Jak udělat pekáčku

Pekáč je sladký výplň, který používá pro mnoho dezertů. Používá se ve francouzských sladkostí, jako jsou koláče, profitální a zákusky, stejně jako v klasických italských kanolech. Tak, aby takový krém doma není vůbec obtížné, ale bez řádného vybavení nemůžete nic dělat. Postupujte podle těchto kroků, abyste získali skvělý krém.

Ingredience

1 1/2 šálek mastného mléka, tlustého krém nebo 1/2 a 1/2
1/2 šálku cukru
1/4 šálek mouky
1/4 lžičky soli
4 velký žloutek
1 lžička vanilkové cukru
Aditiva, jako je espresso, skořice nebo muškátový oříšek (volitelné)

Kroky

Metoda 1 z 3:

Děláme nadaci

jeden. Tepelné mléko nebo smetana. Dát mléko nebo smetanu v malé misce a dát ho do ohně. Dejte oheň na střední sílu a počkejte, až se mléko nebo krém prosil. Nepřineste ji do varu - jen vytápění, dokud se nad mlékem neobjeví pára.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 2

2. Smíchejte vejce, cukr, mouka a sůl. V malé misce smíchejte klín žloutků. Pak přidejte cukr, mouku a sůl, dokud není vše dobře smíšeno.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 3

3. Přidejte teplé mléko na vaječnou hmotu. Pomalu nalijte mléko do vajec jednou rukou a druhá ruka je neustále šlehána šlehačkou vaší směsi. Když dokončíte nalévání mléka, zlomte mix zpět do této mísy a položte ho na sporáku

Tento proces omezuje žloutky a neumožňuje jim svar z teplého mléka.

Pokud nemůžete nalít mléko jednou rukou, a druhý šlehací směs s klínem, pak můžete nalít mléko s díly.

Metoda 2 z 3:

Vaření a studený krém

jeden. Tepelný krém na středním požáru. Zatímco krém se pomalu zahřívá, pokračujte v neustále ho míchat s metla, takže nejsou žádné hrudky, a tak, že není spálen.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 5

2. Sledujte konzistenci krému. Když to bičujete, začíná kompaktovat. Nejprve to stane hustou, a pak se stane jako pudink. Když se to stane, odstraňte krém z ohně a přidejte vanilku.

Pokračujte v porážku krém bez zastavení, dokud se neuvidíte stopy z WINS ve smetany.

Dalším způsobem, jak zkontrolovat, je připraven, pokud váš krém zastaví proces porazení na sekundu, když můžete vidět bubliny. Pokud vidíte mírně velké bubliny, stoupající nahoru a otevřené, pak se vypnout krém z desky.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 6

3. Kmenový krém. Jakmile odstraníte krém z ohně a přidejte vanilku, pak vložte síto na svou misku a nalijte krém přes síto. Reverzní strana lžíce nebo čepele, můžete pomoci zmáčknout krém v misce.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 7

4. Chladný krém. Zakryjte misku smetanem a vložte ji do chladničky. Když se zcela ochladí, lze jej použít.

Takže krém se nezdá kůra, pokrývají misku filmu ihned po vaření.

Metoda 3 z 3:

Pomocí smetany

jeden. Proveďte profiteroles. Tato pochoutka se skládá z lehkého těsta naplněného obrovským množstvím smetany. Jsou také volné do čokolády, karamelové omáčky nebo cukrový prášek.

Snažte se vyrobit těsto se skořicí a ponořit své profitroly v karamelové omáčce.
Místo narozeninového dortu můžete složit profiteroles v pyramidě a nalít shora z čokoládového sirupu, což mu umožňuje vypustit.

Obrázek s názvem, aby pečivo krém kroku 9

2. Dělat zákusky. Eclairs jsou vyrobeny z testu pudinku, ze kterých jsou vyrobeny malé mušle naplněné smetanou a čokoládovou glazurou. Jedná se o velmi populární francouzský dezert, který je nyní prodáván v pekárně po celém světě.

3. Dělat italský dezert cannolis. Těsto se točí a hranolky, pak naplněné skořicím krému. Krém je často smíchán s kousky pistácií nebo čokoládové drobky.

4. Připravený.

Tipy

Můžete také přidat různé příchutě do krémů, například s vůní ovoce nebo svého oblíbeného likéru. Někdo miluje přidat levandule, zelený čaj, citron nebo máta. Můžete dokonce přidat čokoládu. Tyto přísady jsou vloženy do druhé fronty, před chlazením. Experiment s různými přísadami a jejich číslem.

Co potřebuješ

Vánoční
2 střední mísy