Jak připravit sušenky (s ilustracemi)

Sušenka je vhodná, protože může být zdobena různými způsoby. Pečený na nosnících ve formě pro košíčky, sušenka může být zdobena lobsmiths a glazurou, šlehačkou a mohou být podávány bez dalších složek, jen na čaj. Hlavní složka sušenky - dobrá šlehaná vejce, která dávají objem, a textura, kterou můžete upravit v závislosti na tom, jaký tuk používáte. Obyčejný sušenka je vyrobena s přidáním másla, pečené na paprsky nebo ve formách pro košíčky. Taková sušenka je lehká, objemová a je snadná jezdit role.Vzduchová sušenka se provádí s přidáním rostlinného oleje a více mouky.Taková sušenka se získá hustší, snadno odolává dekoraci s polevou a smetanou. Vyberte si sušenky, kterou chcete pečet, vezměte si ji do formuláře, zdobte si vlastní vkusu.

Ingredience

Pro běžné sušenky

4 lžíce nesoleného másla a trochu více pro mazání forem pečení
1 1/2 šálek (240 gramů) mouky a o něco více pro pitné formy pro pečení
9 velká vejce, pokojová teplota, proteiny jsou odděleny od žloutků
1 1/2 šálek (345 gramů) cukru, rozdělený na části
1 lžička vanilkové extraktu
špetka soli
Cukrový prášek pro pití hotových sušenek

Pro vzduchový dort

2 1/4 (200 gramů) mouky
1 1/2 šálek (345 gramů) cukru, rozdělený na části
2 1/4 čajové čajové čaje
3/4 lžičky soli
1/2 šálek (115 ml) neutrální pro chuť rostlinného oleje, jako je řepka, slunečnice (nepoužívejte olivový olej)
7 velké vaječné žloutky
9 velkých vaječných bílků
3/4 šálek (180 ml) celého mléka
1/2 čajová lžička vín (může být nahrazena citronovou šťávou nebo octem ve výši 1,5 lžiček)
2 lžičky vanilkového extraktu

Kroky

Metoda 1 z 2:

Vaření obyčejných sušenek

jeden. Teplo trouby a připravit formy pečení. Nainstalujte troubu při 180 ° C Pokud máte plynový sporák, namontujte hořák na štítku 4. Mažte krémový olej 2 sušenky o průměru 23 cm nebo 2 noci s vysokými stranami 30 x 45 cm. Dejte dno tvaru pergamenového papíru, namažte papír s máslem, sát s moukou nahoře. Mírně hanba, otočením v kruhu tak, že mouka je rovnoměrně distribuována a přebytek by mohl být odstraněn.

Neučte se pokušení přeskočit krok tím, že se stanoví formy pergamenového papíru. Pergamenový papír nedává sušenku držet se na formulář a snadno ho vytáhnete.

2. Nainstalujte vodní lázeň. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte vodu do slabého varu. Dejte misku na pánev, ujistěte se, že spodní část mísy se netýká.

Můžete si koupit dvojitý kotle, který se skládá ze dvou pánve stojících nad jiným.

3. Vložte žloutky a 1 šálek (230 gramů) cukr v misce. Bičové žloutky s vejci v misce, která stojí nad vařící vodou (teplý způsob), dokud se cukr rozpouští, asi 3-5 minut. Když se cukrové granule nestanou viditelnou, přestaňte ohřívají složky a vyjměte misku z pánve.

4. Porazit žloutek cukr. Vezměte si ruční mixer a porazte je žloutky na střední rychlosti, dokud se masové přestávky nerozhodne a neublíží. Přidejte vanilkový extrakt a sůl. Nalijte spoustu velké misky.

Pět. Porazit proteiny. Umístěte proteiny v samostatné velké misce, bičovat je s mixérem při vysoké rychlosti. Porazit, dokud proteiny nezapne do tlusté pěny. Pěna by měla viset s míchacími lopatkami, když ji zvednete. Když dosáhnete takové konzistence, přidejte zbývající cukr a rytmus, dokud se pěna nestane lesklým. Může to trvat několik minut.

Ujistěte se, že mísa a trysky pro mixér jsou naprosto čisté. Pokud jsou na nádobí dokonce malé stopy tuku, vejce se nezvýší objem.

6. Přidejte veverky v žloubech. Udělej to postupně, počínaje třetinou proteinů pro jednu recepci. Pak opatrně požádejte o mouku do misky, hněte těsto. Zastavit, když je mouka téměř smíšená.

Pro zavedení šlehačkových proteinů v těstěru, vezměte silikonovou špachtle a lehké pohyby spojit vzduchovou hmotu s hustším těsta. Nemíchejte aktivně, jinak ztratíte objem a vzdušnost. Místo toho úhledně otáčejí zápěstí, aby připojil ingredience.

7. Nalijte roztavené máslo. Nalijte olej na okraj misky, pak jemně smíchejte těsto před hladkostí, nepoškozujte příliš dlouho.

osm. Distribuujte těsto kapalné sušenky na pečení nebo ve tvaru a pečení. Rozdělte těsto na dva bary nebo dvě formy. Pečeme asi 25 minut ve formě nebo 15 minut naopak. Tak, že povrch je rovnoměrně vypnut, otočte sušenku do trouby během pečení. Sušenka je připravena, pokud je párátko čisté a suché v centru.

devět. Odstraňte sušenku s ohnutým nebo vypnutým formulářem. Pokud jste v podobě pečil sušenky, položte talíř na sušenky, otočte formulář, sušenka se ukáže na desku. Vyjměte pergamenový papír a použijte stejnou metodu, aby se sušenka stanovila na porci.

