Jak rychle chladit jídlo: 15 kroků (s ilustracemi)

Někdy se jídlo musí být chlazeno před použitím, za použití v jiných jídlech nebo skladování v mrazničce. Bohužel, to není vždy čas, ale také ponechat jídlo na stole po dobu delší než dvě hodiny, může být nebezpečné. V tomto článku se dozvíte, jak rychle vychladnout jídlo, pokud máte málo času na zahušťování hlad. Také vám řekneme, jak bezpečně přesunout do chladničky nebo mrazničku pro skladování.

Kroky

Metoda 1 z 2:

Ochlaďte misku před podáním na stůl

jeden. Dlouhodobě nenechávejte jídlo na stůl. Tato metoda pomůže vychladnout potravu na stravitelnou teplotu. Nenechávejte ji bez dozoru déle než dvě hodiny. Jděte na druhou metodu článku, pokud potřebujete vychladnout jídlo, aby do chladničky nebo mrazničku, a myslíte si, že bude potřeba déle než dvě hodiny.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 2

2. Rozdělte jídlo do několika menších porcí. Malé množství potravin je chlazeno rychleji. Pokud se vám ochladíte pevné potraviny, jako je kus steaku nebo brambor, zkuste je snížit na malé kousky. Pokud se pokoušíte vychladnout kapalinu, zkuste to nalit do dvou malých kontejnerů.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 3

3. Nainstalujte ventilátor vedle horkého jídla. Hnutí vzduchu pomůže se ohřát z jídla. Ujistěte se, že je často smíchat, takže potraviny se rovnoměrně ochladí. Pokud nemáte ventilátor, zkuste se ventilovat s pevným papírovým listem nebo složkou. V extrémních případech můžete jen vyhodit jídlo.

Obrázek s názvem Cool Food rychle kroku 4

4. Pravidelně smíchejte nebo třepejte potraviny v kontejneru. Jídlo na povrchu bude v pohodě rychleji. Míchání misky, zvedáte horkou vrstvu na povrch a dejte mu cool. Chladná část misky bude blíže ke dnu a pomůže vychladnout zbývající potraviny rychleji.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 5

Pět. Přidat do horkého ledu kostky polévka. Často míchejte kapalinu. Jediná nevýhoda ledu je, že může zředit chuť jídel.

Můžete použít plastové opakovaně použitelné kostky ledu. Nebudou se roztavit a mixovat s polévkou.

Obrázek s názvem Cool food rychle kroku 6

6. Dejte misku s jídlem do chladicího gelu. Stiskněte kontejner (nebo desku) tak, aby se pevně zapadlo k povrchu obalu. Misku míchejte často tak, že je to v pohodě.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 7

7. Nákup potravy do hermetické plastové nádoby a nahradit proudem studené vody. Otočte nádobu tak, aby se voda spadá z různých stran. Pravidelně otevřete nádobu a smíchejte potraviny. Takže jste rovnoměrně distribuovali studené a misku se ochladí rychleji.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 8

osm. Dejte teplé jídlo do lednice po dobu tří minut. Uchovávejte kryt nad nádrž tak, aby vlhkost se neschopná v chladničce. Mějte na paměti, že tato metoda je vhodná pouze pro malé a porcí pokrmy. Pokuste se aplikovat jeden z metod této sekce, pokud se snažíte vychladnout potravu pro celou rodinu. Nepokládejte v mrazničku horké jídlo, protože může rozmrazovat a zkazit jídlo, což je již v.

Metoda 2 z 2:

Chladné jídlo před zamrznutím

jeden. Chladné jídlo před pohybem do chladničky nebo mrazničky. Pokud vložíte teplé jídlo v lednici / mrazničce, pak zbytek jídla začne rozmrazovat a odradit. Také horké jídlo nebude rovnoměrně vychladnout. Současně se jídlo musí být rychle ochlazeno tak, aby se nezapnul na živé médium pro bakterie. Pokud plánujete skladovat potraviny v chladničce / mrazničku, jeho teplota by neměla překročit 4 ° C.

Podle specialistů v oblasti bezpečnosti výrobků je "nebezpečná zóna" založena mezi 60 ° C a 4 ° C. V tomto teplotním rozsahu je zrychlený růst a reprodukce patogenních bakterií. Jídlo by neměly zůstat v této "nebezpečné zóně" více než dvě hodiny. Když jídlo dosáhlo teploty 4 ° C, může být skladována v chladničce / mrazničce.

