Jak vařit rýži

Každý by měl být schopen připravit rýžový hrnec, ale někdy se zmatek vzniká volbou metod vaření. Jeden z největších problémů, které chcete vyhnout, je adheze rýže k základně hrnce nebo jeho spalování. Kromě toho budete vždy chtít ujistit, zda je rýže vhodná pro konzistenci k tomuto misce, kterou vaříte. Ačkoli existuje více než 2000 nádoby přípravy rýže, nicméně není vždy jasné, co s ním!Technika popsaná v tomto článku vám poskytne výběr přístupů, v důsledku každého z nich získáte velkou rýži.

Kroky

Metoda 1 z 12:

Porozumění základům rýže vaření

jeden. Koupit rýži dobré kvality pro dobrý výsledek. Stará rýže nemá takovou výraznou chuť a nebude tak tvarovat chuť jídla jako čerstvé. Rýže může být připravena ve vodě, vývaru nebo mléku.

2. Přemýšlejte, pokud potřebujete umýt rýži. Rýže zakoupená v západních zemích již byla umytá a vyčistila nákup.Pokud podporujete rýži, budete jednoduše umýt živiny (například ve Spojených státech, obyčejné fíky jsou obvykle obohaceny vitamíny a minerály). Mytí rýže je však považováno za užitečné pro oddělování zrn (tak obvykle v asijských zemích), což vede k většímu vzduchu a lehké rýži, což se při vaření nelepí.

Mytí odstraňuje velké množství škrobu z obilí a nechat protein neporušený.

3. S výjimkou rýžové basy a divoké rýže není třeba pre-čerpadlo rýže, pokud to recept nevyžaduje.Pokud se rozhodnete namočít, nebo pokud to vyžaduje recept, obvyklá metoda je následující:

Namočte rýži ve studené vodě o 30-60 minut nebo

Opláchněte rýži do povodí pod tekoucí vodou, dokud se voda nestane transparentním.

Basmati, thajská a dlouhá rýže se zlepšují při namáčení.

4. Připravte rýži do stavu Al Dente (pevné, ale ne moc) tak, že zůstane drobivý a zachovává chuť.To se netýká rýže, která se připravuje v mléce pro dezert nebo lepicí rýže.

Pět. Dávejte pozor, abyste nerozdělili zrno, protože je to nežádoucí účinek. 2 akce mohou rozbít zrna a otočit se do měkké hmoty. První je přídavek soli ve vodě. Také nemíchejte rýži během vaření, protože to může porušit zrna a budete mít lepkavou rýži (samozřejmě, pokud to nechcete). I když spusťte lžíci v rýži, abyste to zkusili, může také zkazit strukturu rýže. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je rizoto, které má být mícháno.

Sůl není nutná při přípravě rýže, ale někteří kuchaři tvrdí, že je lepší přidat. Pokud přidáte malé množství soli, nebude významně ovlivnit bod varu a doba vaření. Nicméně, to může rozdrtit zrna rýže, jak je uvedeno výše. Takže byste měli experimentovat, jak nejlépe se dostanete.

6. Použijte "širokou" pánev nebo hrnec. Malba je spousta prostoru pro vaření, aby se zabránilo lepkavosti a pálení. Dejte mu místo k pohybu.Také zrna se mírně zvyšují ve velikostech během vaření.

7. Udržujte představu o správném množství rýže. Standardní rýže předložená Larousse Gastronomique je:

65 g (2 1/2 oz, 1/3 šálek) pro část pro hlavní misky

25 g (1 oz, 2 lžíce) pro porci pro svačinu

40 g (1 1/2 oz, 3 lžíce) pro část pro dezert

50 g (2 oz) RAW na osobu pro Pila

25-40 g (1-1 1/2 oz) na osobu pro saláty

15-20g (1/2 - 3/4 oz) na osobu pro rýžový pudink.

osm. Jakmile je rýže připravena, okamžitě si ji vyjměte z pánve nebo hrnce. Pokud to opustíte, bude pokračovat připravit, riziko Digest.

Chcete-li zkontrolovat "připravenost", stlačte zrna mezi prsty. Zrna musí být měkká a neměla by být pevným středem.

Metoda 2 z 12:

Způsob přípravy1

Při použití techniky popsaných v této sekci již nebude problém lepení a spalování rýže. Vzhledem k tomu, že pánev není ponechána na zdroji topení, a pár obsahuje hrnkový hrnec i poté, co se rýže dokončila připravit, takže můžete odejít, zapomenout na to nebo držet. Stále dostanete velkou rýži!

jeden. Umístěte jednu sklenici promyté rýže v pánvi. Pokud nejste nasákli / umyli, můžete z balení jen nalít rýži.

2. Nalijte půl šálku studené vody. Záleží na rýži a vašich preferencích - možná chcete přidat 1,75 sklenic vody.

3. Do hrnce přidejte ½ polévkového lžíce. To je, pokud je to žádoucí, nelze přidat, pokud nechcete.

4. Dejte si pánev na mírném silném ohni.

Pět. Když se rýže dosáhne vaření a bubliny se objeví, snižte oheň na nejnižší možné a pokračovat v vaření dalších 5 minut. Pevně zavřete víko.

