Jak udělat sušené maso (s ilustracemi) -

Sušičkový hovězí maso - lahodné jídlo sušeného nízkotuku a voňavého masa. Pro vaření můžete použít jakékoliv části: hodinky, tlusté výstřižky hran nebo minion filety. Sezónní maso s kořením a okurkou. Pro sušení sušeného masa použijte zařízení pro dehydrataci výrobků nebo konvenční trouby, což také není méně účinné. Jen připravte maso na pomalé teplo po dobu 3 hodin, a pak si vychutnat lehkou misku bohatou na proteiny.

Ingredience

Pro 12 porcí:

1,4 kg masa
250-350 ml marinády
15-60 g koření

Kroky

Část 1 z 3:

Připravit a sezóny masa

jeden. Vyberte si štíhlý (nízkotučný) kus masa. Pro přípravu sušeného hovězího masa je vhodný téměř každý řezaný maso. Tuk kořisti sušené hovězí maso a omezuje jeho skladovací období, takže použijte nejvíce nízko tuku, který najdete.

Například vyberte Pashina, nafouknutý horní nebo dolní část stehna, výstřižku filety nebo sondy.
Beef Mence lze také použít, i když sušené mleté maso bude odlišné od textury masa.

2. Řez všechny znatelné kousky tuku. Takže sušené maso bylo skladováno delší, odřízněte zbývající kousky tuku s ostrým nožem pro steak. Snažte se odříznout pouze tuku a ne část masa.

Takže jídlo bude užitečnější a maso zůstane čerstvé déle.

3. Zmrazit maso po dobu 1-2 hodiny, aby bylo snadnější řez. Když řezáte tuk, vložte maso na podnos a pošlete do mrazničky po dobu 1-2 hodiny. Maso by mělo být pevné na dotek, ale ne zmrazený.

Zmrazení maso je volitelné, ale bude snazší řez na velmi tenké, jednotné kusy.

4. Ořízněte maso na proužky o tloušťce 3-6 mm. Ostrý masový nůž řezat kus do malých částí. Pokud se vám líbí více tvrdého masa, pak ji rozřezat podél vláken. Pro měkčí textury snížené napříč vlákny.

Pokud máte kráječku pro řezání masa, použijte jej tak, aby se kusy ukázaly stejně. To je skvělý nápad, pokud budete Knick hodně masa.

Pět

Lák maso, pokud chcete zlepšit jeho vkus. Při přípravě masa k zastavení používejte marinády, aby se masa dostala chuť kojny kuchyně, Teriyaki nebo "Haze". Umístěte kousky masa ve velkém, utěsněném plastovém sáčku a nalijte na něj 250-350 ml marinády.

Pro Marinadu ve stylu kuchyně kajuny použijte 100 ml olivového oleje, 50 ml ocetu a 80 ml Worcesterová omáčka.

Pro sušené maso Teriyaki použijte 220 ml sójové omáčky, 30 ml medu a 30 ml rýžového octa.

Pro jednoduchou a chutnou marinádu, promíchejte 100 ml vlny omáčky a 100 ml olivového oleje.

6. Přidat do Marinade koření Další chuť. Ve vakuovém obalu nebo misce, plísní koření v mém výběru. Celkem přidat 15-60 g vybraných koření (1-4 lžíce). Dobrá volba koření bude míchat 15 g česnekového prášku, 15 g pepře a 5 g čerstvého zázvoru.

Maso můžete posypat malým množstvím soli, pepře, skořice a pepře Chipotle.

Další možností lahodné koření bude směsí koriandrů, kmínu, karafiátů a muškátů

Zlato, velká červená paprika a černý pepř bude dávat pomalé maso měkké a lehce sladké chuť.

Zkuste použít drcený oregano, chilli prášek, česnekového prášku a papriky.

7. Dejte maso do chladničky po dobu 6-24 hodin, aby absorbovala chuť a vůni marinády a koření. Když přidáte marinádu a koření, dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně pokrývaly v ingredientech. Zavřete balíček po vytvoření vakua v něm s čerpadlem (pokud jste udělali všechno v misce, zakryjte ho potravinovým filmem) a umístěte alespoň 6 hodin v chladničce. Pro maximální chuť a aroma nechte obal v chladničce na jeden den.

Delší průchodka Marinovka, tím více chutnější je, že se vysuší maso.

osm. Flush maso proužky s papírovým ručníkem odstranit extra mořské. Po skončení požadovaného času odstraňte maso z chladničky a jemně proudí každý kus s čistým papírovým ručníkem. Odstranění nadměrné marinády urychluje proces sušení.

Po tom můžete dát proužky masa na plechovodu nebo desku.

Část 2 z 3:

Sušení hovězího masa

jeden. Pro jednoduché a efektivní sušení použijte zařízení pro dehydrataci. Zařízení pro dehydratační produkty připravuje potravu při nízké teplotě po dlouhou dobu. Odstraňuje vodu z jídla a udržuje neporušené enzymy. Při sušení masa v zařízení pro dehydratační produkty nastavte teplotu o 71 ° C.

