Jak vařit krémový med: 14 kroků (s ilustracemi)

Cream-Honey je druh medu, který je získán zvláštním způsobem. Když se připravuje, malé, ne velké, cukrové krystaly, díky kterému se medem získá krémem a je snadné ho rozmazat. Smetanový med může být použit jako sladidlo pro nápoje a pečení, stejně jako k rozmazání chleba, sušenky a další lahůdky.

Ingredience

450 g kapalného medu
45 g osiva medu
1 lžička (2,5 g) skořice (volitelné)
1 lžička (5 g) Byliny (volitelné)
1 lžička (4 g) vanilka (volitelné)

Kroky

Část 1 z 3:

Vybrat naočkané lékařské

jeden. Použijte med, který již vyvolal (rytmus). V procesu vaření krém medu na tekutý med, musíte přidat semeno. Semeno medu již byl krystalizován, takže urychlí krystalizaci čerstvého tekutého medu. Jako secí med, můžete použít med, který již byl zpopelněn.

Cream-Honey lze zakoupit v mnoha obchodech s potravinami, zdravých obchodů s potravinami, na zemědělských trzích, stejně jako na hovězí farmách.
Krémový med může někdy nazývat šlehačkou, skvrnitý nebo krystalizovaný.

Obrázek s názvem Make smetanový med krokem 2

2. Použijte krystalizovaný medový prášek. Jako další semeno můžete použít kalené krystaly cukru v medu, což bylo dříve kapalné. Med, který neprošel zpracování, s časem krystalizuje přirozeně. Sbírejte tento tvrzený med, rozeberte ho do prášku a použijte jako semeno.

Sbírejte kandovaný med ze starého sklenice medu. Umístěte krystaly v mixéru nebo potravinářský procesor a brousit je do jemného prášku. Takže vyrůstáte velké krystaly a budou posílat novou dávku krémového medu s velkým počtem menších krystalů.

Popraskaný nebo krystalizovaný med může být také nasekaný maltou a paličkou.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 3

3. Připravte si medové krystaly. Pokud nemáte krémový smetanový smetanový nebo starý sklenici kandovaného tekutého medu, připravit krystaly sami pomocí kapalného medu, který dosud nebyl pasterizován nebo filtrován.

Vyjměte víko s medovým bankami. Dejte nádobu do chladničky. Nastavte teplotu v chladničce při teplotě 14 ° C nebo pod.

Během příštích několika dnů bude cukr v medu postupně začít krystalizovat. Sbírejte kalené krystaly, když jsou dost na smetanový med.

Brousit kandovaný med v mixéru, kuchyňský procesor nebo s pomocí paličky a malty, aby získal jemný prášek.

Část 2 z 3:

Připravit pasterizovaný krémový med

jeden. Připravit vše, co potřebujete. Můžete najít dva hlavní typy medu: nefiltrovaný syrový a pasterizovaný med. Pasterizační proces zabíjí pyl, spory a bakterie, a to se může konat doma, topný med před přidáním semen. Pro přípravu pasterizovaného krémového medu budete potřebovat:

kapalný a semeno med;
Střední velikosti frézy s víkem;
gumová čepel nebo vařečka;
kulinářský teploměr;
Sterilní banka s víkem.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 5

2. Teplo medem. Nalijte kapalný med do pánve a zahřejte jej na středním tepla. Sledujte teplotu medu s kuchyňským teploměrem a přiveďte med na 60 ° C.

Teplo nejen zabít bakterie v medu, ale také rozpustné velké krystaly, které již byly vytvořeny. Pokud je velký, pak namísto malých krystalů, pak namísto toho, aby se stal homogenním a snadno blikáním, med jednoduše ztvrdne.

Připravit více krémového medu, zvýšit poměr kapalného a osiva medu. Směs se smíchejte s kapalinou v poměru 1:10.