Vařící bubliny - to je, když se zdají být velké bubliny, které nelze rozptýlit při míchání. Přinesení do takového stavu je velmi důležité pro tvorbu páru, kdy se rýže odstraní z otevřeného ohně, pokračoval v přípravě.

6. Vypněte oheň za pět minut. Umístěte papírový ručník mezi víčkem a pánev, abyste se vyhnuli akumulaci vlhkosti. Nezvedejte víko, protože pára bude "dělat" rýži.

Rýže bude kompletně připravena po asi 10 minutách po vypnutí ohně.

7. Vyzkoušejte rýži, abyste se ujistili, že je připravena (nebude problém, pokud jste správně měřená voda). Pokud je rýže stále trochu křupavá, přidejte několik teplé vody (trochu, možná čtvrtina poháru) a zavřete kryt zpět, abyste zachránili páry. Počkejte několik minut.

osm. Když je připraven, otevřete víko a uvolněte páru. Dejte vidličku zrna.

devět. Posuňte rýži na vyhřívanou desku s kovovou lžící. Dřevěná lžíce může poškodit zrno.

Metoda 3 z 12:

Způsob vaření 2

Tato metoda je reprezentována Paul Galer.

jeden. Umístěte rýži do široké pánve nebo nadhazovače. Navrhovaný poměr 450 g dlouhé bílé rýže o 600 ml vody.

2. Přiveďte k varu na střední teplo. Smíchejte pouze jednou. Nechte na pomalém požáru po dobu 10-12 minut, aniž by zakryl víko. V této době by měla být voda absorbována v rýži.

3. Vyjměte pánev z ohně. Zakryjte pánev s kuchyňským ručníkem a zavřete nahoře s víkem (mělo by se pevně zapadnout). Dejte si pánev na velmi malý oheň a nechte 10 minut.

4. Vyjměte pánev z ohně a nechte ji stát 5 minut v takovém stavu. Po době, otevřete víko, odstraňte ručník a podávejte rýži.

Metoda 4 z 12:

Způsob vaření 3

Tato metoda je zastoupena Johnem Newtonem Jídlo: Essential A-Z Průvodce.

jeden. Dejte 200 g (7 oz) rýže v pánvi

2. Vložte čistý prst v rýži. Nalijte vodu, dokud nedosáhne prvního kloubu na prstu.

3. Zavřete těsné víko. Přivést k varu.

4. Jakmile voda se vaří, snížit oheň a pokračovat v vaření. Rýže bude připravena, když se kluby objeví nad rýží.

Pět. Vyjměte kryt. To umožní pár jít ven. Vidlice, nechat zrna a rozložit přímo v tabulce pro sloučení.

Metoda 5 z 12:

Způsob vaření 4

Tato metoda je založena na metodě navrženém ve společnosti Larousse Gastronomique. Tato metoda může být užitečná, když vaříte spoustu různých věcí a nepotřebujete troubu, a máte spoustu času, abyste se dostali do trouby.

jeden. Dejte 1 kg (5 brýlí) rýže ve 3 litrech varné solené vody. Vařit na pomalý oheň 10 minut.

2. Odstraňte rýži z ohně a opláchněte pod studenou vodou.

3. Vložte rýži na vytápěcí misku. Dejte misku do trouby, dokud není rýže připravena.

Metoda 6 z 12:

Rýže na vaření (metoda studené vody)

Tato metoda je dobrá pro saláty nebo nádobí, kde je rýže krmena.

jeden. Pro lepší výsledek přidejte velké množství vody. Tradiční způsob vaření zahrnuje dvakrát tolik vody než standard. Nicméně, Cook Paul Galeeiler říká, že pro vynikající výsledek je mnohem lepší vařit rýži 5-6krát větší než voda, protože pomáhá zředit škrob a zanechává zrno drobivé a plíce.Následující metoda je založena na měření a geilera zařízení.

2. Použijte širokou hrnec. Nalijte 3 litry vody. Varovat vodu.

3. Přidejte 460 g rýže. Dodejte oheň a vařte 12-15 minut až do připravenosti, ale zrna by měla zůstat tvrdě.

4. Nalít rýži přímo do cedníku. Pokrývají cedník čistým hadříkem (kuchyňský ručník dokonale zapadne a nechá se stát 10 minut.

Pět. Před podáváním bliká rýžová vidlice.

Metoda 7 z 12:

Rýže pro pár

Tato metoda je založena na metodě Laroussease Gastronomique.

jeden. Opláchněte rýži ve studené vodě

2. Vařit vodu do dvojitého kotle. Umístěte rýži do dvojitého kotle.

3. Udržujte pár 20-40 minut. Doba vaření bude záviset na různých rýži.

Metoda 8 z 12:

Příprava rýže au gras / froching

"Au gras" je francouzský termín pro "vaření na olej". Toto je způsob vaření rýže před vařením Plov, rizoto nebo Palelia. Význam je posílit chuť rýže.

jeden. Vložte olivový olej do pánve.

