Jak vařit Bílý víno omáčka: 15 kroků

Bílé víno je základem mnoha omáček, které jsou vhodné pro mořské plody, kuřecí maso a makaronam. Tyto omáčky jsou chutné a snadno se připravovat. Obvykle jsou obavy bílé na bázi bílé barvy rozděleny do dvou typů: lehké a relativně tekuté omáčky s máslem a kuřecím vývarem a silnějšími a nasycenými otvory se smetanou a moukou. V obou případech by měla být omáčka dispergována ("odpaří se") po dobu 5-10 minut, aby získala koncentrovanější chuť.

Snížené recepty jsou určeny pro 4 osoby.

Ingredience

Bílá víno omáčka se smetanou

1 šálek (120 gramů) tlustý šlehačkou
3/4 šálky (180 mililitry) Suché bílé víno (Sauvignon-blanc, Chardonnon)
1 lžíce (15 mililitrů) krém nebo olivový olej
2 lžíce (18 gramů) univerzální mouky
1 lžička (7 gramů) solí
1-3 jemně nasekané stroužky česneku
Sůl a pepř na dochucení
1/2 lžička vhodného koření - petržel, oregano, červené pepřové vločky, muškátový oříšek
Volitelný: 1 malá žárovka, 120 gramů hub (řez)

Lehká omáčka

3 lžíce (42 gramů) krémový olej
3/4 šálky (180 mililitry) Suché bílé víno (Sauvignon-blanc, Chardonnon)
1½ šálek (360 mililitrů) kuřecí nebo zeleninový vývar
2 lžíce (18 gramů) univerzální mouky
2-3 jemně nasekané stroužky česneku
1/2 lžička vhodného koření - petržel, orego, bazilika
Volitelný: 1 malá žárovka, 120 gramů hub (řez)

Kroky

Metoda 1 z 2:

Bílá víno omáčka se smetanou

jeden. Předehřejte zeleninu nebo máslo v malém pánvi na středním teplu. Zatímco olej je zahříván, řezané česnek, stejně jako cibule a houby (volitelné).

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 2

2. Fry česnek v horkém oleji po dobu 1-2 minuty. V důsledku toho by měl být česnek mírně zlatý.

Přidejte houby a cibule, stejně jako více krémového oleje (1/2 lžíce, nebo 7 gramů).

Obrázek s názvem, aby se bílá víno omáčka krok 3

3. Přidat bílé víno, šlehačka, sůl, pepř a koření. Důkladně promíchejte všechny s flutterem nebo dřevěnou lžící.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 4

4. Přiveďte směs do varu. Zvyšte oheň a rychle přiveďte omáčku do varu, takže se na povrch zvedl spoustu bublin a bublin kapaliny. Nepokračujte v vaření omáčky - musíte jen rychle přinést do varu.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 5

Pět. Snižte oheň do střední a smíchat mouku. Přidat mouku ihned po vypálení ohně. Omáčka by měla být mírně vařená a zvýraznit malé množství plynových bublin.

Obrázek s názvem, aby bílý víno omáčka krok 6

6. Dát oheň a zahřát omáčku, dokud neublíží. Omáčka může být uchovávána na malém horku, dokud se neshromáždíte sloužit na stole. Čím déle zahřeje, je to země a bohatý se stane.

Pokud se omáčka stane příliš silnou, můžete přidat trochu horkého vývaru, aby ho zředil bez ztráty chuti.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 7

7. Voda omáčka makaroni. Bílá vínová omáčka je zvláště dobře kombinována s kuřecím masem a měkkýšů. Například může být použit v následujících jídlech:

Krevety s drceným červeným nebo kajenským pepřem, smaženou cibulkou a paprikou;

kuře s brokolicí a hráškem;

Kuře s houbami a cibulí;

Pečená mrkev, cibule a cuketa s citronem a rozdrceným černým pepřem.

Metoda 2 z 2:

Lehká omáčka

jeden. Předehřejte zeleninu nebo máslo v malém pánvi na středním teplu. Zatímco olej je zahříván, řezané česnek, stejně jako cibule a houby (volitelné).

Obrázek s názvem, aby se bílá víno omáčka krok 9

2. Fry česnek v horkém oleji po dobu 1-2 minuty. V důsledku toho by měl být česnek mírně zlatý.

Přidejte houby a cibule, stejně jako 1 lžíce (14 gramů) smetana. Smažte dalších 5 minut nebo dokud se luk nestane průsvitným.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 10

3. Přidejte bílé víno a snížit oheň tak, aby byla směs mírně varu. Stále s dřevěnou omáčkou a roztrhnutí spodní části dna cibule. Oheň musí být středně nebo slabý.

To je krok "odpaření" omáčky.

Obrázek s názvem, aby bílý víno omáčka krok 11

4. Směs na samostatné desce mouky a zbývajících 2 lžíce (28 gramů) krémového oleje. Prst mírně lisovací mouku do oleje. Dejte desku stranou.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 12

Pět. Když je víno téměř odpařeno, přidejte vývar na pánev. Vína by měla zůstat trochu (asi čtvrtina počátečního čísla). Přidejte vývar a přiveďte směs znovu zpomalit.

Před přidáním vývaru k pánvi může být zahříván v mikrovlnné troubě.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 13

6. Pomalu přidejte směs másla a mouky. Špatně přidat olej a nepřetržitě míchat kapalinu lžící.

Obrázek s názvem, aby bílý víno omáčka krok 14

7. Volitelně přidejte koření a teplou omáčku na malý požár dalších 4-5 minut. Čím déle se omáčka bude pomalu vařit na oheň, to je důvod, který se stane.

Obrázek s názvem, aby bílá víno omáčka krok 15

osm. Přidejte omáčku na jídlo z těstovin, kuřete nebo měkkýšů. Tato omáčka je dokonale kombinována s nejrůznějšími pokrmy, je vhodná pro zeleninu, bílé maso a ryby.

Pokud chcete vařit měkkýši nebo krevety, dát je do pánve s česnekem a svarem v omáčce.

Tipy

Můžete přidat strouhaný čerstvý parmazán a / nebo smažené houby na omáčku.
Výběr vín: Pít stejný "chardonon", který jste použili při vaření omáčky. Experiment s jinými bílými víny připravit opravdu dokonalou omáčku!

Co potřebuješ

Pánev
Lžíce