Jak vařit silný jablečný mošt
Pozornost: Tento článek je určen pro osoby starší 18 let.Silný jablečný moľnost je vlastně překvapující jen kuchař, ale musíte trénovat trochu a experimentovat, aby to bylo správné. Zde jsou hlavní kroky nezbytné pro přípravu silného jablečného moštu, spolu s některými variacemi pro zvážení.
Ingredience
Na 20 litrech silného jablečného moštu
- 20 L. Jablečná šťáva nebo jablečný mošt
- 1 balíček suchých vín nebo suché pivo kvasinky
- 2 Campden tablety (volitelné)
- 2 C. L. (10 ml.) Dietní kvasinky (volitelné)
- 1 šálek (250 ml.) Water
- 1 C. L. (5 ml.) pektinové enzymy (volitelné)
- 1/2 šálek (125 ml.) třtinový nebo hnědý cukr (volitelné)
- 500 ml. Pasterizovaná jablečná šťáva bez konzervačních látek (volitelné)
Kroky
Metoda 1 z 5:
Výcvikjeden. Vyberte ingredience. Jablečná šťáva a kvasnice jsou jedinými nezbytnými prvky, ale existují další přísady, které mohou být přidány ke změně konečného produktu.
- Můžete použít jablečný džus nebo jablečný mošt. Mnoho preferuje chuť pasterizovaného, sladkého jablečného jablečného moštu, ale můžete použít čerstvou jablečnou šťávu je také snadné. Všimněte si však, že nonpasterurizovaná šťáva bude muset být nutná dezinfikovat, než zavolá do fermentace.
- Suché víno kvasinky dostupné a efektivní. K dispozici je také kvasinky piva a mnoho nových výrobců mošterka je snadněji pracovat s nimi. K dispozici jsou také specializované kvasinkové balíčky, speciálně označené pro použití se silným jablkem, jsou také k dispozici, ale jsou obvykle dražší.
- Pectin Enzym pomáhá odstranit mraky a je často používán pro tepelné kance jablečného moštu.
- Přidání cukru v jablečném moři to bude silnější.
- Další jablečná šťáva je zapotřebí pouze v případech, kdy plánujete použít Zapask.

2. Dezinfikujte materiály. Před použitím musí být všechny materiály promyty teplou vodou a měkkou mytí nádobí.

3. Připravit pájení v předvečer. Tento krok je nepovinný, ale spuštění listu se ujistí, že kvasinky jsou naživu, aktivní a začít rychleji putovat.
Metoda 2 z 5:
Teplajeden. Znát výhody a nevýhody tepla. Použití tepla pro vaření silného jablečného moštu je nejbezpečnější a nejčastějším způsobem.
- Pokud používáte nenastanou šťávu z neznámého zdroje nebo šťávy z nezralých jablek, je tepelná metoda nejbezpečnější pro použití.
- Nicméně, teplo snižuje aroma jablečného moštu. Teplo také s největší pravděpodobností povede k zákalu jablečného moštu.

2. Nalijte šťávu do velké pánve. Umístěte kuchyni moštu na talíři na středním požáru.

3. Tepelná šťáva do 75 ° C. Poté, co šťáva nebo jablečný moľnost dosáhne této teploty, zakryjte pánev s víkem a nechte 10 minut.

4. Ochlaďte šťávu v ledové lázni. Naplňte nádobku velkou koupel nebo ledu. Položte kryt s hrncem s ledovou vodou, aby se teplota rychle snížila.
Metoda 3 z 5:
Sulfiti Sedrovardjeden. Pochopit, kdy a proč musíte použít tuto metodu. Jedná se o alternativní způsob pivovarnictví a mělo by být použito, pokud nebudete zahřát šťávu před fermentací. Neměli byste používat obě metody pivovarnictví.
- Siřičité jsou v campden tablety.
- Sulfity jsou obvykle neutralizovány, když je SIDOR připraven k použití.
- Dejte šťávu stát po přidání siřičitanu do ... Snižte koncentraci síranu. Jinak si siřičité mohou zničit nějaké kvasnice.

