Jak zředit čokoládu: 6 kroků (s ilustracemi)

Tekutá čokoláda glazura je skvělá pro zdobení a naplnění různých dezertů, ale někdy se to dopadne příliš tlustý, což je důvod, proč je obtížné dosáhnout hladkého povlaku. Naštěstí se roztavená čokoláda snadno zředí, což vám umožní dostat dokonalou lesklou glazu, kterou lze použít pro muffiny, koláče nebo jako polevou pro zmrzlinu!

Kroky

Část 1 z 2:

Jaké ingredience pomáhají zředit čokoládu

jeden. Zřeďte malé množství čokolády, přidejte zeleninu, máslo nebo cukrovinek. Nejlepší zředěná čokoláda s tukem. Přesné množství rostlinného oleje závisí na této a požadované konzistenci vaší čokolády. Nejdříve přidejte doslova kapku a pak přidejte malý na olej, pokud je potřeba.

Vezměte rafinovaný olej (bez zápachu) tak, aby nenechal chuť dezert. Suite suite Coconut nebo řepkový olej. Zároveň má kokosový olej příjemný pachuť.
Nejlepší Přidat olej do čokolády, než je zapálil do ohně. V případě potřeby můžete přidat olej a již roztavené čokolády.

Obrázek s názvem tenký čokoládový krok 2

2. Pokud potřebujete zředit velký objem čokolády, je lepší přidat cukrářský tuk nebo olej v malých porcích. Například zmrazený kokosový olej může být přerušen nožem na "vločky". Pokud jste nikdy zředili čokoládu, přidejte olej malý.

Nejprve přidejte olej rychlostí 1 lžičku na šálku roztavené čokolády.

Obrázek s názvem tenké čokoládové krok 3

3. Přidejte mléko, abyste dosáhli konzistence krémů. Vzhledem k tomu, že mléko je obsah vysokého tuku, je lépe smíchán s čokoládou než voda. Začněte s 2 lžíce mléka a poté v případě potřeby přidejte další. Pouze mléko je třeba ohřívat na stejnou teplotu jako čokoládu, jinak znovu vytvrdí.

Jakékoli mléko vhodné, ale pro nejlepší výsledek byste měli mít celé mléko.

Konzistence bude ještě lepší, pokud užíváte teplý mastný krém místo mléka.

Část 2 z 2:

Obyčejné chyby

jeden. Takže čokoláda není spálena, zahřejte pomalu. Pokud musíte přehřát čokoládu, stane se velmi hustá, a to bude těžké s ním pracovat. Ideální konzistence se získá, pokud nebudete spěchat a pečlivě sledovat čokoládu v průběhu procesu.

Pokud máte cukrovinkový teploměr, teplota glazury by neměla překročit 46 ° C nebo 43 ° C, pokud používáte mléko nebo bílou čokoládu (tyto typy čokolády jsou citlivější na vysoké teploty).

Obrázek s názvem tenký čokoládový krok 5

2. Nepřidávejte vodu do čokolády. Vzhledem k vodní čokolády, naopak, může ztvrdnout nebo odbočit v hrudkovou pastu. Nádobí a spotřebiče, s nimiž vytáhnete čokoládu, by měly být suché, a neměli byste přidat vodu do pokusu o zředění čokolády.

Pokud se do glazure omylem dostala voda, může pomoci zabránit procesu tuhnutí. Přidejte 15 mililitrů (1 lžíce) vařící vody v době, intenzivně míchání poleva po každé vodní části. Bohužel, konzistence vaší čokolády se po tom změní.

Obrázek s názvem tenké čokoládové krok 6

3. Nepřidávejte studené ingredience v horké čokoládě. Pokud přidáte studenou zeleninu nebo máslo do čokolády, může také tvrdě. Cukr se navzájem spojuje a oddělí se od tuků, když se ochladí příliš rychle, takže to ukazuje hrudkovou hmotu.

Pokud se máme příliš rychle vychladnout čokoládovou hmotu, může také dodržovat. Nedalijte roztavenou čokoládu v chladné misce, nepřidávej studené ingredience do horké roztavené čokolády, nechte čokoládovou hmotu vychladnout na teplotu místnosti přirozeně před uvedením do chladničky nebo mrazničky.

Tipy

Pokud si vezmete čokoládovou dlaždici, vyřízněte čokoládu k kusům nožem s pilovým kotoučem (SIRER) tak, aby se hmota rovnoměrně roztavila.
Pokud se pokusíte roztavit čokoládu příliš rychle, může ho spálit a dát dezert do shonu. Nelze opravit: musíte tuto část čokolády hodit a začít všude.