Jak vařit smetanový úhel -

Smetanový úhel - dezertová omáčka z vajec, smetana a čerstvé vanilky. Úhlový krém se obvykle používá v restauracích, aby se zdobí a zlepšila pečení a další dezerty - přidává trochu mastné nebo kontrastu a zvyšuje chuť a prezentaci misky. Je stejně chutné a s posláním jahod a s kusem tmavého čokoládového dortu, poháněný smetanem. Cm. Krok 1 Zjistěte, jak to vařit.

Ingredience

2 sklenice celého mléka
6 lžíce cukru
6 žloutků
1 pod vanilky
Speciální vybavení: vodní lázeň nebo parník

Kroky

Metoda 1 z 3:

Příprava ingrediencí

jeden. Otevřete vanilkovou pod. Ostrý nůž činí podélný řez, dolů do středu vanilkové pod. Dávejte pozor, abyste nevyřízl podél celé délky. Pokud se vše provádí správně, bude podél otevřený řez na jedné straně a na druhé straně zůstane pod. To umožní semena uvnitř pod k dostat se z ní a ochucení krémový úhel.

Vanilkové lusky lze nalézt ve specializovaných kulinářských obchodech nebo speciálních obchodech s potravinami. Mohou být také objednány prostřednictvím internetu.
Čím delší je pod vanilky, tím silnější bude chuť vanilky v hotové omáčce. Podívejte se na 5-10 centimetr pod pro tento recept.
Pokud nemáte podstavec vanilky, přidejte místo něj 1/2 lžičku vanilkového extraktu.
Alternativně vyzkoušejte oranžový nebo citronový úhel. Místo vanilky přidejte 1 oranžovou nebo 1 citronovou zest.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 2

2. Zahřívejte vodní lázeň. Naplňte spodní část vodovodní lázně při 5-8 centimetrech vodou a vložte ji na desku na středním požáru. Dát vodu k varu.

Vodní lázeň, také známá jako dvojitý rám, je to, když je jedna pánev vložena do jiné pánve. Voda nalita do dolní pánve a horní pánev padá jídlo, které vaříte.

Účel parního paru - ohřejte potraviny při nižší teplotě. Pokud nemáte dvojitý kotle, vyplňte pánev o 5-8 centimetrů vodou a vložte kovovou misku nebo menší pánev nahoře.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 3

3. Oddělené vaječné bílé z žloutků. Dejte dva kontejnery na rovný povrch, jeden pro vejce proteiny a další pro žloutky. Udržujte jednu ruku nad kontejnerem přidělenou pro proteiny a v ruce rozptýlí vejce. Nechte vaječné bílé sklouznout mezi prsty a žloutek zůstane v ruce. Dát žloutek v misce přidělené pro žloutky.

Tento proces opakujte se zbytkem vajec (pouze 6), dokud nejsou všechny vaječné žloutky odděleny od proteinů.

Můžete také oddělit protein od žloutku, drží rozbité vejce nad misí a hodit žloutek z jedné poloviny skořápky do druhého tak, aby ta družstvo kape v misce. Dejte oddělený žloutek do druhé misky.

Metoda 2 z 3:

Směšovací krémy Engles

jeden. Porazit žloutky s cukrem. Vložte žloutky a 6 lžíce cukru v kovové středně velké misce. Vezměte je energicky klín, dokud se směs nestane světle žlutým a vzduchem. Můžete použít elektrický mixér místo win.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 5

2. Tepelné mléko s vanilkovým pod. Nalijte 2 šálky mléka a vložte lusk vanilky do malé pánve. Teplo na středním ohřevu, dokud se nezahřívá do varu, ale nepřináší do varu. Vyjměte pánev z ohně.

Naučíte se, když se mléko začne hodit, sledovat okraje pánve. Když vidíte, že pára začne růst, kde se mléko týká okraje pánve, je čas odstranit z ohně.

Pokud chcete více tučné omáčky, použijte 2 full cream cup. Pro méně mastné omáčky používejte pouze mléko nebo jednu sklenici mléka a jeden šálek smetany.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 6

3. Míchejte se k varu mléka s vaječnými směsmi. Pomalu nalijte mléko do misky s cukrem a vaječnou směsí, neustále se bičovat klín. Pokračujte, dokud není mléko pečlivě smícháno s cukrem a vaječným směsí.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 7

4. Nalijte omáčku ve vodní lázni. Ujistěte se, že voda v dolní části parního parku se vleví a nalít vejce, cukr a mléko do horní části vodní lázně (nebo misky, pokud jste udělali svůj vlastní kotle).

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 8

Pět. Pomalu zahřejte omáčku. Neustále ho míchejte malou gumovou čepel. Nedovolte, aby omáčka byla příliš horká, jak to může kroutit. Míchejte, dokud se omáčka nestane dostatečně tlustým, aby zakryla zadní stranu kovové lžičky, poté odstraňte směs z ohně.

Metoda 3 z 3:

Cremy Feed Engles

jeden. Ochlazte smetanový úhel. Vždy se podává chlazené, nikdy horké. Nalijte omáčku ve skleněné nádobě a vložte do chladničky. Slouží pouze tehdy, když se zcela ochotná. Můžete vařit omáčku denně předtím a vytáhnout z chladničky, když jste připraveni k použití.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 10

2. Podáváme s kusem dortu. To je klasický způsob, jak krmit úhlový krém, protože poskytuje lahodnou rovnováhu pro čokoládu a jiné příchutě koláče. Nalijte kus krému uprostřed dezertní desky, aby se šíří a vytvořil malý bazén. Vrchol krémových motorů dal nakrájený dort. Posypeme horní krémové motory, malé množství berry omáčky nebo čokoládový sirup pro ideální prezentaci.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 11

3. Podáváme s Sherbetem. Světlo, smetanový úhel krémů je nádherně kombinován s míčem koláčového sherbetu, jako je vápno, malina nebo broskev. Nalijte nějaký smetanový úhel v misce sherboetu, pak vložte lžící sherbet uprostřed misky. Ozdobte horní část větru máty, abyste přidali misku ještě více stylu.

Obrázek s názvem připravit creme angleise krok 12

4. Podáváme s ovocem. Pokud chcete snadný, lahodný dezert, podávejte smetanový úhel s malým počtem jednoduše plátky ovoce. Vyzkoušejte to s jahodami pro zlepšení, vynikající jahodová verze se smetanou. To je také dokonale kombinováno s plátky blackberry, cherry nebo mango.

Tipy

Chcete-vařit čerstvou vanilkovou zmrzlinu, zmrazit šatku úhlu.
Vařit smetanový úhel rychleji, nahrazení vodní lázně těžkých hrnců. Musíte být velmi opatrní při vaření krém bez vodní lázně bez vodní lázně, když je omáčka zkažená, nebo popáleniny, snazší, když je v pánvi.

Co potřebuješ

Kovová mísa pro míchání nebo vodní lázeň
Malý gumová čepel
Kukuřice z tenkého drátu