Jak vařit chléb bez kvasinek -

Ve většině tradičních receptů chleba se používají kvasnice, ale pokud jste alergický, nebo z nějakého důvodu, který nechcete používat tuto složku, to znamená, že mnoho receptů ložiskového chleba. V receptech takového chleba se obvykle vyžadují další "zvedací" složky, jako je potrava sodná nebo samotná mouka, a v některých receptech nejsou vůbec nutné.

Ingredience

Break-free chleba na Zapask

Pro 1 bochníkPrvní Zakvaska

3 C. L. (10 g) kukuřičná mouka
1 C. L. (3 g) mouka
1/8 CH. L. (0.5 mg) Potravinářská soda
1/2 ČLÁNEK. (125 ml) "krmeného" mlékem

Druhé Zavskaya

2 sv. (500 ml) teplá voda
1 1/2 ČLÁNEK. (160 g) mouka

Těsto

1 umění. (250 ml) teplá voda
2 1/2 ČLÁNEK. (300 g) mouka

Čerstvý chléb (vejce matza)

10-12 Lepolyek

1 umění. (250 ml) studené vody
1/4 ČLÁNEK. (60 ml) rostlinný olej
1/2 ČLÁNEK. (150 g) medu
1-1 / 2 hodiny. L. (10 g) sůl
1 vejce
4-5 St. (500-650 g) mouka

Chléb na sycené vodě s citronem

Pro 1 bochník

2 1/2 ČLÁNEK. (250-260 d) samo odnímatelná mouka
3 sv. L. (38 g) bílý granulovaný cukr
350 ml sycené vody s vápnem nebo citronem

Kroky

Metoda 1 z 3:

Break-free chleba na Zapask

jeden. Složky promíchejte pro první kozu. V litrovém skleněné nádobě položte kukuřičnou mouku, 1 lžičku pšeničné mouky a potravinové sody. Nalijte "zhroucený" mléko přes sušené ingredience, a pak smíchejte nebo porazte obsah na homogenní hmotnost.

Připravit "zhroutil se" mléko, léčí ho na desku nebo v mikrovlnné troubě před vzhledem malých bublin na okrajích. Páry mohou pocházet z mléka, ale neměli byste dát molk vařit. Dejte mléko, aby se ochladilo trochu, aby bylo teplo, a pak smíchejte s suchými přísadami.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 2

2. Nechte startér v noci v teplém místě. Víko zakryjte a ponechte 8-12 hodin v teplém místě, mimo ni od návrhů.

V ideálním případě by Zakvaska měla stát při teplotě 40 ° C.

Můžete dát sklenici se Zavskayou v teplé troubě se světlem. Pokud se světlo v troubě automaticky vypne po chvíli, budete muset časově periodicky proměnit tak, aby teplota nespadla.

Sklenici můžete také uložit do ručníku a dát do papírového sáčku, a pak odstranit v nejteplejším místě v kuchyni (například dal poblíž baterie).

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 3

3. Smíchejte první startér s druhou. Když se pájka zapne do pěny s bublinkami a získává specifickou rezerva fermentované látky, vložte ji do střední velikosti mísy. Přidejte 2 sklenice (500 ml) teplé vody a 160 g mouky. Míchejte s homogenní konzistencí.

V této fázi musí mít Razvash konzistence těsta pro palačinky.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 4

4. Počkejte, až se frivas stávají pěnivými. Zakryjte misku potravinového filmu a odstraňte ji zpět na teplé místo. Nechte Zakvask stojí na pár hodin.

Zakvaska by měla stát při stejné teplotě, ve které stále stála. Mělo by na něm bubliny a mělo by se zvýšit objem dvakrát.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 5

Pět. Přidejte všechny ingredience, aby se test. Umístěte pájení do mísy velké velikosti a přidejte 1 šálek (250 ml) teplé vody a asi 2,5 šálků mouky. Složky smíchejte, abyste získali dostatek tlustého těsta.

Množství mouky se může lišit. Možná budete potřebovat trochu více nebo o něco méně mouky, takže přidat mouku postupně.

Hnětte měkké a elastické těsto.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 6

6. Odstraňte bochník z tmelu. Lehce namažte rostlinný olej (nebo speciální sprej pro smažení a pečení) dna a tvar stěny pro pečení chleba. Pak dejte těsto tvar bochníků chleba a odstraňte na stranu.

