Jak udělat jehněčí maso

Maso jehněčího masa není jen měkké, to se přímo roztaví v ústech a může být připravena různými způsoby: od pečené v troubě a grilované jehněčí k dušenému masu. V tomto článku se dozvíte o třech různých způsobech vaření masa jehněčího masa.

Ingredience

Smažený jehněčí s česnekem a rozmarýnem

Pro jehněčí:

1 jehněčí noha (asi 2,5 - 3 kg)
8 nahých hřebíček česneku
60 ml čerstvé citronové šťávy
3 lžíce čerstvého rušeného rozmarýnu listy
1 lžíce soli
2 lžičky drceného černého pepře

Pro omáčku:

200 g plátky cibule
200 mg kuřecího vývaru
100 g čerstvých bylin (rozmarýn, bow-raid a petržel)
100 g červeného vína

Celková doba vaření: 2 hodiny | Počet částí: 6-8

Tradiční jehněčí z jehněčího baskica

1 ramenní jehněčí na 2 díly (asi 1,5 kg)
6 hřebíček česneku, purifikovaných a rozdrcených
1 lžíce čerstvě narušeného rozmarýnu
50 ml suchého bílého vína
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 velká žárovka, oloupaná a krájená
2 lžičky sladké papriky
1 sklenice pečené červené papriky, nasekaná sláma
1 velké rajče, oloupané a plátky
2 lžíce čerstvě nasekané petrželky
1 Laurel Sheet
100 ml suchého, červeného vína, nasycená chuť
100 ml kuřecího vývaru
Sůl a pepř

Celková doba vaření: 4 hodiny | Počet částí: 4-6

Dušené jehněčí nohy s mrkví a brambory

Dušené jehněčí nohy s mrkví a brambory
2 lžíce olivového oleje
1 nakrájené žárovky žluté střední velikosti
2 velká nakrájená mrkev
2 nasekaný celer
4 brambory středních dimenzovaných na polovinu
1 sekací hřebíček česneku
300 ml hovězí vývar
2 lžičky čerstvého kmínu
1 lžička čerstvého nakrájeného rozmarýnu
1 lžička suché oregano
1 Laurel Sheet
Sůl a pepř

Celková doba vaření: 2 hodiny | Počet částí: 4

Kroky

Metoda 1 z 3:

Metoda První: Smažený jehněčí s česnekem a rozmarýnem

jeden. Předehřejte troubu na 204 stupňů Celsia. V malé misce, nalít citronovou šťávu a přidejte rozmarýn, česnek, sůl a pepř. Vše dobře.

2. Výsledná směs na maso. Vložte jehněčí na bastardu a pošlete na troubu po dobu 30 minut.

3. Snižte teplotu v troubě na 176 stupňů Celsia. Pokračujte v vaření jehněčího masa na další hodinu (maso bude středně velké).

Před sekáním a odepřením masa si ji ponechejte na 10-15 minut.

4. Připravit omáčku. Zahřejte pánev na střední teplo a položte bylinky na ni, luk a šťávu z masa. Přidejte kuřecí vývar a víno a pokračujte v zahřátí ingredience, dokud není vytvořena omáčka.

Čas od času míchejte směs s dřevěnou lžící.

Pět. Vyřízněte jehněčí a rozložte na talíře. Nalijte maso s omáčkou a vychutnejte si chuť!

Metoda 2 z 3:

Metoda druhá: tradiční raga z baskického jehněčího

jeden. Umístěte maso do středního zadku a pak do něj nalít bílé víno. Pak přidejte stroužky česneku a rozmarýnu. Nechte maso mořské v této směsi po dobu 2-3 hodiny.

2. Získejte maso z marinády a otřete ji suché. Předehřejte olivový olej na středním teple v hluboké pánvi. Dát maso na pánvi a vařit před tvorbou zlaté kůry (asi 10 minut na každé straně), během přidávání vaření.

Připravit maso s jednou vrstvou, jednu hru najednou.

3. Odstranit maso, dát ho na jiný zadek a udržet ji. Přidejte luk na pánvi a připravte ji po dobu 5 minut nebo dokud se nestane měkkým a zlatým hnědým. Přidat česnek a vařit další minutu.

Čas od času promíchejte všechno s dřevěnou lžící.

4. Dát maso na pánvi, přidejte pečené papriky, rajčata, listový list, petržel a červené víno. Přivést k varu. Potom snížit oheň a vařit pomalé teplo po dobu 15 minut. Nezakrývejte pánev.

Pět. Nalijte kuřecí vývar a znovu přiveďte směs do varu. Snižte oheň a vařte pomalé teplo pro 2-2,5 hodiny.

Po dokončení by mělo být maso velmi jemné.

6. Podáváme horké maso, přidejte sůl a pepř na chuť.

Metoda 3 z 3:

Třetí metoda: Stew jehněčí nohy s mrkví a brambory

jeden. Předehřejte troubu na 176 stupňů Celsia. V hluboké pánvi, hojení olivového oleje na střední teplo.

2. Posypeme masem soli a vložte ji do hrnce. Připravte si maso, dokud se liší ze všech stran, a pak ho dát do jiného SIDIER.

3. Dejte cibuli, mrkev a celery na pánvi. Smažte je v malém množství oleje po dobu 5 minut a přidejte brambory. Nezapomeňte se promíchat. Připravte se na další 2 minuty.

4. Vraťte jehněčí k pánvi a přidejte česnek a bylinky. Nalijte do pánve vývaru a vařte na pomalém ohni.

Pět. Vyjměte pánev z ohně, zakryjte kryt a vložte jej do trouby po dobu 1,5-2 hodiny. Je-li dokončeno, maso by mělo být jemné.

6. Odstraňte jehněčí z pánve. Oddělit maso od kosti a vrátit ji zpět do pánve.

7. Slouží teplo. Pokud chcete, můžete ozdobit maso petrželky.

Tipy

Viz Pamatujte si jehněčího, jinak se maso vypne a suché.
Pokud jste dospělý, užijte si jehněčí s sklenkou červeného vína pinot noir nebo merlot.
Slouží maso s několika kousky domácího chleba.