Jak vařit domácí klobásy -

Blowrest je lahodné vepřové klobásy v přirozeném skořepině, mačkané a lahodné tolik, že je nemožné odolat. Tyto klobásy byly vynalezeny v Německu, a pak se stali populární po celém světě. Mohou být vařeny, péct, smažit, kouřit a vařit se všemi druhy ingrediencí, včetně nejoblíbenějších: piva a cibule. Přečtěte si tento článek a zjistěte, jak vařit domácí klobásy tak, aby sliny proudí.

Kroky

Metoda 1 z 9:

Nákup klobásy

jeden. Vyberte si různé klobásy, které potřebujete. Odrůdy klobásu jsou zpravidla volány na počest německých regionů, kde dělají. Odrůdy se liší tloušťky, délka, barva a chuť klobásy. Nejoblíbenější odrůdy jsou:

Coburg klobásy
Franconian klobásy
Kulmbach klobásy
Norimberk klobásy
Hessian klobásy
Červené klobásy
Durynské klobásy
Würzburg klobásy

2. Koupit syrové klobásy v obchodě s masem. Udělej to v obchodě s dobrou pověstí. Ujistěte se, že řezník zabalí klobásu ve speciálním obalu.

V některých obchodech může řezník udělat klobásu na vaši objednávku od určité rozmanitosti masa.

3. Koupit syrové klobásy v obchodě s potravinami. V takových obchodech můžete najít jak drahé, tak levné odrůdy klobásy s určitým plnicím a kořením.

4. Koupit hotovou klobásu u obchodu s potravinami. Takové klobásy se prodávají ve formě polotovarů a balených 6-8 klobásy, které mohou být kouřeny a ochuceny kořením.

Pět

Udělat klobásu sami, Přidání koření a koření podle chuti. Ale to je časově náročný proces, který vyžaduje některé zařízení, jako jsou brusky na maso a klobásou stříkačku. Kromě toho potřebujete klobásové mušle a prostor pro sušení a skladování klobásy.

6. Koupit dost salám (alespoň jeden nemocný na osobu). Mějte na paměti, že někteří hosté mohou chtít jíst několik klobás.

Metoda 2 z 9:

Vaření klobásy

jeden. Nalijte vodu do pánve nebo hluboké pánve. Ujistěte se, že vybraná jídla jsou dostatečně hluboká, takže voda je zcela pokryta klobásy. Dát klobásy v pánvi. Snažte se tak učinit, že se na sebe neleží.

Kromě toho můžete kombinovat vodu s pivem (padesát padesát), aby se přidala vůni.

2. Vařte klobásy po dobu 20 minut. Umístěte si pánev na středový oheň a přiveďte vodu do varu. Po tom, snížit oheň tak, aby se klobásy nevařily.

Pokud vaříte připravené klobásy, jen je zahřát, ale neříkejte tak dlouho jako surové klobásy.

3. Pokud chcete, vložte vařené klobásy na grilu, aby byly dokonce chutnější. Smažte grilované klobásy do 5-10 minut - otočte je alespoň jednou, aby to udělali ze všech stran.

Můžete také nejprve smažte surové grilované klobásy po dobu 5-10 minut a pak je vařit (po dobu 20 minut).

4. Zkontrolujte teplotu klobásy pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Metoda 3 z 9:

Vaření klobásy v pivu

jeden. Vezměte potřebné ingredience. Budete potřebovat:

Klobásy (stejně jako fit v pánvi, nebo tolik, kolik plánujete podepsat na stůl).
Jedna žárovka (střední velikost).
200 g tmavého piva.

2. Řezané kroužky. Cibule dávají saje specifickou chuť.

3. Roztavit olej v pánvi s tlustým dnem. Dejte pánev na středním požáru. Roztaví přibližně 1 lžíce krémového oleje a ujistěte se, že olej pokrývá všechny spodní části pánve.

4. Dát cibuli na pánvi. Prst po dobu 1-2 minuty. Dokončete cibuli často tak, aby to bude zkrouceno na všech stranách.

V některých receptech se doporučuje přidat luk během smažení klobásy tak, aby neměl spálený.

Pět. Dejte klobásu na pánvi. Ovoce klobásy s lukem po dobu 2 minut. Pak otočte klobásy a připevněte je na dalších 2 minuty. Klobásy by měly být zkrouceny na všech stranách.

6. Přidejte pivo na pánev. Pomalu nalijte do pánve 200 g tmavého piva (asi polovina obvyklé láhve). Zakryjte pánev. Udělejte střední oheň a klobásy klobásy po dobu asi 15 minut.Pivo učiní klobásy ještě lahodnější.

7. Prst dušené klobásy na grilu. Vytáhněte klobásy z pánve a vložte je na předehřátou gril gril. Ovoce klobásy po dobu 5-7 minut - otočte je alespoň jednou.

osm. Odstraňte klobásy z grilu a vložte je na misku. Dejte toastové luk na stejné misce.

Kromě toho, klobásy mohou být podávány na stole v hliněném hrnci nebo v malém řevu.