Pokud jste pečené sušenky na plechu, rozprostřete kuchyňské utěrky, sypané s cukrem. Uspořádejte horké biscuitové koláče na práškového prášku ručník, roll sušenky do role. Dejte sušenku vychladnout hodinu. Rozbalte sušenku před přidáním výplně.

Obrázek s názvem Udělejte si piškotový dort krok 10

10. Rozložte sušenku polevy nebo přidejte plniva, které se vám líbí. Sušenky pečené ve speciálních formách mohou být oslavovány výplněmi. Sušenky pečené na protichůdném, můžete oslavovat a rolovat v rolích před použitím polevy na nich.

Snažte se vařit vánoční Pole z francouzské kuchyně (Buche de Noel). Vezměte sušenkový dort pečený naopak, rozšířil ho s jakýmkoliv plnivem podle svého vkusu, například čokoládu, tvaroh, posypeme kaštany. Roll to s roll, kryt s polevou, obvykle čokoládou. Zdobí to tak, aby to vypadalo jako příležitostná léčba, přidávání pusinky, ostolistka, brusinky v cukru. Slavný cukrový prášek.

Zkuste vařit Viktoriánské sušenky. Umístěte jeden z výsledných sušárních dorty na porci. Namažte surový malinový džem nebo rozložte čerstvé bobule. Namažte bobule nebo šlehačky nebo smetany. Dejte na horní část džemu a krém druhý surový, vypněte cukr a slouží.

Metoda 2 z 2:

Vaření letadla

jeden. Předehřejte troubu a umístěte tam formulář pro dorty. Nainstalujte troubu 165 ° C, namontujte hořák do plynového sporáku 3. Připravte kulatý tvar pro košíček s otvorem uprostřed, ale ještě to nenasazujte.

2. Smíchejte suché přísady s břichem. Směs ve střední misku mouky, 3/4 šálků (170 gramů) cukru, cukrový prášek a sůl.

3. Smíchejte kapalné složky. V jiné velké misce s metiskem smíchejte rostlinný olej, žloutky a mléko tak, aby se změní na homogenní hmotnost. Postupně stlačte suché přísady do misky s kapalnými přísadami, míchání je klínem.

4. Porazit proteiny. V samostatné misce porazte proteiny pomocí vysokorychlostní směšovače, dokud se proteiny nestanou objemnou a pěnovou. Přidejte víno kámen (nebo jeho náhradní) a vanilku. Pomalu vepřelo zbytky cukru (3/4 šálky (170 gramů)) a pokračují v porážce, dokud se povrch nestane hustým a lesklým. Může to trvat asi 5 minut.

Pět. Zadejte šlehačkové proteiny do tekutého těsta. Nejprve přidejte třetinu proteinů v těstě. Pak vezměte silikonovou čepel a jemně smíchejte zbývající proteiny s těstem. Zastavit, když bude téměř všechna mouka smíšená.

Obrázek s názvem Udělejte si piškotový dort krok 16

6. Ustanete těsto do kulatého tvaru pro košíček a péct. Pečeme košíček, dokud se nestane pružně, když je stisknuto, trvá přibližně 50-55 minut. Demontujte košíček z trouby a nechte ho vychladnout ve obráceném stavu po dobu jedné hodiny, pak sejměte košíček z formuláře.

Chcete-li sušenko rovnoměrně ochladit shora dolů, otočte tvar s košíkem a vložte láhev uprostřed formuláře.

Obrázek s názvem Udělejte si piškotový dort krok 17

7. Rozložte sušenku polevy nebo přidejte plniva, které se vám líbí. Vzduchová sušenka může být řezána vertikálně, například pro andělský potravinový koláč nebo vodorovně, například Viktoriánské sušenky.

Tipy

Chcete-li snadno změnit chuť koláče, vyměňte část mouky na kakaový prášek. Přidejte kakaový prášek, pokud chcete vařit čokoládové sušenky. Pokuste se nahradit jen několik lžiček.
Neustále monitoruje košíček během pečení. Může snadno vypálit.
Bílý cukrový prášek je skvělý pro výzdobu košíčky.

Varování

Snažte se neubližovat těsto příliš dlouho. Pokud to uděláte, sušenka se otočí příliš hustý, nebude vzduchem. Pokud ještě máte hustou sušenku, můžete ji snížit a použít jako základ pro dezert (želé potažené, glazury a ovocné koláče).

Co potřebuješ

1 směšovač s šlehacími tryskami a šlehačkou
1 silikonová čepel
2 formě pro sušenky s průměrem 23 cm nebo 2 ohyby s vysokými stranami 30 x 45 cm
Pergamenový papír
Vodní lázeň nebo parník
2 mísy
1 Siter nebo Sies pro Sift mouku
1 dřevěná hůlka nebo párátko
Kuchyňský ručník, pokud používáte plech plech