2. Nalijte šťávu do fermentační jednotky. Nalijte šťávu nebo jablečný mošt do kontejneru, ve které se chystáte fermentovat jablečný mošt.

3. Disstrain Campden pilulky. Použijte lžíci rozdrtit pilulky v jemném prachu.

4. Propojovat campden pilulky do šťávy. Přidejte drcený Campden tablety do šťávy nebo jablečného moštu a smíchejte mírně lžíci.

Pět. Nechte džus stát do dvou dnů. Zakryjte fermentor a nechte siřové sírany v džusu po dva dny před fermentačním mobilem.
Metoda 4 z 5:
Kvašeníjeden. Varovat vodu. Přiveďte vodu do varu v malé pánvi na středním ohni. Vypnout oheň, jakmile voda se vaří.
- Musíte jen vařit vodu, pokud máte v plánu používat potravinové kvasnice, a musíte použít potraviny kvasinky, pouze pokud nemusíte používat Zapask. Zakvaska ve skutečnosti slouží stejný cíl jako výživné kvasnice, takže je nutné něco použít.

2. Přidat potraviny kvasinky. Míchejte potraviny kvasinky v horké vodě až do úplného rozpuštění. Dejte vodu vychladnout na teplotu 30-40 ° C.

3. Přidejte pektin enzym. Pokud si přejete, zasahovat do směsi pektinového enzymu, když se směs ochladí na teplotu místnosti.

4. Připojte směs s vařeným džusem ve fermentoru. Nalijte šťávu do fermentoru, pokud ještě ne nalil. Přidejte směs nebo začněte šťávu a lehce smíchejte.

Pět. Pokud chcete, přidejte cukr. Cukr není nutný, ale pokud přidáte cukr do šťávy, než se šťáva putuje, vytvoří se cider s vyšším obsahem alkoholu.

6. Přidat kvasinky. Jemně přidejte všechny zbývající kvasnice do CIDERe.

7. Zakryjte fermentor a připojte vzduchovou zátku. Plyny se hromadí uvnitř kontejneru, zatímco jablečný putuje, ale plastová vzduchová zástrčka umožní plynu, aby se zabránilo blokování uvnitř nádoby.

osm. Nechť stojí za pár týdnů. Umístěte cider od přímého slunečního světla při teplotě 20-30 ° C.
Metoda 5 z 5:
Dokončení a naplnění jablečného moštujeden. Zkontrolujte hydrometr jablečný mošt. To není nutně, ale to je nejlepší způsob, jak se ujistit, že proces fermentace je dokončen.
- Silný jablečný mošt musí být zcela suchý.

2. Spusťte moštič na láhev. Jakmile je proces fermentace dokončen, váš silný jablečný moľnost je připravena k rozlití.

3. Alternativně, nechte Sitra Clear. Pokud je jablečný mošt, je příliš zakalená, vyčistěte ji, přeskočte ji před stoupáním přes druhý fermentor.

4. Užívat si. Udržujte silný jablečný mošt několik měsíců a užívejte si, když chcete.
Tipy
- Při použití pasterizovaného jablečného moštu nebo šťávy můžete přeskočit všechny procesy vaření a fermentování šťávy správně. Tato metoda je nejkrásnější a nejpravděpodobněji, nakonec bude jablečný mošt vynikající ani užitečný pro použití. Zpravidla to je nejlepší pracovat s konzervovanou, neomaženou jablečnou šťávou.
Co potřebuješ
- Fermentor pro 20 litrů s víkem
- Plastová zástrčka
- Cranic
- Jídlo plastové trubka
- Lžíce
- Skleněné lahve s víčkami nebo zátky
- Pánev
- Druhý fermentátor pro 20 litrů s víčkem (volitelné)