Pro pečení použijte tvar asi 20 cm x 12 cm.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 7

7. Dejte test vzestupu. Odstraňte těsto zpět na teplé místo a nechte ji pojmout asi 3 hodiny, takže se zvedne, nebo dokud nedosáhne téměř do horní části formy (asi 1,25 cm na hranu).

V době, kdy těsto zvedne, budete muset ohřívat troubu na teplotu 175 ° C.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 8

osm. Pečeme 35-40 minut. Umístěte tvar zkouškou v předehřáté troubě a pečte chleba na zlatavě hnědé.

Všimněte si, že obvykle se během pečení nezvýší chléb.

Klepe na kůru chleba. Pokud je zvuk mírně hluchý, znamená to, že chléb je připraven.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 9

devět. dobrou chuť. Vyjměte chléb z trouby a nechte ho asi 5 minut. Když bude chléb dostatečně chladný, bude to možné.

Tento chléb můžete uložit při pokojové teplotě asi týden. V chladničce může být udržována až dva týdny. Pro dlouhodobé skladování může tento chléb dokonce zmrazit.

Metoda 2 z 3:

Čerstvý chléb (vejce matza)

jeden. Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Připravte si dva bary, zkontrolovat je s pergamenovým papírem.

Pokud nemáte pergamenový papír, nebo nechcete jej používat, pak se pečení může jednoduše mazat na pečení nebo máslo. Lze použít a fólie, ale v tomto případě může být spodní část dortu příliš rychle, aby se stala hnědou a popáleninou.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 11

2. Smíchejte vodu, rostlinný olej, med, vejce a sůl. Vezměte si velkou misku a smíchejte všechny pět ingrediencí v něm před přijetím homogenní hmoty.

Pokud si přejete, polovina rostlinného oleje může být nahrazena roztavenou krémovou, pokud chcete získat bohatší krémovou chuť. Můžete také experimentovat s použitím různých rostlinných olejů.

Před mícháním ingrediencí, rozdrtit vaječný žloutek. Takže bude pro vás snadnější dosáhnout homogenní textury.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 12

3. Pomalu zasahovat do mouky. Přidejte mouku do výsledné kapalné hmotnosti. Udělej to postupně, přidávat žádné další sklenice mouky najednou. Důkladně promíchejte do těsta, ukázala se homogenní. Pokračujte, dokud nepřidáváte alespoň 4 šálky mouky, a pak začněte míchat těsto, abyste získali hustý, elastický a elastický těsto.

Pro tento recept je pro tento recept vhodný jakákoliv mouka pro to, ale poznamenejte si, že mouka druhé odrůdy nebo z celozrnné mouky zpoplatnější husté dorty.

V závislosti na samotné mouce a dalších faktorech můžete potřebovat až 5 šálků mouky. Pokud se těsto zdá být příliš lepkavý, přidejte trochu mouky, ale snažte se nepřidodit příliš mnoho tak, aby těsto nefungovalo příliš hustý.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 13

4. Oddělte těsto do několika částí. Ruce rozdělují výsledné těsto na dvě stejné plátky. Pak každá polovina rozdělí na polovinu, aby se otočila čtvrtletí. Rozdělte každý čtvrtletí na tři stejné části.

Těsto můžete také rozdělit na třech nebo čtyřech velkých částech a snížit je po částech po válcování. Každá možnost je dobrá, stačí si vybrat ten, který se zdá být nejvhodnější.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 14

Pět. Roll pelets. Dejte každou kouli těsta s moukou a ruce tvoří ploché dorty. Tak, aby se dorty ukázaly, že je to tenčí, odrácet svůj kolík.

Předtím, než pracuje s ručním testem, by měly být pokryty moukou, olejem nebo sprejem pro smažení a pečení. Jinak bude těsto určitě držet prsty.

Pokud uděláte velké části, nikoli individuální, pak potřebujete váleček.

V ideálním případě musí těsto na Matsu valit v peletách o tloušťce asi 6 mm, ale některé preferují tlustší koláče, až 2 cm tlustý. Nezapomeňte, že tloušťka pelety, čím déle, co potřebujete k péči.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 15

6. Ski Lepi. S pomocí zástrčky sevřeli pelety, nanesení otvorů na povrchu řad, opouštět mezi řadami mezer asi 2,5 cm.

Pokud se vrátíte z Matza jeden velký dort, pak si udělejte ostrý nůž nebo nůž na pizzu a vyřízněte velký dort asi 12 trojúhelníků stejné velikosti.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 16

7. Pečení zlaté hnědé. Umístěte kusy materů na předem připravené plechy na pečení a pak je vložte do trouby. Pečeme matzu asi 10-11 minut, nebo zatímco hrany kusů a jejich povrch nebudou hnědé.