Metoda 4 z 9:

Příprava klobásy na grilu

jeden. Vyhněte se příliš horkému grilu grilu. Při vysoké teplotě klobásy, s největší pravděpodobností pracovat nebo prasknout. Kromě toho nevybírají následovně (zůstane syrový uprostřed). Zrušte klobásy na grilu, postupně zvyšuje jeho teplotu.

2. Také se vyhněte teplé grilu grilu. Na pomalém požáru budete smažet klobásy příliš dlouho - navíc, tedy vařené sebevražedné sebevraždy, když se chlazené jen nudit.

3. Nejprve vložte klobásy na hliníkové podnos, který položil gril gril, aby se vypustil klobásy.

Umístěte klobásy na paletu, jemně nasekané cibule, červený nebo zelený pepř a zeleninu. Na spodní straně palety můžete dát bezproblémové zelí.

Nalijte paletu piva (asi 200 g), zavřete paletu víčkem a hašením klobásy na pomalé teplo po dobu 15 minut. Zkontrolujte teplotu uzenin pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Vytáhněte klobásy z palety, dejte je na grilu mřížku a smažit po dobu 5-7 minut - otočte je alespoň jednou.

4. Umístit klobásy na grilu grilu. Oheň dělat uprostřed. Fulk klobásy na pár minut, otočte je a upevněte je na druhé straně ještě několik minut. Pokud jste neměli grilovanou před grilem nebo vařenými klobásy, smažte je do 25 minut - v procesu smažení několikrát otočte klobásy, aby byly zkroucené na všech stranách.

Neotáčejí klobásy tak, aby z nich neplní šťáva.

Pět. Nevkládejte do grilu příliš mnoho klobásy (zároveň), jak to může vést k plameni ohně. Uvedení klobásy na grilu mřížce, nechte mezi nimi volný prostor.

6. Posypeme klobásy s vodou nebo pivem tak, aby nebyly spáleny. Chcete-li to udělat, nalijte vodu nebo pivo do sprejové láhve. Jemně a rychle sprej kapalina přes klobásy. Kromě toho můžete posypeme klobásy se speciálním střapcem.

7. Odstraňte klobásy z grilu a vložte je na misku (nepoužívejte stejnou misku, na které ležely syrové klobásy). Zkontrolujte teplotu uzenin pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Metoda 5 z 9:

Pečené klobásy pečené v troubě

jeden. Zahřívejte gril v troubě. Teplota většiny mřížek zabudovaných do trouby nelze řídit. Takže zapněte gril po dobu 10 minut, abyste ho zahřáli.

2. Dejte klobásy na mřížku Gril, aby mezi nimi je malý volný prostor. Umístěte klobásy kolmé k tyčům mřížky.

Můžete také použít litinovou pánev (místo mřížky). Z klobásů každých 5 minut, aby mohly být chráněny ze všech stran.

3. Nechte klobásy (na mřížce nebo na pánvi) v troubě po dobu 5 minut.

4. Otočte klobásy každých 5 minut. Po 5 minutách otevřete troubu, vytáhněte mřížku a otočte každou klobásu. Nechte klobásy Dukhovky dalších 5 minut a znovu otočte klobásy. Pečeme klobásy takovým způsobem 15-20 minut.

Pokud nechcete otočit klobásy, vzroste.

Pět. Zkontrolujte teplotu uzenin pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Metoda 6 z 9:

Klobásy pečené v troubě

jeden. Umístěte gril trouby blízko (4-7 cm) do tepelného prvku.

Pokud se gril v troubě nachází ve své dolní části, přeskočte tento krok.

2. Zahřívejte gril v troubě. Teplota většiny mřížek zabudovaných do trouby nelze řídit. Takže zapněte gril po dobu 10 minut, abyste ho zahřáli.

3. Vezměte gril gril, vložte na něj hliníkovou fólii, a pak položte klobásy na fólii. Dejte klobásy na mřížku Gril, aby mezi nimi je malý volný prostor. Umístěte klobásy kolmé k tyčům mřížky.

Můžete také použít litinovou pánev (místo mřížky). Otočte klobásy každých 5 minut tak, aby to udělali ze všech stran.

4. Nechte klobásy (na mřížce nebo na pánvi) v troubě po dobu 5 minut. Po 5 minutách otevřete troubu, vytáhněte mřížku a otočte každou klobásu. Nechte klobásy Dukhovky dalších 5 minut.

Pět. Zkontrolujte teplotu uzenin pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Na klobásech se budou vypadat hnědé pruhy z grilovací mřížky.

Metoda 7 z 9:

Kouření klobásy

jeden. Kouření tepla. Uzený proces se liší od smažení masa na talíři nebo grilu. Kouření se vyskytuje při nižších teplotách a delší dobu. Zahřejte udírnu až do 93˚С. Postupujte podle pokynů manuálního výrobce pro přípravu pro použití (přidejte vodu, kouřové příchutě a tak dále).

