Jak udělat smetanu z mléka (s ilustracemi)

Pokud nějaký recept obsahuje krém, nejsou vždy schopny nahradit mlékem. Například nebudete moci připravit detergent z celého mléka, ačkoli hustý krém bude pro tento účel vhodný. Naštěstí, aby krém docela snadné. Chcete-li to udělat, budete potřebovat pouze celé mléko a máslo nebo želatinu. Pokud však chcete získat přirozený krém, použijte negmugenizované mléko.

Kroky

Ingredience

Hustý krém

3/4 šálek (180 mililitrů) studeného mléka (pevná nebo mastná 2%)
Brýle (75 gramů) nesoleného másla

Vypočteno pro 1 šálek (240 mililitry) tlustý krém

Šlehačka

1/4 šálku (60 mililitrů) studené vody
2 lžičky (10 gramů) non-pájená želatina
1 šálek (240 mililitrů) celé mléko
¼ šálek (30 gramů) práškového cukru
½ lžíce (7,5 millilita) vanilkový extrakt

Vypočteno pro přibližně 2 sklenice (480 mililitry) šlehačkou

Šlehání mléka krém

Negomogenované mléko

Částka může být odlišná

Kroky

Metoda 1 z 3:

Dostat tlustý krém

jeden. Roztaví solené máslo v pánvi na slabém teplu. Vložte do malého hrnce (75 gramů) nesoleného másla. Udělejte slabý oheň a počkejte, až je olej namontován. Olej je možné míchat čas od času lžící nebo gumovou čepel.

Nepoužívejte margarín nebo solené máslo, protože mohou zkazit chuť smetany.

2. Přidejte 1 lžíci (15 mililitrů) roztaveného krémového oleje do studeného mléka. Tato operace se nazývá "temperování", je to velmi důležité. Pokud okamžitě nastoupíte na pečený olej, mléko se bude příliš rychle zahřát a bude otáčet.

Je lepší vzít jeden kus mléko, ačkoli mléčný tuk a 2% mléko.

Udělej to v samostatném kontejneru. Skvělé měřicí sklo je perfektní.

V této fázi použijte všech 3/4 brýle v této fázi (180 mililitry) studeného mléka.

3. Naplňte mléko ve zbývajícím pěnovém oleji a směs zahřejte na malý oheň. Nalijte templář mléko do pánve roztaveným olejem. Zapněte slabý oheň a počkejte, až se mléko zahřeje. Nepřetržitě míchat. Když se mléko začne vydávat páru, přejděte k dalšímu kroku.

Následovat mléko k varu.

4. Smíchejte krém, dokud neublíží. Je nejlepší použít mixér, i když potravinářský procesor, elektrický a dokonce ruční směšovač. Požadovaný čas závisí na použitém zařízení. To vyžaduje několik minut.

V důsledku toho byste měli dostat tlustý krém.

Tento recept neumožňuje dostat šlehačkou.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka krok 5

Pět. Udržujte krém v chladničce a použijte je po dobu jednoho týdne. Nejprve počkejte, až se směs ochladí na teplotu místnosti, pak ji posuňte do nádoby s víkem a vložte ji do chladničky. Tato směs může být použita ve většině receptů, pro kterou je vyžadováno tlustý krém.

Časem bude krém pokryta. Pokud se to stane, jak potřást kontejneru. Můžete také ohřívat krém na slabé teplo a smíchejte je.

Metoda 2 z 3:

Získání šlehačky

jeden. Smíchejte vodu a non-pájenou želatinu a počkejte 5 minut. Vezměte si malou nebo střední pánev a naplňte jej do něj 1/4 šálku (60 mililitrů) studené vody. Přidejte 2 lžičky (10 gramů) nearomatizované želatiny do vody. Počkejte 5 minut na želatinu absorbovanou vodu a spouhání. Zatím se nezapněte oheň.