2. Přidejte požadovaný receptový počet rýže.

3. Mírně upevněte při nízkých nebo středních teplo. V tomto případě se doporučuje míchat dřevěnou čepel.

4. Vyhněte se opékání nebo spalování rýže. Musí to být transparentní, ne cihla. Obvyklá doba vaření je asi 1-2 minut, ale může se lišit v závislosti na receptu.

Pět. Postupujte podle pokynů receptů pro přidání kapaliny a absorbujte jej.

Metoda 9 z 12:

Elektrický parník pro rýži

jeden. Přečíst instrukce. Parníky jsou odlišné a je nutné pochopit všechny vstupy a ukončení vašeho dvojitého kotle před použitím. Je také velmi důležité koupit dvojitý kvalitní parník, který je přesvědčen v práci termostatu.

2. Použijte elektrický parník pro lepkavou rýži, japonskou rýži pro sushi a hnědou rýži.Použijte výše uvedené metody přípravy a postupujte podle doporučení dočasného výrobce.

Metoda 10 z 12:

Rýže v mikrovlnné troubě

Je zajímavé, ale to není metoda úspory času, je to jen vhodné pro ty, kteří dávají přednost tomu, aby dělali všechno v mikrovlnné troubě. Tato metoda navrhuje Paul Galer.

jeden. Najít širokou misku. Poměr rýže a vody by měl být 450 g rýže na 600 ml vody, takže zkontrolujte, zda mísa může pojmout tento objem. Vložte jak ingredience v misce.

Přidejte do vody krémový nebo rostlinný olej. To pomůže vyhnout se nalití rýže při varu.
Pokrývat misku.

2. Opatrně umístěte misku do mikrovlnné trouby. Chcete-li začít, zapněte při plném výkonu po dobu 5 minut.

3. Na polovině výkonu zapněte mikrovlnnou troubu po dobu 15 minut. Vyhněte se míchání v jakékoli fázi.

4. Nechte stát na pár minut (nejlepší ze všech až 10 minut) a pak aplikujte jako obvykle.

Metoda 11 z 12:

Rýže v mléce

Tato metoda je specifikována v Larousse Gastronomique.

jeden. Čistá rýže ve studené vodě. Hezká opláchnutí.

2. Nalijte mléko v kbelíku nebo pánvi. Množství musí být definováno v receptu.

3. Přidá se promytý obr. Připravte se na pomalý oheň, jak je napsáno v receptu. Konzistence mléčných dezertů s rýží je obvykle krémová.

Metoda 12 z 12:

Vyhřívaná Risa

Rýže můžete zahřát v mikrovlnné troubě a změnou teplotu pro lepší výsledky.

jeden. Snažte se udržet vlhkost. Vyhřívaný na pár, v mikrovlnné troubě nebo v peci vedle pane Mister s vodou - to vše jsou dobré možnosti. Bez ohledu na to, co si vyberete, zahřát na spalování horkých podmínek. To je základ pro ničení jakékoli bakterie, které by mohly dostat.

Tipy

Po nalévání z toho nalít trochu vody v pánvi. Takže bude snazší vydírat nádobí.
Nejlepší je použít originální kryt z pánve, ve které vaříte rýži, protože bude lepší sedět a blízko k pokrytí.
Jak se objeví zkušenosti, pravděpodobně chcete nastavit poměr "rýže / voda". Například pro větší rýži přidáte méně nebo více vody, abyste měli nejlepší rýži.
Namísto vaření rýže ve vodě můžete použít maso nebo kuřecí vývary. Každý vývar se může stát výměnou vody.
Pokud je rýže hlavní složkou misky, možná budete potřebovat 1 šálek rýže na dospělé. Je to docela hodně, takže se nebojte, že musíte zahřát zbytky!
Když je rýže poprvé varováni, může voda trochu zlomit nebo lehce zvednout kryt. Sledujte a uchovávejte ucho v ELD, abyste nezmeškali bod varu.
Základ pro vaše měření nemusí mít nutně sklo - klíčem je přidat stejnou vodu a rýžový poměr v libovolném objemu.
Tyto časy a vztahy jsou prezentovány pro "bílou rýži" (například jasmín, basmati a t.D.).Pokud vaříte hnědou rýži, budete potřebovat asi 2 sklenice vody a až 1 sklenice rýže a dvakrát. Většinou různé způsoby a doba vaření závisí na rýži "typu". Pokud pochybujete o tom, co máte obr, přečtěte si na balíček.
Ve výšce, voda se vaří při nižší teplotě. Pokud žijete na vysokých horách, můžete si udělat více času na rýži.
Pokud tímto způsobem vařit 1 šálek suché rýže, bude to stačit jako příloha pro dva dospělé.