Někteří raději kouří klobásy při vyšší teplotě, například při teplotě 121 ° C, zatímco jiní při nižší teplotě (v rozmezí od 40 ° C a zvýšení teploty na 50 ° C nebo 65 ° C po dobu jedné hodiny). Kouření při nízkých teplotách bude trvat mnohem déle.
Kouř s aromou jablek nebo hickory učiní párky velmi chutné klobásy.

2. Umístěte klobásy do udírny s pomocí kleští, aby mezi nimi je malý volný prostor. Nenechte se propíchnout klobásy!

Na spodní polici, klobásy budou pomalu šokovat než nahoře.

3. Kouřové klobásy po dobu 2 - 2,5 hodiny. Otočte klobásy v kouři. Neotvírejte dveře udírny tak, aby neztratil teplo (jinak se sníží uzený čas).

Připravte se na dlouhý kouř, pokud kouříte klobásy při nižší teplotě (pod 93 ˚С).

4. Po asi 2 hodinách zkontrolujte teplotu uzenin za použití speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

S následnými teplotními kontrolami použijte stejnou klobásou, jehož teplota jste poprvé zkontrolovali, protože při kontrole teploty, kterou propíchnete teploměr, a šťáva proudí (taková klobása bude méně chutná).

Pět. Vytáhněte klobásy od kouření a dát je na jídlo (nepoužívejte stejnou misku, na které saurové klobásy ležely).

Metoda 8 z 9:

Vaření klobásy v mikrovlnné troubě

jeden. Dejte pár klobás na misku tak, aby mezi nimi je dostatek volného místa.

2. Nalijte teplou vodu v misce, pokrývají klobásy. Ušetří je od sušení během vaření. Voda bude vařit, takže nalijte dostatek vody tak, aby se neobtěžovala.

3. Zapněte troubu po dobu 2 minut. V mikrovlnné peci budou klobásy připraveny velmi rychle, ale nebudete moci kontrolovat teplotu. Takto upevněte klobásy na jedné straně po dobu 2 minut (takže nejsou spáleny).

Připravte klobásy v souladu s pokyny výrobce vaší mikrovlnné trouby. Doba vaření klobásy závisí na modelu mikrovlnné trouby.

4. Otočte klobásy a otočte troubu dalších 2 minuty. Umístěte klobásy na jídlo tak, aby mezi nimi je dostatek volného místa.

Buďte opatrní, protože jídlo může být velmi horká. Aby bylo možné vytáhnout misku mikrovlnné trouby, použijte rukavice.

Pět. Zkontrolujte teplotu uzenin pomocí speciálního teploměru, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny (teplota musí být 71 ° C).

Kromě toho můžete snížit jednu klobásu, abyste se ujistili, že klobásy jsou připraveny. Pokud je uprostřed klobásy stále růžové, vložte je do trouby a otočte ji na další 1 minutu.

Metoda 9 z 9:

Skladování klobásy

jeden. Udržujte syrové klobásy nebo klobásy ve formě polotovarů v chladničce. Semi-hotové salámy v balení a balíček uchovávejte datum vypršení platnosti klobásy. Pokud jste obal otevřeli, umístěte klobásy do uzavřené nádoby, která v chladničce.

Syrové otevřené klobásy mohou být uloženy v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Otevřené záchvaty - polotovary mohou být uloženy v chladničce po dobu 4-5 dnů.

2. Udržujte syrové klobásy nebo klobásy ve formě polotovarů v mrazničku. Balené klobásy (surové nebo polotovary) mohou být skladovány v mrazničku po dobu 2 měsíců. Nezapomeňte dát balení s klobásy v mrazničku před datem expirace. Zapište si datum, kdy vložíte klobásy v mrazničku, abyste sledovali uplynutí jejich doby použitelnosti.

Otevřené klobásy mohou být skladovány v hermetickém kontejneru v mrazničku po dobu 2 měsíců.

Pokud chcete ukládat klobásy delší než 2 měsíce, zabalte uzavřený obal s klobásy hliníkové fólií.

3. Skladování hotových klobásy. Před uvedením takových klobásy v chladničce je nutné, aby se ochladily na teplotu místnosti. Připravte připravené klobásy do uzavřené nádoby, které v chladničce. Připravené klobásy mohou být uloženy v chladničce po dobu 5 dnů a v mrazničku po dobu 3 měsíců. Zapište si datum, kdy vložíte klobásy v lednici nebo mrazničku, abyste sledovali uplynutí jejich trvanlivosti.

Vařit více klobásy a dát je do lednice nebo mrazničky. To vám umožní rychle zahřát, pokud je to nutné.

Neskladujte surové a hotové klobásy v jednom kontejneru.

Tipy

Existuje mnoho receptů na klobásy. Podívejte se na ně na internetu.
Nést klobásy v tom pivu, které milujete. Nezapomeňte, že některé pivní odrůdy jsou tak hořké, což může zkazit chuť klobásy.

Varování

Všechny vepřové výrobky by se měly zahřáté během nejméně 63 ° C (po dobu tří minut). Ale při 71 ° C budou všechny patogenní bakterie zničeny.
Aby se zabránilo křížové kontaminaci, použijte jinou misku pro porci, a ne, že jste přenesli klobásy do grilu / trouby / kouření.