Pokud nemáte želatinu nebo nechcete ji používat, může být nahrazen agarem.
Ke krému být mastný, místo vody můžete použít 1/4 šálku (60 mililitrů) studeného tuhého mléka.
Nepoužívejte gelatinový dezert nebo ochucenou želatinu. Obsahují přidaný cukr a příchutě, které mohou ovlivnit chuť smetany.

2. Směs na slabé teplo a často míchá, dokud se nestane transparentní. Trvá to jen pár minut. Pokud se směs zahřívá příliš pomalu, udělejte prostřední oheň. Jakmile je želatina rozpuštěna a kapalina se stane transparentní, můžete začít až další krok.

Pokud používáte mléko místo vody, směs ne bude transparentní. Jen počkejte, až se želatina zcela rozpustí ve vodě.

3. Počkejte, až se směs ochladne, pak ji nalije do celého mléka a promíchejte. Vyjměte pánev z ohně a počkejte, až se směs ochladí na teplotu místnosti. Poté přečtěte 1 šálek (240 mililitrů) mléka v misce a přidejte k ní ochlazenou želatinovou směs. Míchejte kapalinu s flutterem po dobu 20-30 sekund, abyste získali homogenní hmotnost.

Doba chlazení želatinové směsi závisí na teplotě vzduchu v kuchyni. Nejpravděpodobněji to bude trvat asi 10-15 minut.

Mělo by být použito jednodílné mléko, protože obsahuje více tuku. Jiné typy mléka nedávají stejné výsledky v důsledku nižšího tuku.

4. Přidat cukr a vanilkový extrakt. Nalijte do směsi ½ lžíce (7,5 millilita) vanilkového extraktu a nalijte ¼ šálku (30 gramů) práškového cukru. Znovu smíchejte všechny vzájemné směs tak, aby se ukázala homogenní směs bez bydliště a hrudek.

Můžete použít různé extrakty, například v závislosti na vašich preferencích, například mandlového extraktu.

Je nutné použít cukr nebo glazuru. Nepoužívejte hrubý cukr.

Na krém je méně sladký, přidejte pouze 2 lžíce (15 gramů) sukně sukně bez vanilkové extraktu.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka krok 10

Pět. Směs držte v chladničce po dobu asi 90 minut, zatímco míchá se každých 15 minut. Zakryjte misku plastové fólie a vložte do chladničky. Každých 15-20 minut, vezměte misku chladničky, smíchejte maltu a vrátíte se do chladničky. Udělej to několikrát do 60-90 minut.

Po vytažení směsi v chladničce se zhasne a složky se s nimi smísí. Zároveň je čas od času nutné smíchat řešení flutteru, aby složky nejsou rozděleny.

Pro lepší výsledek je žádoucí vychladnout a muve. Zrychlíte tak proces a zabránit oddělení složek.

6. Vezměte směs s ručním mixerem tak, aby získala krémovou konzistenci. Vyjměte misku chladničky a začněte hit ručním mixerem. Směs udržujte, dokud nezhouští a měkké hřebeny se na něm nezačnou objevovat.

Za míchání nezapomeňte na okraje misky. Po bičování se objem krém bude zdvojnásobit.

Požadovaný čas závisí na teplotě směsi, rychlosti mixéru a požadované konzistence. Mělo by to být dost na několik sekund.

Pokud nemáte ruční míchač, místo toho můžete použít elektrický mixér nebo potravinový procesor s obalem ve formě muve.

Obrázek s názvem Make krém z mléka krok 12

7. Udržujte šlehačkou do chladničky do dvou dnů. Nejlepší je posunout je do skleněné nádoby nebo láhev s víkem. Tak to bude snazší použít smetanu, a udrží svou vůni. Nepoužívejte plastové nádoby, protože látky přítomné v nich se mohou rozpustit ve smetany a zkazit jejich vůni.

I když takové krémy jsou podobné tlustému krému, popsané v předchozí části, jsou stále odlišné od nich.

