale měl by také sedět dostatečně pevně, aby se zabránilo vstupu hmyzu.

3. Dejte ovoce směs v chladném, tmavém místě. Kvašení se vyskytuje pouze na ovoce bubliny, protože kvasinky jsou zpracovávány cukrem a otočte ji do alkoholu.

Ovoce, zpravidla roam rychle - to trvá od 24 do 48 hodin. Někteří lidé však raději vyrobí ovoce po dobu 2-3 týdnů. Takže chuť se zbohatne a sirup se mění na alkohol.

Doba fermentace závisí na osobních preferencích. Pokuste se udělat několik plechovek okamžitě a nechat každého z nich chovat v různých časech. Pomůže vám najít "zlatý prostředek" mezi dostatečným a nadměrným dobou vaření.

Část 3 z 3:

Plovoucí čerstvé ovoce

jeden. Udělat tření sirupu. Pro fermentaci čerstvého ovoce (na rozdíl od konzervovaných ovoce) je nutné vytvořit sirup a dát se bát několik dní před přidáním ovoce.

Za prvé, smíchejte 1 šálek cukru se 2 sklenicemi vody a 1 balíček pekařských kvasnic v jar s volně přilehlým víkem. Půllitr nebo litrové plechovky budou dost.
Směs se míchá, dokud se cukr nerozpustí ve vodě.

2. Směs se postará o 3-4 dny. Vyměňte víko nádoby a ponechte se při teplotě místnosti po dobu 3-4 dnů.

Počkejte na bubliny v horní části banky - jakmile si všimnete, budete vědět, že kvasinky jsou aktivní, a že proces fermentace začal.

3. Vyberte si čerstvé frozingové ovoce. Jakmile je směs sirupu připravena na fermentaci po dobu 3-4 dnů, můžete přidat čerstvé ovoce. Viz část výše, abyste zjistili, jaké ovoce jsou nejvhodnější pro pivovarování.

Používejte plně vyzrálé ovoce, bez vad nebo skvrn. Vyberte si nejkrásnější ovoce.

Vymyjte ovoce, odstraňte slupku, získejte velké semena a kosty a řezejte ovoce na stejné kusy.

4. Přidat ovoce. Otevřete sklenici fermentovaného sirupu a přidejte stejné množství cukru a čerstvé ovoce. Smíchejte je, aby se rozpustil cukr.

Gratulujeme - Úspěšně jste dokončili proces startéru ovoce. Můžete jíst ovoce najednou nebo vyměnit víko a nechat ovoce pro fermentaci na několik dní.

V této době můžete také přidat příchutě, jako skořice nebo vanilkové tyčinky.

Tipy

Některé ovoce jsou vhodnější pro fermentaci než jiné. V Blackberry hodně semen. Malina a jahody obvykle ztrácí barvu. Ze Cherry musíte odstranit kosti, takže je snadnější jíst v potravinách po pivovarnictví. Je nutné čistit a řezané ovoce, jako jsou meruňky, broskve a hrušky začaly skály. Vždy používejte zralé a neporušené ovoce.
Chuť ovoce může být doplněna extrakty, lístky máty nebo tyčinky skořice pro váš vkus. Nepoužívejte práškové koření, protože se mohou držet stěn bank.
Můžete také vytvořit rampf nebo ovocný alkoholický nápoj přidáním stejného množství cukru a ovoce a zavírání plechovky s víkem. Vyplňte banku dostatečným počtem alkoholu tak, aby ovoce byly zcela pokryty a směs, dokud se cukr nerozpustí. Můžete použít rum, víno nebo koňak.
Můžete také kouzlo zmrazené ovoce. Je nutné, aby ovoce se roztavily. Pak musíte dodržovat pokyny na fermentaci konzervovaných ovoce. Zmrazené ovoce jsou nejvhodnější pro pivovarnictví, pokud jsou ovoce, které neztrácejí tvar ani barvu ve fermentačním procesu, jako je jahoda.

Varování

Je velmi důležité, aby byla banka uzavřena volná. Pokud oxid uhličitý získaný v důsledku fermentace není schopen ukončit, tlak bude růst a banka nakonec může explodovat.
Nezapomeňte, že fermentace vede ke zvýšení objemu, takže byste neměli vyplnit banku o více než 3/4. V opačném případě se objem zvýší a banka bude explodovat.
Pokud je banka uložena v příliš horké, kvasnice nebude bloudit. Pokud je plavidlo skladováno příliš chladno, pak kvasinky nebudou jednat. Banky musí být skladovány při teplotě místnosti, aby byly kvasinky aktivní.

Co potřebuješ

Banka, volně zavřená víkem
Ovoce, konzervy, čerstvé nebo zmrazené
Cukr
Droždí
Čerstvé ovoce vaření vody
Alkohol pro vaření ramtopf
Přísady na Will.