Jak vařit Sugar Sirup: 11 kroky (s ilustracemi)

Konvenční cukrový sirup je poměrně jednoduchý v přípravě, protože pro to musíte míchat cukr s vodou, dát na sporák a promíchejte až do úplného rozpuštění. Pro kuchaři, kteří milují experimentu, existuje mnoho tipů, jak zabránit krystalizaci cukru, stejně jako prodloužit životnost při skladování a přidejte další vlastnosti vkusu. V každém případě budete mít nádherný sladidlo pro koktejly, kávu a citády.

Ingredience

1 část vody
1-2 Části cukru
Další voda (pro sterilizaci nádrže)
Lžíce Vodka (Volitelné - rozšířit trvanlivost)

Kroky

Metoda 1 z 2:

Sweep jednoduchý sirup

jeden. Vyberte si cukr. Bílý granulovaný cukr je zpravidla považován za přípravu cukru sirupu, ale existují další možnosti. Použití jemnozrnného cukru snižuje riziko krystalizace. A od hnědého surového cukru, jako je Turbobelo nebo Damerara, to ukazuje hnědý sirup s melasovou vůní, což je nádherné pro koktejly s rumu a bourbon.

Odmítnout cukrová glazura (cukrový prášek), protože obsahuje kukuřičný škrob, který se nerozpustí ve vodě. Kvůli tomu sirup je blátivý a zrnitý.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 2

2. Změřte požadované množství vody a cukru. Vezměte cukr a vodu ve stejných poměrech a pak je odvádět v krajině. Pro přípravu obyčejného sirup by měl být měřen rovna oběma složkami. A získat hustou možností, musíte brát cukr dvakrát tolik jako voda.

Koncentrovaný sirup je náchylnější k krystalizaci do pevných částic, ale bude v chladničce déle. Někteří barmani to preferují přesně proto, že můžete vychladit koktejl bez významného přidání vody.

Pro větší přesnost změřte přísady, které je váží na kuchyňské váhy. Použití cév pro měření objemu (například dimenzionálních artikérů nebo kontejnerů označujících objem v mililitrech) nebude způsobit vážné problémy, ale je možné udělat chybu přibližně 7/8 kusů cukru.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 3

3. Teplo a rozruch. Vložte vodu s cukrem na sporáku a zapněte oheň. Míchejte, dokud se ve vodě nerozpouští všechny cukrové krystaly. Obvykle se rozpouští během několika minut, ale pro velkou část cukru může vyžadovat více času.

Nepřinesou směs do varu. Pokud se příliš odpařuje příliš mnoho vody, cukr nebude schopen rozpustit.

Ve vysoce kondenzovaném sirupu (minimálně v poměru 2: 1 cukru do vody) se poslední zbytky vody míchají s extrémní opatrností, jinak nadměrným úsilím, když většina cukru již rozpustí, povede k opačnému poškození.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 4

4. Skalní cukr z vnitřního povrchu šachtu. Malá cukrová zrna v Sirupu může vést k tvorbě mnoha pevných krystalů. Pokud si všimnete cukru, zbývajícího na stěnách nádobí, odstraňte jej do sirupu s mokrým kartáčem pro pečení. Pokrývají pánev s víkem na pár minut tak, aby kondenzované páry sklenice na stěnách nádobí, propláchnutí s cukrem.

Vzhledem k tomu, že víko drží většinu odpařování vody, je to docela přirozené, že sirup bude vařit rychleji, pokud je pánev pokryta. Tak vaříme, následuje velmi pomalé teplo.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 5

Pět. Detekujte sirkup stranou pro chlazení. Sirup je třeba připravit na skladování, jakmile ochladí na pokojovou teplotu.

Pokud je cukr krystalizován v procesu chlazení, znamená to, že příliš mnoho vody padla nebo nerozpustila ne úplně. Přidejte vodu a znovu zahřát sirup.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 6

6. Sterilizovat kontejner. Nalijte vodu do malé pánve a přiveďte ji do varu, pak převést do čisté banky nebo láhev. Skrýt také s vařícím víčkem. Sterilizace kontejneru sníží pravděpodobnost krystalizace reverzního cukru a prodlouží se trvanlivost sirupu.

Pokud nebudete používat sirup ihned, udržujte produkt v průhledné nádobě a sledujte plíseň.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 7

7. Skladování. Nalijte horkou vodu z nádoby a okamžitě zlomte sirup, který dosáhl pokojové teploty. Utáhněte víko a vložte si sirup v chladničce.

Sirup v poměru 1: 1 zůstává vhodný pro použití pro měsíc.

