Jak vařit jehněčí steak

Jehněčí steaky jsou mírně tvrdší a husté a maso, ze kterého se připravují, je levnější než jehněčí filé. Steak je připraven z jehněčích nohou, ze kterých můžete snadno udělat šest plných částí. Můžete vařit grilovaný jehněčí steak nebo pečet stejně jako bifstex.

Ingredience

6 jehněčí steaky, asi 2 centimetry tlusté
2 velké stroužky česneku, oloupané a plátky
½ lžíce sušeného rozmarýnu (nebo 1 lžíce čerstvé)
½ sklenic olivového oleje
Sůl a pepř na dochucení

Kroky

Metoda 1 z 3:

Připravit steaky

jeden. Zeptejte se řeznictví řezání steak z jehněčích nohou. Ve většině obchodů z masa nenaleznete pre-nakrájené steaky, ale řezník bude rád, že se z lame nohy ochabne pravý kus. Z jedné z jedné zátoky, v průměru se získá šest steaků, z nichž každá je určena pro jednu část.

Zeptejte se řezání steaků 2 centimetrů. Díky tomu se steaky připraví rychleji a maso dopadne jemnější.
Pokud se řezník neukázal být jehněčí nohama, pak s pomocí stejného metody můžete vařit kotlety z jehněčího.

2. Připravit marinádu. Nejprve je třeba vyčistit a řezat na malé kousky česneku. Smíchejte česnek, rozmarýnu, olivový olej, špetku soli a pepře v malém ošklivém nebo jiném nerezovém skle. Tato marináda je nutná, aby maso bylo jemné. Pokud chcete vyzkoušet něco nového, připravte jeden z těchto receptů:

Marináda jogurtu a máta: Směs ½ šálku jogurtu z masivu, 2 nasekané česnekových hřebíček, 2 lžíce olivového oleje, ¼ šálek drcené máty, soli a pepře.

Pikantní marináda Tandori: Smíchejte ½ šálku jogurtu z celého mléka, ¼ šálek limetkové šťávy, 2 rozřezané stroužky česneku, jedna lžička drceného zázvoru, sladké papriky, koriandru, kmín, kurkuma, ½ lžičky suché hořčice, ½ lžičky caenne pepř , ¼ lžička kinnia 1 lžička sůl.

Marináda BBQ zařízení: Směs ½ šálku sójové omáčky, ¼ sklenice sladu octa, ¼ sklenice olivového oleje, ½ šálku hnědého cukru, 2 lžíce rajčatové omáčky a ½ lžičky soli.

Hořčice Marinády: Mix ¼ sklenice olivového oleje, ¼ šálek citronové šťávy, 2 nasekané česnekové hřebíček, 1 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce dijonské hořčice, soli a pepř k chuti.

3. Dát maso v marinádě. Ujistěte se, že steaky jsou rovnoměrně pokryty marinádou ze všech stran. V případě potřeby přidejte další olivový olej. V poslední fázi pokrývají kapacitu polyethylenového filmu.

Obrázek s názvem Cook jehněčí steaky krok 4

4. Cool maso v marinádě asi osm hodin. Můžete začít vařit v dopoledních hodinách, nechte maso v chladničce po celý den, nebo vyzvednout maso přes noc. Otočte steaky po čtyřech hodinách tak, aby byly na každé straně blokovány rovnoměrně.

Metoda 2 z 3:

Připravte si grilový jehněčí steak

jeden. Předehřejte troubu nebo zvedněte gril. Nejtěžší steaky se získají při vysokých teplotách nebo na otevřeném ohni, takže je nejlepší vařit grilované maso nebo smažit. Předehřátí trouby nebo gril před pokračováním.

Pokud vaříte na grilu, nechte uhlíku obrátit na takový stav, dokud požár nevyjde, a budou jasně červené. Vařit steak, potřebujete silné teplo.
Pokud dáváte přednost vaření na sporáku, zahřát se litinovou pánev na střední teplo. Teplota pánve by měla být velmi vysoká.

2. Nyní položte steaky na pánvi nebo gril gril. Zástrčky dávají maso z marinády na pánvi nebo grilu. Nechte marinádu v kontejneru. Dejte kousky masa na povrch ohřívaný na vysokou teplotu, aby se jejich hrany nepřekrývaly. S největší pravděpodobností budou mít steaky připravit několik stran, pokud používáte litinovou pánev.

3. Smažte steaky ze dvou stran tak, aby maso bylo nasáváno. Připravit maso na jedné straně asi třicet vteřin, a pak se rychle otočí k vaření na druhé straně. Díky této metodě zůstane maso šťavnaté. Pokračujte v vaření masa na druhé straně po dobu pěti minut.

4. Použijte další marinádu, zatímco cook steaky. Mléčné maso s marinády zbytky. Pro tyto účely je nejlepší použít silikonový kartáč nebo štětec.

Pět. Otočte steaky a vařte další tři minuty. Pak je odstraňte z ohně a rozložte na misky. Tentokrát bude stačit k vaření steaků středních klepadla, když je maso uvnitř, zůstává růžová.

Připravit maso po dobu dalších 30 sekund nebo 1 minutu, pokud dáváte přednost masu hlubokých roas.

Pokud dáváte přednost steaku slabých pečených, odstraňte maso z ohně dvě minuty poté, co byl připraven na druhé straně.

Metoda 3 z 3:

Dort steaky z jehněčího

jeden. Předehřejte troubu na 190 ° C.

2. Předehřejte litinovou pánev s 1 lžící olivového oleje. Olej ohřejte, dokud se na jeho povrchu neobjeví zlatá kůrka a pánev se rovnoměrně neobjeví.

3. Smažit steaky na obou stranách. Tolens je dostat ven z marinády a ležet na pánvi. Nechte marinádu v kontejneru. Připravit steak třicet vteřin na jedné straně, a pak třicet více - do druhé.

4. Ležel maso na bastard. Mělo by být dostatečně velké, aby se kousky masa nepřekrývaly.

Pět. Nalijte zbytky marinády na plech na pečení. Pokuste se jej rozdělit rovnoměrně mezi všemi steaky. Přidejte sůl a pepř na chuť.

Obrázek s názvem Cookové jehněčí steaky Krok 15

6. Pečeme maso po dobu třicet minut. Vyjměte steaky z trouby a nechte je vychladnout po dobu pěti minut. Dát je na servírovací misku a sloužit ke stolu.

Tipy

Snažte se vařit jehněčí v mátové omáčce, pokud jeho chuť je vaše duše.
Jehněčí steak je dokonale kombinován s brambory a jarní greeny.