Šlehačka je dobré použít jako polevu (například pro vafle nebo staroby), tankování pro jahody nebo krémy pro dorty a dorty.

Metoda 3 z 3:

Šlehání mléka krém

jeden. Nalijte skleněné nádoby bez homogenizovaného mléka. Budete muset zaměřit se do banky CRAP, takže je lepší použít rozšířené jar. Aby bylo čisté.

Pokud je mléko již ve skleněné nádobě, může být tento krok přeskočen.
Tato metoda je vhodná pouze Pro negmugenní mléko. Není vhodný pro homogenizované mléko, protože je příliš nízký obsah smetany.
Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je mléko homogenizováno, je naučit se jeho štítek. Pokud se mléko prodává ve skleněné nádobě, můžete také zkontrolovat, zda má vrstvu krém shora.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka Krok 14

2. Držet čerstvé mléko 24 hodin. Můžete použít oba obchod-negogenizované mléko a čerstvé dvojice mléko z pod krávy. V posledně uvedeném případě je nutné vydržet mléko 24 hodin.

Čerstvé mléko je špatně odděleno. V důsledku denní expozice se krém vzroste na povrch mléka.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka Krok 15

3. Najděte sekci sekce mezi mlékem a smetanou. Nad tímto řádkem jsou smetany. Mléko je transparentnější a lehčí než krém. Krém hustější a nažloutlý. Vrstva smetany by měla být umístěna přes mléko.

Hranice sekce mezi mlékem a smetanou má rozmazané obrysy: tekuté mléko je umístěno pod a na vrcholu vrstvy mastné a méně husté krém.

Pokud nemůžete najít sekci sekce, je možné čekat o něco více, zatímco smetany a mléko budou rozděleny. Je také možné, že jste si zakoupili homogenizované mléko.

4. Nižší ve smetanovém šrotu, takže je nad hranicí mezi krémem a mlékem. Vezměte si lopatku na polévku nebo omáčku - mělo by to být dost malé a projít sklenice krku. Ponořte lopatku přímo ve smetaně, ale neohodňují to příliš nízko, aby nebral do mléka: cílem je plakat krém.

Pokud je krémová vrstva příliš tenká pro lopatku, použijte kuchyňský okraj.

Pět. Mind Cream a obnovit je do samostatné nádoby. Vyjměte lopatku ze sklenice a položte krém do samostatné nádoby. Pokud nemáte další skleněné nádoby, můžete použít misku nebo jinou skleněnou nádobu, hlavní věc je, že je to s víkem.

Pokud používáte kuchyňský okraj, jednejte úhledně tak, aby nedošlo k rozptýlení mléka. Fringe nelze vyplnit až do konce.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka Krok 18

6. Dělejte tak, dokud se vrstva smetanové vrstvy 2-3 centimetrů nezůstane přes mléko. Nechte nějakou krém na povrchu, aby náhodně nerozpustil mléko. Zbývající krém poskytne mléko bohatší chuť, podobně jako masivní mléko.

Pokud omylem zvracete mléko, bude znečišťovat shromážděnou smetanou nebo výsledný olej. V důsledku toho je voda zvýrazněna ve šlehačce nebo oleji.

Obrázek s názvem Make Cream z mléka Krok 19

7. Použijte oddělené mléko a smetanu. Mléko může být opilé a přidáno do různých nádobí, jako je kaše nebo káva. Od odděleného krému Snadno se dostanete šlehačkou nebo olejem.

Pokrývají oba banky s kryty a dát je do chladničky.

Použijte mléko a smetanu do 1 týdne.

Tipy

Recepty s máslem a želatinou vám umožní získat krém, podobně jako ty prodávané v obchodech, ale mírně se liší od zakoupeného.
Buďte opatrní a nemíchejte šlehačkou příliš mnoho, jinak se kroutí a otočí do oleje!