Sirup v proporcích 2: 1 zůstává vhodný pro půl roku.

Takže sirup udržuje své užitečné vlastnosti, je mnohem déle, míchané v něm lžíce vysoce absolventské vodky.

Metoda 2 z 2:

Použijte různé variace

jeden. Připravte si sirup bez ohřevu. Cukr se rozpouští ve vodě při teplotě místnosti, pokud je pečlivě otřást. Pro nedostatek tepla pro sterilizaci sirupu tato volba bude blikat asi dva týdny. Pokud jde o chuť, barmani dosáhly obecného názoru na nejlepší výsledek. Tak zkuste oba možnosti, tak si vybrat pro sebe, že se vám líbí ..

Otřep v uzavřeném cukru nádoby a vody ve stejném poměru (použití frakce cukru super farmářské frakce sníží čas šarlatového).
Směs po dobu tří minut, a pak nechte minutu samotnou.
Poté, opět protřepejte nádobu asi 30 sekund, dokud se celý cukr nerozpustí.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 9

2. Naplňte sirup další vlastnosti vkusu. Aby bylo možné saturovat, vařte ho na pomalém ohni s bylinkami nebo kořením po dobu 35-40 minut. Sledujte Sinnamon sirup a muškátový oříšek pro vaření dezerty během zimních prázdnin nebo s bazalkou pro jemné koktejly.

Získejte trávu, jakmile se dostanou v procesu vaření. Napjaté listy, kdy bude sirup připraven.

Stojí za zmínku, že zavedení do receptu z jiných složek může snížit životnost. Aby se zabránilo vzhledu plísní, míchejte v chlazeném sirupové lžíce vodky.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 10

3. Připravte si "Gomme" sirup. Přidání gumémirabiky vytváří sametovou strukturu a snižuje pravděpodobnost krystalizace. Tento staromódní recept získá popularitu opět kvůli měkkosti, který dává koktejly úžasnou chuť:

Přinést vodu téměř do varu. Pomalu vykopat v hmotnosti. Počet gumiarabic. Míchejte lepicí a většinou homogenní stav.

Odstraňte z ohně a ponechte dvě nebo tři hodiny. Aby se zabránilo vzhledu hrudek několikrát smíchejte sirup.

Začněte vařit cukrový sirup, jak je uvedeno výše. Nalijte vodu dvakrát větší než pro Gummarabic.

Po rozpuštění cukru nechte směs vařit na pomalém požáru, současně ji pomalu míchá.

Dejte sirurupu vychladněte a poté odstraňte a vyhoďte stupnici vytvořenou shora.

Obrázek s názvem dělat cukrový sirup krok 11

4. Karamelizovat sirup. Přidat do koktejlů z whisky nebo hořký-sladký čokoládový dort Tato tmavá karamelová chuť. Dejte si rukavice a odejděte trochu z tuků, protože roztavený cukr může způsobit vážné popáleniny. Proveďte následující:

Zahřívat cukr (výlučně) v nerezové pánvi, míchání každých 30 sekund.

Pro karamelový sirup. Přidat vodu, jakmile se cukr roztaví. Dostaňte se trochu zády před nalitím, protože způsobí rychlé stříkající a odpařovací reakce. Směs se neustále míchá rychlým tempem, dokud není vytvořen sirup.

Pro pečený karamelový sirup. Zapněte kapotu nebo otevřete okna, stejně jako ve stejnou dobu bude v kuchyni Chad. Počkejte, dokud se velké bubliny nezačnou objevovat v cukru, kromě toho (po 15 sekundách nebo tak), že sirup se ztmavne. Nalít vodu a jemně smíchejte. Pro rozpuštění pevného cukru bude nutné na chvíli.

Tipy

Pokud se váš sirup krystalizuje při skladování, zahřát ho znovu roztavit cukr.
Pro dodatečnou ochranu proti kalení, přidejte a míchejte malé množství glukózy nebo kukuřičného sirupu. Tato technika není nutná použít, pokud pouze sirup není příliš koncentrovaný.
Nakonec zůstanete ¾ objemu sirupu z počátečního množství vody a cukru.
V indických receptech je často používán měřicím systémem "Nite" pro měření sirupu. Chcete-li zkontrolovat horkou směs, vezměte si špachtlí malého sirupu a nechte ho vychladnout. Po několika vteřinách si ji vezměte dvěma prsty a pak je otevřete a jemně vytáhněte hmotu. Počet celých "nití" sirupu mezi oběma prsty odpovídá popisu v receptu.