Jak udělat glazuru bez cukru prášku -

Cukrový prášek se používá ve většině receptů pro výrobu glazury. Cukrový prášek má mělké práškové konzistenci a snadno smíchán s jinými složkami. Pokud nemáte doma cukrový prášek, můžete ji snadno připravit na mlýnku na kávu nebo kuchyně, které se spojí od běžného cukru. Glazura, která se připravuje z granulovaného cukru, se obvykle zahřívá v procesu. Jeden nebo jiný, můžete vařit mnoho různých typů glazury, i když nemáte cukrový prášek.

Ingredience

Broušení granulovaného cukru

1 šálek (220 g) granulovaný cukr
1 lžíce (15 g) kukuřičný škrob (volitelné)

Dává 2 šálky s cukrem

Mouka je glazura

5 lžíce (75 g) mouka
1 šálek (240 ml) mléka
1 šálek (220 g) smetanový sýr nebo olej (pokojová teplota)
1 šálek (220 g) granulovaný cukr
2 lžíce (10 ml) Vanilkový extrakt

Hnědý cukr glazury

1 šálek (220 g) hnědý cukr
1 šálek (220 g) bílý cukr
½ šálku (120 ml) krém nebo kondenzovaného mléka
½ šálku (115 g) oleje
1 lžička (6 g) pekařský prášek
1 lžička (5 ml) vanillina

Bliká z pusinky

1½ šálek (325 g) bílý cukr
6 vaječných bílků
Špetka soli

Kroky

Metoda 1 ze 4:

Broušení granulovaného cukru

jeden. Brát cukr. Pokud máte to granulovaný bílý cukr. Můžete také užívat kokos, hnědý nebo třtinový cukr. Vzít jen jeden šálek.

Rafinovaný bílý cukr, když broušení dává nejvhodnější pro výrobu textury cukru glazury.
Nesnažte se najednou brousit více než jeden šálek cukru, protože výsledky budou horší.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 2

2. Přidejte kukuřičný škrob, pokud chcete. Míchejte granulovaný cukr s kukuřičným škrobem, pokud plánujete uložit výsledný cukrový prášek. Kukuřičný škrob zabraňuje hrudkám a umožňuje cukru prášek, aby zachoval svou práškovou konzistenci.

Pokud plánujete okamžitě používat cukrový prášek, přidejte škrob volitelně.

Pokud máte malý kukuřičný škrob, přidejte tolik, kolik je. Dokonce i jedna lžička (6 g) bude stačit.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 3

3. Brousit cukr po dobu dvou minut. Poskytuje sklenici cukru v mixéru nebo kuchyňském procesoru. Pokud chcete, přidejte kukuřičný škrob. Otočte zařízení na několik minut na mletí cukru do prášku.

Můžete také použít mlýnku kávy nebo sekačky koření, ale mějte na paměti, že cukr může absorbovat vůni kávy nebo koření, které jste překročili dříve.

Pokud je to možné, nepoužívejte plastovou misku pro mixér. Je lepší používat sklo nebo kov, protože cukrové částice mohou poškodit plast, i když je nepravděpodobné.

Pokud máte více nastavení a režimy v procesu mixéru nebo kuchyně, vyberte režim pulsu ("pulz") nebo režim míchání ("směs").

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 4

4. Míchejte cukr s plechem. Přetáhněte mixérní stěny. Míchejte cukr a rozdělte ji rovnoměrně.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkové cukru Krok 5

Pět. Brousit cukr dvakrát nebo tři minuty. Vypněte mixér a vytáhněte jej z výstupu, pokud je to možné (je nutné pro vaši bezpečnost). Vezměte trochu výsledného cukru prášku a zkontrolujte texturu. Pokud se v cukrovém prášku stále objevují velké částice, zapněte mixér.

Cukrový prášek bude připraven, když je homogenní a velmi malý prášek.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 6

6. Satch výsledný cukrový prášek v misce. Míchejte vidličku cukru. Umístěte síto přes misi. Dejte rozdrcený cukr do sítě. Promluvte si na obou stranách, abyste se potopili cukr v misce.

Prosévání satury cukru prášek, usnadňuje a eliminuje hrudky.

Pokud nemáte síto, použijte cedník. V extrémních případech můžete saturovat cukrový prášek se vzduchem, jen to skočit s klínem.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 7

7. Při vaření glazury použijte výsledný cukrový prášek. Použijte cukrový prášek pro vaření glazury svého oblíbeného receptu. Například můžete vařit glazura s máslem nebo smetanovým sýrem ozdobit košíčky nebo dělat Královská glazura, Ozdobit ginkers!

