Jak udělat mléčný olej (s ilustracemi) -

Připravte smetanový olej ze surového nenastaného mléka - není to tak těžké a velmi zajímavé. Stačí dát smetany stát a držet se nahoře, a pak s lžící, aby je odstranil a vložili do nádoby. Pak, pokud je to žádoucí, může být přidán do bifidokulturního oleje tak, aby získal pikantní vůni, stejně jako různé byliny a koření. Po smetance, musíte "zralé" a pak se můžete zahřát. Takže oddělíte olej z poch. Oddělené máslo se restartuje a ušetříte.

Ingredience

Na 1/2 šálku (110 g) másla:

1,9 litr sýrového kravského mléka
1 / 2-1 st. Lžíce (7-15 ml) patel nebo kefír (pro obohacený olej Bifidoculture)

Kroky

Část 1 z 3:

Odstranění smetany a zrání

jeden. Chladné syrové mléko odstraněním nejméně 24 hodin v chladničce. Nalijte mléko do nádoby s širokým hrdlem a zavřete víko. Umístěte mléko do chladničky a nechte ho postavit 1-2 dny před výrobem oleje. Během této doby se smetana hromadí v horní části banky.

Můžete si koupit nepasterizované mléko na trhu zemědělců.
Je lepší používat can přesně s širokým hrdlem, protože střílet krém z plechovek s běžným hrdlem nepříjemné.

Sterilizovat Litevský jar, víko a šrot. Když jste připraveni sbírat smetanu z mléka, sterilizujte litrů, pokrývají a malý rozsah. Ponořte je do pánve s vodou, přiveďte vodu do varu a nechte se nudit 10 minut. Pak vypněte oheň a získejte jar, kryt a lopatku.

Pokud chcete, můžete sterilizovat jar, víko a lopatku v myčce.

3. Skud Sestavte z nad krémem. Vyjměte nádobu s lednicím mlékem. Velmi pomalu spusťte lopatku ve smetany a velmi jemně je posuňte do měřicího skla. Pokračujte ve střílet krém, dokud neodstraní všechno.

V zimě je mléko, zpravidla menší tuk než v létě. Obecně byste měli získat asi 1-2 šálků (230-470 ml) krém.

4. Rozlomte smetany pošírované nebo kefir, pokud chcete dostat máslo obohacené s bifidocultury. Pokud chcete o něco více kyseličtější krémové máslo, přidejte 1/2 lžíci (7 ml) dráhy na každé sklo (240 ml) natočené krémy.

Pokud chcete získat klasické máslo, pak přeskočte tento krok.

Například, pokud jste obdrželi 2 brýle (470 ml) krém, přidejte 1 lžíci (15 ml) Pathelomes nebo Kefira.

Pět. Umístěte smetanu na nádobu. Pomalu znovu přejděte do sterilizovaného nádoby a zavřete plechovku s víkem.

Nic strašného, pokud je banka stále teplá po sterilizaci. Studený krém z tohoto prostě bude teplejší.

Obrázek s názvem Máslo z syrového mléka krok 6

6. Nechte je dozrávat po dobu 5-12 hodin. Dejte sklenici do hermetického kontejneru a naplňte teplou vodou tak, aby se dosáhla uprostřed banky. Nechte krém v teple, dokud nejsou zahřívány na 24 ° C.

Použijte teploměr pro kontrolu teploty, nebo jednoduše jej vezměte do banky, abyste pochopili, zda krém zahřátí.

Pokud jste nepoužívali PC nebo Kefír, krém by mělo být ponecháno asi 12 hodin a krém s bifidokultury zralé kolem 5 hodin po 5 hodinách.

7. Ochlaďte nádobu se smetanou a uvedení do ledu po dobu 5-10 minut. Naplňte nádrž příslušného objemu poloviční studenou vodou ledem a vložte do něj plechovku se smetanou. Nechte sklenici v ledové lázni, dokud se nestane na dotek. Uložte ledovou vodu - bude to trochu později potřeba.

Krémová teplota by měla být od 10 do 15 ° C.

Chlazený krém bude snazší porazit na máslo.

