Jak porazit krém s máslem -

Chcete-li porazit smetanu krémového oleje, musíte nejprve porazit samotný olej, pak do něj přidat cukr a důkladně promíchejte, abyste získali jemnou a krémovou hmotu, kterou lze použít pro pečení. To je obecně přijatá kulinářská dovednost, během kterého vzduch spadne do hmoty a začíná se zvednout. Chcete-li tuto dovednost zvládnout, budete potřebovat nějakou praxi.

Ingredience

Změkčený olej
Ultrafine bílý cukr

Kroky

Metoda 1 z 3:

Změkčovací olej

jeden. Dejte olej na pokojovou teplotu (15,5 ° C). Odstraňte olej z chladničky alespoň 10 minut před bití. Nakrájejte na malé kousky přibližně 6 cm. Studený olej je docela obtížné porazit do krém, kromě toho, v tomto případě zůstávají olejové housky v konečném produktu.

Obvykle doporučuje, aby olej dosáhne přesně místnosti teploty, ale bylo by lepší, aby byla teplota mírně nižší. Když se olej dosáhne 21 ° C, stává se příliš teplý na to, aby si představoval hodně vzduchu, což vede k hustému pečení.
Pro kontrolu teploty použijte digitální teploměr. V nepřítomnosti takového můžete zkontrolovat teplotu, mírně stiskem olejem s mým prstem - pokud je měkký jako zralé broskev a pokud vaše prsty opustily prohloubení v něm - to znamená, že je připraven k použití.
Pokud je však olej příliš měkký a třpytí, s největší pravděpodobností se začalo tát, což není vhodné pro šlehání. Vraťte olej do chladničky po dobu 5-10 minut, dokud ho nepoškozuje mírně.

2. Sutter olej na struhadlo. Nebojte se, pokud jste zapomněli dostat olej z chladničky předem - všechny kuchaři zapomněli, že to udělat čas od času. V tomto případě přichází k záchraně. Sattail olej - rychle změkne a můžete začít porazit bez trávení času.

3. Olej do mikrovlnné trouby. Pokud jste velmi spěšeni, můžete dát olej v mikrovlnné troubě. Ale buďte velmi opatrní: Pokud se olej začne roztavit, pak to nebude možné porazit smetany z toho, a budete muset začít znovu používat další balení oleje. Pro změkčení oleje v mikrovlnné troubě:

Řez olej na stejné plátky (to umožní rovnoměrně změkčovat). Umístěte kousky do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu a nechte ho zahřát více než 10 sekund.

Vyjměte misku a zkontrolujte olej - pokud je dostatečně těžké, umístěte ji do mikrovlny po dobu 10 sekund.

Metoda 2 z 3:

Použijte mixer

jeden. Umístěte změkčený olej do vhodné bitné kapacity. Noste mixerový olej na nízkou rychlost, dokud se nestane měkkým a krémovým.

2. Začněte postupně přidat cukr. Pojďme postupně přidat Saxar na olej. Postupně je nutné přidat olej - kvůli tomu, cukr se zcela rozpustí a krém nebude zůstat nedodrženými granulí saxharu.

Když je cukr šlehaček s olejem, jsou ve směsi vytvořeny vzduchové bubliny. To dělá hodně vzduchu, takže to stoupá a získává lehkou a načechranou texturu.

V mnoha receptech na šlehání oleje do krému se doporučuje používat děložní bílý cukr. Vše proto, že takový cukr má nejlepší konzistenci pro bičování - být poměrně velký, sescenuje směs vzduchem během procesu bitování (na rozdíl od cukru prášku), ale zároveň nepřipojuje finále Pečení Tuhá textura.

3. Zvýšit rychlost mixéru. Jakmile přidali veškerý cukr do oleje - zvýšení rychlosti mixéru a pokračovat v porážce až do pórů, dokud se směs nestane homogenní a krémová.

Nezapomeňte čas od času vyčistit pryžové lopatky okraje nádrže, aby se olej a kaxar držel na hranách, dostali se do směsi.

Také vyčistěte mixér.

4. Určete při zastavení šlehání. V procesu bičování se směs oleje a cukru zvýší objem a rozjasní. Když se olej a cukr promění v dokonalé krém, mělo by být sníhově bílé a zvýšení objemu téměř dvakrát. Hmotnost by měla být tlustá a krémová - téměř jako majonéza.

Dávejte pozor, abyste nepoškali příliš dlouho. Jakmile se hmota stane lehkým a krémovým, přestaňte šlehačkou.

Pokud poražíte příliš dlouho, krém ztratí více vzduchu získaného během bičování, a následně nebude stoupat.

Podle obecného pravidla musí být olej a cuk s mixérem po dobu 6-7 minut.

Pět. Použijte čas uvedený v receptu, který používáte. Pokud porazíte olej s cukru dobře, pak by měl proces pečení hladce.

Metoda 3 z 3:

Porazit krém ručně

jeden. Umístěte změkčený olej do bitivé nádoby. Můžete použít jakoukoliv kontejner, který se vám líbí, i když někteří kuchaři doporučují používat keramická jídla.

Nádrže tohoto typu mají ne hladký povrch, který umožňuje urychlit proces šlehačky.
Povrch kovu a plastových misek je hladší - máslo se k němu nelepí, a to trvá déle.

2. Začněte porazit olej. Před přidáním cukru do kontejneru musíte porazit olej. V budoucnu to pomůže usnadnit cukru šlehání.

Chcete-li natáhnout olej před šlehačkou, použijte vidličku, šlehač, dřevěnou lžící nebo čepel.

Stejně jako v otázce s keramickými pokrmy, tam je názor, že šlehání oleje s dřevěnou lžící umožňuje usnadnit a urychlit proces tvorby smetany.

3. Postupně přidat cukr. Pojďme postupně přidávat cukr do oleje, porazit po každém navíc. Díky tomu se cukr rozpustí a nebude nasycen v procesu bití.

Pokračujte v porážku oleje a cukr po přidání veškerého cukru. Beat hodně, ale nepřehánějte to - budete muset nějakou dobu porazit, nemáte příliš brzy, abyste dostali tuk. V případě potřeby změňte ruce.

Jen si představte, kolik kalorií spálíte v procesu šlehání - budete nepochybně zasloužit další dort, když bude připraven!

4. Určete při zastavení šlehání. Ručně, nebudete moci přehánět ... ale v určitém okamžiku bude nutné zastavit.

Když je krém připraven, jeho textura by měla být smetanová a bez hrudek. Kromě toho by mělo být lehčí.

Chcete-li zkontrolovat, posuňte vidličku na krémě: Pokud lze vidět olejové hrudky, pokračujte v porážce.

Pokud necháte hrudky oleje, pak se krém uvádí být nehomogenní a váš konečný produkt bude nerovnoměrné textury.

Tipy

Pokud máte koření, vanilkový extrakt nebo krusty z citrusových plodů, můžete jej přidat do krému během šlehání. To dá aroma krém, který následně půjde do dortu.

Varování

Pokud podle receptu, krém nepotřebuje dlouhý rytmus, to může vést k vzhledu prázdných, nepříznivých prostorů v dortu.
Pokud se pohybujete s bičem, olej může být jednoduše roztaven. Nejhorší olej by neměl být používán v receptech, ve kterých by měl být šlehač.

Co potřebuješ

Kapacita pečení
Šel, lžíce nebo elektrický mixér
Recept