Jak vařit kozí maso

Chcete-li ochutnat kozy maso podobat hovězí maso, ale zároveň je považován za štíhlý produkt a obsahuje méně tuku. Má bohatou aroma, která je dokonale kombinována s kořením. Existuje mnoho způsobů, jak připravit kozí maso - pro každého z nich potřebujete slabý oheň, spoustu času a kapaliny, která změkčuje maso. Zjistěte, jaké kusy masa vařit tak, že jídlo je šťavnaté a nasycené. Každý z těchto receptů je určen pro 6 porcí.

Ingredience

Porazit dušené maso

2 rozdrcené středně velké žárovky
2 nasekané stroužky česneku
2 velká mrkev plátky kostkami
3 rozdrcený celer stonek
900 gramů koza masa bez kostí nasekaných kostkami
Sůl a čerstvý černý pepř
½ šálku řepka oleje
1 banka (170 gramů) rajčatová pasta
2 šálky zeleninového vývaru

Smažené kozí maso

900 gramů masové kozy bez kostí
1 šálek jogurtu
2 lžíce pomerančové šťávy
1 lžíce mletého koriandru
1 lžička Turmic
½ lžičky Zira
½ lžičky soli

Kroky

Metoda 1 z 3:

Jak si vybrat vhodný kus masa

jeden. Jděte na řezník, který může nabídnout kozí maso. Obvykle v supermarketech nebudete moci najít kozu. Podívejte se na ni ze známého řeznictví, farmář, který dodává maso na trhy nebo gurmánské obchody, stejně jako naučit se rozsah nejbližších obchodů na středním východě, indické a karibské specializaci.

Můžete požádat o řezník, aby vás našel část kozového masa, které chcete vyzkoušet.

2. Vyberte si kus čerstvého masa. Stejně jako v případě hovězího a vepřového masa si můžete vybrat různé kusy kozího masa. Každý z nich má jinou texturu a chuť, navíc vyžaduje různé způsoby přípravy. Zde jsou nejoblíbenější části kozího masa a jídel, které můžete vařit z nich:

Leží: Dušená jídla

Kotlety: nakládané a pak pečené maso

Maso nasekané kostkami nebo mletým masem: guláš

Kozí noha: marinovaná, a pak smažené maso

Zadní steak: nakládané a pak pečené maso

Čepel ramenní část: nakládaná a pak pečené maso

3. Naučte se, jak odhalit chuť kozího masa. Kozí maso je dostatečné tvrdé a vařené při vysoké teplotě nelze dodat. Kozdyatina se musí připravovat pomalu, aby změkčila všechny šlachy. V procesu marinizace se kozí maso stává ještě nabídkou. kromě,

Kozí maso velmi rychle ztrácí vlhkost kvůli malé množství v něm. Nejlepší je připravit maso velmi pomalu, na malém požáru a při nízkých teplotách s přidáním velkého množství tekutiny.

Je kategoricky nemožné použít krumatin v sýru, měl by být pečlivě připraven plně odhalit chuť.

Voňavé koření budou chuť masa nasycené. Kozí maso je ideální pro středně východní pokrmy, mexická a indická kuchyně, která se připravují pomalu. Maso se stává velmi jemným, když je připraven na pomalém ohni.

Metoda 2 z 3:

Jak šířit kozí maso

jeden. Řezat kostky masa. Ve většině případů si můžete koupit pre-plátky masa nebo to udělat sami. Pokud koza není rozdrcena ve formě kostek, udělejte ostrý nůž a nakrájejte na kousky 3 velikostí centimetrů, které jsou nejvhodnější pro guláš.

Jakákoliv část kozy může zhasnout. Pokud jste nepodařilo si koupit předběžné maso, vezměte si nohu nebo steak. Můžete rozšířit nohu.
Chcete-li to udělat, budete potřebovat asi 900 gramů Kathers, kromě kostí.

2. Vyberte maso se zeleninou. Míchejte mrkev, celer, cibule a papriky v misce s kozím masem. Sezóna jedna lžička soli a ½ lžičky pepř. Pokryjte misku a chladni v chladničce celou noc. Pokud nemáte tolik času, držte misku v chladném minimálně dvě hodiny.

3. Smažit maso a zelenina. Předehřejte olej v pánvi na středním tepla. Vyložte hladké marinované maso a zeleninu. PRY na jedné straně a pak se otočte na druhou, dokud se maso nestane nahnědlým.

Nečekejte, až se maso dostane úplně, jen ne více než dvě minuty na obou stranách, jinak bude těžké.

Nyní můžete dát pečené maso do pomalého vařiče, pokud nechcete vařit na sporáku.

4. Přidejte vývar a rajčatovou pastu. Všechny složky dobře promíchejte, pak zakryjte pánev a snížíte oheň ještě předtím, než se miska vaří. Pokud chcete dát nový příchuť, zkuste jednu z následujících možností:

Kozí maso s kari: Vyměňte šálek kokosového mléka se sklenkou kostního vývaru. Přidejte 3 lžíce kari prášku.

Pikantní koza: přidat ½ loupané skotský pepř bez semen nebo ½ lžičky cayenne pepře.

Pět. Pokračujte v duši na pomalé teplo po dobu dvou hodin. Po celou dobu je nutné udržet slabý oheň. Zkontrolujte misku každých patnáct minut - také v pánvi by měla být dostatečná kapalina k pokrytí masa a zeleniny. Pokud je to nutné, přidejte vodu nebo kostní vývar s malými částmi tak, aby se guláš nevybíral.

6. Podávejte dušené maso, když se maso stane měkkým. Po asi dvou hodinách by mělo být maso šťavnaté a drobivé. Podávejte dušené maso s rýží a chuť takové misky bude ještě lepší druhý den.

Metoda 3 z 3:

Jak smažte kozí maso

jeden. Vyberte si vhodný kus masa. Můžete snížit všechny kozy masa do kostek a jet na špejle. Pokud dáváte přednost grilovaném šunku, vynikající. Budete potřebovat asi 900 gramů Katsotny, aniž byste s ohledem na hmotnost kostí.

2. Vybrat kozu. Ve velké kapacitě míchat jogurt, pomerančový džus a koření. Přidejte Kozdyatin do misky a plně vyplňte marinádu. Zakryjte nádobu a vychladnou přes noc, ale nejméně čtyři hodiny.

3. Předehřejte troubu na 150 ° C. Vzhledem k nízké teplotě bude maso vařeno pomalu a bude velmi měkké.

4. Zabalte maso ve fólii. Je nutné dát maso na list hliníkové fólie pro pečení. Sbírejte okraje a tvoří tašku, která by neměla. Takže celá kapalina zůstane v masu. Vložte sáček do trouby na plech.

Pět. Pečeme maso během jedné hodiny. Po hodině zkontrolujte maso. Musí to být jemné a snadno zavěšené pro vidličku. Pokud je maso stále těžké, vložte ji zpět do trouby a pečte půl hodiny.

Obrázek s názvem Cook Coat Meate Krok 15

6. Slouží maso s rýží a hráškem. Jedná se o tradiční karibské jídlo, kde rýže a hrášek nebo další obloha s škrobem provádí jako příloha.

Tipy

Maso jedna koza může být mnohem měkčí než jiný. Snažte se objasnit, zda je měkká a kde přišla.
Kozí maso je považováno za ekologicky šetrný produkt. Kozy se pasou v blízkosti země a používají širokou škálu zdravých potravin (kromě obilí).

Varování

Nikdy nespokojujte při vaření koza.