Jak pomalu vařit kus masa: 14 kroků

Pokud se pomalu vaříte maso, bude to delikátní, šťavnaté a neuvěřitelně chutné. Ano, čas na vaření opustí více, ale výsledek stojí za to. Maso je pomalu jednoduché. Vše, co je potřeba - quirk nebo trouba, stejně jako maso na výběr.

Ingredience

1.4 kg
3 mrkve
2 velké červenohnědé brambory
1 velká bílá žárovka
3 stonek celer
1 rychlé občerstvení Luca Pack
1 sklenice houbová polévka s kondenzovaným krémem
½ šálku (120 ml) červeného vína
½ šálku (120 ml) hovězí vývar

Kroky

Metoda 1 z 2:

Vaření v Tikhovarce

jeden. Koupit dobrý kus masa. Vyberte si kus ze skupiny tvrdých svalů, jako je Sishek nebo šunka. V těchto svalových skupinách existuje mnoho spojovacích tkání, stejně jako mírné množství tuku, které s pomalým vařením vám umožní dostat jemné a šťavnaté maso. Zde jsou některé kusy, které se získá nejklidnější maso:

šunka;
Oreshek;
Palubec;
prsa;
Kulatý řezný steak.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 2

2. Dělat maso. Sattail maso velké soli a pepře. Některé čerstvé bylinky a koření jako kmín nebo červená paprika umožňují dát maso příjemnou vůni. Před vařením masa počkejte, až se zahřeje na teplotu místnosti.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 3

3. Řezané zeleniny, které budete vařit s masem. Použijte sérii pevné zeleniny, jako je mrkev, brambory, celer a Ardor - řez je na kousky 2 cm, poté, co leží vrstvu zeleniny na dno Dychovarka. Podporujte zbývající zeleninu po umístění masa do Dyrichouse.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 4

4. Dát maso do jiného tuku. Zahraniční zelenina.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 5

Pět. Přidat kapalinu a koření do Dikovarka. Existuje několik způsobů, jak udělat maso šťavnaté a chutné. Chcete-li to udělat, můžete použít hovězí vývar, červený víno nebo kondenzovanou krém konzervovanou polévku. Začněte s tímto základním receptem:

1 balení cibulová omáčka pyré;

1 banka plísňové polévky s kondenzovaným krémem;

½ šálku (120 ml) vína (Merlot nebo Cabernet);

½ šálku (120 ml) hovězí vývar.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 6

6. Připravte maso na pomalé teplo 5-7 hodin. Maso musí být připraveno asi dvě hodiny pro všechny známky. Nastavte čas podle své hmotnosti.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 7

7. Sloužit maso. Snížit maso přes vlákna tak, aby kousky byly jemné. Podávejte maso s hrstkou zeleniny a naplňte ji všechny šťávy z vtipu. Přidejte sůl a pepř na chuť a vychutnat neuvěřitelně chutné maso!

Metoda 2 z 2:

Vaření v troubě

jeden. Vyberte si dobrý kus masa. S pomalým vaření máte úplnou svobodu ve výběru masa. Vepřová nebo hovězí svíčková, stejně jako dorzální hovězí jatečně upravená těla - dobrá volba pro přípravu lahodného masa v troubě.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 9

2. Předehřejte troubu na 120 ° C. Dejte maso trouby a nastavte teplotu. Před uvedením masa do trouby se ujistěte, že se zahřeje. To umožní dosáhnout jednotného přípravku od začátku a na konci procesu pečení.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 10

3. Smažit maso, aby všechny šťávy zůstaly uvnitř. Umístěte velkou pánev na středním požáru. Dát maso na horkou pánev a smažte ze všech stran. Smažit maso po dobu 30 sekund ze všech stran, takže se z ruddy krusty objevuje venku.

Obrázek s názvem Slow Cook Pečený krok 11

4. Umístěte maso v mělkém tvaru pečení s mřížkou na dně. Mřížka umožňuje vychovávat maso ze dna formy, takže vzduch bude šířit lépe a maso se připraví rovnoměrně. Mřížka také nedává maso k varu ve vlastní šťávě a změkčila na dně. Pokud nemáte tvar s mřížkou, vložte maso na pevné potraviny, například na brambory nebo mrkev tak, aby se nestal příliš mokrý.

Obrázek s názvem Slow Cook Pečený krok 12

Pět. Vítejte na troubě 93 ° C a připravte se asi 1 hodinu pro všechny známky. Pokud vaříte 1,5 kg masa, zkontrolujte maso s teploměrem po 2,5 hodinách. Dodržujte tyto pokyny, abyste zjistili stupeň pečeného masa, když zkontrolujete teplotu ::

54 ° C - maso s krví;

57 ° C - maso slabého kořene;

65 ° C - maso středního klepadla;

71 ° C - pečené maso.

Poznámka: I když dostanete maso z trouby, bude i nadále připravit. Konečná teplota se může změnit poté, co dostanete maso z trouby.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 13

6. Odložit maso po dobu 15 minut před jeho řezáním. Maso by se mělo uvolnit, takže když byly řezné plátky šťavnaté. Nevyřízněte maso příliš brzy, aby neztratili všechny šťávy a chuť.

Obrázek s názvem Pomalý vařit pečené krok 14

7. Snížit maso napříč vláknami a slouží ke stolu. Po několika hodinách vaření můžete konečně vychutnat neuvěřitelnou chuť masa. Nakrájíme maso kolmo ke svalové vlákno, aby kousky byly jemné.

Tipy

Neotevírejte troubu, dokud se maso připravuje, jinak uvolní teplo a jídlo, které budete muset připravit déle.
Zeptejte se řezníkovi, který kousky masa je lepší připravit tak či onak.