Část 2 z 3:

Smetanová šlehání a oddělení oleje

jeden. Skříně protřepejte asi 5-12 minut. Zavřete plechovku s víkem a opatrně ji šok, dokud se nezačne zdát těžší. Měli byste vidět, jak se kousky oleje hromadí podél okrajů jar.

Můžete použít ponorný mixér pro bití. Nalijte krém na misku mixéru a sklo křičet krém na pomalé rychlosti. Když se olej začíná oddělit od věci, zvýšit rychlost míchadla.

2. Dát do jemného colder gázu nebo mušelínový ubrousek. Kdy bude připraven oddělit ukazatel z oleje, dát cedník na misku vhodného objemu. Na gázu colder v několika vrstvách nebo mušelínu ubrousku.

Muslin ubrousek pomůže chytit i ty nejmenší kousky oleje.

Pokud jste nemohli najít mušelínový ubrousek, jen složit gázu do několika vrstev.

3. Nalijte olej s věcmi na mušelínu ubrousek. Otevřete nádobu a nalijte veškerou kapalinu spolu s pevnými kousky oleje do cedníku, pokryté mušelínovou ubrouskem nebo gázou. Pathel se bude konat přes ubrousek a celý olej se v něm zpozdí.

Z výsledného zápachu můžete vařit ricotta nebo pečení dorty, košíčky, soubory cookie nebo palačinky.

4. Sbírejte celý olej do ubrousku a opláchněte ledovou vodou. Sbírejte konce ubrousků, takže olej zůstává ve středu. Drží ubrousek na konce, snižte olej do ledové vody, kterou jste použili dříve. "Opláchněte" olej, vezme je zpět a zpět asi 30 sekund.

Voda se stane blátivým, protože zbytky mléka budou vloženy olejem.

Pět. Opláchněte olej v čerstvé ledové vodě. Když se první voda stane blátivými, nalijte ji a připravte novou ledovou vodu. Pokračujte v mytí oleje, dokud se voda znovu nestane blátivou, a pak znovu změňte vodu.

Pokračujte v mytí oleje, dokud voda je průhledná. To znamená, že jste byli umytí všechny zbytky mléka, protože olej může ublížit.

Část 3 z 3:

Míchání a skladování oleje

jeden. Vzpomeňte si na olej s dřevěnou lžící. Otevřete ubrousek máslem a vložte olej do malé misky. Vezměte si dřevěnou lžíci a rozmazejte olej podél dna a stěny, abyste ho zvedli.

2. Vypusťte přebytečnou vodu a zapamatujte si olej znovu. I když střílíte olej, uvidíte, že vlhkost se hromadí v dolní části misky. Nalijte to a pokračujte v míchu.

Pokračujte v sestřelení oleje, dokud se vlhkost nezastaví.

3. Přidat do oleje koření a bylin podle vašich představ (volitelné). Pokud máte rádi nakládaný olej nebo olej s určitými příchutěmi, pak přidejte asi 1/2 lžičku (2 g) soli, bylin nebo jiných koření při měření. Pak zkuste přidat další koření, pokud chcete. Zkuste některou z následujících možností:

Schitt-Bow;

Zestra pomeranč, citron nebo lymní;

Rosemary nebo Tmin;

zázvor nebo česnek;

petržel;

Miláček.

4. Skladujte olej do uzavřené nádoby na tři týdny. Umístěte olej do malého kontejneru s víkem. Udržujte ji v chladničce a pokuste se použít tři týdny.

Olej může být zmrazeno - takže jej můžete uložit až 6-12 měsíců.

Pokud nejste omýván zbytky mléčných zbytků, bude olej uložen ne více než 1 týden.

Tipy

Pokud dáváte přednost použití potravinářského procesoru krém krémového krémového oleje, nalijte krém do kuchyně kombinovat misku a porazit střední rychlost, dokud se olej oddělí od pagu.

Co potřebuješ

Litrová banka s víkem
Sklo skla
Malá blbost
Kleště
Kádinka
Malá síto
Mísa
Munachlin nebo gázový olej ubrousek
Vařečka
Skladovací kontejner
Teploměr (volitelné)