Jak udělat chléb na Zakvask -

Pro chléb, pouze přírodní kvasinky a bakterie. Pro tisíciletí, to bylo jediný způsob, jak připravit chléb, protože lidé neměli žádnou znalost mikroskopického života, takže kvasinky byly uměle roste a záměrně nebyly prodány. Chléb z testu na Zakvask má nádhernou vůni a může být připraven z nejzákladnějších složek. Pozorování několika jednoduchých kroků se můžete rychle naučit, jak udělat svůj vlastní chléb na Zakvask.

Ingredience

Mouka
Voda
Sůl

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava výbuchu pro test

jeden. Vyberte kontejner FRKIST. "Zakvaska" je směs mouky a vody, která poskytují požadované prostředí, ve kterém se kvasinky násobí. Pro FRKOW je potřeba vysoká koncentrace kvasinek. Skleněná nebo plastová nádoba s víkem je ideální pro ni.

Vynikající prázdné banky (jak pro marinaci a jam).
Ujistěte se, že banky jsou čisté, takže začátky nejsou kontaminovány.

2. Naplňte nádobu stejnou moučkou a vodou. V samostatné misce promíchejte stejné části mouky a vody (množství není důležité, pokud mícháte tolik, abyste mohli zaplnit většinu z banky). Důkladně promíchejte, dokud nejsou složky kombinovány. Nalijte směs do nádoby, ponechte jen několik vzdušného prostoru.

Jakýkoliv typ mouky se hodí dobře, ale nezapomeňte, že potřebujete dostatečné množství lepku pro chléb, takže se zvedne (lepek obsahuje pšenici, ječmen, žito).

3. Umístěte nádobu do teplého tmavého místa. Ve směsi bude spousta kvasnic, protože jsou přítomny ve vzduchu a v mouce. Aby byly kvasinky na násobit, potřebují 4 věci: teplá, tma, voda a škrob nebo cukr. Už jste vytvořili požadované podmínky pro kvasnice, takže by měli rychle začít násobit. Nechte sklenici s víkem sám 24 hodin.

Pokojová teplota by měla být dostatečně teplá, aby byla zajištěna vhodná podmínky pro chov kvasinek. Pokud je místnost v pohodě, vložte nádobu do teplé části kuchyně.

Pokrývají plechovku tmavým hadříkem, aby ho udržel ve tmě.

4. Krmení kvasinek každých 24 hodin. Jednou denně vylévají polovinu směsi a nahradit ji novou hru směsi, která se skládá z poloviční vody a poloviny mouky. Během týdne, Razvaska tvoří bublinkovou pěnu a vyslovil kyselý zápach. Když se to stane, husa je připravena a můžete pečet chléb.

Pět. Dejte startér do chladničky. Pokud nechcete okamžitě použít startér, vložte nádobu do chladničky. V zimě, kvasinky zůstanou naživu a bude ve stavu pasivity. Zavskaya může být ponechána v chladničce po dobu neurčitou, pokud krmíte kvasinky jednou týdně v souladu s výše popsaným postupem.

Metoda 2 z 3:

Příprava těsta

jeden. Zkontrolujte těsto. Chcete-li to provést, nalijte všechny začátky v misce a přidejte stejné části mouky a vody, míchání, aby se ingredience spojily. Celkový objem vody, který přidává, by neměl překročit množství vody poskytované v receptu pro chléb. 1 šálek (235 ml.) - Dobré množství vody pro chléb bochník. Zakryjte misku ručníkem a nechte droždí násobí několik hodin. Tento proces se nazývá "Chlazení". Výsledná hmotnost se nazývá "těsto".

2. Zasahujte mouku a sůl. Když se těsto stane šumivým, znamená to, že je nutné zasáhnout další složky. Přidejte špetku nebo dva soli, pak postupně přidávejte mouku, dokud nebude těsto držet pohromadě, ale bude stále lepkavý.

Mouka se vyznačuje schopností absorbovat, takže není tak užitečné použít přesné měření, jak učinit vlastní uvážení.

Můžete snadno zasahovat do těsta, pomocí rukou a misky.

3. Pokrývají misku ručníkem a dát test vylézt během několika hodin. Kvasinky budou jednat různými rychlostmi v závislosti na podmínkách, takže buďte trpěliví. Když se těsto zvyšuje v množství, je připraven na další krok.

Těsto roste rychleji, když je v teplém a suchém místě. Můžete zapnout troubu o 90 °С a dát misku s těstem v ní, dokud se nestane. Nechte dvířka trouby trochu ajar.

Můžete dát těsto vyšplhat na chladničku po celou noc.

Metoda 3 z 3:

Dokončení vaření

jeden. Zkontrolujte těsto. Posypeme malou mouku na čistém povrchu a vložte těsto na něj. Dejte těsto a masírovat to asi 10 minut. Aby se zabránilo tvrdému lepení ruky, přidejte, pokud je to nutné, mouka.

Těsto musí být homogenní. Pokračujte v masáži, dokud se těsto nestane požadovanou konzistencí.
Místo rukou můžete použít mixér s tryskou těsta.

2. Nechte těsto tak, aby se znovu stoupá. Tvoří těsto ve tvaru misky a zakryjte ji ručníkem. Nechte těsto stát a stoupá, dokud nebude zdvojnásobit v množství. Mezitím uzdravte troubu na 220 °.

3. Péct chleba. Když se těsto zdvojnásobí objem, vložte jej na plech nebo ve tvaru pro pečení chleba nebo těžký pánev, a dát ho do trouby. # * Peče po dobu 45 minut při 220 °СС. Vyjměte chléb a nechte jej nejméně 10 minut před řezáním.