Dehydratační přístroje - jednoduchá a pohodlná volba pro jezdecké maso.
Přečtěte si návod k obsluze a postupujte podle pokynů konkrétně.

Obrázek s názvem, aby hovězí trhák krok 10

2. Kurva maso v troubě, pokud nemáte zařízení pro dehydrataci. Ne problém, pokud nemáte speciální přístroje. Můžete vařit sušené maso v troubě. Pre-zahřejte troubu na 79 ° C.

3. Dát kousky masa volně navzájem, aby mezi nimi zůstal prostor. Pokud používáte zařízení pro dehydrataci, pak na mřížku vložte kusy masa. V případě trouby vložte hliníkovou fólii na baud nebo pánev a umístěte kovovou mříž uprostřed. Zajistit, aby mezi kusy ne méně než 10 mm tak, aby sušení prošel jednotně.

Pokud si navzájem přivedete kousky hovězího masa (dokonce částečně), s největší pravděpodobností suchou nerovnoměrně.

4. Nechte maso vyschnout po dobu 3-8 hodin. Proces rinking masa v průměru trvá 4-6 hodin. Ale může to být potřeba více či méně času. To vše závisí na specifickém zařízení pro dehydratační produkty, pece, marinádu a kousky masa. Zkontrolujte maso asi každé 1,5-2 hodiny, abyste jej neřízli. Chcete-li zkontrolovat dostupnost, odstraňte maso, cool a zkuste kus. Pokud sušené maso dosáhlo požadované textury, dostanete ji jejich pece. Pokud je to příliš měkké nebo šťavnaté, pak se vysuší další 1-2 hodiny.

Pokud řezáte maso, bude to těžké jíst.

Pět. Odstraňte maso ze zařízení pro dehydrataci nebo z trouby a nechte ho vychladnout. Než budete jíst nebo odstraňte sušené maso, musíte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud používáte zařízení pro dehydrataci produktů, pak vidlice posune kousky masa na desku. V případě trouby získejte pánev s pásky a položte ho na sporáku.

Sušičky by mělo vychladnout asi 1-3 hodiny.

Část 3 z 3:

Použití a skladování sušeného masa

jeden. Vyzkoušejte čerstvé sušené maso. Když se trochu ochladí trochu, můžete to zkusit. Jezte jeden kus sušeného masa, když chcete chutné a užitečné občerstvení. Sušičkové maso může být konzumováno jako nezávislé jídlo, stejně jako dekorace lahodných pokrmů.

Vyzkoušejte roštové maso a používat jako lahodné posypání čerstvého Zeleninový salát.
Přidejte kousky sušeného masa Bruselské zelí, vařené pro pár, pro další chuť.
Patch sušené maso, aby se chutnější obvyklé Omeleta z vajec a sýrů.

2. Sušené maso vložte do papírového sáčku po dobu 1-2 dnů, pokud to není dostatečně suchý. Pokud je po ochlazení sušené maso stále příliš mokré, zkuste umístit kusy masa v papírovém sáčku a nechat je několik dní. Neustále zkontrolujte hladinu vlhkého masa. Když se bude zdát docela suchý, vložte do uzavřené nádoby.

Papírový balíček odstraní další vlhké maso.

3. S krátkodobým skladováním umístěte sušené maso do uzavřeného obalu nebo skleněné nádoby. Maso může zůstat čerstvé neurčitě, ale jeho kvalita bude spadat za několik měsíců. Pro zachování kvality sušeného masa uložte 2 týdny při teplotě místnosti, 3-6 měsíců v chladničce nebo 1 rok v mrazničce. Ujistěte se, že je maso uloženo na suchém chladném místě.

Kdykoliv chce kus sušeného masa, otevřete balíček nebo sklenici a kousnutí.

V průběhu času, vzduch bude sušené maso méně než čerstvé.

Obrázek s názvem Make hovězí jerky krok 17

4. Pro dlouhodobé skladování použijte vakuové obaly. Vakuové balíčky jsou vhodné nejen pro marinizaci, ale také pro ukládání sušených masů, protože z balíčku můžete odstranit veškerý vzduch. Vzduch v průběhu času snižuje kvalitu a čerstvost sušeného masa. Vakuové balič funguje takto: nejprve je třeba dát do vakuového balení sušeného masa, zabalit okraj a upevněte jej uvnitř auta. Poté, co budete muset kliknout na tlačítko "Start" pro odstranění vzduchu z balíčku.

Při utěsnění obalu a odstranění vzduchu z něj, maso může zůstat v mrazničku v průběhu roku čerstvé.

Vypněte zařízení, když balíček nezůstane vzduch.

Co potřebuješ

Stroj s dehydratací produktu
Trouba
Akutní nůž
Gril nebo pánev
Uzavřená nádoba
Vakuový balíček (volitelné)

Tipy

V vegetariánské verzi namísto hovězího masa použijte Seitan nebo nakládané tofu.
Neložný marker podepsal datum výroby na balíku nebo bance, aby sledoval čerstvosti masa.

Varování

Zkontrolujte sušené maso každých pár týdnů, abyste se ujistili, že ne vytvořil plíseň.