Jak udělat ostrý majonézu

Akutní majonéza bude vynikajícím doplňkem sushi, hamburgery a další sendviče. Může být rychle připraven na základě hotové majonézy nebo to udělat sami od nuly. Pokud si přejete, můžete dokonce vařit veganskou verzi majonézy bez vajec. Níže jsou uvedeny potřebné ingredience pro každou z možných receptů.

Ingredience

Jednoduchý ostrý majonéza

• 1 lžíce (15 ml) hotového majonézy
• 1 lžička (5 ml) akutní chilli omáčka
• 1 lžička (5 ml) citronová šťáva

Uzené pepř Chile Majonnaise (Chipotle)

• ½ šálku (125 ml) hotové majonézy
• 1 lžíce (15 ml) mexické omáčky ADOBO
• 2 chilli pepper lusky z adobo omáčky

Domácí ostrý majonéza

• 1 velké vejce
• 1 drcený česnekový hřebíček
• ½ lžíce (7,5 ml) Vasabi nebo 3 pod červeného podpidu pepřů (jemně nakrájené)
• 1,5 lžičky (7,5 ml) citronová šťáva
• 1 lžička (5 ml) bílého vína octa
• ¼ lžička (1,25 ml) dijon hořčice
• ½ lžičky (2,5 ml) Tobasco omáčka
• ½ lžičky (2,5 ml) soli
• ¾ brýle (180 ml) olivový olej

Veganský ostrý majonéza

• ½ šálku (125 ml) nevhodného mandlového mléka
• 1,5 lžíce (7,5 ml) zemní semena bílé (zlaté) lněné nebo lněné mouky
• 2 lžičky (10 ml) Cukr
• 1 lžička (5 ml) hořčičný prášek
• 1 lžička (5 ml) cibule
• ¼ lžičky (1,25 ml) soli
• ½ lžičky (2,5 ml) uzená paprika
• ¼ lžička (1,25 ml) akutní omáčky
• 1 lžíce (15 ml) bílého vinného octa
• 1 lžíce (15 ml) citronová šťáva
• 1 lžíce (250 ml) z hroznového oleje

Akutní majonéza s křenem

• ½ šálku (125 ml) hotové majonézy
• 1 lžíce (15 ml) Shine
• 2 lžičky (10 ml) nakrájené zelené cibule
• 2 lžičky (10 ml) čerstvé citronové šťávy
• ¼ lžička (1,25 ml) pepř

• Často je připravena ostrá mayonnaise s použitím Sirac omáčkou. Jen si pamatujte, že mnoho lidí může najít tento druh chilli omáčky velmi akutní. Po míchání nezapomeňte zkontrolovat chuť kompozice, abyste zjistili, pokud nemusíte přidat chilli omáčku nebo zředí kompozici dalším množstvím majonézy.
• Pracujte jako metla do plného míchání složek. V majonéze by nemělo být patrné z jakýchkoli rozvodů z akutní omáčky. Barva kompozice musí být zcela homogenní.

• Možná budete muset opatrně posunout žloutek z jedné poloviny skořápky do druhého, abyste jej zcela oddělili od proteinu.
• Chcete-li usnadnit úkol, můžete také použít oddělovač vajec. Prostě zlomte vejce a nalít svůj obsah do separátoru tak, aby splnil práci pro vás oddělit odvětví.
• Pokud je to žádoucí, protein může být také uložen pro použití v jiném receptu.
• Ve vaječném žloutku, lecitin je obsažen, přirozený emulgátor, který upevňuje nepostradatelné přísady s sebou a dává majonézu.

• To bude trvat asi za minutu.
• Výsledná směs bude velmi pěna.
• Pokud je to možné, vyberte mléko pro výrobu majonézy s převážně neutrální chutí a homogenní texturou. Doporučuje se používat nevhodné mandlové nebo sójové mléko. Vyhněte se použití konopného nebo ovesného mléka.
• Chcete-li tento recept připravit, pokud je to žádoucí, namísto mixéru můžete použít kuchyňský procesor. Složky můžete také porazit ručně, ale budete pro tuto cestě výrazně obtížně obtížnější. Důkladně promíchejte prádlo s mandlovým mlékem.
• Lněné semeno v tomto receptu nahrazuje vaječný žloutek, a to je zodpovědná za kombinaci složek a zahuštění akutní veganské majonézy. Toto semeno však musí být důkladně šleháno, než se objeví jeho zahušťovací vlastnosti.

• Při použití čerstvého křenu můžete chtít snížit své číslo v receptu na přibližně polovinu zadaného nebo ještě více. Vždy pamatujte, že výrobek je ostřejší než placení nadměrné ostrosti.

Tipy

Varování

Co potřebuješ