Jak vařit Bílý majonéza: 7 kroků

Bílá majonéza je typ mayonnaise, který je více považován za salátovou omáčkou. Pro některé pokrmy je výhodnější než majonéza z vaječných žloutků. Můžete si ho vařit sami, pokud máte extra vaječné bílé a obvykle používáte jednoduchý majonéza. Ačkoli tato majonéza může být považována za více "dietární", potravinářský cholesterol skutečně ovlivňuje celkovou úroveň cholesterolu v krvi, zvláště pokud nemáte žádné problémy s metabolismem spojeným s resveratrolem a jinými antioxidanty. Toto stanovisko lze považovat za nějaký klam.

Majonéza je vynikající proteinová omáčka, ve které můžete snadno přidat ochucovadlo. Tím, že malých změn tohoto receptu dostanete glazurou nebo smetanou, takže vaše příležitost ukázat fantazii v tomto smyslu je nekonečná. Plus, vytváříme si vlastní majonézu, brzy se dozvíte, jak zjistit, že jste možná zmeškali!

Ačkoli dnes cena hotového majonézy v obchodě s potravinami je více než cenově dostupná, stále vědí, že jeho příprava je: separace vajec na žloutkách a proteinech (indikováno na obalu hotového majonézy prodávaného v obchodě) a přídavek oleje a kyselina. Majonéza je jen emulgovaný olej s jednoduchými nebo úžasnými chuťovými přísadami podle vašeho uvážení. Prakticky jakékoli jídlo, které vyžaduje tankovací omáčku, obsahuje mezonář.

Ingredience

Vejce proteiny
Olivový nebo jiný olej
Ocet nebo jiné kyseliny
Příchuť
Sladidlo (volitelné)

Kroky

jeden. Rozdělte několik vajec. Je velmi důležité to udělat opatrně. Dokonce i malý twist yolk může ovlivnit konečný výsledek.

Celková hmotnost hotového majonézy bude záviset na množství použitých vaječných proteinů. V závislosti na velikosti a sezóně budete potřebovat asi 1 sklenice rostlinného oleje a 1 lžičku octa na vaječné bílé.

Obrázek s názvem, aby bílý majonéza krok 2

2. Doporučuje se dát vaječný bílky v pokojové teplotě ve skleněné nádobě pro olivy.

Obrázek s názvem Udělejte bílou majonézu krok 3

3. Přidejte ingredience k vyplnění proteinů. Spolu s vaječnými proteiny přidejte vše, co považujete za nezbytné aromatizovat frapp z olivového oleje a vaječných proteinů. V této fázi se bojí ukázat kreativní kampaň..

Obrázek s názvem Udělejte bílou majonézu krok 4

4. Přidejte nějaký ocet ("v rozumném", samozřejmě) nebo citronová šťáva nebo jiná exotická kyselá šťáva. Wormwood a Lime Mayonnaise, naplněné domácí, zmrazený koktejl s ledem - to je Sablam. Lymová šťáva se také používá při přípravě ovocných dezertů a želé, takže zachraňují zbytky (pokud jsou). Ostatní kyseliny jiné než ocet se obvykle přidávají do výpočtu dvou čajových lžiček na vejce.

V výpočtech při přidávání exotické kyseliny se domnívají, že lžička octa (přibližně 5% kyseliny) vytváří obvyklou chuť majonézy. Z toho můžete odpuzovat upravit kyselost omáčky v souladu s preferencemi.

Obrázek s názvem Udělejte bílou majonézu krok 5

Pět. Nezapomeňte přidat olej! Výběr nákupu majonézy, zaplatíte za studený rotační olej ... ale je to jeho cena? Všimnete si také, kolik jste přeplatili na vejcích. Do své sklizené směsi se přidá asi 3/4 šálku výhodného oleje, takže 1/4 sklenic volného místa na "vyplnit" majonézu. Olej by měl být pokojová teplota.

Obrázek s názvem, aby bílý majonéza krok 6

6. Mix všechny "ruční mixer" (ponořený mixér) (ponořený mixér) pro okamžité výrobu majonézy (bude trvat asi 4 sekundy). Alternativní možnosti majonézy jsou nyní horší než domácí omáčka.

Snižte pracovní trysku směšovače do nádoby s přísadami ke dnu, zapněte a pomalu se hodí (šlehání alespoň čtyři sekundy pro jednu část). Beat další čas na pečlivě mix protein.Zkušenosti (perfektní stav - "lesklý" majonéza) bude váš nejlepší asistent v této věci. Použijte majonézu najednou nebo jej uložte do chladničky. Doba použitelnosti - 48 hodin.

Obrázek s názvem Udělejte bílou majonézu intro

7. Připravený.

Tipy

Můžete připravit žádnou méně lahodnou majonézu, šlehací s jiným kuchyňským procesorem nebo dokonce jednoduchými klíči, ale jejich použití vyžaduje větší úsilí, zejména pokud se připravujete omáčku z zimních vajec. V tomto případě můžete přidat lecitin, který bude přispět k tomuto procesu.
Zatímco se domnívá, že takový domovský majonézu je vhodný jako tankování pro saláty nebo pro vaření sendviče, navíc, celkový krok nebo dva budou schopny otočit tuto omáčku v glazury (stojí za to přidat trochu cukru a vyměnit ocet citronová šťáva). Mnoho možností používání: Spuštění výtokových dezertů a končící masovými pokrmy.
Všimněte si, že majonéza může být jak nebezpečná, tak užitečná omáčka. Vaše majonézová vejce mohou být přivedena z farmy, kde jsou kuřata nucena krmit kukuřice, řezané zobáky, antibiotika jsou také udržována v prostředí infikovaném salmonelem (i když se nebojte: v vaječných bílcích není s největší pravděpodobností). Vejce mohou být smíchána s dlaní nebo jinými, s výjimkou šicích strojů, másla. Věnujte pozornost tomu, jak mnohem užitečnější "léto" nebo "podzimní" vejce (když krmení kuřat Tráva) než zimní nebo jarní vejce, když krmí kuřecí kuře. Tento faktor je doslova "proti živinám pro tukový základ (omega-3, vitamíny skupiny b) ve vejcích.
Slovo "špatné" proti cholesterolu je vhodný pro vejce. Neexistuje žádná taková věc. Miliony francouzštiny nad to bude jen smát. To je mýtika výrobci "majonézu" (v balení), který mimochodem již neobsahuje všechny tyto užitečné živiny, které jsou v čerstvých ingredientech.Teď jsou připraveni vám prodat pilulku. Pokud vaše tělo chybí cholesterol -Neobviňujte v této čerstvé vejce. Pro tohle není důvod: můžete jíst deset nejlepších vajec denně a žít až 120 let.

Varování

Samozřejmě, pravděpodobnost obsahu bakteriálních infekcí v proteinu je menší než v žloutku.
Důrazně se doporučuje koupit čerstvé a přírodní vejce pro majonézu. I když tato opatření významně sníží riziko Salmonella nemoci, nezapomeňte, že se stále vypořádáte s syrovými vejci.