Obrázek s názvem Udělejte smetanový med kroku 6

3. Často míchají med. Takže med není spálen, musí být míchán pravidelně. Zatímco se med ohřívá, je možné k němu přidat další přísady a dát další chuť (pokud je to žádoucí). V medu můžete GroMae:

skořice;

vanilka;

Sušené bylinky jako kmín nebo oregano.

Obrázek s názvem Udělejte smetanový med krokem 7

4. Chladný med a odstranit bubliny. Když se med ohřívá až 60 ° C, odstraňte ji z ohně. Odložit kostru stranou a počkejte, dokud med ochladí až 35 stupňů. Zatímco med bude ochladit, bubliny se začnou jet na jeho povrch. Lžíce odstraňte z povrchu medových bublin a pěny.

Obrázek s názvem Make smetanový med kroku 8

Pět. Přidat semena. Zatímco teplota medu bude v limitu 32-35 ° C, je nutné přidat medový med. Stále pomalu, dokud se zátě nedostane zcela smíšený s kapalinou.

Je velmi důležité, aby se pomalu promíchal, abyste nezvýšili počet bublin.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 9

6. Na chvíli odstraňte med. Zakryjte pánev s víkem a odstraňte med alespoň 12 hodin. Během této doby se ještě více bublin vzroste na povrch medu a proces osiva začne.

Po chvíli budou malé krystaly v semenném medu vést k tvorbě ještě malých krystalů. S nárůstem množství krystalů se celá směs změní na krémový med.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 10

7. Před nalitím medu do jar odstraňte všechny bubliny z jeho povrchu. Poté, co med vynikne určité množství času, odstraňte bubliny, které se zvedly na jeho povrch. Nalijte medu do sterilní skleněné nebo plastové nádoby a zavřete ji víkem.

Čisté bubliny s medem je volitelné, ale vylepšete vzhled hotového výrobku.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 11

osm. Udržet med v chladném místě během týdne. Vyjměte med, kde je teplota neustále na úrovni 14 ° C. Nechte medový krystalický po dobu nejméně 5 dnů a ne více než dva týdny.

Během této doby může být med uložen v suterénu, v chladničce, v chladničce nebo v studené garáži.

Když bude med připraven, odstraňte jej do kuchyňské skříně nebo bufetu.

Část 3 z 3:

Připravit nonpastereurized smetanový med

jeden. Nalijte medu do skleněné nádoby se šroubem. Nepastasteurizovaný krémový med připravuje téměř stejné jako pasterizované. Hlavním rozdílem je, že před přidáním osiva, medu, který neprošel pasterizace a filtrování, není nutné ohřívat.

Pro zjednodušení procesu překonat kapalný med do nádoby s velkým hrdlem nebo skleněným sklenicím se šroubovým víkem. Tak to bude snazší míchat semeno.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 13

2. Přidat lékařskou péči. Nalijte do tekutého medu Zpálené semeno medu nebo kandovaný medový prášek. PRIPUJTE pomalu asi tři minuty, dokud se zátěž není zcela smíšen s kapalinou.

Pokud budu míchat silně, přidejte příliš mnoho vzduchu na med a zkazit jeho jemnou chuť.

V této fázi v medu můžete přidat další složky, které mu poskytnou jinou chuť.

Obrázek s názvem, aby smetanový med kroku 14

3. Vyjměte med na chladném místě na týden. Pokrývají plechovku s víkem. Odstraňte sklenici s medem, do kterého bude teplota v 14 ° C neustále udržována. Poslat med na týden, zatímco není krystalizován a nezapne se na krémový med.

Nebojte se, pokud vidíte bubliny v medu. To je jen výsledek malé fermentace.

Když bude med připraven, odstraňte ji do kuchyňské skříňky.

Varování

Surový med není pasterizován, a proto je zdrojem pylu, bakterií a dalších částic, které mohou vést k anafylaktickému šoku, otravu potravin a další nežádoucí reakce.
Vzhledem k riziku botulismu, děti do 1 roku nejsou v žádném případě povoleno tam není žádný med.