V nejjednodušším receptu Cukrová glazura Je nutné smíchat sklenici cukerního prášku (220 g) s lžičkou (15 ml) mléka a 1/4 lžičky (1 ml) ochucovadla, vanilkovým extraktem, romským nebo citrónovým džusem.

Metoda 2 ze 4:

Mouka je glazura

jeden. Tepelná mouka s mlékem. Nalijte do malé pánve mléka, přidejte mouku a důkladně promíchejte. Umístěte pánev na středním ohni. Neustále míchá, dokud směs nezháhá a nezíská konzistenci bušení nebo hustého těsta. Vyjměte z tepla a nechte směs vychladnout na teplotu místnosti.

Taková technika s moukou se obvykle používá pro vaření glazury se smetanou nebo máslem, ale můžete dokonce použít jakýkoliv smetanový sýr nebo mascarpone sýr.
Tímto receptem si můžete připravit dostatečnou glazuru na pokrytí 24 košíček nebo koláče o průměru asi 20 cm.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 9

2. Smíchejte olej a cukr. Mísa střední velikosti smíchejte olej nebo smetanový sýr s cukrem. Udělej to s elektrickým mixérem nebo WIN. Bič vysokou rychlostí po dobu asi pěti minut, dokud se směs nestane homogenním, lehkým a vzduchem, jako krém.

Pokud nemáte mixér nebo šlehač, poražte vidličku.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 10

3. Mix dva směsi. Když se směs mléka s moukou ochlazenou, přidejte vanilinu a míchejte. Pak přidejte mléko s moukou na olej s cukrem. Šlehejte celou směs vysokou rychlostí asi 6-8 minut. Pravidelně odstraňte pozůstatky směsi z okrajů misky.

Dokončovací mix, když se hmota stává homogenní a poleva samotná - světlo a vzduch, jako šlehačka.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez moučkového cukru Krok 11

4. Co nejdříve použijte polevu. Sklouznout oportualizovanou glazuru na košíčky, palačinky nebo jiné dezerty. Můžete také dát lednici v lednici několik hodin, pokud nebudete používat okamžitě.

Můžete dát glazu v lednici na noc. Před použitím dejte sklizni zahřát na teplotu místnosti a pak si musíte získat požadovanou konzistenci.

Metoda 3 ze 4:

Hnědý cukr glazury

jeden. Nosit cukr se smetanou a máslem. Složky smíchejte do středního pánve a tepla na středním tepla. Směs se neustále míchá, takže cukr není spálen a nekrystalizován.

Místo smetany, můžete přidat kondenzované mléko.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 13

2. Přiveďte směs do varu. Jakmile se směs vaří, nastavte časovač po dobu 2,5 minuty. Neustále se míchá směs, když se vaří. Odstranit z ohně ihned, jakmile uplynul čas.

Vzhledem k varu směsi po dobu 2,5 minuty, cukr karamelizuje.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 14

3. Přidejte pekařský prášek a vanilin. Přijměte směs vysokou rychlostí pomocí elektrického mixéru. Porazit asi osm minut nebo dokud se nestane homogenní, lehký a vzduch, to znamená, že je důslednost pro stříkající pro cookies a dezerty.

Pekařský prášek nebo potravinová soda musí přidat tak, že cukr nemá tvrdý.

Můžete použít stacionární mixér. Jakmile se cukrová směs vaří, přidejte potravinovou sodu a vanilinu a směs vloží do mísy míchačky.

Metoda 4 ze 4:

Vejce z vaječných bílků

jeden. Smíchejte všechny složky. Vezměte misku střední velikosti, smíchejte cukr, vaječné bílé a soli. Použijte tepelně odolnou misku, kolik potřebujete k ohřevu směsi na pár.

Pokud máte pevnou linku, získejte misku mixéru a smíchejte všechny složky přímo v misce.
Sůl v tomto receptu je nutná s cílem zničit albumin tak, aby glazura nemá vejce.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 16

2. Zahřívejte směs nad hrnec s vařící vodou. Nalijte pánev od 2,5 do 5 cm vody. Přiveďte vodu do varu středně vysokého tepla. Když voda přichází do varu, vložte misku shora. Směs se neustále míchá a zahřejte po dobu asi sedmi minut.

Směs bude připravena, když jsou vajíčka dostatečná a staňte se kapalinou.

Obrázek s názvem Udělejte námraza bez námračkového cukru Krok 17

3. Vezměte směs. Vyjměte pánev z desky a okamžitě porazte směs při vysoké rychlosti. Být bič nahoru, dokud je poleva tlustá a vzduch. Obvykle je nutná od pěti do deseti minut.

Připravený glazura by měla mít konzistenci holení pěny, mělo by to udržet tvar, když vytáhnete šlehač.