Obrázek s názvem Cool Food rychle kroku 10

2. Poskytovat cirkulaci vzduchu. Pokuste se udržet jídlo vedle ventilátoru nebo otevřeného okna. To pomůže neustále míchat horký a studený vzduch, který vám umožní rychle odstranit teplo z ochlazené potraviny. Pokud máte ventilátor, nasměrujte ho na jídlo, které potřebujete vychladnout.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 11

3. Udržujte husté produkty, jako jsou smažené fazole nebo guláš, v nešťastných mělkých kontejnerech. Zásobník musí mít na výšku asi 10 centimetrů a úroveň potravin v něm by neměla překročit 5 centimetrů. Když neinterferujete s miskou, zakryjte kapacitu s víkem, abyste zabránili vstupu do bočních kontaminantů.

Tato metoda je vhodná pro tekuté pokrmy, jako jsou omáčky a polévky.

Zkuste použít kovové nerezové kontejnery, a ne plastové nebo skleněné kontejnery. Chlazili rychleji.

Pokud nemůžete najít mělkou kontejner, distribuovat potravu s tenkou pětičlennou vrstvou ve velkém kontejneru.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 12

4. Postavit ledovou lázeň pro polévky. Vyplňte dřez ledu a malé množství studené vody. Umístěte nádobu s jídlem v dřezu. Jídlo musí být na jedné úrovni s ledovou vodou. Obsah míchejte každých 10-15 minut. Tak, jídlo bude rovnoměrně vychladnout.

Zkontrolujte teplotu jídla pomocí masového teploměru. Potraviny mohou být umístěny v chladničce nebo mrazničku, když její teplota dosáhne 4 ° C.

Led se po dlouhou dobu zklidí. Když se úplně roztaví, nalijte výslednou vodu a přidejte další led.

Distribuujte potravu v malých nádržích, pokud se příliš dlouho ochladí.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 13

Pět. Zkuste použít ledový čepel. Toto zařízení se používá na komerčních kuchyních na chladné polévky a podobné potraviny. Je to plastová čepel naplněná vodou a pak zmrazená. Stačí smíchat horkou polévku takovou lopatu, dokud tekutina nedosáhne požadované teploty.

Výhodou podobných lopatek je, že nebudete zředit chuť nebo konzistenci polévky.

Nosit rukavice nebo pásky, aby chránily ruce před chladnou čepelí.

Polévka se ochladí ještě rychleji, pokud současně aplikujete ledovou čepel a ledovou lázeň.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 14

6. Použijte recept ledu místo vody. Sledujte původní recept, ale používejte méně vody. Blíže k dokončení přidejte led do misky. Zajistěte, aby množství ledu odpovídá množství chybějící vodě.

Můžete hodit několik kostek ledu do pánve, po dokončení vaření omáčku nebo polévku, ale led bude mít vodní misku a zředí svou chuť.

Obrázek s názvem Cool Food rychle Krok 15

7. Uzavřete tuhé jídlo na malé kousky. Tato metoda je ideální pro masová jídla, stejně jako pro lasagna a enchiladas. Pokud plánujete zmrazit jeden z těchto jídel, je lepší sdílet ji pro menší části pro zjednodušení rozmrazování a opakovaného vytápění. Snažte se snížit taková nádobí na samostatných porcích. Budou v pohodě mnohem rychleji.

Tipy

Pokud máte potřebné vybavení. Jedná se o komerční zařízení, které rychle ochlazuje jídlo (po dobu 90 minut) a skvělé pro stravování.
Použijte masový teploměr, abyste mohli teplotu měřit před uvedením misky do lednice nebo mrazničky.
Nutriční jídla (například chilli) budou déle ochlazeny, na rozdíl od méně kalorářských potravin (například polévku).
Jídlo v kovových kontejnerech (například nerezová ocel) ochladí rychleji než v plastových nebo skleněných nádobách v plastových nebo skleněných nádobách.
Jídlo bude rychlejší v mělkém kontejneru.
Můžete dát malé části horkého jídla v chladničce, ale velké svazky musí být předcholární.
Pokrýt chladicí potraviny. To zpomaluje růst bakterií.

Varování

Snažte se v mrazničku dostat velký počet horkých potravin. Zvedne teplotu uvnitř mrazničky a zkazí již zmrazené potraviny.
Nenechávejte jídlo na stole déle než dvě hodiny.