3 způsoby, jak blanšírovat broskve

Blanšírování čerstvých broskví je skvělý způsob, jak je uchovat čerstvé po dlouhou dobu. Broskve budou muset být blanšírovány, oloupány a nakrájeny, aby se ušetřily zmrazení nebo konzervování.

Kroky

Metoda 1 ze 3:

Příprava kuchyně

jeden. Naplňte hrnec vodou. Hořte.

Hrnec by neměl být příliš velký. Na hladinu můžete umístit pouze tolik broskví, kolik se do nich vejde - asi 4 pro většinu hrnců.
Kastrol s odnímatelným cedníkem je skvělý pro blanšírování. Ovoce můžete odstranit, aniž byste z hrnce odstranili hrnec s vroucí vodou.

2. Dejte si ledovou koupel. Naplňte velkou misku studenou vodou. Přidejte kostky ledu do vody.

Umístěte ledovou lázeň vedle sporáku.

3. Najděte velkou plochu na loupání a přípravu broskví.

Metoda 2 ze 3:

Příprava broskví

jeden. Sbírejte broskve. Vypeckované broskve jsou méně sladké než broskve tvrdé.

Vykostěné broskve, obvykle připravené ke sklizni od poloviny června. Vypeckované broskve jsou obvykle připraveny ke sklizni od července.
Broskve zakoupené v obchodě pravděpodobně dozrály mimo strom, zatímco broskve zakoupené na trhu pravděpodobně dozrály na stromě.

2. Kupte nebo sbírejte spoustu broskví. Nejlepší je blanšírovat broskve ve velkých dávkách, protože tolik šarží lze blanšírovat v hrnci s vroucí vodou.

3. Umyjte broskve. Broskve nemusíte příliš opláchnout, protože je budete loupat - odstranění nečistot a chemikálií však umožní použití vroucí vody pro mnoho šarží.

4. Ostrým nožem udělejte řez písmem "NS" ve spodní části každé broskve. Dvě protínající se čáry, které vedou hluboko do broskve, jí umožní, aby se při blanšírování rozšířila. Rovněž usnadní loupání broskví.

Metoda 3 ze 3:

Blanšírování broskví

jeden. Hoďte 4 celé broskve do vroucí vody. Postavte se vedle štěrbinové lžíce ve svých rukou.

2. Upravte čas podle toho, jak jsou broskve zralé. Níže je přibližný čas:

Blanch přezrálé broskve po dobu 45 sekund.

Zralé - 1-1.5 minut.

Docela zralé - 2 minuty

Solid - 3 minuty.

3. Odstranit broskve s lžící. Okamžitě je vložte do ledové lázně.

4. Udržujte broskve v ledové lázni po dobu 2 minut. Aby bylo snadnější čistit broskve z rašeliny, měly by být mírně teplé.

Pět. Odstraňte broskve z ledové lázně. Vložte nůž přímo pod kůrou vedle "X" A odstranit ji. Opakujte jej v každém rohu "X".

6. Řezat broskve na polovinu. Odstraňte kost. Řezané broskve s tenkými kousky.

7. Opakujte postup pro Blanch všechny broskve.

osm.

Tipy

Po řezání broskví na kusy, hodit je do citronové šťávy. Kyselina jim nedovolí ztmavnout. Broskve přikryjte cukrem a nechte je půl hodiny sedět, pokud si je necháte na koláče nebo jiné dezerty.
Jakmile jsou všechny dávky broskví vybledlé, okamžitě je zmrazte v plastových sáčcích nebo v konzervách.
Požádejte někoho, aby vám pomohl v kuchyni. Společně můžete vstoupit do rytmu, kde se broskve budou současně vařit, prát a loupat.

Co potřebuješ

Čerstvé celé broskve
Nůž
Pánev
Voda
Bowls
Led
Časovač
Skimmer / cedník
Citronová šťáva
Cukr
Plastové sáčky
Konzervační nádoby