Pokud máte tenké koláče, tloušťku asi 6 mm, pak by měly být připraveny za 10-11 minut. Pokud máte peletu asi 1,25 cm v tloušťce, pak proti němu by měly být asi 13-14 minut. 2 cm tlusté pelety Bake 15-20 minut.

Postupujte podle procesu pečení. Pokud pečujete s matsu příliš dlouho, může být příliš pevná a hořet.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 17

osm. Sloužit na stole. Vyjměte hotový matzo z trouby a posuňte jej na mřížku. Dejte mu ochladit na pokojovou teplotu. Jíst matsu čerstvé - tak je to chutnější.

Skladujte takový čerstvý chléb následuje a několik dní skladujte kontejner nebo v balení.

Metoda 3 z 3:

Chléb na sycené vodě s citronem

jeden. Předehřejte troubu na teplotu 175 ° C. Zatímco trouba se zahřívá, připravte tvar asi 23 cm po dobu 13 cm, mírně namazaný dno a boky se sprejem pro smažení a pečení, zeleninu nebo máslo.

Můžete použít menší tvar, asi 20 cm pro 10 cm. Hlavní věc je, že celkový objem forem je asi 2 litry.
Tak, že chléb není lepidlo na stěny, tvar může být posypán malou mouku po mazání.
Můžete použít pergamenový papír, ale nepoužívejte hliníkovou fólii, protože kvůli ní bude chléb rychle pevný a je absorbován nerovnoměrný.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 19

2. Mix mouku s cukrem. Vezměte si velkou misku a míchejte mouku a cukr.

Přidat cukr v závislosti na vlastních preferencích a sladkostech vody s citronem. Pokud voda již obsahuje sladidla, nebo nemáte rádi sladký chléb, pak přidejte ne více než 1 lžíce cukru. Pokud máte pikantní karbonátovou vodu, nebo se vám líbí bobtnání chleba, pak přidejte další lžíci cukru.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 20

3. Přidejte karbonátovou vodu citronem nebo vápnem. Nalijte sycenou vodu do suchých přísad a důkladně za míchání nebo čisté ruce. Mírně rozšiřte výsledné těsto - mělo by tvořit jeden kus a nedrží se stěny.

Upozorňujeme, že těsto se může ukázat jako milosrdný. Nesnažte se zbavit všech hrudek - pokud se takový těsto příliš pustíte, může poškodit texturu hotového chleba.

Chcete-li dělat chléb měkčí, přidejte karbonát nebo dokonce minerální vodu.

Experiment s různými příchutěmi sycené vody, ale nezapomeňte, že ovlivní chuť hotového chleba.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 21

4. Odstraňte bochník z tmelu. Dejte těsto do předem připraveného tvaru pečiva. Distribuujte jej přes formulář. Z výše uvedeného, aby se zčernal.

Pokud se rozhodnete použít dvě formy pro chléb místo jednoho, rozdělte všechny těsto na dva kusy a distribuujte je na obou formách.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 22

Pět. Pečeme 45-60 minut. Vložte formy s těsta v troubě a pečte chléb do zlatých hnědých. Obvykle trvat asi 45 minut, ale v některých případech je nutné chléb déle.

Obrázek s názvem Make chleba bez kvasinek Krok 23

6. Sloužit na stole. Dostaňte se připravený chléb z trouby. Po asi 10 minutách, dostat chléb z formy a rozložte mřížku tak, aby byl ochlazen. Chutier vše je takový chléb mírně teplý nebo již ochlazený na pokojovou teplotu.

Připravený chléb se promyje trochu drobivá a drig, a jeho vůně se podobá domácím sušilám. Řezat takový chléb s tenkými nebo silnými kousky.

Varování

Vezměte prosím na vědomí, že vejce Matza není košer jídlo na seder Pesachu a Matsu, vyrobené na vodě a jiné kapalině (včetně rostlinného oleje a vajec) nejsou připraveny na pesachu. Na psech jíst "chléb žebráků", který se připravuje pouze na mouce a vodě.